一人暮らしで自炊している人のためのスレ　185日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:36:30.11

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　184日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1521464953/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 21:24:48.86

京都のほうだと煮物には砂糖使わずに甘みはみりんだけって聞いた。
炊き合わせとかは出汁と薄口醤油メインで甘みが少ないからだと思うけど
煮魚とか肉じゃがみたいな甘みのある煮物でも砂糖を使わないのか気になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 21:52:50.64

最近カレーに味醂入れてる
ほんのりとした甘味が加わって味に広がりがでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:14:48.63

和風だしと薄揚げも入れよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:21:14.28

>>473
こんなスレあるよ

1人暮らしが今日の晩飯を書き込むスレ
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/homealone/1516625253/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:03:25.10

ツイッタでもやっとけばいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:04:08.34

スーパーのライフで熟カレーの５０％増量パック１９８円で売ってた
数量限定ぽいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:41:14.63

うちは日本酒の二合瓶を料理用にたまに買うけどなかなか減らん
みりんは使わず風味があるココナッツシュガーや旨味のある塩使う

井村屋の赤飯の素入れて、圧力鍋で普通の米と大麦のご飯炊いた
餅米じゃなくても普通に食えるねしじみ汁はインスタント

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:04:24.93

みりんは砂糖の代わりに使うとコクがでるね
例えば、味噌汁、ステーキソースなどに使える。

日本酒はかけそばなど、めんつゆを割るお湯に入れたり、
魚、肉系にまぶしてから加熱すると臭みが消える。
焼き魚、ソテー、焼き鳥など全般に使える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:07:04.28

結構前に、ホットケーキにみりんを混ぜるとかいうのネットで見たな
結局試してはいないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:16:44.51

以前住んでたところに昔からある味醂蔵があって
そこの昔ながらの旨味の濃い味醂買ってたんだけど

その蔵推奨のレシピに「アイスクリームに味醂をかける」てのがあったなあ
蜂蜜やらメープルシロップとはまた違った味わいがあるんだと
大量生産品の味醂だと微妙かもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:22:03.28

みりんは凝り始めると、地味に金かかるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 04:17:26.34

私は料理酒、みりん風調味料、だしの素。
母親がそれだったからなあ。
確かにちゃんとした日本酒やみりん
昆布で取った出汁は上品で高そうな味
でも違和感感じて合成調味料に戻ってしまう
続かないってのもある。
出汁とるのめんどくさいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 04:31:14.63

きのこたっぷり入れたお汁とか、たまに旨味が強すぎてエグいと感じる時があるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 06:24:47.39

干し椎茸の戻し汁がある時は、滅多に出ない貴重品のように思って
それだけのダシで、数種の具をよく吟味して味噌汁を作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 06:35:50.33

干し椎茸の戻し汁で味噌汁系ねぇ・・・・・
豚汁くらい作らんと勿体無い気がするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 07:08:44.72

欧州料理のポート酒やマディラ酒等の甘口酒精強化ワインが無い時の代用に
「赤ワイン＋味醂」はやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 08:22:02.43

>>373
丸美屋の麻婆豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 10:28:06.23

こぼれ梅といって、みりんの搾りかすの菓子があったり。

調味料は良いものは高いんだよね、やっぱり。良いというか、まともに作ってあるものというか。
わかっちゃいるが、金の使い道は他にもあるしということで、いつもいちばん安いものばかり買っている。
ただ、塩と砂糖は小分けで面白そうなものを見つけたら買う。
料理に使うというよりも、そのものを利き味して、ムムム・・・とひとり楽しむ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 10:44:14.19

アルペンザルツだっけ？青い容器の塩を買った時は「流石に使えきれんか？」と思ったが、半年で約1/3くらいは消費してるから有れば使うんだなってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 12:45:50.78

>>480　>>484
どうもありがとうございます。
ぴったりです。
そっちに行きます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:47:40.87

>>481
いやものすごい砂糖使うぞ

もちろん入れないで煮るときもあるけど、煮魚なんてドカっと入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:49:40.65

料理酒切らしてるの忘れて肉じゃが準備してしまい
どうしようか考えた結果、赤ワイン入れた

これが美味かったんだわ、見た目すんごい悪いけど
これどうにかならんのかな、白ワインでもいいんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 14:20:15.98

山利喜のモツ煮とかも赤ワインで煮込んだりしてるし、赤ワインと醤油や味噌って意外とあうよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 14:35:39.65

玉ひもがめっちゃ安く売ってたから衝動買いしたんだけど何にするのがおすすめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:29:33.97

>>504
生姜きかせた甘辛煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:35:48.36

赤は料理選ぶからな
赤と白両方常備してたけど和食多くて持て余したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:27:18.70

>>504
王道は >>505　だと思うけど、いろいろ実験してみるといい。
ヒトに聞くのは世界をそれだけ狭くすることだ。
これまで培った自炊力とカンと閃きで未知の世界を切り開いて欲しいと思う。自炊の醍醐味だ。
で、その成果をここで公開してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:30:16.92

>>507ウザいからNG入れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:37:12.71

>>508
低学歴なんだろうな。こんな程度でウザイとは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 17:38:30.37

朝から肉を食べると腹を壊すくせに朝から親子丼食べたい難病を患ってるけど、舌も可哀想だからタマネギ炒めて鶏がらスープとめんつゆで煮込めば自分を騙せる事に気づいた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 17:57:09.73

>>502
和洋折衷のシチューか
赤ワインの風味が上手く作用したのだとすると白ワインでは違う味になるだろうし
見た目をよくする工夫を考えたらいいんでないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 18:19:39.63

>>502
その肉が牛肉なら白ワインより赤ワインの方が合うんじゃね？

予想だけど多分、ブルゴーニュ風牛肉の赤ワインに込みっぽい
味になったんじゃなかろうか？赤ワインも肉も玉葱も入ってるし

因みに、その赤ワイン入り肉じゃがに
小麦粉をバターで茶色く炒めたブラウンルー、トマト、ブイヨン入れて
煮込んで煮詰めるとほぼビーフシチューになる。醤油砂糖は隠し味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 18:37:44.17

吉野家だっけ？　牛丼に赤ワイン入ってるレシピもあるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 18:48:41.65

吉野家は白ワインだったろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 18:54:54.57

>>502
トマト缶入れるのがおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 19:44:37.93

>>502 です
やっすい牛肉と糸こんにゃくと玉ねぎでした
ほんと茶色くなってしまって見た目はもうアレで

でも洋風の気は全くなかったし、ちゃんと和風肉じゃがだったよ
まぁ舌に自信があるわけでもなく、料理も下手な方だしな

一人暮らしだからできたことだなぁと書き込んでみました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 19:56:21.14

例えば盛り付けるときに上に何か緑のものをちょっと散らすとかさ
それで味そのままで見た目改善できるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:23:58.42

>>517
いやぁ無理だね
どす黒い何かの集まりだったもん
一回やってみ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:29:04.59

>>518
だからトマトにしてまっ茶色に振り切ったほうがまだマシになると思うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:35:10.60

炊き込みご飯の水加減を失敗してパッサパサだったorz
水足して炊きなおしてるけど上手くいくかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:39:35.60

炊き込みは慣れないと水加減難しいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:57:45.24

お酒入れてもう一回炊いてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:59:55.94

>>502
牛肉をワインで煮る料理あるよな。
美味いよな。安物のワインの昨日の残りのようなので十分だけど量を惜しまないこと。
肉の表面を牛脂とニンニクとでさっと焼いてワインをドバドバ注ぎ込んで玉葱と人参とセロリと入れて、
煮る。
馬鈴薯は別の鍋でゆでるか焼くかして出来上がりに添える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:14:16.78

>>492
違和感は分からなくもないな
だしの素って出汁の味じゃなくてだしの素の味するもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:21:52.84

>>516
あちゃー。しっかり和風味でしたか。スマン

>>520
それでも失敗だったら水分多めに入れて雑炊

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:28:14.51

>>523
読むんじゃなかった
めっちゃ食いたくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:34:23.74

なめたけ
ひと瓶使いきれたことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:02:52.76

最近もやらかしたけど、今の炊飯ジャーって水少なければ足りない分の水を足して
多ければそのままスイッチ入れれば食えるもんが出来るから凄いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:18:29.78

>>505
甘辛煮いいねそれでいってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:33:47.32

炊きなおしてきた
やったよ
ばっちりいい感じに炊けてたヽ(*´∀｀)ノ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:51:30.29

今から食うのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 23:01:07.77

2時間もかかったのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 23:08:09.12

>>527
なめたけ、豚カツのタレにしてる。

大根おろし、壜なめたけ、酢みかん〈回青橙かスダチがおすすめ。柚子やレモンでもいいけど〉を
豚カツにもっさり盛るようにかけるというか載せるというか。
なくてもいいけど、細ネギ刻んでありかける。辛いの好きなら、唐辛子粉、柚子胡椒…等々。

仕込みの段から気合入れて作るなら、豚カツは胡椒の代わりに五香粉で下味。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 23:15:41.38

>>527
なめ茸めちゃ作るの簡単だよ
作り方はぐぐってね
今安いからお勧めしとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 23:50:43.26

>>534
半分の値段で３倍作れるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:00:43.93

今まで、カレーはバーモントカレー&ゴールデンカレー+雪印コーヒーだったがバーモントを甘口に変えてインスタントコーヒーの粉を投入したらコクが出て美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:38:45.61

>>523
ブッフ・ブルギニョンの事かな。
だったら添えるのは焼き/茹でじゃがいもではなくマッシュポテトかと。

あのマッシュポテトって、日本人の感覚では、
「おいコラちょっと待て！」って量のバターを入れるんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 02:05:46.68

>>527
ご飯炊くときになめたけ入れて炊くとちょっとした炊き込みご飯
足りなさそうなら具と味足して炊けばいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 08:43:00.60

>>538
なめたけが余るという時点で、ご飯自体の消費量が少ないって気づけない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 08:46:45.93

つか、なめたけ消費用に炊き込みご飯紹介はありえなくね？
普通に炊いて乗せても消費出来ないんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 08:49:50.52

>>540
うん、有り得ないね
なめたけ+ごはんが一番うまいのは炊きたて
それをわざわざコメもなめたけも大量にまずくする炊き込みなんて有り得ない

冷奴やサラダのドレッシング代わりにでも使うんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 09:24:51.58

いちいち喧嘩口調なのはいつも同じひと
こんなところで、勝った負けたがそんなに大事かね？しかも飯のことで・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 09:30:24.60

>>540
>>541
ありえないかどうかは個人によるだろ
うざい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 09:41:04.91

>>543
よらねーよ
ご飯に乗せても余るって話の対策に炊き込みご飯って？

結局、相手の事考えていなくて
自分のご自慢のレシピ()ひけらかして自慢するだけの屑行為だろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 10:00:46.47

>>527
オムレツの具として消費してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 10:03:59.30

>>545
素晴らしい回答
ブラボー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 10:05:14.17

>>527
飽きたら　炊飯で一緒に炊け　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 10:28:21.63

ID:vchyKyYu

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 11:28:18.89

塩麹使ってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 11:39:30.91

３５８漬けやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:16:58.58

オムレツにアリならパスタの具でもありだろななめたけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:36:29.25

>>551
もちろん有りだと思うけど
俺は、そばにもいけると思うよ
おろしぶっかけの時なんか良いんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:47:19.80

>>549
魚を漬けたりナスを漬けたり、野菜の浅漬けに入れたり、ドレッシングに使ったりしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:48:31.02

>>552
お～～～～そば！
たしかに！！！
おろしぶっかけだったらうどんもパスタもなんでもありだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:57:19.01

炊き込みご飯いいな

炊き込みご飯のほうがたくさん消費できると思うよ
乗せるだけだと最初の印象で白飯がたくさん食べられるから消費が少ない
おにぎりも炊き込みご飯のほうが、ただの塩おにぎりより塩分が多い
均等に塩味をつける必要があるから多く消費することになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:17:59.76

なめ茸乗せて温奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:35:27.69

なめたけは使い道たくさんあるよね

なめたけ＋マヨネーズ＋うどん
なめたけ＋マヨネーズ＋そうめん
なめたけ＋マヨネーズ＋パスタ
なめたけ＋マヨネーズ＋ごはん

刻み海苔をかけるともっと良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:36:23.21

まてい
マヨネーズがおかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:24:28.42

マヨラーなのだろうｗ
俺はツナマヨやポテサラ作る時以外、あんま減らんけどね
家でお好み焼きとかたこ焼きも焼かないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:26:21.17

>>549
卵焼き作るときに少し塩麹入れるとふんわりとして美味しい
あと、唐揚げの下味に使うときは液体の塩麹の方が上手くいくよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 17:53:21.60

セブンイレブンで揚げ出し豆腐になめこと大根おろしが載ってたの見た、それもお酒飲む人だったら酒の肴になるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:03:48.04

>>561
「なるかも」っつかド定番だからコンビニに売ってるんだけどねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:14:46.95

>>559
知っててやってないなら申し訳ないけど
チャーハン、卵焼き、オムレツなんかに混ぜるとふんわりしたりコクが出るよ

自分はマヨネーズあんまり好きじゃないけど、マヨネーズ混ぜて焼いたチャーハンは好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:17:24.71

酒の〆にラーメンってのが未だ理解できない

ほぼ最初の時に酒しか飲めないじゃん

案捲ってたらラーメンの時に気持ち悪くなる

が、あんま食わなかったら酒が回る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:21:45.42

>>564
ほぼ最初のときに酒しか飲まないんだよ
塩辛いものを少量だけつまみにして酒を飲むわけ

だから、塩辛、焼き鳥数本、刺身、漬物などで飲んで
それだと落ち着いて頃におなかが空くから〆で茶漬け、ラーメン、やきおに
などを食べたくなるわけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:33:23.87

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:56:23.55

マルタイの棒ラーメンは飲んだ後にいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:03:58.64

マヨネーズに入ってる香辛料のセージと茴香と白胡椒という組み合わせが嫌いだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:06:58.86

俺もそう思う。痔が治らなくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:01:25.16

夏目：なめたけ、あかんぜよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:03:47.43

雑談スレじゃねえぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:40:12.57

つまみという名のおかずばかり食ってるから主食を体が欲してるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:42:52.34

ダイコンオロシになめたけも
いいつまみだと思うけど
人気ないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 21:47:53.88

鶏ひき肉でケチャップライス作ったら美味しかった
ケチャップライスだけは茶碗に詰めて裏返して盛り付けてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 22:02:10.51

茶碗に詰めたらそのまま食べてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 23:54:11.41

コスパ良い食材教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 23:57:36.12

やはり鶏胸肉じゃな・・・
野菜ならもやしとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:07:23.84

>>576
コスパって絶対的な金額でなく個人の考え方を含めた相対評価だから難しいな
こんなところかな

・炭水化物　パスタ、乾麺そば、乾麺うどん、乾麺中華麺
・野菜　もやし、水菜、舞茸、シメジ、エノキ、タマネギ、キャベツ、じゃがいも
・加工食品　豆腐、油揚げ
・調味料　塩、めんつゆ
・肉　豚もつ、鶏胸、鶏挽肉
・魚　季節でたくさんとれる魚（アジ、イワシ、サンマ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:11:46.05

キャベツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:30:14.09

コスパの良い野菜に緑黄色野菜が挙げられること少ないけど栄養の密度の差もあるからな
旬の野菜が安い時に適当に買うのがコスパいいよ
出費抑えるなら一番響くのは肉と魚選びかな

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 185日目

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