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梅干しは自分や母は作らないけど祖母が本格的に毎年作ってた
梅干しの名前の文字通りに「干す」作業が大変なんだよね
「梅干しは三日三晩の土用干し」って言う物なのだとか

梅雨明けの土用の期間内に、４日間ぐらいは雨がゼロだろうタイミングを見極めて
日の出から日没までずっと直射日光が当たる屋外に、梅同士が触れないように広げて干して
時々は梅をひっくり返しながら３泊４日ぐらいは夜間もずっと干しっぱなしにしてた