カツオは鮮度だと思うけどなぁ。

俺は関東人なので外房勝浦辺りで獲れる日戻り漁の下りカツオが好きだ。
関西だと下りカツオは潮流の関係で日戻りじゃ無理なんだよな(大抵沿岸から本流が離れる)
上りカツオはその特色を生かして旨いと思うよ、
それぞれの地域で魚に合わせて上手く調理して食べるのが一番
どこそこのブランドじゃないと思いまする。