7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 7
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
2018/04/10(火) 16:14:27.95ID:u8nr+FpEhttps://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg
このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です
■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為
ステーキに関係のない書き込み行為
■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること
■出禁
銅パン(あだ名)氏は出禁といたします
(※禁止事項、画像投稿ルール違反の荒らし行為を繰り返し、今後も改善の余地がないため)
※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520467294/
0928ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 20:49:00.33ID:Fj023/6Y自演もうお腹いっぱいなんですけど
何にせよ銅パン専用スレ作ってそこへ行けば全て解決するじゃん
>肉も焼かずに
まず見本プリーズ
0929ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:05:49.60ID:HmLqBxfa>>578さんのは一般の主婦がやりがちな悪い例だろ
銅パンは言ってる事自体は正しい
そういうあんたも始めは、銅パンに焼きながらにして蒸し肉wwwと馬鹿にされるステーキ>>307ばかりだったが銅パンのアドバイスでまともなステーキ焼けるようになってたじゃん>>475
0930ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:20:38.99ID:NnSpmg/2パンに蓋と大差ないよ、プロレベルなら
銅パンが大事にしてるメイラードが流れること流れること
バカだからわかんないんだろねー
0931ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:24:20.14ID:HmLqBxfa銅パンはアルミホイルでレストする時、蒸し肉にならないようにアルミホイルは肉に当たらないようにふわっとかけるようにと何度も書いてる
言ってる事はなかなか正しい
性格はあれだが
0932ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:33:02.09ID:Fj023/6Yそんなの常識
もう自演はうんざり
0934ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:54:06.00ID:H/H0C8SW肉焼かずに文句ばかり垂れるのはこのスレの1と一緒
料理も出来ないのが多いのはなぜ？
0935ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:57:16.99ID:NnSpmg/2肉に当たらなければ水蒸気は肉にあたらないのか？
答えは否
保温を意識して包むなら蒸気はホイル内で循環する
逆に通気を意識するなら保温がザルである
低俗な雑誌でホイルで包むべしとか見たからあんな馬鹿なこと言うんだろうけれどもね
ようは自分で考えるオツムが無い事の証左でありますな
0936ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:57:48.49ID:P/ppaY4E銅パンには一定のファンがいるのも事実な
アンチも多いが（アンチは多いと言うかほんの数人の自演っぽいけどね）
0937ぱくぱく名無しさん
2018/05/03(木) 23:59:17.27ID:NnSpmg/2うーん、日毎に変わるIDを身勝手な妄想で焼いてないとこじつける
これはとてもかわいそうだね
いわゆる病気
精神のほうのね
0938ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 00:00:49.19ID:0LHpjWXVな？妄想爆発
どれがどの自演か、そしてその根拠は？
答えられないとき、それは銅パンが自演と認めた瞬間である
どんだけアルミ責めが効いたんだろうなww
0940ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 00:29:11.90ID:sQ5h6HVV単発IDか2発くらいのIDがものすごい数‥
0941ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 00:33:08.76ID:yxu0S98jそもそもこのスレはステーキスレじゃなく、テンプレにも書いてある通り銅パン氏を貶める為のスレだからw
だから肉の話題じゃなく銅パン氏の話題だらけになる
0942ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 00:46:21.52ID:f3X0ugrKすげーなw
銅パンです！
半日スレ見なかったら、俺の話題で持ちきりじゃんw
おまいら、俺にまとわりついてないで、肉でも焼けよwで、精神的に自立しろ！
で、肉に関する有用な情報はほぼほぼ無しと、、、、、
はぁ、何やってんだおまいら！
まあ、アルミホイルの件くらいかな？
アルミホイルは下手くそやると蒸し肉どころか蒸し煮になるよ
一度しっかりレクチャーしてやろう
今日は眠たいから明日以降な
0944ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 01:50:44.23ID:quxUXUdoはい大脱走
眠たいからではなく、ネットで調べる時間をくださいって言ってるようなもんだわな
これが銅パン
嘘つき銅パン
http://imgur.com/2p5zrrq.jpg
http://imgur.com/3WOL3s1.jpg
安物テフロンが火を止めてもフチがずーっと熱いままなので、
焼き目つけてフライパン冷まし、バター投入して
弱火でふつふつしたり止めたりして
ほぼフライパンの予熱だけで仕上げた。蓋はしない。
塩振って胡椒をひき、アルミホイル。
味はとても美味しい。表面は納得いってないので再チャレンジかな。
0948ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 07:32:30.18ID:eFU7hgZO見てて薄ら寒い
下手ではないがどれも既存の焼き方をなぞっただけ
「上手に焼けました」くらいが妥当
0949ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 07:43:47.09ID:kkuQVMwY病気だからしかたない
完璧とかそういうのは使えば使うほど薄くなるんだけどね、気付かないんだよ
>>2を参照
発言が完璧に、究極に当てはまってて笑える
0950ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 08:21:07.75ID:f3X0ugrKまあ、いーじゃねーか！俺は一人3万くらい以上のステーキ屋とかフレンチ店とかで結構肉食べてるが、その中でもなかなか食べれた事ないようなのが焼けた時はいい点にしてる
過去には40点とか、普通に厳しい点付けてるのもいっぱいあるよ
基準は舌、舌を鍛えないと料理は上達しないんだよね〜ある程度以上は、単なる塗り絵じゃない料理〜芸術へと昇華させるなら、舌が最も重要
ピアノだと耳
0952ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 08:39:00.46ID:f3X0ugrK・フタのように蒸気で保温するんじゃない
・蒸気で蒸し肉にならないように
・ふわっと
・肉にアルミホイルが当たらないように
・蒸気はある程度逃げるように
・アルミホイルの保温力を利用して保温
で、これが大事なんだけど、
・触れないほどの熱々の時は、かけちゃダメ
・ちょっと粗熱が取れたくらいで、ふわっとね
こんな感じっす
蒸気は逃しつつ、アルミの性質を利用して保温するのだよ
なぜ俺がアルミホイルよく使うのか？
それは蒸気を流しやすいから
0953ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 09:05:50.79ID:f3X0ugrK恒例の自己採点してみました！
99点
>>569 国産牛ロース アロゼ
>>516 アメ牛プライムのモモ肉 揚げ焼き
>>468アメ牛肩ロース 千手返し&休ませ
94点
>>245 アメ牛肩ロース アロゼ
90点
>>25 アメ牛プライムサーロイン アロゼ
89点
>>339 アメ牛プライムモモ 千手返し岸田風
85点
>>39 アメ牛プライムサーロイン オーソドックス
番外編
>499豚骨つきロースト
0954ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 09:12:56.99ID:f3X0ugrK94点の>245はリンク間違いで、人様の肉にリンクしちゃった！
>254に修正しました！
連投スマソ！
【恒例の自己採点 修正済み】
99点
>>569 国産牛ロース アロゼ
>>516 アメ牛プライムのモモ肉 揚げ焼き
>>468アメ牛肩ロース 千手返し&休ませ
94点
>>254 アメ牛肩ロース アロゼ
90点
>>25 アメ牛プライムサーロイン アロゼ
89点
>>339 アメ牛プライムモモ 千手返し岸田風
85点
>>39 アメ牛プライムサーロイン オーソドックス
番外編
>499豚骨つきロースト
0955ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 09:36:51.43ID:KQe9Zp/rそれで99点とかやっぱ嘘つきだな
0956ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 09:52:52.72ID:f3X0ugrKまあ、感覚的な部分が必要だからな
蒸気を適度に逃し蒸し肉にならないで、かつ素早く火が入る加減を自分で見つけるしかない
0957ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 10:19:12.90ID:/4KJw9dk自分の舌を過信しているから自己採点で90点以上を連発するような手前味噌な採点になる
味覚の慣れと肉を焼き続けた自己満足によるもので、はたから見れば上達は僅か
料理は味、食感、香り、見た目、音の総合芸術なのだから、ネットに画像を晒す以上見た目くらいは気を使おうと思わないか？
これで90点以上というのだから片腹痛い
人には謙虚にしろと言いながら自分には謙虚さが全く無い
0958ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 10:31:10.03ID:iWzRh6Knつまり蒸気が中にこもるということ
それを理解してないからそんな言い訳になるんだよなあ
本で読んだんでちゅかね？
本質を見ていないから「パンに蓋はダメ、アルミ被せろ」なんていっちゃうのよね
湿度の高い状態にしてしまうという本質的な所は一緒なのにね
0959ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 13:02:43.49ID:ZztR4JoQ「これ刺身でいけるんですよ」と生食用でない肉を売る、ありえない肉屋は
どこのなんて店だ？ きょうも誰かに売ったかもしれん。
0960ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 13:21:26.02ID:pZrYTBh5粘着やめろよ銅パン
0961ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 13:37:26.27ID:50tlsOO6水島シェフの本の紹介している所はアルミホイルでぴったりと
包むという表現だな。
https://trendnews1.com/otherrecipes/14220/
ここの写真も包み込んでる。
60℃だか65℃以上だと肉汁流出しやすいから
アルミホイルの熱伝導率が良い方の性質を利用して
すばやく「熱々になってる外側の温度を下げ」つつ
温かい場所＋保温性の方の性質で中まで熱を
通すみたいな想像をしてた。
0962ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 13:40:28.13ID:cT2AkbjU0963ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 14:05:21.70ID:FgmLp/hnなるほど、アルミをあてて熱伝導でさますわけか、それなら納得だな
銅パンは中途半端だなあ
表面温度を素早く65℃以下に冷ますならアルミの代わりに解凍プレートを上下で挟むのはどうなんだろ
0965ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 17:21:55.68ID:Eh6zH8xr1. 自分は非常に重要で偉大な人物だという思い込みがある。それを裏付ける業績や才能を大げさにアピールするが、実際には内容がともなっていない。
2. 自分の成功、権力、才能、美しさ、愛に関して、現実にそぐわない理想的な幻想にとらわれている。
8. 他者に強烈な嫉妬をする。反対に、周囲が自分の能力や美貌に嫉妬していると決めつけることもある。
9. 尊大でごうまんな行動や態度が目立つ
0966ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 17:43:44.54ID:UgG1ZTfCそれでも少なくともお前よりは経験も実績もある
謙虚になれ
0967ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 18:45:51.26ID:SBTQmGbK銅パンが100回レスしてりゃ銅パンに99回レスしてる知恵遅れがいるってことなんだよ
次スレのテンプレに入れとけ
銅パン及び銅パンへのレスは禁止ってよ
0968ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 18:59:59.46ID:3y5asolO中立を装った自演やめろよ銅パン
0971ぱくぱく名無しさん
2018/05/04(金) 23:47:07.19ID:50tlsOO6この板は荒らしが勝手に立てたスレしかないし。
0972ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 00:16:57.70ID:2eA/pIyL俺は有名人だからって容赦はしない
下手な奴は下手
本が売れて有名になっただけだろ
でも有名人でも和地シェフ、岸田シェフ、その他ちゃんとリスペクトすべきシェフはちゃんとリスペクトする
でも水島シェフだけはレベル低い
0973ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 00:22:52.47ID:2eA/pIyLそれは、なぜかというと、
水島シェフは、>>826の焼き方まとめの、4番、それもその中の低温→高温の焼き方しかまともに出来ないから
しかも、その焼き方は、他の1.2.3番に比べて少し劣る焼き方
0975ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 02:04:54.85ID:+kqjb6Xg引っ越し賛成
できれば名前も変更してこんな感じで
【鉄板/グリル】牛ステーキの作り方 総合スレ 8皿目【炭火/真空低温/ローストetc】
0976ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 02:15:47.63ID:hcECkYVIシンプルに銅パン禁止でいいじゃん
このスレは銅パン使い放題やりたい放題
別スレでステーキ好きは進化する、みたいな
0977ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 02:55:56.91ID:Mz/bZAfG向こうの板に既に「ステーキの( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ！タレの作り方。 2」があるから
総合は反感買いそうなのと牛に限らなくていいと思う。
「ステーキを焼こう」くらいでいいんじゃね。
銅パンなんて単語はスレタイにもテンプレにも不要。
とりあえずスレ流れそうだし
素人レベルの人がまったりステーキを焼いてみた（銅パン出禁）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/
で案練らないか？
このスレの次スレは
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う（銅パン専用）8
にしようぜ。
0978ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 03:03:31.85ID:lrjFVrMo0979ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 03:17:09.07ID:Mz/bZAfG食べ物の話題でこんなに荒らすやつがいるなんて想定外
だったんだろうな・・・
0980ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 03:25:11.55ID:VrI+SGkPB級グルメ板がSLIP対応だよ
B級グルメ板でステーキの焼き方談義は皮肉が効いて良いと思うけど如何かな？
0981ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 03:35:50.31ID:Mz/bZAfGとりあえずこっち↓に移動しましょう。
素人レベルの人がまったりステーキを焼いてみた（銅パン出禁）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/
0982ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 03:44:25.75ID:+kqjb6Xgステーキ焼くスレだからB級グルメじゃないし
0983ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 03:45:36.54ID:VrI+SGkPB級グルメ板には鯖水煮缶やウインナーとめし､ 目玉焼き丼について､といった自炊スレがこっそりたってるからいいんじゃないかな
0985ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:06:24.84ID:+kqjb6Xg有益な情報交換を広範囲にしたいのでレシピ板に立てるわ
「鯖水煮缶やウインナーとめし」とかのレベルの話嫌だから
「素人レベルの人がまったりステーキを焼いてみた」と変わらないし
0986ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:13:54.16ID:Plql35EChttp://itest.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1525460518/l50
0987ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:20:00.46ID:Plql35ECそろそろ本気でステーキを焼こうと思う 8
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1525460518/l50
0988ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:37:31.87ID:Mz/bZAfGまあ流れに任せよう。
URL、PCからだとこっちね。
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1525460518/
0989ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:54:15.58ID:IQX55+y80990ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:54:43.89ID:IQX55+y80991ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:54:59.96ID:IQX55+y80992ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:55:15.83ID:+kqjb6Xg美味しいステーキの作り方 1皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1525462831/
銅パンおよびそれに関係する連中はもううんざりなので名前も変えてスレ立てました
銅パン有はB級グルメ板「本気でステーキを焼こうと思う 8」へどうぞ
(銅パンはそちらの継続スレへお任せいたしますのでよろしくお願いしますm(__)m)
本気でステーキ焼く人で銅パン無を望む方は
こちらのレシピ板「美味しいステーキの作り方 1皿目 」へどうぞ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1525462831/
0993ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:56:03.48ID:IQX55+y8難しいな
0994ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:57:25.67ID:+kqjb6Xgレシピ板より応援しております m(__)m
0995ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 04:59:45.04ID:IQX55+y8障害者だからいざというときは平気でメンツを捨てる
>>987
こちらが次か
0997ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 05:03:01.68ID:VrI+SGkPお〜い銅パンと取り巻き､ついでに粘着くん
こっちのスレはSLIPどころかIDも無いからオススメだよ〜
0998ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 05:03:47.94ID:IQX55+y8キチガイは自分の居所を確保するためにはなんでもします
0999ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 05:03:49.98ID:+kqjb6Xg違いますよ
レシピ板は銅パン出禁ですから
銅パンは「本気でステーキを焼こうと思う 8」へお任せいたします
がんばって下さいw
1000ぱくぱく名無しさん
2018/05/05(土) 05:05:52.00ID:IQX55+y810011001
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