みんなはチキン南蛮の衣、どうしてる？

この前作ったのは一番多く見るパターンの、
「鶏肉に塩胡椒→小麦粉をまぶす→溶き卵にくぐらせる」を揚げて作ったんだけど、衣がイマイチだった。

ぐぐると、
「塩胡椒→溶き卵→小麦粉」とか、
http://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=04712
「塩胡椒→片栗粉」（卵なし）とか、
http://www.location-research.co.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/450117
「醤油酒生姜塩胡椒に漬け込む→片栗粉」とかある。
http://kadenfan.hitachi.co.jp/range/recipe/mro-ts8/s/026.html