>>675
揚げ焼きとアロゼ
俺が勝手に焼き方の名称をつけてるだけな
分かりやすいようにw

ちなみに焼く時の油の温度帯がまるで違う
もちろん時間も違う

揚げ焼き
260℃で２分→230℃で１分→200℃で１分→レスト5分とか

俺が言ってるアロゼって呼んでる焼き方
230℃で１分→180℃で6分→レスト8分とか


前に、弱火、強火ってうるさい馬鹿がいたけど、火の大きさが問題なんじゃなくて、パン内の油の温度が重要なのよ
覚えとけ！
>>569 とかでアロゼは弱火でしても本末転倒とのたまう馬鹿がいたが、あの工程で強火のままだとバター入れたらパンの温度が高すぎて一瞬でバターは黒焦げになるwwww
その事に気がついてた人は、ある程度以上の腕！