>>620

>「もともとたまねぎには、甘み成分の糖類が含まれていて、その量は100ｇ当たり7?8ｇ。
>これは野菜の中では断トツで、いちごと同程度です。生のままでは辛いたまねぎですが、
>炒めることで、甘みが強く感じられるようになります」
>と語ってくれたのは人間総合科学大学准教授・玉木雅子（たまき・まさこ）さん。

『NHKきょうの料理 ビギナーズ』より