国産牛（黒毛和牛ではない）ヒレ
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安物テフロンが火を止めてもフチがずーっと熱いままなので、
焼き目つけてフライパン冷まし、バター投入して
弱火でふつふつしたり止めたりして
ほぼフライパンの予熱だけで仕上げた。蓋はしない。
塩振って胡椒をひき、アルミホイル。
味はとても美味しい。表面は納得いってないので再チャレンジかな。