自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 13:57:15.08

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485011380/
自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1504941881/

味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 08:39:41.00

だから、カタカナで書けば分かりやすいんだよ。
ゴマサバ＝魚の種類のゴマサバ
ごま鯖、ごまサバ＝魚の種類ではない、料理名

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 11:57:56.15

>>778
真鯖でって書いてあるのに理解できなくて当たり散らすw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:39:02.22

>>780
同種それが正解なのかな？　本当に同一種なの？　疑問沸かない？
学者じゃないから断言できないが全く別の生態みたいなんだがねぇ。
これに限らずハナダイ（学名チダイ）も有るよね。

>>781
カタカナでない「料理の知名度が圧倒的に極ローカル」なんだよｗ
その辺を理解できないのかな。
せめて全国区の料理になってから書けって事だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 14:04:25.86

俺でさえ知ってるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 15:30:16.73

それを言い出すと鯖の刺身自体がかなりローカルネタで、鯖の刺身の食べ方としては有名なごまさばを魚スレで知らなくて当然と言われても…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 19:12:06.40

あほなカキコネタでいったい、いつまで盛り上がってるのか。
つぎいこうぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 19:47:06.40

博多駅の居酒屋で食べさせていただいた胡麻サバ
美味かったなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 21:04:47.24

>>783
同種なのに生態が違うから区別されてるんだよ
だから何？チダイがなんなの？
表記の話じゃなかったの？

胡麻鯖は東京の俺でも普通に知ってるし食べたことある
自分が知らなかったからって人のせいにして生きるの辛くない？知らなかったよで良いじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 23:37:49.73

>>783
せめて「まさばでごまさば」って書かれた時に、まさばでと書いてあるからごまさばは料理名かなと思えるくらいの国語力つけてから書き込んでくれ
小学2年生くらいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 01:47:52.98

執拗い奴等だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 09:08:58.18

奴等ではなく、奴の単数
2ちゃん特有のID変えてそうだそうだの大合唱粘着君

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 10:14:09.02

>>786
じゃあかつおさばいわしとびうおのだしの話題でもりあがってるところに
山形のだしと曳山のだしと日本酒のほうのだしを例にあげて絡んでくるキチガイに絡まれた場合の
対処法の話しようぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 13:29:23.15

お話を聞いてあげればいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 18:37:19.09

>>792
あほ
きちがい
ぼけっ
くらいでいいんじゃないの
でなければ、かまってちゃん同類

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 19:51:09.22

魚じゃないけど、今はホヤが美味い
ホヤこそ自分でさばいて食うものだな
剥きホヤ食ってる場合じゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 20:07:37.04

ホヤは酒がいくらでも飲めるよな
あんな旨いものを食えない人は可哀想

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 20:39:34.52

ホヤは好みが分かれるよね(貝類全般にそうか)
きゅうりと酢の物とか最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 09:52:11.52

鮨屋でヅケにされたゴマサバがでてきたんだけど
そういう時アニサコワイコワイヒーの人はどうすんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 09:56:12.00

「おやじ、チンしてくれ」っていう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 10:00:57.56

ちょっとおもろいな
ちょっとだけだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 10:10:58.37

兄貴を光らすライトを持参で鮨屋に行けばいい
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170802002673_comm.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 12:28:57.84

良く噛めば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 13:39:59.95

>>798
どこの寿司屋かね？
妄想寿司くってるのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 14:29:36.40

>>803
スシローでも蔵でもかっぱでもない事だけは
お伝えしておくよ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 16:10:37.65

>>798
食べて痛くなければそのまま、痛くなったら胃カメラで取り出すんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:34:03.08

いままで、釣ったキスは出刃と柳刃で処理してたけど面倒くさくなって、ビンビンに研いだステンレスの包丁に替えたら、けっこう出来るじゃんと思って満足していた
ただ、ちょっとの違和感で再び替えたらやっぱりという結果となった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:35:33.29

＞ヅケにされたゴマサバ
寿司屋ではなく、居酒屋ならわかるけどね。
それもなんもしらんおやじ
そんなあぶないものだして、保健所から営業停止食らうリスク考えると
流行ってる店ではださないｗ
だから妄想

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 23:30:17.15

>>807
サバの刺身を禁止してる条例とかあったっけ？
シメサバでもどうせいたら防げないんだからそんなの無いと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 09:53:25.40

>>807
お前は自分でさばくだけで鮨屋とか行かないのか？
ヅケにした鯖や軽く〆た鯖を薄くスライスして
2～3枚重ねて握る店は結構あるよ
その店では普通に生の鯖が握りで出る事もある
薄くスライスしてるのはアニサ対策もあるんだろうね

で、何がそんなに危ないの？生だからか？
一連の流れでアニサか？
アニサで営業停止くらったって話は聞かないし
生の鯖だして食中毒で営業停止なんて話も聞かないけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 10:05:00.33

807じゃないがちょっとググれば
アニサキスで営業停止はいっぱい出てくる
スーパーの場合1日で寿司屋は2日の営業停止

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 10:05:52.46

鯖もそうだが鰹に入るようになったのは痛いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 10:11:29.10

>>810
ほんとだ
アニサで営業停止ねぇ
食べても症状でない人もいるのに
なんだかねぇ

つか、居酒屋で出すならわかって
寿司屋なら妄想ってのも意味がわからないなぁ
アニサの危険性なら〆てもヅケでも変わらないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 10:19:24.57

近所のスーパーで今年は生のカツオ見てないなんて聞いた
それはわかるがパック詰めのアジの横に刺身で食うなら一回冷凍しろ！と書いてあるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 10:27:38.82

アニサマには真面目にレスしても意味ないで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 12:15:28.28

>>812
居酒屋は修業するのは少ないだろ。
アルバイトでやってるところも多いし
寿司屋になると一応修業して魚にこだわりある。
ゴマをだす店はまだ入ったことがない。
寿司屋でゴマを出す店があったなら教えてくれ、行ってみたいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 12:50:49.59

>>812じゃないけど
福岡の寿司屋数件まわるだけで遭遇できそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 14:59:29.65

真鯖ならよくてゴマ鯖ならだめとか
意味分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 15:34:28.17

真鯖、ゴマ鯖と表記する珍しい人は例の人間以外いないんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 15:45:19.02

朝どれの生カツオ思いっきり並んでたぞ　＜南古谷のウニクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 17:23:36.60

ウチの近所のスーパーも生の鰹は毎日並んでる
でもデパ地下にはタタキはあっても生はないな
ホタルイカの生も生食用の牡蠣もある時期からなくなった
でもイカは普通に生で売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 17:46:41.55

>>815
つか、サバ自体寿司ネタにする寿司屋が少ないと思う。
〆鯖も寿司ネタっつーよりツマミのネタだし。

ゴマサバって夏が旬だから流通が十分でなかった頃の名残で
鮮度落ち激しいから余り使われなかったよね。
ゴマサバは結構ガキの頃から主食だったけど殆どが煮たり焼いたりする。

>>820
ホタルイカの生食は基本(流通)禁止になったんじゃねぇの？
カキは今でも生食用売ってるよ、海域が指定されるんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 22:02:06.11

数レス前で話題になってた角上魚類って、けっこう関東にも進出してるんだな。
甲州街道を走ってたら日野にあったのでビックリした。今度行ってみよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 22:50:56.13

釣り餌用だけど生のホタルイカあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 08:37:07.74

>>818
そんなやついないよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 08:56:37.91

俺の言ってるホタルイカと牡蠣の生食用が売ってないのは
デパ地下限定の話な
デパ地下以外なら季節になれば普通に売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:23:58.86

センビセンチュウ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 12:05:33.81

＞福岡の寿司屋数件まわるだけで遭遇できそうだ
できそうって、空想の寿司くうあほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 16:25:43.62

>>825
それ冷凍品だろ。>826の言う通り。
滑川辺りでも生のまま出荷は停止している筈。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 16:31:41.07

８２９・・・・・未だ魚をおろさず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 04:50:18.85

>>827
バカなんだなお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 13:47:43.85

今日も暑いねぇ　今日の熱中症は何人だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 16:12:35.32

魚食って熱中症に負けるな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 10:34:04.72

>>778
だから、胡麻サバ　と書いてんだろうに。
標準和名に漢字が入るかよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 13:11:55.37

執拗い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 13:27:38.07

精神疾患のかまってちゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 13:32:40.72

>>833
荒らすんじゃねえよボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:25:13.67

イトーヨーカドーに何年振りかでいったのだが、鮮魚コーナーのタイ、アジ、ゴマサバ、イワシの鮮度がいいね＠関東
小ぶりスルメイカはだめだった。
三重産ゴマサバ大398円は、腹骨のはねもなく、三枚おろしで身割れもなかった。
たまたまかもしれないけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:39:06.78

ゴマサバをブランド化た土佐清水鯖はうまい
脂はないが身の旨さが感じられよる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:52:56.29

>>838
ゴマ鯖脂のるのにはもう少し早いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 22:50:22.91

サバを三枚おろしにした時、身割れするのは鮮度が悪いからなのかな？
そういうサバは身に締まりがない気がするんだけど、やっぱりダメなサバ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:00:39.87

>>840
鮮度が悪いからですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:57:28.98

明らかに鮮度の問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:21:54.69

>>841、842
教えていただきありがとう
新鮮なサバはなかなか手に入らないですね
その前に鮮度を見分ける目を養わなくてはいけませんね^^;

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:34:25.01

>>843
スーパーなら捌いて無く氷水に入ってるものは鮮度高い
三枚おろしでパックのやつとかヒスタミン平気なのかと疑うようなのもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:35:57.83

あれ、自分で三枚おろしてるのか
だとしたら氷の上に置かれてるだけとか、ザルの上とかそんなところか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:21:45.11

>>845
確かに氷水の樽に入っているやつは鮮度が良いみたいですが、いつもあるわけではないのでパックになって置いてあるやつをよく買ってきます
パックのサバは捌くと身がモロモロと崩れるものがよくあり前から気になっていました
サバを生で食べることは無く、多少身が崩れるくらいのものの方が柔らかく煮えて美味しいと感じていましたが味音痴なんですかね^^;

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 09:42:57.06

ちょっと傷んできたので早めに売り切る仕込をするかな？
樽に氷水をいれてまだ切ってないサバをﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 12:09:49.68

>>846
新しいほどうまいとも限らんし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 18:13:07.21

>>848
サバの話だろ。
腐りかけのサバがうまいっていうのかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 20:55:55.53

>>848
身割れしてヒスタミンだらけのサバがお好きならどうぞ食べてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 10:04:18.83

ソーダガツオは何にするのがおススメ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 10:35:23.02

>>851
刺身一択。
血合い取った柵にしてラップで包み6時間くらい寝かせる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 18:37:02.83

>>850
サバではないが、ヒスタミン反応で口のなかが刺すようなしびれるような痛み
あの症状が出たら1週間は続く。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 18:43:15.69

大変なんだなぁ　６０年近く生きてるけどそういう経験が無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 18:56:14.84

同じものを食っても出ない人もいるから、年数は関係ない。
アレルギー反応は、70年たって発症することもあるしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 19:28:28.99

アレルギー反応はほぼ瞬時だぞ。
70年前に食った物にアレルギー反応とか聞いたことねーや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 02:25:00.87

すまん、書き方が悪かった。
若い人でも出るし、年寄りでも急に発症することもあるので60年だからどうこうはない。
抗体の蓄積期間はひとそれぞれだろうと。
発症するときはふたくちみくちでしびれる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 02:29:27.04

しーびーれーるー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 03:28:55.72

こういうやつは魚に関わらず色んな食材に対して異常な警戒感持ってるんやろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 08:44:00.12

警戒心な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:28:54.99

>>859
お前もせめて中国の食材くらいは警戒しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:15:05.44

でかい大阪産ボラが600円＠東京
鱗が飛び散るし、まな板タワシ洗いがめんどいのでウロコ取りの三枚おろしにしてもらった。
臭みはあるかもと思っていたがまあ大丈夫、少し刺身で残りはフライにする。
三枚おろしの身だけで1.2キロあった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:18:42.98

臭みあるかもってお前買ったボラは湾内のもんなんか？w
普通、関西で最上とされてるのは淡路物の冬の沖ボラやから臭みなんてあるはずないが
時期はずれのしかも湾内のボラが東京には流れてんのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:20:52.45

コハダ東京産の買ったがやはり海域の水質があれなだけに臭み強いな
これは調理法困るわ
@大阪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:21:45.29

>>857
もうサプリメントでも食って生活しとけどあほ

**@大阪** · 2018/08/02(木) 14:30:28.72

しっかしこの時期にボラはワロタw
時期も海域も外してる代物やろな
しかもそれを600円ってぼったくり価格もええとこ
ボラにうるさい関西人からしたらまずありえんことなんやけど東京人には分からんかったか
東京者がうまいこと卸売業者に騙されてつかまされたとこやろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:31:15.60

＞淡路物の冬の沖ボラやから臭みなんてあるはずないが
淡路の冬の沖ボラを持ち出して、あほか

**@大阪** · 2018/08/02(木) 14:40:59.45

だから普通なら冬の時期にしかまともなのは市場に流れないから、お前は変なボラを掴まされたということや
そもそも冬どうこう関係なく沖で獲れたボラは臭いなんかないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 15:06:49.81

>>866
関西人ってボラをありがたがって食うのか… かわいそう

**@大阪** · 2018/08/02(木) 15:10:20.91

>>869
そうそうそれでええねんその無知のままでな
下手に寒ボラの味分かられてまた市場価値上がっても困るからな
かつてのタチウオや鰆の時みたいに、西で主流の魚に飛びつかれたらたまったもんちゃう
何でもかんでも西の猿真似しかできんねんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 15:34:23.50

このスレに書き込んで。頼む
http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1533191574/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 18:30:06.71

>>864
それ、本当に東京産なのか？
相当高かったろ。今時小肌漁している船って有るのか・・・羽田かなぁ？

関東でも普通は神奈川(小柴)か千葉(木更津や富津）だから凄く希少。

>>868
関東産しか喰った事が無いけど、時期で身も臭くなるよ。
俺は冬場、韓メジナの時期しか喰わない。要は目に幕が張っている時期。
今時期にボラ買うやつはチャレンジャーだと思うｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 18:31:36.04

>>872
韓メジナワロタｗ　
寒メジナの誤変換です　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 18:39:17.73

変換で普通に韓の字が出てくる生活してる基地外か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:01:39.87

>>874
ぐるぐる変換だよ～

**@大阪** · 2018/08/02(木) 19:14:30.70

>>872
それは獲れる海域が沖じゃなく湾近くやからやろ
まぁどっちにしろそんな極端な臭いはしないし、するとしても他の魚と同程度
メジナはそりゃ生息域が岩礁の比較的岸から近くやから餌の関係で時期により臭いはあるやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:16:06.97

ボラの最上物は冬場に淡路沖で獲れるもので、一匹一匹釣り上げられるとすぐに締められる
それだけ丁寧に扱われとるということや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:30:28.99

>>876
う～ん、人それぞれなのかな？
俺は沖磯で4月に釣ったボラを食べたけどダメポだった。
(かなり潮が速い所、伊豆半島先端）

メジナは釣って面白いだけだよ。海苔メジナなんてのも面白い♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:49:56.79

大阪産の魚なんてあるんだ？
どこで買ったか書いてみ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:14:30.08

>>879
関東でも大阪産のｽｽﾞｷとか売ってるぞ

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２

自分で魚をおろして肴にしている奴　３２