自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 13:57:15.08

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味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:15:18.72

>>980
うーん、一週ならまだわかるんだがそれもかなりの技術で、普通に家でやったら角立たない
角が作れる一週は旨いし食感も悪くなっていない
単に冷蔵庫入れるだけが寝かせだと思ってるのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:19:26.08

>>984
なんかね、この東京妬みは保冷技術の発達を知らないから時間で全て決まるとおもってるみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:22:16.24

>>985
そうかぁ、残念だけど真鯛を一週間寝かせたお造り喰った事無いわ　orz
それ程寿命が無さそうだから死ぬまでにどんなものか食ってみたいｗ

んで、自分の寝かせの基準は基本味を入れない(塩もダメ)で保存。
味を入れた時点で仕事しちゃっているから魚単体の味で無くなる感じを受ける。
ピチッとシート便利だよなぁｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:30:21.08

>>987
いや、俺も無い！どんなに頑張っても1週間かなと、生の真鯛では5日が最大かな
漬けとかだと更に延びるけど
別に取れないから寝かしてる訳ではなく、美味しい最良の日に食べるだけなんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:45:42.05

>>988
全く同じ志向ｗ　結果的に喰って実際旨きゃいい♪

何処産より個体差の外れが少ないのを如何に選ぶか？が現実的な問題
ビンボだしｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:06:29.12

ちょっと目を離すとすぐ喧嘩してんのな、お前ら
しかも東京大阪の局地的で
長崎と仙台で喧嘩しないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:07:45.01

田舎には喧嘩するだけの文化がないからだ、とか言うなよ
三日寝かせたホヤ食わずぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:10:21.68

大阪民国の奴がイキってるけどなにがあった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:28:01.25

いわゆる熟成てのもあるが
魚によるし部位でもだいぶ変わるよ
寝かしておくと気が気じゃないから
あまり寝かせてられないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:38:01.81

関西弁って本当に気持ち悪いな
不快

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 00:38:41.45

せやろか
気のせいとちゃうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 01:33:53.28

八戸と釧路と銚子でケンカしてるのからまだしも、魚マズーの東京、大阪とはな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 05:02:43.38

>>966
腐っても鯛
とかいうからなあ、それを実感するために、わざわざ腐らせて食うんだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 09:34:26.97

>>996
少なくとも真鯛では喧嘩にならないと思いますが・・・
真鯛の水揚げが有るのは銚子くらいでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 12:47:02.06

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 13:02:34.41

遅くなってスマン

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