アメ牛の肩ロース、258円、5cm厚、豪快な安肉だけど、繊細に焼いてみました！

焼き方
油から煙が出るまで熱して強火で肉をオン
両面焼き目
以降は極弱火で、千手返し、休ませ〜
30分くらいかけてじっくりと
肉汁損失を最小限に抑えつつ
中心温度を56℃以上狙い
一番分厚い部分を計ったら57℃！バッチリ！
https://i.imgur.com/dbKpIDV.jpg
https://i.imgur.com/A2iRra3.jpg

豪快にカットしたまま、ライオンになってかぶり付く
https://i.imgur.com/VUNopcn.jpg
焼き加減は、最高レベルの柔らかジューシー！
特に手前の2列が柔らかくてうまかった！
ヒレやサーロインもいいが、上手く焼いた肩ロースは、味が濃くてうめーーー！
腹いっぱいじゃ！