一人暮らしで自炊している人のためのスレ　185日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:36:30.11

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　184日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1521464953/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 11:40:12.84

自炊において個人的に優先したいのは栄養、衛生、安全、手間、金、食材管理
味は最後だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 11:44:49.99

初めのうち、市販の合わせ調味料使うのはよいことだよ

○麺つゆ作らず市販の麺つゆを購入
×市販の麺つゆを料理の味つけに使う

この違いは大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 11:50:14.03

>>392
すぱげてーの茹で汁で洗うと簡単にきれいになるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 11:56:45.20

最初の質問に戻れば、
食いたいもん、作ってみたいもんからやるのがモチベーション的にいいんでない？
食いたくもないもの作ってもやる気でないし、失敗したらドヨーンってなるし
いや食いたいもんを失敗した時のガッカリ感も半端ないけどな（笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 12:02:36.52

ズボラ飯派としては料理の腕よりも手抜きのテクニックをもっと身につけたいな
最近は海外の家庭料理を調べてレパートリーを縦ではなく横に増やしていく方向

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 12:57:32.74

レトルトカレーで満足ならそれでいいんじゃね、物足りなくなったらルー使って作ればいいし、もっと追究したくなったらスパイス調合するだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 13:24:15.43

お気に入りのカレー粉やスパイスを、カレーをかける前のご飯に直にふりなされ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 13:30:15.94

「学ぶべき基本はたくさんある」というのは「必ずしも学ばなければならない」とは違うからなあ
特に自分で作って自分が満足すればいい一人暮らし自炊では
料理の高みを目指す人もいれば、そこそこで満足それより楽したい手抜きしたいもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 13:43:42.64

それは本人が判断すべきことでお前が決めることじゃないだろ。
だからこそ選択肢としてちゃんとした料理に発展することのできる
スタート地点を設定する必要があるということ。
何が手抜きかもわからない人間に最初から手抜き教えてどうすんだよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 13:53:57.25

ぶっちゃけ他人に食わせるわけではないし料理に時間かけてられるわけでもないから
安くて手間がかからなくて美味ければいいわ
基本1品しか作らんし、面倒臭い下準備はしたくないし、コンロに張り付いてる時間も短い方が良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 13:54:52.83

>>406
自分がそれらを買わなくなったからすっかり忘れてたが、
確かにそれがとっつき易くて失敗も殆どないよな。

丸美屋　中華シリーズ
http://www.marumiya.co.jp/product/index.html#Chuka
日本ハム　中華名菜
https://www.nipponham.co.jp/chukameisai/
永谷園　そうざいの素
http://www.nagatanien.co.jp/product/lst/7/
伊藤ハム　ささっと献立
http://www.itoham.co.jp/product/series/00000155.html

他にもスーパーの棚には半調理の「〇〇の素」みたいなのがいろいろ並んでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:14:54.82

>>415
発展できないスタート地点なんてあるの？
レトルトや惣菜の組み合わせでもゆで卵でも目玉焼きでもどこからでも発展できると思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:27:50.89

厨房に立つからには一流を目指せる基本に立たねばならぬ！！！
そんな道を選ぶのも自由だが、本来料理たるものは・・・！！
ってのも勝手な決めつけだわなあ・・

むしろハードル上げるつーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 16:50:45.65

「なんちゃら道」を極めたいなら勝手に専スレ行きゃ良いのにね

今夜はレタス山盛りツナサンド作るぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 16:55:12.66

>>420
俺もそう思う
インスタントラーメンとか手抜き料理つか餌作りの話題は別のスレでやって欲しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:11:03.66

ふうん
一人で俺道でも極めて「我こそは至高の料理人！！」って叫んでるといいよ
部屋の中で回線も切ってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:17:33.81

>>422
お前は至高の料理スレでも立ててそっち行けや

ここは一人暮らしで普通に料理、自炊する人達のスレだから、お前みたいな輩は出ていけ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:20:51.96

炊飯ジャーで御飯炊くとか最高に手抜きなのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:48:24.34

米は土鍋で炊いてるけど分量と火加減と時間覚えれば何も難しくないし手抜き料理だな
インスタントラーメンで学んだ基本で可能だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:54:20.19

米はジャーで纏めて炊いて冷凍してるわ解凍する方が楽だし
玄米が好きだから米だけはネットで選んで買ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 18:15:43.81

もやしに小麦粉と片栗粉を加えてフライパンでもやしガレットベーコンも加えてお好み焼き風に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 18:54:50.47

手抜きの度合いって人によって違うから難しい
また新たなスレができちゃうのか
そもそも「自炊」ってざっくりしすぎてて、あちこちで別の話題が同時進行しちゃいがち

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 18:55:16.40

玉ねぎと牛肉を軽く炒めて焼き肉のたれをだばーっと注ぎ入れ
白滝と豆腐を加えて煮てから溶き卵をつけて食べる
焼き肉のたれすき焼き
おいしかった
安い肉でもわりと満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 19:05:02.56

いっつも昼間は哲学厨ばっかで自炊の話が出てくるのは夕方以降だから昼間はヒマなチュプがチャットしてるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:06:05.33

>>429
そこはすき焼きのタレじゃないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:07:41.14

炊飯器意外に高くて壊れたきり買いなおしてないなあ。
ステンレス三重底鍋貰ってしまいこんでたのを引っ張り出して殆ど飯専用に使うようになった。
炊く時間が15分少々しかかからんので、時間かかかる電気炊飯器には戻れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:12:14.03

醤油、砂糖、あれば日本酒やみりんで・・という関西生まれなので、
市販のすき焼きのタレを使ったことがない。っていうか、もう何年も牛肉を食べてない気が・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:31:08.54

旨い牛肉はマジで旨いがｇ単価凄まじいからな
元からそんな好きじゃない人は遠ざかる

が、ふと思ったが野菜に好き嫌いと肉類に好き嫌いは微妙に反比例する

何の肉でも食うけど野菜ＮＧ多いあるいはその逆とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:59:41.73

>>433
関西関係なくない？
すき焼き一人でやる気なんないから、ほんとしばらくやってないわ
GWは親にねだろうかな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:09:25.84

すき焼きは牛肉と砂糖が貴重品だった時代のごちそうだろうなぁ。
そんなに上等でない牛肉でも薄切りして甘辛く味付ければ
美味しく感じたもんだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:11:42.00

すき焼きは甘いから苦手だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:13:41.81

正月とかに実家で集まってすき焼きやると
親が高給な肉を大量に買ってくるけど
それが油だらけで気持ち悪い
霜降りとかありがたがるのが理解できんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:23:08.84

霜降り美味いけどなぁ。厚切赤身ステーキより薄切り霜降りのほうが好きだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:03:05.75

いまだに盗撮やって捕まる連中がいることが信じられんよな
最近だと、学校の校長とか大学病院の医者が実名報道されて捕まったしな
どうせ、スカートの下はスパッツや見せパンばっかりなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:03:05.85

すき焼き一人前作る時はやっぱ専用鍋使ってるの？
それとも小径フライパンで代用？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:03:54.15

すき焼きはむしろ安い赤身肉の薄切りの方がいいかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 00:17:11.89

>>438
実家で正月ってことは年寄りもいるんだろ？
もしかしたら甥姪で幼児もいるかもしれんな。

咀嚼能力が落ちたり入れ歯だったりすると、
美味い不味い以前に普通の赤身でも固くて食いづらいんだよ。
幼児も歯や顎が未発達だから硬いものは食いづらいし。

「肉が食いたいけど噛めない」ってのはなかなか辛いもんだぜ。
事故ってろくに噛めなかったことがあるから、
霜降りの「柔らかさ」がありがたいのは身に沁みてる。

挽肉料理じゃ「肉が食いたい」欲求を本当には満たさない事もあるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 00:18:57.74

すき焼きやしゃぶしゃぶの霜降りは、まだ美味しいけど、ステーキの霜降りは脂の塊くってるみたいで駄目だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 00:22:21.79

>>443
いや、ほぼ100%の確率で正月＋子供が帰省してくる＋孫が来るから、親がいい肉買ってるんだと思うぞ
うちの両親そうだぞ。普段は安い肉ですき焼きしているのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 01:27:53.72

で、現実的な一人暮らしの話をさせてもらうとだな
一人すき焼きは完全に趣味の世界だと思うんだわ

肉豆腐作るのが一番平和で美味しいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 01:30:59.79

>>446
肉豆腐うまいよな
肉豆腐と鍋の間の謎料理毎晩食ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 01:44:51.88

肉豆腐はいいよな。
フライパンに卓上コンロで作って、具を食い尽くしたらうどんを入れる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 01:45:51.28

>>443
その理屈じゃあ
霜降り肉じゃ「赤身たっぷりの肉が食いたい」欲求が満たせない事になるから
挽肉料理の「肉の配合自由自在」がありがたいとも言える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 04:23:25.93

牛肉高いんだよなー
100g100円以下の肉しか買わないから牛肉はいつも成型肉だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 08:42:30.00

>>359
フライパンでええやん
君だいぶもの知らずっぽいな
はじめての自炊系の本買っちゃいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:02:02.73

鶏肉のすき焼きも美味しいじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:42:36.80

料理酒とみりんって両方買うべき？
近所の店1ℓのしか売ってなくて冷蔵庫のスペース圧迫されるからできれば片方で済ませたいんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:44:12.43

冷蔵庫に入れなくていいだろ
アルコール＆塩まで入ってるんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:51:32.32

酒と味醂って、使い道が違うやろ？
酒＝旨味追加
味醂＝甘味追加

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:52:17.51

近所の店で買わないでアマゾンで買えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:53:02.61

>>453
洋食系の煮物一辺倒なら両方いらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:11:35.94

100均の料理酒とみりん風調味料で良いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:27:50.50

両方ない家なんてあるんだな。うちは最低でも一月に1Lずつは消費してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:28:06.52

安すぎる料理酒は入れないほうがマシなんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:32:22.72

酒はともかく、味醂を月1リットル消費は信じられないな
一人暮らしスレだぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:34:22.60

一人暮らしで1Lって入れすぎだろ
和食７割の食事で、３食分作ってるけど、一月に１Lとか使わないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:42:00.09

煮魚とか毎日食う家なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:51:00.98

>>453
日本酒と本みりんは冷蔵庫に入れなくても保つ
みりん風は冷蔵庫へ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:53:33.17

醤油にアルコール入ってる奴は、どうしてアルコール入れてるの？
酔っぱらわないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:54:52.50

俺の場合味付けがワンパなだけかも。
甘辛醤油味万能過ぎるので照り焼きしたり煮豚とか生姜焼きとかにも
金平とか炊き込みご飯もよくやるし
昨日はカツ丼に使ったし今晩も木綿豆腐の照り焼きで使う予定

あと両方冷蔵庫にいれてない。穀物酢も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:08:18.31

そもそも1リットルのしかない店なんかあんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:12:07.69

一人暮らしで味醂を月1L消費でも和食メインの食生活で砂糖の使用量を控えていれば不自然ではないな
煮物の甘味を味醂メインで味付けすると一気に消費するからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:34:01.36

>>465
過剰な発酵というか、産膜酵母（白カビ）の発生を抑えるため。
白カビは毒じゃない（醸造中にも発生する）けど、
見た目的には消費者には非常に嫌がられるし、過剰に発生すると風味も悪くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 17:10:37.47

>>465
塩分濃度を下げても保存性が下がらない様に
IS向けはノンアルコール

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 18:41:56.06

>>469-470
へー　そういう理由だったんですか。
知りませんでしたが、やっぱアルコール入ってるのは嫌だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:12:48.57

>>460
臭み取りにも使うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:19:30.08

ここに、私の晩飯のメニューをほぼ毎日書き込んでもいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:24:41.95

日記代わりか
いいんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:24:44.77

>>473
>>1
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

スレ違いだ消えろ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:25:34.41

自己紹介
http://mevius.5ch.net/intro/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:30:58.47

>>473
あおうですか、失礼しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:45:44.13

みりんはコバエ用トラップ作りにも使えるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 20:35:50.79

>>453
酒とみりんは使いどころが難しいね
使い方がわかれば結構使うけど、使わないと使わなくても済むからなあ

みりんは砂糖にはないコクがあるので、その甘みに
日本酒は臭み消しと、みりんよりあっさりした甘みを付けるために使う感じだね

>>471
アルコールを入れるっていうか、もともと発酵過程でアルコールができる。だいたい3%ぐらい
減塩とか、安く大量に作る場合は腐ったりかびたりするのを防止でアルコールを入れている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 21:03:53.65

>>477
作った物画像スレあげたら？毎日上げてる人は居るよ
【画像】今日のご飯を潔く晒せ105''''''''' '''
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1519135889/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 21:24:48.86

京都のほうだと煮物には砂糖使わずに甘みはみりんだけって聞いた。
炊き合わせとかは出汁と薄口醤油メインで甘みが少ないからだと思うけど
煮魚とか肉じゃがみたいな甘みのある煮物でも砂糖を使わないのか気になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 21:52:50.64

最近カレーに味醂入れてる
ほんのりとした甘味が加わって味に広がりがでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:14:48.63

和風だしと薄揚げも入れよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:21:14.28

>>473
こんなスレあるよ

1人暮らしが今日の晩飯を書き込むスレ
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/homealone/1516625253/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:03:25.10

ツイッタでもやっとけばいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:04:08.34

スーパーのライフで熟カレーの５０％増量パック１９８円で売ってた
数量限定ぽいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:41:14.63

うちは日本酒の二合瓶を料理用にたまに買うけどなかなか減らん
みりんは使わず風味があるココナッツシュガーや旨味のある塩使う

井村屋の赤飯の素入れて、圧力鍋で普通の米と大麦のご飯炊いた
餅米じゃなくても普通に食えるねしじみ汁はインスタント

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:04:24.93

みりんは砂糖の代わりに使うとコクがでるね
例えば、味噌汁、ステーキソースなどに使える。

日本酒はかけそばなど、めんつゆを割るお湯に入れたり、
魚、肉系にまぶしてから加熱すると臭みが消える。
焼き魚、ソテー、焼き鳥など全般に使える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:07:04.28

結構前に、ホットケーキにみりんを混ぜるとかいうのネットで見たな
結局試してはいないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:16:44.51

以前住んでたところに昔からある味醂蔵があって
そこの昔ながらの旨味の濃い味醂買ってたんだけど

その蔵推奨のレシピに「アイスクリームに味醂をかける」てのがあったなあ
蜂蜜やらメープルシロップとはまた違った味わいがあるんだと
大量生産品の味醂だと微妙かもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 00:22:03.28

みりんは凝り始めると、地味に金かかるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 04:17:26.34

私は料理酒、みりん風調味料、だしの素。
母親がそれだったからなあ。
確かにちゃんとした日本酒やみりん
昆布で取った出汁は上品で高そうな味
でも違和感感じて合成調味料に戻ってしまう
続かないってのもある。
出汁とるのめんどくさいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 04:31:14.63

きのこたっぷり入れたお汁とか、たまに旨味が強すぎてエグいと感じる時があるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 06:24:47.39

干し椎茸の戻し汁がある時は、滅多に出ない貴重品のように思って
それだけのダシで、数種の具をよく吟味して味噌汁を作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 06:35:50.33

干し椎茸の戻し汁で味噌汁系ねぇ・・・・・
豚汁くらい作らんと勿体無い気がするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 07:08:44.72

欧州料理のポート酒やマディラ酒等の甘口酒精強化ワインが無い時の代用に
「赤ワイン＋味醂」はやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 08:22:02.43

>>373
丸美屋の麻婆豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 10:28:06.23

こぼれ梅といって、みりんの搾りかすの菓子があったり。

調味料は良いものは高いんだよね、やっぱり。良いというか、まともに作ってあるものというか。
わかっちゃいるが、金の使い道は他にもあるしということで、いつもいちばん安いものばかり買っている。
ただ、塩と砂糖は小分けで面白そうなものを見つけたら買う。
料理に使うというよりも、そのものを利き味して、ムムム・・・とひとり楽しむ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 10:44:14.19

アルペンザルツだっけ？青い容器の塩を買った時は「流石に使えきれんか？」と思ったが、半年で約1/3くらいは消費してるから有れば使うんだなってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 12:45:50.78

>>480　>>484
どうもありがとうございます。
ぴったりです。
そっちに行きます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:47:40.87

>>481
いやものすごい砂糖使うぞ

もちろん入れないで煮るときもあるけど、煮魚なんてドカっと入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:49:40.65

料理酒切らしてるの忘れて肉じゃが準備してしまい
どうしようか考えた結果、赤ワイン入れた

これが美味かったんだわ、見た目すんごい悪いけど
これどうにかならんのかな、白ワインでもいいんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 14:20:15.98

山利喜のモツ煮とかも赤ワインで煮込んだりしてるし、赤ワインと醤油や味噌って意外とあうよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 14:35:39.65

玉ひもがめっちゃ安く売ってたから衝動買いしたんだけど何にするのがおすすめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:29:33.97

>>504
生姜きかせた甘辛煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:35:48.36

赤は料理選ぶからな
赤と白両方常備してたけど和食多くて持て余したわ

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 185日目

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