自分で魚をおろして肴にしている奴 32
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/04/06(金) 13:57:15.08ID:yvB38SFY自分で魚をおろして肴にしている奴 31
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
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味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう
0826ぱくぱく名無しさん
2018/07/19(木) 09:23:58.86ID:k+STIb7a0827ぱくぱく名無しさん
2018/07/19(木) 12:05:33.81ID:RFFz3fggできそうって、空想の寿司くうあほ
0829ぱくぱく名無しさん
2018/07/19(木) 16:31:41.07ID:Musc/LrZ0831ぱくぱく名無しさん
2018/07/20(金) 13:47:43.85ID:E9G5x1vQ0832ぱくぱく名無しさん
2018/07/20(金) 16:12:35.32ID:cu353jZX0834ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 13:11:55.37ID:GUYHuhrG0835ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 13:27:38.07ID:xcXuB1PB0837ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 18:25:13.67ID:xcXuB1PB小ぶりスルメイカはだめだった。
三重産ゴマサバ大398円は、腹骨のはねもなく、三枚おろしで身割れもなかった。
たまたまかもしれないけどね。
0838ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 18:39:06.78ID:a45kM6ZD脂はないが身の旨さが感じられよる
0839ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 18:52:56.29ID:VEUd5yGpゴマ鯖脂のるのにはもう少し早いね。
0840ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 22:50:22.91ID:pSENSzcwそういうサバは身に締まりがない気がするんだけど、やっぱりダメなサバ?
0841ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 23:00:39.87ID:VEUd5yGp鮮度が悪いからですね。
0842ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 23:57:28.98ID:BZW7AllM0843ぱくぱく名無しさん
2018/07/25(水) 00:21:54.69ID:43tkdaCk教えていただきありがとう
新鮮なサバはなかなか手に入らないですね
その前に鮮度を見分ける目を養わなくてはいけませんね^^;
0844ぱくぱく名無しさん
2018/07/25(水) 00:34:25.01ID:4q3aV1knスーパーなら捌いて無く氷水に入ってるものは鮮度高い
三枚おろしでパックのやつとかヒスタミン平気なのかと疑うようなのもある
0845ぱくぱく名無しさん
2018/07/25(水) 00:35:57.83ID:4q3aV1knだとしたら氷の上に置かれてるだけとか、ザルの上とかそんなところか?
0846ぱくぱく名無しさん
2018/07/25(水) 08:21:45.11ID:xoqDrDVc確かに氷水の樽に入っているやつは鮮度が良いみたいですが、いつもあるわけではないのでパックになって置いてあるやつをよく買ってきます
パックのサバは捌くと身がモロモロと崩れるものがよくあり前から気になっていました
サバを生で食べることは無く、多少身が崩れるくらいのものの方が柔らかく煮えて美味しいと感じていましたが味音痴なんですかね^^;
0847ぱくぱく名無しさん
2018/07/25(水) 09:42:57.06ID:mQso+KX/樽に氷水をいれてまだ切ってないサバをドバドバドバー
0851ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 10:04:18.83ID:B9/zhlQF0853ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 18:37:02.83ID:Ctcf4Jmyサバではないが、ヒスタミン反応で口のなかが刺すようなしびれるような痛み
あの症状が出たら1週間は続く。
0854ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 18:43:15.69ID:rvnMwyAF0855ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 18:56:14.84ID:Ctcf4Jmyアレルギー反応は、70年たって発症することもあるしね。
0856ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 19:28:28.99ID:w4K6qOy570年前に食った物にアレルギー反応とか聞いたことねーや。
0857ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 02:25:00.87ID:UazNkhn0若い人でも出るし、年寄りでも急に発症することもあるので60年だからどうこうはない。
抗体の蓄積期間はひとそれぞれだろうと。
発症するときはふたくちみくちでしびれる。
0858ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 02:29:27.04ID:FmySEkQ40859ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 03:28:55.72ID:a7y3bJpH0860ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:44:00.12ID:fCwZUIXv0862ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 14:15:05.44ID:Ke8g/0RV鱗が飛び散るし、まな板タワシ洗いがめんどいのでウロコ取りの三枚おろしにしてもらった。
臭みはあるかもと思っていたがまあ大丈夫、少し刺身で残りはフライにする。
三枚おろしの身だけで1.2キロあった。
0863ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 14:18:42.98ID:YFX5w43w普通、関西で最上とされてるのは淡路物の冬の沖ボラやから臭みなんてあるはずないが
時期はずれのしかも湾内のボラが東京には流れてんのかw
0864ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 14:20:52.45ID:YFX5w43wこれは調理法困るわ
@大阪
0866@大阪
2018/08/02(木) 14:30:28.72ID:a7y3bJpH時期も海域も外してる代物やろな
しかもそれを600円ってぼったくり価格もええとこ
ボラにうるさい関西人からしたらまずありえんことなんやけど東京人には分からんかったか
東京者がうまいこと卸売業者に騙されてつかまされたとこやろな
0867ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 14:31:15.60ID:Ke8g/0RV淡路の冬の沖ボラを持ち出して、あほか
0868@大阪
2018/08/02(木) 14:40:59.45ID:a7y3bJpHそもそも冬どうこう関係なく沖で獲れたボラは臭いなんかないから
0870@大阪
2018/08/02(木) 15:10:20.91ID:8KUZdxErそうそうそれでええねんその無知のままでな
下手に寒ボラの味分かられてまた市場価値上がっても困るからな
かつてのタチウオや鰆の時みたいに、西で主流の魚に飛びつかれたらたまったもんちゃう
何でもかんでも西の猿真似しかできんねんw
0871ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 15:34:23.50ID:jzIH2ML5http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1533191574/
0872ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 18:30:06.71ID:n8wP4Ok7それ、本当に東京産なのか?
相当高かったろ。今時小肌漁している船って有るのか・・・羽田かなぁ?
関東でも普通は神奈川(小柴)か千葉(木更津や富津)だから凄く希少。
>>868
関東産しか喰った事が無いけど、時期で身も臭くなるよ。
俺は冬場、韓メジナの時期しか喰わない。要は目に幕が張っている時期。
今時期にボラ買うやつはチャレンジャーだと思うw
0874ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 18:39:17.73ID:vkhNmAh40876@大阪
2018/08/02(木) 19:14:30.70ID:a7y3bJpHそれは獲れる海域が沖じゃなく湾近くやからやろ
まぁどっちにしろそんな極端な臭いはしないし、するとしても他の魚と同程度
メジナはそりゃ生息域が岩礁の比較的岸から近くやから餌の関係で時期により臭いはあるやろ
0877ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 19:16:06.97ID:a7y3bJpHそれだけ丁寧に扱われとるということや
0878ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 19:30:28.99ID:n8wP4Ok7う〜ん、人それぞれなのかな?
俺は沖磯で4月に釣ったボラを食べたけどダメポだった。
(かなり潮が速い所、伊豆半島先端)
メジナは釣って面白いだけだよ。海苔メジナなんてのも面白い♪
0879ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:49:56.79ID:TllLnyqNどこで買ったか書いてみ?
0883ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 08:28:02.70ID:MVJDxckw結構長いこと、大阪湾は、単位面積当たりの漁獲量が日本で一番多い水域だったよ。
昭和の間はほぼ全期間。
金額でなく重量で。
大半が、イワシ類、特にシラス。
0885ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 10:40:17.36ID:MVJDxckwじゃこ飯なんて貧乏人の食べるものという意識が長らくあったし、
少し大きくなって着色したものは専ら飼料用だったし。
0886ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 12:43:33.94ID:TAWsqVvmぜってー買わないが。
0887ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:09:35.05ID:8lVtBt43こいつ世間知らずのアホやなw
東京の漁業が壊滅的なのは知ってるが大阪はちゃうやろ
堺以南から徐々に漁港増えてくる
泉佐野、泉南辺りの南部は水質良くて、特に好漁場でごくごく普通の港町広がってる
朝市でその日上げの地の魚を買ったりもできるからな
0888ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:13:15.50ID:8lVtBt43ブランドの泉アジなんかもある
あとレンチョウ、ガシラとかか
あまり評価されてないが大阪物の太刀魚もかなりイケルからな
東京湾みたいに大腸菌で汚染されてるところだらけじゃなく、南部は普通に水透き通ってる
まぁ確かに北部は東京湾レベルの汚さやが
0889ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:15:30.02ID:8lVtBt43これは恥ずかしいな
トンキンみたいに金のために小魚までも根こそぎとってまう乞食文化ないねん
0890ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:16:08.96ID:sqP/qEHo0891ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:22:06.82ID:8lVtBt43シラスが激減したせいでそれを餌にしてる他の魚まで減って負の連鎖になっとる
シラス漁は規制すべきって声も一部ではあるんだが、この漁種はヤクザのしのぎになってるからすぐに握りつぶされてまうからな
0892ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:24:38.98ID:bHgAK8Z3ふーん。そうなんだ。
東京湾にもきれいな場所があるくらいの
話にしかきこえんな。
スーパーじゃまず見ないし。
率先して買うもんじゃないな。
0893ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:31:50.20ID:8lVtBt43>>ふーん。そうなんだ。
東京湾にもきれいな場所があるくらいの
話にしかきこえんな。
そんなに気になるなら自分で地図見てみたらええねん
だいたい岸和田から南は漁業地帯が広がってるから
大阪が大都会で漁のイメージないのはわかるが、南部は完全に漁師町広がってる
東京湾みたいな局地的にちまちまとやってるとかレベルちゃうねん
0894ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:34:42.79ID:8lVtBt43>>スーパーじゃまず見ないし。
率先して買うもんじゃないな。
近隣にしか流通はしてないからな
お前みたいに大阪に漁のイメージないもん多いから大阪産として流せんねんやろな
まぁ地元の人間からしたらそれでええねん
下手に注目度あびると魚価上がって今みたいに格安でええ魚食えんようなるさかい
0895ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:39:17.34ID:sqP/qEHo0897ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:41:44.54ID:znRaQnrb東京湾でも潮が通すところであれば全く臭くないよ。
特に観音崎-富津ラインより奥ではどうしても浄化が遅くなっているよね。
湾口ではほぼ変わらない感じ。
ただ、アクアラインが出来てから潮の流れが変わり未だ安定しきっていないから
昔の場所で良い魚が獲れる訳じゃないみたい。
あと、東京湾中の瀬の鯵は一応ブランドっつーか、(金アジだっけ?)
料亭なんかじゃ重宝されていると思う。俺は不満だけどw
0898ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:57:52.40ID:bHgAK8Z3テレビでよく取り上げられるだけで生しらすとか流行ってるわけではない。
出してる店とか鎌倉とかのごく一部だよ。
0899ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 15:06:33.56ID:znRaQnrb結構流行しているぞ? もちろん収獲量比率だけど。
10年位前までは流通の問題で殆ど一般売りしていなかったが
この4年くらい当日消費が条件で南関東のスーパーでは置くようになった。
なにしろ当日消費が条件。翌日だと腹が溶けたり生臭かったり喰えたもんじゃねぇ
0900ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 17:43:18.97ID:EbM6lPn7ツバス君が発狂するようになって明らかに人減った
0904ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 19:46:35.85ID:QE1DxeZC0905ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:10:52.00ID:jJFow4N+関東近辺の魚はひどいけど、北海道、東北、北陸から仕入れればええだけやしな
0906ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:11:47.45ID:jJFow4N+たいした漁場ないのが悔しいのうトンキンw
きったないくっさいコハダを江戸前とかいってありがたがるしかないわな
0907ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:32:38.74ID:MVJDxckwドン詰まりの東京湾と違って、紀淡水道・鳴門海峡・明石海峡の三ヶ所から干満差4メートルで水が入れ替わってるでよ。
0908ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:34:39.10ID:MVJDxckw神戸ポートアイランドら辺は、サビキで小鯵がアホみたいに大漁だぜ。
大阪南港のカモメ埠頭はこの季節、水イカが釣れるぜ。
0910ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 21:29:55.86ID:8lVtBt43大阪湾北部も水質はあれやがサビキやとやたらかかるよな
まぁ大河川が流れ込んでプランクトンは豊富なんやろな
尼崎でよう釣りするがアホみたいにイワシ、サッパとかかかるし
あとズボ釣りでチヌも容易に上げれる
水イカ釣れるんは知らんかったわ
0911ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 21:49:49.59ID:QE1DxeZC普通に太平洋に面してるから近海の漁場はあるだろ。
あと寒い地域に近いのはいいよ。
やっぱ魚は寒い地域がうまいこらな。
大阪とか循環してるとか本当かね?
バッチいのをうまいうまいと食べてるだけじゃないの?
0913ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 23:37:04.88ID:Zi+rXBG60914ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 00:03:50.93ID:3Xwrdw2xスーパーだとドンコにアイナメ、クロソイ、ホヤ、カレイ、ミズダコかな??ハゼねぇ、焼干しでお雑煮か。
金華サバに松島穴子もあったか。
高いものは東京に行くから知らんしなー
メバチ、サンマにカツオは飽きたなぁ
いらんよなぁ。特にヒガシモノだかのメバチ。。質の良いものは東京なんだろうなー
0915ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 00:23:35.25ID:x32AGeLd穴子は天麩羅・煮穴子・空揚げも旨い・・・ミズダコは冬のイメージかな
0916ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 01:43:45.68ID:b35kTYwm大阪近海の魚なんて食えんだろうなあ。
0917ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 10:50:47.46ID:7V4tHYIq時期外れの大阪産のボラを600円とかいうぼったくり価格で掴まされたアホトンキンw
0918ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 18:02:09.49ID:PbLfDzOp関西マンセーのじいさん
0919ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 18:03:16.16ID:PbLfDzOp0920ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 19:06:50.59ID:FTNvy2kt大腸菌20倍 東京・お台場、基準値超え対策へ
https://www.google.co.jp/amp/s/mainichi.jp/sportsspecial/articles/20171005/k00/00m/050/082000c.amp
>>2020年東京五輪・パラリンピックで水泳のオープンウオーターとトライアスロンの会場になるお台場海浜公園(東京都港区)周辺の水質について、
今年7〜9月の調査期間の半分以上の日で、それぞれの国際競技団体(IF)の基準を上回る大腸菌などが検出されたことが4日、明らかになった。
0921ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 19:11:57.10ID:FTNvy2kt東京を蝕む深刻な「水質汚染」…都心近くの「お台場・海水浴場」構想、頓挫の危機https://www.google.co.jp/amp/biz-journal.jp/i/amp/2016/08/post_16279.html
>>行政が後押ししていることもあり、お台場でも海に入って遊ぶイベントが実施されている。しかし、先の4基準によってお台場では遊泳は禁止されている。特別に許可を受けたイベント時のみ、海に入ることができるが、それでも「水面に顔をつけない」ことが条件になっている。
0922ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 19:28:50.36ID:FTNvy2kthttps://i.imgur.com/9r40vI9.jpg
やっぱり綺麗やな
とびきりとはいかんが
0923ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 20:32:36.99ID:+a4PNGQB大阪ageもいいけど、ちゃんと地理を理解しないと恥ずかしいぞ。
お台場って大阪で言う天保山とか海遊館辺り、あの辺で泳ぐ莫迦いるのか?
距離で言えば該当箇所から富津や三浦海岸くらい離れている。
0924ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 20:47:31.52ID:x32AGeLd0925ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 20:54:02.07ID:FTNvy2kt必死にグーグルマップで調べたかw
おれはそういう立地的なことを言ってるんじゃなく、東京にはまともな海水浴場がないと言いたいだけや
大阪やったら南下したらぎょうさん水質の良い海水浴場ある
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。