自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 13:57:15.08

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485011380/
自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1504941881/

味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 05:57:24.87

>>443
静岡のどの辺？　山梨に近い方はなまり節多いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:37:40.53

ヨーロッパウナギを食べつくした日本人

「日本のウナギだけではなく、ヨーロッパのウナギも激減しています。ヨーロッパでは2008年からほぼ禁漁に近い措置をとっているけれど、全然回復していないんですね」

「ウナギが激減したのは、中国などでウナギを養殖するために、ヨーロッパの漁師がシラスウナギを獲りつくしたということですか」

「そうです。そして、その輸出先は日本です。でも日本人はヨーロッパウナギを大切に食べていたでしょうか。国産ウナギが高いからとか、そんな感じ。
はっきりいえば食べ散らかしてきたのです。その結果がどうなったのかというと、ヨーロッパウナギを激減させて、現地の伝統的な食文化を破壊してしまった。しかも、そういうことを日本の消費者はまるで知らない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:38:28.67

「今の漁業は、自分の未来を食いつぶしているようなものです。

魚が減っていることは事実なんです。地球の温暖化やクジラが悪者にされるんだけれど、それだけじゃない。
やっぱり漁業の責任も大きいんだと自覚しなければならない」

「漁師は明日どうなるかわからないから、魚は見たら獲れとかいう風になっているのだけれど、それは今のような早い者勝ちの漁業制度である限り、当然です。
乱獲せざるを得ないような制度の元で漁業をしているから、乱獲をしちゃうんです」

「完全に制度の欠陥が原因であって、乱獲しないで大きくなってからちゃんと獲れるような仕組みに変えていけば、漁業者にとっても、消費者にとっても、将来にとって大きな利益を生む訳です。
それのために、どの様な制度を導入すればいいのかっていうのを議論していかなければならない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:39:01.45

哀しい事でもあったんだろうか・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:39:08.14

「昔と比べると、水産資源が減ってしまっています。そうすると漁獲量が落ちるだけではなく、以前は水揚げしていなかったような小さいもの（未成魚）まで獲っちゃうようになるんです。

二束三文ですが、ゼロよりはいいだろうと、みんなで獲ってしまう。そうすると、当然価値が高い大きな魚はもっと減っていきますよね。そして卵を産む成魚も減ります」

「漁業関係者がそういうふうに問題に向きあってこなかったが故にこんなになっちゃったというのはある訳です。もうこれはちゃんと社会として取り組んでいかなければならない問題であって、漁業関係者の都合だけで決めて良い問題ではない。

未来が掛かっていますから、きちんと情報を出して、さあどうするということを、消費者を含めて考えていかなければいけない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:49:09.39

静岡の魚ってインチキばっかりか？
沼津の干物が特産で有名だから買ったのに韓国産のアジだった
特産の干物のアジくらい地元で上げろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 18:34:22.86

>>449
いまさら何寝ぼけてるんだ。
地元のを食いたければ、やっすい干物を買うときに気づけよ。
沼津からちょいと南に行って松崎あたりで買えばいい。

福井の小浜の塩鯖なんて、地元でとれたのなんて買えないのよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 19:50:58.77

とびうおをなめろうにして食ってやったど
頭と中骨はトーストしたあと出汁にするのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 20:44:17.19

>>449
え？オランダ産の鯵じゃなくなったのか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 21:32:28.64

>>450
小浜はまさしくそうやな
串焼きで売ってるやつはほぼノルウェー産
ただ生鯖やと意外と地物ある
若狭小浜おさかなセンターで地元のサバのキズシ買ったことあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 21:34:55.77

>>449
いかにもな観光センターで買ったんとちゃうか？
俺なんかは地物の干物目当てにする場合は、地元のおばあちゃんとかが簡素な作りのテントの下で販売してるようなもんを狙う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 05:35:32.51

↑おばあちゃんは、仕入れて売るんだけどね。
サイズが揃っていたら干物工場
大小混ざってプラかごに入ってれば自家製かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 08:05:53.39

干物屋なんて地鯵使ってたら実際商売として成り立たねぇからな
旦那が漁師でもしてて漁協卸から弾いたのでやってりゃあ別だが
そこそこの型だと一枚千円近くになっちゃうのが現実だよ。

網代の干物屋も40軒以上あったのが今じゃ6軒らしいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 10:35:34.64

>>455
もちろんそういう店もあるが、地域密着で地物使ってる店ある
ほんまに地元向けにやってるような店
まぁ俺の場合は地物か聞くけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 10:37:20.14

確かにサイズにばらつきがあるっつーのは重要やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:38:32.00

>>444
うちはバリバリの海際(中部)
伊豆半島出身の友人もなまり節ばっかり
近所のハナマサがなまり節常備してて嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:39:40.85

>>445
コンビニや牛丼や、スーパーで扱うためだもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:40:45.10

>>449
お前がインチキ買うような金しか払ってないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 14:57:46.54

>>461
お茶も産地偽てるし静岡ってインチキだらけでまともなもの売ってないんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 15:12:51.79

沼津は干物の加工地として有名
それを勝手にアジの有名な産地と思い込んだ方が悪いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 15:58:10.10

釣った魚を自分で捌いて食しているんですが
開く際に肛門手前にあるヒレの部分が固すぎて包丁通らずヒレを交わしてさばいてるんで
見た目悪くなります
出刃包丁の切れ味の問題ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 17:57:49.19

>>464
腹鰭だとしたらあそこが切れないなんて出刃とは認めないってレベル
カマを使わない刺身なんかは避けて良いんだが、どっちにしろカマを解体するときに割る事になるからしっかり切ってやりな
どうしてもってならハサミで切っちゃえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 17:58:32.40

因みに魚の種類は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 20:22:35.84

>>459
つー事は遠州か。あの辺って以前は焼津が意外で港(ある程度のサイズ)って無いでしょ。
御前崎もそういう意味では漁港じゃないし。
伊豆は鰹の生も普通に有ったよ。なまり節ってのは短期保存食なんじゃないのかなぁ。
相模湾側で沢山獲れるから鮮度落ちを気にしないでいい食べ物かと。

>>463
昔は良いアジが釣れたんだよ～　職漁以外に夜乗り合いとか有った。(今は昔

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 21:31:38.47

>>467
中部だって言ってんのに遠州とか喧嘩売ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 21:44:32.64

>>468
素でゴメン。
藤枝の友人が志太って言った他の思い出した。すまねぇ。

遠州は間違ているが、それ以外の概略は当たってねぇのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 00:33:57.48

結局は歴史的にもごまかし文化ってことですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 09:20:06.12

清水は近海深海遠洋なんでも手に入る。漁港としては大きくないが。由比蒲原は桜エビシラスの名所だし
あとは、自分はあまり好かんがクジライルカは清水と伊豆がよく食べる

>>470
何が言いたいのかさっぱりわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 12:21:32.78

>>471

>>470がいいたいのは「ちくしょー静岡なんかしんじゃえーびえーん！！」だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 13:38:16.37

>>471
言い方悪いが清水なんて魚って言うよりは元から荷揚げや経由港じゃねぇの？
平成になってから冷凍倉庫が出来て焼津で捌けない分を分捕った形だし。
扱いのほとんどは遠洋じゃやないん？
漁港としてはねぇ、せめて下田クラスになって語って欲しいわ。

由比や蒲原は桜エビ漁としては認めるし、実際駿河湾しか居ないエビだからね。
昔は取り合いやってたけどなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 22:14:57.38

>>473
平成になってからとか何言ってんだ？別にうちの漁港を自慢したわけじゃないし、でも東京なんかよりはるかに魚は鮮度が良くて安い
まぁ別に沼津で海外産のアジで作った開き買うようなバカに付き合うつもりはないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 22:58:53.32

>>474
ほ～そりゃいいね。

うちの方じゃ良い鯵も少なくなっているから高騰してるわ。
金アジって呼ばれるのはぼったくりレベルになってる。つか、殆ど獲れないから仕方ないな。

田舎はいいんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 23:30:43.73

出身なだけで今は都内在住なんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 23:43:15.09

>>466
アラカブ　キジハタ　ブリです。
動画とか見てると腹側なんかすーっって切ってるが
あのⅤの字ヒレでつっかかるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 23:57:24.43

お前ら何センチ～何センチくらいまでの魚をおろすのに何センチの出刃使ってる？
魚のサイズによる出刃のサイズ教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 00:34:09.77

15cm位のサバキ包丁だと20-40cm位までかな。まぁもちろん長さはあっても幅がない魚や骨もやわい魚ならならこの限りでないが
それより大きいのはそもそもまな板に乗らないからさばかない
もっと小さい魚はペティでさばくことが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 01:15:12.23

>>477
中心とらえて直線で切って無いんだよ
骨の固い真鯛でもナイフで切れるレベル
さすがに某漫画みたいに頭は力入れなくて切れるってのは嘘だと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 01:16:34.43

>>478
30までなら全部アジ裂き
それ以上からやっと18cm出刃
基本この二本でいける
切先だけはキンキンに研ぐ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 01:17:50.10

あ、鰻は小刀使ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 12:50:52.23

俺も4寸鯵切りが多いなぁ。
何センチか判らんけど、体高が20cmくらいか？超えなければこればかり。
超えちゃったら5寸出刃持ち出すし、これで捌けない大きい魚ってまな板に載らない　orz
シコイワシは自家製竹包丁。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 13:17:17.40

俺も竹包丁作ろうかな
染みて臭くならないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 13:21:54.94

>>484
ちゃんと洗えばいいじゃん　まな板だって洗って使ってるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 13:23:58.12

シコイワシ専用だが洗っても臭くなるよ～ｗ
3回くらいで廃棄。その辺の竹(ますのすしの押さえ竹とか）で
サッと造れるから気にしない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 17:24:09.18

イワシに竹包丁使うメリットって何？
金気嫌うから云々のこと？
味変わる？
それとも捌きやすいん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 17:49:33.64

>>487
手開きより捌きやすそうだから俺もやってみようと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 17:57:01.89

>>487
・鮮度が良すぎると手開きできない→包丁が必要
・ペティや小刀だと柔軟性が無いので大名になり易い→金属使い難い
俺はこの2つの理由で使っている。

梱包リボン？はやってみたけど俺には合わなくて作業性(効率)が落ちる
子供のおもちゃナイフで薄いのが理想的かも知れないが、最近売ってねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 18:04:55.59

>>488
そうそう俺も興味ある
樹脂板とか梱包用のPPバンドで刺身にしたりしてたし
>>489
なるほど
しなりを利用してってことなのか
フィレナイフの代わりみたいなもんなのかな
梱包のPPバンドを考えると竹もなるべく薄く削ってフィレナイフよりしなるようにした方がいいのかも知れんね
俺も試しに作ってどんな具合か遊んでみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 18:26:14.86

>>490
そうです。しなりです。
竹トンボのプロペラを薄くしたのをイメージしてください。
釣ってきたの200くらいは捌けますが、慣れないと最初は折っちゃうかも、ってか折った　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 18:55:35.57

>>491
骨の柔らかい魚にはしなる刃はほんと捌きやすいよね
サンマ、マイワシ、イワナなんかの魚はいつもフィレナイフナイフ使ってるけど刃の薄さとしなりでほんと捌きやすい
流石は北欧の魚ナイフって感じだわ
だから竹ナイフも自分好みに出来たら面白いかもしれないね
まず竹探しにいかないと
楽しみになって来たわ

ついでに使ってないペティをカタクチ専用のフィレナイフに改造してみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 18:56:37.38

竹は山に腐るほどあるからな
つか腐ってる笑
掃除しないとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 22:23:29.09

オコゼが四匹で250円だったから即買いした
明日から揚げ楽しみだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 07:25:01.26

なにそれ、安杉ワロタｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 12:09:01.06

>>495
捌いた感じでは身の古さはなかった
なんかオコゼモドキみたいなのいるのかと疑ってしまうレベルの安さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 12:20:22.16

（ヽ´ん`)「魚をスーパーで買う奴は馬鹿、海で釣ってくればタダで食い放題なんだぞ」 [977261419]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1526428438/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 14:04:50.98

よくもどきで使われるミシマオコゼも結構うまいぞ
薄造り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:27:39.37

>>480
まじかｗ
なんかあのヒレのとこだけキコキコなるんだよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:43:14.41

>>498
頭旨そうと思って汁にしたら食うとこ全く無かったなｗ
から揚げ普通に旨かったけどさすがに四匹食えなかったわ
なんで250円だったんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:49:45.69

>>499
そういうことか
表面を全体的に刃先で撫でても切れんぞ
一旦ヒレの手前まで開いて、包丁を腹鰭に対して直角近くにして一気に切る
切断する刃が最小になるようにすればそこに力が集中するでしょ？
表面を刃で撫でるとその分力が分散する
なんか説明難しいな
意識したこともなかった！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:58:17.59

スマホだと難しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:18:44.66

>>501
>>502
絵かなりわかりやすいよ。
かなり親切なんだなありがとう
もともと釣り好きが先行して料理は最近しはじめた素人なもんで
いろいろ包丁についても間違ってると思う
いつもは肛門あたりから刃先を突き刺し腹鰭にむかって開いて行って
腹鰭でどん詰まりｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:20:00.67

詰まったとこを無理に突破しようとしたときにキコキコなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:50:18.76

>>503
俺も同じようなもんだよ
釣りも捌きも小学校の頃からってだけ
ちなみに三枚おろしの腹骨を切るときも同じ理屈で水平に寝かしていた包丁を腹骨のところでぐっと立ててやると切断しやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 22:05:10.66

尻から入れるなら逆さ包丁（刃を外側）にすると卵と白子を傷つけないよ
で、腹鰭のところで角度をグッと変えて気持ち腹に包丁を刺してやる
腹の肉の厚みより若干厚みがあるからね
ノコギリみたいな作業は必要ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 06:12:01.64

>>500
250円がそんなに気になるなら、ここでなく魚屋で聞け。
あふぉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 22:27:12.34

>>507
なぁなんで250円なんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 17:30:43.46

日本人なのでニジマスとヤマメを釣ってすぐ刺身で食べる
https://youtu.be/S75NTQus3iA

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 22:35:19.50

今日、まったく期待しないで近所のスーパー行ったら、30ｃｍくらいの鯵が７００円くらいで売ってたので買ってみた。
切ったら、ほどよく脂が乗ってて美味かった～(*^。^*)
鯵は５月～７月が時期なんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 00:05:07.87

漁場によって違うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 00:32:34.93

高くね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:12:59.53

東京湾の黒アジはデカイし腹の中が脂だらけなんだが刺身にすると旨くない
三枚におろしてアジフライにすればそこそこ旨いんだがな
八景らへんのもう少し小降りの金アジは何をやっても旨い
もう種類違うだろアレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:17:36.91

黒アジは横須賀以南ね
走水らへんのアジはデカくて高級というけどあれ旨いか？俺は太刀魚や真鯛の外道で釣るし、付き合いで走水からアジ行くけどあの黒アジの旨い食いかた教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:20:47.67

>>509
水温の低い源流域の岩魚アマゴなら刺身も良いけど、ニジマスがつれるようなとこはあかんやろ
寄生虫で、肝硬変になろうが失明しようがかまわんという人だけにしときなはれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 12:44:29.46

>>514
今はもう無理だわ、走水の地鯵。かなり昔の名残だ
ノドグロじゃない居付きなんて海保無くなってから久しく見てねぇし
貴方が言う八景≒中の瀬の中鯵の方がマシだよ。

走水だってほとんどの船宿が中の瀬狙いだしね。地元で狙うのは3つくらいしかねぇと思う。
本当は冬場に釣れる観音真沖や香山根付近の7寸くらいのが旨いんだが狙って釣る人はボート漕ぎくらいだ。

ノドグロの喰い方はフライ一択じゃねぇのかな？
あとは筋引きのたたき(和えたような感じ)と焼きサンガ(なめろう焼いたの)しか思い浮かばない
俺は地元の湾口鯵喰っているけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 16:25:57.85

>>516
やっぱりそうなんだね
食いかたも大体一緒だわ！なめろうそのまま食ったりさんがにしたりもする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 16:55:20.00

>>517
あと、真鯛の外道だと冬場久里浜近い方の90mダチ(アシカ下）で時たま良い鯵が釣れるよ
沖の90mだと大抵ノドグロとの相の子、その下130mダチの鯵船よりかマシ程度ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 18:16:49.94

>>518
なるほど
今日は大貫沖ショウサイ渋すぎたがいい酒飲めそうだ
https://i.imgur.com/681hl75.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 19:14:15.40

アジの刺身作を造る時に、ぜいごをご丁寧に外す人がいるが、意味が分からない
どうせ皮を引くときに一緒に取れるだろ
なんで外すの
煮つけをつくる時は外すのは理解できるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 19:42:44.92

>>520
件の40cm以上とかのデカい黒アジだとそれが難しいんだよね
ゼイゴ固すぎ、身と離れにくい、なので無理に剥くとボロボロになる
たたきやなめろうで面倒ならやるけど刺身ではちゃんと取る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 20:34:20.04

そんなの例外だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 21:11:28.00

>>522
そりゃ30cm満たないのはやらないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 22:26:31.89

>>520
ウロコ剥がしにくいからでない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 22:44:05.37

刺身可能なアジを刺身にするときは確かに
取らなくてもできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 23:01:11.46

三枚卸にしたあとで、身が白いな～加熱用に回そかってなると
卸したあとでゼイゴは取りづらいｗ。

釣り物は良いが、トロ箱に（サンマのような）氷水漬かりで入ってくる
遠隔地のアジではハズレもある。
だからまあ25入りで全部うろこ、ゼイゴ取って身が綺麗だと
分かる5尾を刺身に回し、残りは内蔵処理で～等々。
現場の話。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/21(月) 18:35:56.76

そういうものだと思って、何も考えず、まっさきにシッポの方からゼイゴ削り取ってたわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/21(月) 23:49:49.62

youtubeｒにもそんなのが溢れているね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/22(火) 19:26:49.03

>>526
近所の居酒屋の店主も同じこと言ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/24(木) 21:52:36.97

ホウボウを刺身とあら汁にした
刺身もあら汁もという別な感動はなかったけど、浮き袋は美味いなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/25(金) 11:21:39.86

>>530
旨いのは冬だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/25(金) 19:59:19.91

今日は時季外れのカワハギとイシダイのお刺身造った。
イシダイは今の時期が旨いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/25(金) 21:03:12.82

>>530
ホルモンのようでそうでない
おいしいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/25(金) 22:44:20.00

>>532
カワハギってむしろ今がうまいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/25(金) 22:45:08.61

>>533
ホルモンともまた違う、初めての食感だった。出来るだけ生に近い湯引きにしたからかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/25(金) 23:16:27.27

>>534
身はね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/26(土) 02:02:06.95

>>536
まだ十分肝もあるし、卵も持ってるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/26(土) 06:58:09.11

>>534
そうかぁ、カワハギはもう少し寒い時期の方が身がしまっていて俺は好き。

イシダイ旨ス～　孫がバクバク食べて俺二切れしか喰えなかった　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/27(日) 09:29:03.53

孫が大食いなのか、イシダイが小さかったのか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/27(日) 10:04:42.55

>>539
小さい　orz
800g上くらいのを故意に買ったんだわ1.2kgくらいのが活けで無かった、
大きいよりこのくらいのサイズのシマダイの方が旨うと思う。
見てくれは確実に大きい方がいいけどな。皮は巻いて焼いた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/27(日) 15:55:53.55

新潟のメバルは今が美味い
煮つけ最高
うろこが細かくて多いのが面倒だが、その苦労も報われるうまさだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 09:58:04.87

>>540
活けde800g、2000円で買えた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 13:06:08.21

>>542
記憶が正しければ270円/100gだった。

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２

自分で魚をおろして肴にしている奴　３２