7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 16:14:27.95

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為
ステーキに関係のない書き込み行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
　(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること

■出禁
銅パン(あだ名)氏は出禁といたします
(※禁止事項、画像投稿ルール違反の荒らし行為を繰り返し、今後も改善の余地がないため)

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520467294/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 23:47:40.78

>>581
個人的には揚げ焼きもアロゼも肉をおいしく焼く焼き方ではないと思う
揚げ焼きは表面が焦げるので、パサパサになるし焦げるので舌触りが悪く
おいしさもいまいちになる焼き方だと思っている

アロゼに関しては本来は表面の乾燥を防ぐ目的なのだから
実際には強火で焼きたいが裏側が乾いてしまうことを防止するのが目的なので
弱火で行うのは本末転倒の焼き方だと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 23:52:53.91

>>583
揚げ焼きは、下手くそがやるとパサパサになるのも本当だしw
アロゼは乾燥目的なのも当たってるが、多くの場合弱火（と言っても、バターがふつふつ言う程度の高温安定状態を保った弱火な）でやるもんだよw

レベル低い頭でっかち君ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:05:12.22

>>584
表面がパサパサでなくとも脂で揚げている以上、ギトギトってことだよね？
パサパサならまだわかるが、ギトギトだともうどうしようもないって感じだと思う。

アロゼに関してはふつふつ言う程度なら十分に弱火でしょ。
やっぱり本末転倒だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:06:10.32

>>576
ありだと思うよ！
先に弱火でアロゼするときに焦って温度を上げすぎず、アロゼで乾燥を防ぎつつ、肉を焼くんじゃなく温めるイメージでやると良いよ
休ませながら、余熱で火入れする感じをお勧めするかな
で、最後にガツンと強火で短時間！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:07:55.96

>>576
俺は、低温→高温は、たまにしかやらないけど、まあ過去には5.6回はそれ形の焼き方してると思う

とりあえず、二つだけ

0917 ぱくぱく名無しさん 2018/04/09 21:50:11
って事で、今日は晩飯もコスコのプライムサーロイン

昼に焼いた>>902で62℃のミディアムより、やはりミディアムレア狙いが旨いと思うので、56～58℃狙い
低温→高温でジューシーに

焼き方
極弱火で肉を温めるように
何度も返し、そして休ませて、
余熱で火を入れていくイメージで
弾力性が出てきたらアルミホイルかけレスト
最後に多めの高温の油で表面カリッと焼いて
完成
https://i.imgur.com/w3M0XgM.jpg
https://i.imgur.com/0Gzw9vD.jpg
https://i.imgur.com/Wpu5KCp.jpg
https://i.imgur.com/IoTev3y.jpg
https://i.imgur.com/0UhEXw1.jpg
https://i.imgur.com/wTMf4qs.jpg

熱々でカットして熱々のまま食べる
肉汁たっぷりジューシーでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:08:38.10

>>576
もう一つ、

0450 ぱくぱく名無しさん 2018/01/04 20:18:35
黒毛和牛シャトーブリアンベアルネーズソース添え
https://i.imgur.com/fQVWsIl.jpg
中心温度53℃の均一気味レア

今度は、均一気味レアを目指すため、
焼き方を、
1、強火で焼き目→弱火で何度も返し休ませて、
と、
2、弱火でじっくり何度も返し休ませて→最後に強火で焼き目
で迷った挙句、今回は2の焼き方を選択

かなりじっくり休ませながら低温調理的な火入れ、最後もうちょい焼いてカリカリにした方が良かったかなw

>>435とどっちが好み？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:11:34.95

>>585
あのさあ、レベル低い人用に、別スレあるから、そちらにどうぞw

ギトギトになるのは下手だからw
ヒントは温度な
知りたければ過去スレ読んでからおいでw
もしくは素人スレへ

ボランティアじゃねーつの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:14:20.02

>>582
何言ってんだ。やるべきことをちゃんとやれ。

写真は消せ。どこのなんて店だ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:16:54.73

>>589
アロゼに関しての言及はないから認めたってことね

それから揚げ焼きだけど、どうやってもギトギトになるから
だからカツレツという方法が編み出されたわけだろ？
レベル云々以前に料理の成り立ちを理解できないならレスして欲しくないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:25:34.29

>>591
すごくレベル低い

世界中のフレンチのシェフのアロゼの手法を否定すんのなお前はw
キーワードは、高温安定状態、
過去スレ含め、何度も書いてるから

揚げ焼きについては、キーワードは、260℃

検索して、なぜ俺がそう言ってるのか考えておいで

こう言う、頭でっかちの、バカが一番嫌いなのよw
俺がやってやれるのはここまで
あとは甘えずに、このスレのレベルまで勉強してこい
甘えんなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:33:16.65

>>592
すごい非科学的なこといってるね

アロゼは今は魚類に関する調理法になってる
その理由は魚の皮目をフライパンに付けたまま、皮をパリッとして内部まで焼くことを目的としているから
この場合ひっくり返すこともできないし、オーブンでも焼けないからアロゼが有効になる

今はオーブンがあるので、ステーキに対するアロゼは無意味
ローストビーフでひっくり返すか油をかけるぐらいかな

揚げ焼きについては何度も言ってるが素揚げ状態になるので、
どんな温度でもギトギトになるし、260度だったら表面が焦げてパサパサになるな
やっぱり焼き方がおかしい。やってみればわかるが、理解できないということは味音痴だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 00:43:12.49

>>578
その肉でよく銅パンに挑もうとしたなw
90点のセンセーにこっぴどく怒られるぞ！

◆W3a76vRLXE · 2018/04/29(日) 00:48:47.06

>>590
ステーキスレを見ていながら

肉の業者を敵視しているとは

お前はどういうスタンスの人間なのだ？

社会に出ていないタイプの人間かな。
　　

◆W3a76vRLXE · 2018/04/29(日) 00:49:36.30

>>590
最近焼いた肉を教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 01:06:05.20

>>595
何言ってんだ。
社会性を持つ人間なら、反社会的行為に嫌悪や憎悪をいだくのは当然のことだ。

写真は消せ。ルールが守れないその店はどこのなんて店だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 01:11:08.58

>>597
マジメか！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 08:39:00.26

呼んだかね？90点の先生こと私が採点しよう

>>569
素晴らしい！95点じゃ
アロゼで全方位から優しく且つ素早く火入れしたな
食感はプルンとしていながらもザクッとしとったじゃろ
これは低温調理では到達できない火入れの一つじゃ
肉汁の保ち具合、繊維の保ち具合、絶妙なグラデーションともに完璧じゃ
更なる高みを目指せよ

>>578
落第点！45点
それはもはやステーキではなく典型的な蒸し煮じゃ
両面に焼き色を付けるもその後に蓋をしたことにより、肉が出る蒸気でメイラードは流れ落としてしまったのう
香ばしさはゼロじゃったろう
メイラード反応で形成される褐変物質は水溶性なので覚えておくといい
また、火入れも駄目じゃ
断面を見ると、肉汁は保てていない、食感も台無し、情け無いグラデーション
いいとこ無しじゃ
しっかりとレストは取るも、火入れが悪いため肉汁が落ち付いていない典型
本人もマズーと言ってるように分かっておるなので見込みはある
まずは蒸し煮でなくステーキを目指したまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 09:10:56.30

馬鹿に限って長文、の見本
いつもの朝からの長文書き込み、「火入れ」「！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 09:15:42.79

>>599
いつもながら先生のダメ出しは的確
でもせめて蒸し煮じゃなくて蒸し肉って言ってあげてwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 09:21:22.63

>>578
こいつモヤシだよなw
スレ3とかでモヤシの上に肉乗っけてた伝説の下手くそ
その後すぐにその皿でうpしてた
皿が一緒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 11:38:42.10

銅パンは性格がうんこなだけで間違ったことは言ってないな
銅パン批判するなら肉の画像付で頼むよ
自分は肉の画像上げないで批判の的にならないように立ち振る舞って人を批判するのは見てて見苦しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 12:22:07.13

それがそれが>>578は肉画像アップした上で、銅パンの批判してんのよ
でもその肉画像がね、あれなのよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 12:26:00.71

>>604
ホンマやwあの肉で銅パン批判しとるんかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:18:52.98

>>569
グロ
向上心が無いから99点なんかつけるんだろうね
レベル低いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:20:34.61

>>605
>ホンマやwあの肉で銅パン批判しとるんかw

お前こそ自分で料理して、他人を笑う根拠を画像付きで証明したらどうだい？
自分が他人を批判するときは画像ナシってかい？
誰かさんそっくりのメンタテリィーこそ一番見苦しい
馬鹿にされたり批判されるのが嫌なら画像なんて上げるな、って話でしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:29:30.65

未だに銅パンの焦げた肉が美味そうとは思わんけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:30:25.99

>>607
あ、俺は肉の焼き方で言い争うつもりもないんで蒸し煮より下手と思われてもなんてもいいっす
ただ、銅パンと蒸し煮で言い争ってた焼き方論は銅パンの方が正しいんだなって客観的に判断するだけなんでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:32:22.40

>>607
そう言う話じゃないんじゃない？
実力が全て、結果が全て
写真の肉が全てを物語ってるよって話だと思うがw

他人を笑う根拠は→>>578で十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:40:19.85

やー、盛り上がってますな～

ひとつだけ気になったので、
>>608さん
この>>569の肉のどこが焦げてんのかと小一時間、、、、w
もしかして、粗挽きのブラックペッパーを焦げと勘違いしてないか？
俺は大抵焼いた後、レストの前に塩打って、ブラックペッパーを粗挽きで挽く事が多いが、あの黒いのは焦げじゃないぞよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 13:42:13.76

しかし自演バレバレで恥ずかしいんだがなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 14:04:00.54

>>569 国産牛ロースアロゼ
>>516 アメ牛プライムのモモ肉揚げ焼き
>>468アメ牛肩ロース千手返し&休ませ

これ最近焼いた3つの肉だけど、全く焦げてない
と言うか、これまで肉を焦がした事なんて無いが、、、、
いつも何で焦げ肉焦げ肉言われるのか不思議だったが、合点がいったわ

挽きたての粗挽きブラックペッパー見た事ない奴が、勘違いしてたんだなwww
黒いのはブラックペッパーですって補足が必要だw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 14:15:41.58

新説誕生 - 黒いのはブラックペッパー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 14:35:46.88

「ぼくが焦げてないっていってるんだから焦げてないんだもん！！」
まーた妄想で喚きだしたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 14:41:56.56

>>615
それを言うなら、勘違いしてごめんなさいだろw

妄想もなにも、写真という証拠があるんだからよ
白く見えるのもブラックペッパー
それは粗挽きの内側が上になってる
それとほぼ同じだけ、外側の黒が上になってるブラックペッパーがあるわけで、、、、
まあ、許してやるよ
勘違いならなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 14:46:04.10

>>616
勝手にブラックペッパーとか言い出して勘違いということにしてて馬鹿すぎるね
やはり「ぼくがこうおもったからそうなんだもん！」という障害者特有の思考回路をお持ちのようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 15:27:13.66

メイラード反応と焦げの違いってなんやって話じゃねーの？
実際に銅パンの焼いた肉と同じくらいまで進めて食べてみないとわからない話よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 16:27:24.62

>>609
お前が「批判するならまず自分の画像上げろ論」をぶちまけたわけだから
お前も誰かを笑ったり批判するなら、まず自分が率先してやれよと言ってるだけ
それができないならアホなこと言わず黙ってな、という話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 17:05:51.75

銅パンが料理店やったら、売れると思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 17:09:24.20

>>619
オッケー☆ミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 17:36:19.14

>>620
２時間かけて肉を焼いたら客は帰るだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 21:08:51.97

ﾜｯﾁｮｲ入れられんのかこの板は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 22:29:04.24

>>595
なにやってんだ、早く消せよ。どこのなんて店だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 22:34:58.33

>>619
だからそういうことじゃないでしょ
調理方法で言い争っててお互いの理論がぶつかり合って平行線だから
だったらお互いの肉を見せ合ってみろよって話でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 22:44:30.05

>>625
どう見ても平行線じゃないでしょ
誰が見ても銅パンの言ってる事が正しいし、蒸し煮の方はただ因縁つけて絡んでるだけ
それが総意だと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 23:11:00.57

>>626
いやあれは本気だと思う
肉を見れば答えが分かるw
めちゃくちゃな論理を振りかざし、自信作wの肉をアップした上で真っ向勝負を挑んだつもりなんだろう
本人はいたって本気
そしたら銅パンには相手にされず、90点のセンセーにはボロクソに貶され、>>604や>>605には失笑され
自信作のはずだった肉はみんなにバカにされ
挙げ句の果てには、モヤシという過去の汚名までバレてしまったw
でも本人はいたって本気なわけですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 23:30:30.95

>>625
そうそう
それですでに肉を見せ合ってる事を知り
その肉でよくもまあ
ああ、なるほど
その論理があってこそのその肉だ
納得w
しかも、あのモヤシ君？
大納得w
こういう流れだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 23:35:37.18

銅パンは溶岩が臭犬だって言ってたけど、俺はどうも違うと思うんだわ
本当の真犯人はモヤシ＝蒸し煮じゃね？
それにしても、モヤシに蒸し煮
肉をアップしただけで決定的なあだ名がついてしまうほどのインパクトは才能だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 07:08:22.30

糖質は妄想が大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 07:37:15.94

>>626
銅パンです
まさにそんな感じでした
料理のりょの字も知らない
全くスレのレベルでないのに、プライドだけは高い
僕の大嫌いな人間です
議論にもならないので軽くあしらいました

>>627
まさにそんな感じでしたね
ちょっと笑ってしまいましたw

でも、肉をアップした事は褒めてあげましょう
しかし、彼に足らなかったのは謙虚さです
まずは己を知る事から始めたらどうでしょう？
そうすれば、いつか美味しいステーキが焼ける日が来るやも知れないよ
頑張って！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 07:47:38.50

誰でも始めは下手なんだよ

分厚い肉→生焼け
ここで誰でも一度は蓋をしてみようとやって見るはず

そこで、生焼けじゃない事に満足してしまうか、
それとも、
メイラードは流れ落ち、火の入りすぎたカスカスの蒸し肉が、、、、、こんなものステーキじゃないと思えるか？

自己否定ができるか？

そこが違い
>>578は今、肉人生の岐路に立たされてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 08:08:46.79

ツルツルした表面と断面外側辺りの煮物具合が半端ないな
90点の先生によると蒸し肉ですら無く、蒸し煮（煮物）だそうですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 14:50:56.03

プライド高くて自己啓示欲が強いが実績を持ち合わせていない
その為嘘でマウント取りたがる
あの方がブーメランを投げたようだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 00:34:39.35

銅パンがなぜ神様と呼ばれているかわかった気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 08:54:59.55

ディスられてもレスを返すのを我慢する努力をお勧めします。お薬も続けましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 13:26:20.71

銅パンって割といい奴だしステーキ焼くのも追求してて凄いと思うけど、自慢が多いのと煽り耐性が低いのが欠点だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 13:49:17.79

次は嘘つきの素人をいい人呼ばわりの自演かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 14:07:00.58

自慢ってか嘘と妄想だろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 14:08:55.20

銅パンは何一つ嘘ついてなかったじゃん
臭犬にしつこく嘘付き呼ばわりされてても、肉焼き続けてる英雄だよ
だから神とすら呼ばれるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 14:22:26.36

ちなみに、銅パン氏は、映画｢ステーキ・レボリューション｣は観てる？
調理器具と調理法に拘りがあるようだが、肉自体に拘りはないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 14:31:24.38

設定作りすぎて論破されたり嘲笑されたりしてるやんけ
肉も偽装するし
ラベル1回見せたから他の肉も本物だもん！！
には笑わせていただいた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 15:23:35.83

なんか銅パンをいい奴だとか神だとか…
マジ笑かすわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 16:31:31.61

いや、ずっと以前から見てるなら知ってるはず
いい奴になる時もあるんだよ
正義の味方的な
ドラゴンボールの孫悟空みたいなキャラ
そうかと思えば鬼のようなマウンティンで相手をボコボコになるまで殴りまくる非情なボクサーになる事もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 16:57:37.18

嘘がバレてボコボコにされてトンズラしたのなら見たことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 17:51:28.99

複垢で銅パン上げなんてこれまでの流れだと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 17:58:07.20

非情なボクサーとか笑わせるわ
非常識なボクチャンだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 18:07:13.51

次は嘘つきの素人を神で英雄の自演かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 18:35:09.67

臭犬とのやり取りを見てきたものとしては、銅パンは応援したくなるね
性格うんこだなと思う事は多いがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 18:59:01.50

銅パンは結局何かの受け売りだから、勘違いしていない限り
知識は正しいと思うよ。
実践できる腕があるのは素直にすごい。
揚げ焼きに関しては、本家は経産牛の熟成肉だったはずなのだが
何の肉でもいいみたいな勧め方をしているのは
勘違いじゃないか？と疑問。

焦げ肉は、「タバコ上手い。吸えばわかるよ。わかんねーやつだな」と
かわらんから批判は覚悟で、批判されたからと噛みつかないでくれ。
別の例えだと「昆虫料理上手い。食えばわかるよ。わかんねーやつだな」って感じか。
主張されてもウザいだけだろ？
https://i.imgur.com/cMNwJ56.jpg
このくらいの焦げ肉を見せられると、昆虫料理と同じくらい
ぞっとするんだ。
焦げは体に悪いと言われて育っているのだもの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:01:15.44

英雄、神、いい奴
本人も否定するだろうしどれも違う
世の中から見れば5ちゃんねるの一スレという狭い世界の中でトップを取ったと優越感を満たしている単なる5ちゃんねらーに過ぎない
料理の世界もネットの世界も遥かに広く深い
そういうこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:05:01.46

そもそも元のネタを勘違いして曲解してるのですべてが間違っていく
安くて臭い経産牛を使って高い金取って食わせるうためのB級グルメの揚げ肉を、
普通のアンガス牛でやってるところが完全ギャグの世界
しかも少ない油(ディープフライと比較して)を温度変化の激しい銅(しかも薄い)でやってるとか
滑稽どころか救いようがない馬鹿の見本って感じ
素人が数か月、本とかネットで調べて必死で盆栽ごっこしてるというだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 21:49:49.84

おまいらなんだかんだ銅パンが好きなんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 22:18:49.50

嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 22:59:41.85

嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:01:53.53

いくら美味しいステーキを焼いても、人を不幸にしては意味がない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:08:45.52

>>650
いや、揚げ焼きとかアロゼとか完全におかしい方法でしょ
それが正しいことを示すこともでてないし

でも、キャラを使い分けて別IDで擁護しているから正しいように見えちゃうけどなー
このスレでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:11:29.63

好き
肉焼くのは上手いし面白いし
悪い奴マウンティング取りまくりでやっつけてくれるし
スカッとする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:12:14.19

嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:13:07.99

そして銅パンと採点君が同一人物なのもバレちゃったよね
それぞれ擁護する人の口調はまったく同じだし
句読点の使い分けもできてない

特に擁護する人が絶対に時間的に被らないという
不自然さが同一人物だということを明らかにしてるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:15:30.87

>>657
そんな事言ってると銅パンにやっつけられちゃうぞ
ステーキ専門雑誌でも揚げ焼きもアロゼも載ってるのに
お前は和地シェフや谷シェフや岸田シェフや茂野シェフをも敵につけるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:16:52.60

>>661
銅パン乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:18:12.44

>>661
味方につける ◯
敵につける ×
敵にまわす◯

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:19:20.79

こういうめちゃくちゃな論理を最もらしく垂れ流す輩を銅パンは最も嫌うからな
覚悟しといたほうがいいよ
銅パンのマウンティング祭りが観れるかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:22:00.44

嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:24:40.28

すごい名言がでたからな
「メイラードが流れ出す」
メイラードながれちゃったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:25:28.20

メイラードって流れ出すのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:29:27.20

気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:30:25.88

はぁーい、銅パンですよー
俺の話題で持ちきりじゃんw
そんな事より肉焼けよ、おまいら
神に英雄にいい奴にスレの帝王ですか、、、
悪くない響きだけど興味ないねw

>>641
ステーキレボリューションは見てないけど、肉にはこだわりあるよ
大量生産のデカい去勢牛じゃなく、メスの草食わせてストレスフリーで育ててる一部の山形牛や三田牛なんか好きだし、サシがほとんどないオーストリア産の極上シャトーブリアンも好きだし、体には良くなさそうなアメリカ牛のプライムも好きだし、
まあ、値段はピンキリだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:39:12.90

俺がボコボコにすんのは>>657みたいな嘘の情報を流す馬鹿限定ね
世のため人のためスレのため
本気でステーキ焼こうとしてる人達のために

>>666>>667
メイラードは水溶性だから肉から出る蒸気でもすぐに流れる
両面焼き目付けた後、フタして蒸し焼きにした肉食えば誰でもわかるだろう
焼いた香ばしさは皆無になって、茹でた肉に近くなるじゃん

あ、メイラードの旨味感じ取れない人は分かんないかも
フレンチをただこってりしてボケた味だと思う日本人って多いと聞くが、メイラードの旨味を感じ取れないかららしいぞ
詳しくはないが
逆に西洋の人は昆布の旨味を感じにくいとか、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:40:30.32

>>640
もういいから自演はw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:42:36.09

メイラードは化学反応の名称のことで、物質の名称ではないぞ
メイラードは水溶性ってなんのことだ？

実はメイラード反応について、まったく理解できないんじゃないか？
だからメイラードが流れるという指摘が理解できていないんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:43:58.50

>>672
ごめんごめん、
正確には、
メイラード反応によってできる褐変物質？とやらの事な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:45:05.04

>>672
フレンチやイタリアンにおいて、全ての旨味の元
和食でいうカツオ出汁みたいなもんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:46:35.30

>揚げ焼きとアロゼって180℃ほど違う焼き方だがなあw (銅パン)
>アロゼは乾燥目的なのも当たってるが、多くの場合弱火（と言っても、
>バターがふつふつ言う程度の高温安定状態を保った弱火な）でやるもんだよw　(銅パン)

この一言で料理マトモにやったことがない素人の盆栽ごっこってすぐにばれてしまう
プロどころか腕前の良い主婦あたりでの笑い声まで聞こえる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:47:12.73

メイラードの旨味
メイラードは水溶性

もう名言だらけだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:48:45.92

銅パンは下手ではないが前から見ててつまらない
銅パンの焼く肉は間違っても究極ではないし芸術でもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:51:00.57

ほれ、やっぱり完全に間違えてた
メイラードメイラードとか散々言ってたのに、
実はメイラードを物質扱いして完全に勘違いしていたってことがこれでわかった
本当にメイラード反応のことを理解していたら、そのことを物質のように間違うわけないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:54:29.21

そりゃしかたない
数か月前に銅パン買ってうれしくてステーキ焼き始めた素人だから
雑誌やネットで必死に情報集めて盆栽ごっこやってるだけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:57:43.53

不可逆性が水溶性で流れ出すっつってるようなもんだからな
こないだの確定申告も必死に調べても片手落ちでやってないのがバレるという無能

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 00:00:03.35

>>675
揚げ焼きとアロゼ
俺が勝手に焼き方の名称をつけてるだけな
分かりやすいようにw

ちなみに焼く時の油の温度帯がまるで違う
もちろん時間も違う

揚げ焼き
260℃で２分→230℃で１分→200℃で１分→レスト5分とか

俺が言ってるアロゼって呼んでる焼き方
230℃で１分→180℃で6分→レスト8分とか

前に、弱火、強火ってうるさい馬鹿がいたけど、火の大きさが問題なんじゃなくて、パン内の油の温度が重要なのよ
覚えとけ！
>>569 とかでアロゼは弱火でしても本末転倒とのたまう馬鹿がいたが、あの工程で強火のままだとバター入れたらパンの温度が高すぎて一瞬でバターは黒焦げになるwwww
その事に気がついてた人は、ある程度以上の腕！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 00:00:24.50

>>679
「情報を食ってる」系の痛い奴だな
銅パン使ってエライ人が本に書いたやり方だから旨いに違いない！！
て感じ
自分の舌では判断できんのよ

7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 7

7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　