一人暮らしで自炊している人のためのスレ　185日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:36:30.11

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　184日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1521464953/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:04:17.74

カツ丼や親子丼の作り方は、実家じゃなくて学生時代に学食で見たおばちゃんの段取りがなんとなく基準になってる

丼物は食券出してから調理するシステムになってたから、何度も見ているうちに記憶に焼きついてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:14:11.36

ああいうどんぶり用の鉄製の小さい鍋って一人前くらいしか入らんよな

それを大量に用意して丼作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:22:36.15

どういうこと？？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:23:39.36

新玉葱は尖ったところの根元が硬いのを選ぶとほぼ間違いないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:47:47.04

>>604
すっごい邪道なやり方ではあるのだけど…

数人分を一度に作るときは煮汁が多くなるのが原因でうまくいかないのよね
なので煮汁少なくしてからとき卵を投入すると失敗しづらいわ
溶き卵を投入する直前で一時的に煮汁をおたまでどんぶりに退避させておいて
投入した溶き卵がいい具合にユルく固まってきたら煮汁を戻してゆくのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:48:18.21

ここお母さんスレじゃないよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:48:25.31

エスパーすると
親子丼（どんぶり）鍋はサイズ的に一人前しか入らないよね
だから親子丼鍋を複数購入して同時に複数の鍋で親子丼を作ってる

新玉も煮込まなければ十分に親子丼に使えるね
タマネギ農家の人は卵掛けご飯にぶつぎりにした新玉いれて醤油と鰹節で
ご飯食べているのをテレビかなんかで見た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 18:04:56.94

>>609
一人分でも溶き卵がうまくできないという人も
これやると旨くトロトロたまごやりやすいよ
とにかく煮汁が多いと卵が粉々になっちゃうのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 18:08:15.04

煮汁を少しの水溶き片栗粉でとろみをつけたら否応無しにふわとろ卵になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:01:19.46

親子丼の上だけ作って冷凍しとくのってまずい？
親子丼好きだしそれ出来たら楽かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:04:50.12

カレーを作るときに。
玉ねぎは炒めますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:09:01.02

鶏肉の皮って冷凍すると臭くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:17:22.90

>>614
むしろそのほうが大変そう
やるなら鶏肉とタマネギをチンして冷凍しといて、
あとは解凍したらめんつゆと卵入れるだけにしといたほうがおいしさとのバランスとれそう

>>615
特に支障が無いようなら炒めるね
面倒なら炒めタマネギがスーパーで売ってるぞ。カレーコーナーのレトルト炒めタマネギ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:22:49.09

>>617
どうして玉ねぎを炒めるんですか？
回りくどい質問で申し訳ありません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:25:38.96

>>618
一般的に言われているのは

・タマネギの臭み、水分みたいなのを飛ばすことができる
・炒めることでタマネギのうま味が濃縮される
・タマネギを炒めることで甘みが増す
・メイラード反応によりコクがでる

こんなところかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:31:13.77

>>619
＞・タマネギを炒めることで甘みが増す
これは違いますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:31:51.79

喧嘩することはありません。
お互いに知識を磨きたいんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:34:20.03

玉ねぎ入れると甘くなるから入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:35:11.14

>>620

>「もともとたまねぎには、甘み成分の糖類が含まれていて、その量は100ｇ当たり7?8ｇ。
>これは野菜の中では断トツで、いちごと同程度です。生のままでは辛いたまねぎですが、
>炒めることで、甘みが強く感じられるようになります」
>と語ってくれたのは人間総合科学大学准教授・玉木雅子（たまき・まさこ）さん。

『NHKきょうの料理ビギナーズ』より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:35:53.43

玉ねぎを入れると、鍋を洗うときに楽ですよ。
玉ねぎが油を吸って鍋にこべりつかないから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:36:26.34

>>623
それは間違いですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:37:38.22

>>625
自分以外のすべてが間違って見えるんだろうね。わかります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:38:14.49

玉ねぎは炒めることで、香ばしくなります。
でも甘みは失います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:39:31.59

>>626
そうじゃない
あなたは経験不足ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:41:15.94

>>625
何だコイツ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:41:35.62

キーワードはクッチ祐三と探偵ナイトスクープです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:42:05.30

手の込んだ事しやがるなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:42:36.17

>>629
あなたの料理には経験がないってことです。
それは、これから証明されます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:43:29.72

>>628
互いの知識を磨くっていうか、
自分の意見と同じ意見が出たときだけ賛同して、
反対意見がでた時には認めないんだろ？

要は自分が正しいことを確認したいだけだし、自分の意見を否定されたくないだけ
そういう精神的、心理学的な病気の名前があったなあ。
精神的な病気って大変だよね。まわりが全部的に見えると思うけど、お薬のんでがんばってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:44:40.27

砂糖をフライパンで炒めたら。
どうなりますか？
>>633
そうじゃない、すでにあなたの料理への経験は頓挫した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:46:56.29

私は、あなたをバカにしているのではない。
あなたが知識人ぶるから欲求不満になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:49:00.93

この板はこの程度の人しかいないのいでしょうか。
残念でした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:51:07.13

なんだ
母国語もまともに使えないｷﾁｶﾞｲがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:52:24.24

＞>炒めることで、甘みが強く感じられるようになります。
違います
>>637
反論できないわけですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:55:39.00

一緒に学ぼうという精神がない限り。
このスレは成長しないでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:58:26.73

玉ねぎなんたらってほざいてたバカ昔いたなキチガイだからスルー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:58:34.73

>>634
カラメルになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:04:59.43

>>638
まずは>>623に反論してみろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:20:07.50

自演かなんか知らんがはよ終われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:21:06.69

料理板、趣旨的には良いスレが多いのに蓋を開けてみたら珍獣動物園な奴が多すぎるんだよな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:27:56.34

お前もその一匹だろ
巣に帰れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:31:38.68

>>622
俺も長ネギ使ったときのほうが好きだわ

冷凍しておいた青い部分を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:00:11.25

>>627
>玉ねぎに豊富に含まれているフラクタンの分解でフラクトオリゴ糖が生成され、更に甘味を感じることとなります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:01:16.93

>>627
>タマネギを加熱したときの甘さは、硫化アリルが熱でかわったプロピルメルカプタンという物質で、
低カロリーの割に砂糖の50倍もの甘さを持つとも言われている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:42:57.68

科学的なのは知らんし炒めた甘みとか実感したことないけど
玉ねぎはすごく火が通りにくいからよく炒めずに作ると
シャリシャリした芯が残ったりメチャメチャ長い時間の茹でが必要になるから
ルーに溶けるくらい柔らかくするつもりで俺は炒めてるけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:50:17.16

玉ねぎ炒める前にレンチンすると楽
冷凍しておくのもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:06:47.24

玉ねぎやﾆﾝﾆｸは加熱すると辛味成分が消える(分解する?)から甘みを感じるようになるよね
糖類などの甘味成分の絶対量はもしかしたら加熱によって減少してるかもしれないけど

てかﾕﾘ科(玉ねぎ)とｱﾌﾞﾗﾅ科(大根やキャベツ)野菜の辛味って苦手だわなんか頭痛くなる
唐辛子や胡椒は大丈夫なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:15:45.27

日本語の不自然さから察するに ID:KM+akdop は外国人(中韓人？)じゃねえの？
でなきゃ成り済ました新手の荒らしだろう
なんでお前ら真面目にレスするの？スルーしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:23:07.01

>>652
お前がスルーしろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:27:39.09

玉ねぎに塩振っとくのもいいね
カレールウ使う時は塩分多くなっちゃうからやんないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:51:29.32

>>653
はあ？俺はそいつの相手なんかしてねえよ

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/04/19(木) 00:01:50.54

備長マグログラム99円のを2柵いただきましたにゃん
https://dotup.org/uploda/dotup.org1512614.jpg_vyD32TLYeGJnYSeesY4t/dotup.org1512614.jpg
脂足りないのでオリーブオイルで補いまちたにゃw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:10:15.98

たぶん甘くならんと言ってる人は
砂糖の甘み以外の甘みを理解できないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:28:05.71

>>655
はあ？うるせーバーカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:31:31.30

どう見ても2人前以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:18:35.59

>>587
それ言うなら、揚げ物は惣菜買うのも仕方なし、じゃないの
自炊で肉なしメニューしか作らないとか言ってたら
魚以外の主菜はほぼ作れなくなってしまう

揚げ物こそ、惣菜は油が悪いから自炊したいとこだけど、
近所の行列出来てる肉屋のコロッケは時々欲しくなってつい買い食いしてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:24:55.07

豚バラ、牛切り落とし、鶏肉、ハム、ベーコン、イカ、エビ、干物は小分けしてラップして冷凍しているな
半額とか3割引とかのを購入して冷凍
使いたいときに使いたいだけ解凍して使う
手間だけど遙かに安くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 06:40:34.44

>>649
炒める時に少し水を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 09:38:49.83

この世で最も面倒な料理
コロッケが手抜き扱いされる世の中に納得がいかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:11:53.30

>>663
コロッケが手抜き扱いされてるのか知らんが、過去かぼちゃとコーンクリームでやったがほんとに美味かった。
揚げ物なんかよりも面倒くさいのは皮から作る餃子とか春巻きだわ
10個程だがこれらは作ってる最中からイライラする程、俺には確実に向いてない二度とやらない料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:15:53.94

>>661
冷凍状態で買った品以外で自分で冷凍している物は

　皮なし茹で鶏胸、チルド餃子・焼売、焼き切身魚、雑魚、
　青菜茹で絞り、加熱薄切り南瓜、ザク切りキャベツ、茹でもやし、きのこ類混合、
　惣菜コロッケ、長芋とろろ、食パン、茹でうどん、こんにゃく畑（夏場）、ってところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:36:38.04

>>664
コロッケや餃子は数人家族の家庭で作る料理だよ
一人暮らしで無理やり作るもんじゃないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:43:52.91

コロッケは手抜き料理じゃなくてケチ料理だ
かぼちゃやじゃがいもなら肉の1/4程度の経費で作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:47:26.51

今日のNGはこいつかな？
ID:r959DCls

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 11:09:21.92

>>668
昨日の玉ねぎ炒めても甘くならない君かな？
よっぽどくやしかったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 11:19:20.55

ざく切りキャベツ、冷凍してたんだけどなぜか凍ったまま食べるのにはまってしまい
そればっかりシャクシャク食べてた時期があった
病んでたんだろうかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 13:23:26.49

イモモチを大量に作って冷凍。
目先を変えたいときは、それにちょっとした食材を足して、揚げてコロッケ。弁当に入れている。

キャベツが本当に安くなったけれど、春キャベツは軽いから、貧乏症の俺としては何だか損をした気分に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 13:42:32.92

キャベツはうちの近く一玉税込80円だったわ
あんまり美味しい食べ方浮かばないんだよな。水に浸して生食は少し苦いし、後はお好み焼きくらいしか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 13:47:42.99

キャベツだと、もんじゃ、もつ鍋、水炊きかなあ
このぐら水炊きはきつくてももつ鍋は皿に移せば煮物的に食べられる
あと塩ラーメン買ってきゃべつたっぷりの野菜タンメン風

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 14:07:33.27

味噌汁の具にキャベツもいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 14:21:09.95

キャベツは普通に付け合わせやサラダで使う他に
湯通ししてポン酢で食べるとか
それを麺類のトッピングにするとか
回鍋肉とか中華の炒めもので使うとか
味噌汁とかポトフとかスープど使うとか
安いうちは常備で万能に使える野菜だと思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 14:35:17.36

春キャベツの漬け物もいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 14:37:08.83

キャベツ一口大に手でちぎって塩昆布とごま油で和える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 14:37:56.30

・豚肉とキャベツの重ね蒸し。煮る、レンチン、炒める、鍋でも
・ザワークラウト

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:42:27.22

はぁ
餃子を「わざわざ」自分で皮から作るのが趣味ってやつがいちゃいかんのかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:46:33.30

ピザはいつか自作したいと思ってる
フライパンで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:50:00.32

すればいいがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:53:28.96

>>679

そうかもね
専門スレ有るでしょ？
ゴリ押ししても本人にもこのスレにも良い事無いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 16:45:51.39

どっちがゴリ押ししてるのかねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 17:25:51.91

餃子は食べたい時普通に作るけどな
具材も自分で変えれるし既製品より安上がりだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 17:29:00.72

>>673
ざく切りにして平たい皿に載せてしょうゆと酢をかけると
なんちゃって鳥貴族キャベツ
気分は鳥貴族
無料だと錯覚すればなんぼでもたべてしまうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:00:35.70

市販の餃子では物足りないから自作してみたいけどな、冷凍できるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:05:54.32

餃子は10個100円のがさらに半額になってるときに買うｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:11:23.30

餃子は既製品買うだけだわ
作るとなれば皮から作るけどな
皮買うと管理と消費めんどいし自作の皮は水餃子が美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:14:57.31

焼き餃子にビールの時期だね
中華粥に揚げ餃子や水餃子を
乗せる人もいるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:47:45.03

今日の晩御飯
鮭の焼き魚とサラダ、玄米
https://i.imgur.com/QM4czAw.jpg
https://i.imgur.com/rGARjZg.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:48:59.31

餃子って味見ができないから難しいよね
しっかり味付きのが食べたいんだけど、出来上がりの味がわからん

みんな一つ焼いて食べて調節してんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:50:33.82

またキチガイが画像あげに来たのか？
死ねよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:50:42.73

タネを舐めろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:53:58.59

>>691
餃子の餡をレンチンして味を確めてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:57:54.78

>>690
夕食に鮭
しかもサラダって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:00:14.60

鮭を朝食おうが夜に食おうが、そこにサラダを付けようが納豆を付けようが、
好きな時に好きなものを食べればいいのが一人暮らしのいいところだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:02:25.37

どれだけ健康的な食事をしていようと、汚い部屋に住んでも平気な奴は軽蔑するわ
というか、アンバランスで余計不気味だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:02:38.68

定食屋でやっぱ鮭定食はあるぜ
夕方食っても問題なかろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:06:30.88

普通は朝食だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:20:54.45

カレーを朝から食べても何にも悪くないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:24:17.35

鮭を夜に食ったりするけどなんで朝じゃないとダメなんだ？合理的な理由あるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:27:38.09

鮭でもカレーでも、朝でも夜でも構わんが>>690だけは許せない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:29:23.22

夕食に鮭なんて。
よほど食のバランスが悪いんだろうな。
鮭のフライとかソテーならわかるが。
塩焼きとかｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:30:03.12

最低だよ>>690のおかず
よほど貧乏なんだろう

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 185日目

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