黒毛和牛　トモサンカク　190g
店でオーダー。この形状では、まず並んでない。

―なぜ塊で出してない？
「モモ肉とは（用途が）違うから。値段も高いので」（←一緒だったぞ）
とのこと。
―焼いてナイフなどで切れる？
「切れますよ。おいしいですよ、これ刺身でいけるんですよ」
というので、厚さ2cmに切って、タタキ風も少し。
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刺身はダイレクトな味はないものの
大葉とニンニクがよく合った。