醤油とか味噌ってそれ自体がかなり複雑な味のものだし
本来なら出汁ってそこまでいらないような気もするな

化学調味料に慣れた舌ガーとかよく言うけど
じゃあ天然出汁ならガンガン使っても依存性は無いのかって言うと
鰹とか昆布とかものすごい強烈な旨味だからなあ