自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 13:57:15.08

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485011380/
自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1504941881/

味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 16:27:27.99

>>381
じゃあ今日からお前はタレコミ君な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 17:36:21.50

鰹って、おろしやすいよね。
ウロコの付き方が変わっていて削るように取るしかないけれど付いてる場所が少ししかないし、
形が素直で、身が厚くて程よく大きいから切りやすいし、骨も程々に硬くて扱い易しいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 17:49:44.70

確かに鰹はおろしは簡単やな
皮引きは皮がやわすぎる分難易度は上がるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 17:50:40.62

昨日ちょうど高知産のケンケンカツオをバーナーであぶって叩きにしたところや
やっぱりケンケン漁でとれてるだけに身の弾力は全然ちゃうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 17:59:30.16

>>383
ものによるけど、皮引きがうまくいかないのが多い＠東京
高いの買えばいいのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 18:11:52.00

皮引く必要あるんかい？
刺身なら炙って土佐造、煮て食べるなら剥がないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 18:23:54.05

皮引いても鰹はうまいからな
高知のたたきが流行って、鰹=炙るみたいになってるが和歌山なんかだと皮引いてショウガ醤油が基本や

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 18:29:04.71

和歌山のケンケン鰹が日本一のブランド鰹や思うわ
一本釣りで揚げたものを甲板に叩きつけることなく、1匹1匹丁寧に針をはずしすぐに血抜きされるから手間はかなりかかっとる
船から岸に鰹をあげる時もアスファルトで傷がつかないようにスポンジを地面にしいてその上に置いてからカゴに詰めていく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 19:14:39.35

カツオは鮮度だと思うけどなぁ。

俺は関東人なので外房勝浦辺りで獲れる日戻り漁の下りカツオが好きだ。
関西だと下りカツオは潮流の関係で日戻りじゃ無理なんだよな(大抵沿岸から本流が離れる)
上りカツオはその特色を生かして旨いと思うよ、
それぞれの地域で魚に合わせて上手く調理して食べるのが一番
どこそこのブランドじゃないと思いまする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 19:23:48.76

>>389
私のカッツオなみの丁寧な扱いで素晴らしいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 19:39:51.53

>>390
ケンケン鰹は初鰹の時期やから日戻りで鮮度は抜群やぞ
鮮度だけじゃなく船上から水揚げまでの扱いもいちいち丁寧
身の弾力がかなりあってカツオの概念覆ったわ
ケンケンブランドで下り鰹はあんまり聞いたことないし、確かにそこらへんは弱いんやろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 19:41:49.29

戻り鰹も初鰹もどっちも捨てがたいわな
遠洋で船上冷凍の静岡産の鰹はいらんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 19:53:49.11

繊細な感覚の人は鰹と鯖は見た目が似てるとか言うのだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 20:57:10.32

カツオは不味い
死ぬほど不味い
そう、ホントに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 21:09:32.04

目に青葉山時鳥初鰹　今が旬

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 21:18:36.99

>>394
繊細な感覚の人「科や属が同じなら似ているのは当然！目が違うところからチョイスしてこそ繊細な感覚！」

無理ゲーｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 21:22:08.42

カツオは手こね寿司にしても美味い
醤油ダレがようしゅんでトロっとなった赤身を酢飯と一緒にかき込むのがたまらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 21:23:48.54

犯罪者は消えろやｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 21:52:31.03

>>384
マトウダイとカワハギはおろすとき似てると感じましたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 22:32:03.40

>>393
そうそう。上りガツオのさっぱり感も下りカツオのまったり感も選べないくらい、双方良い個体はあるからね。
昔は静岡のカツオも沼津や伊東の生が多かったんだが、焼津が出来てから遠洋船が多くなったな。
冷凍カツオは保存食として考えればいいんだよ～、食べたくない人も居れば無理に食べたい人も居るからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 22:57:39.31

そうか、繊細な感覚の人は「犯罪者」だったな
そもそもこんな過疎スレでなんでわざわざ運転中に「もうちょっと待て」とか書き込むのか？
何十時間運転してる設定なのか？
まさかとは思うが知らないフリして書き込んでいたりはしないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:03:25.83

ノータリンがスレとは関係ない書き込みを続けとるな
よっぽど俺にボロクソ言われたんを根に持っとるやろなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:05:18.91

ウザいから魚だけの話しろやキチガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:07:48.02

やはり彼の生活圏内の人の生命の為にも通報が妥当かと思うがどうだろう？

今後そのような行為を控えると共に、二度と地方煽りをしないことを本人が誓うのなら通報はしないで平和にやりたい
関西弁を使用しているため関西と認められる人間が他地方煽りをした瞬間、それが誰であろうがこの犯罪自慢を通報する
仮に関東に煽られても反応するな
反応する事も荒しだからな

それでいいかな？二度と地方系荒し行為をするな
それだけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:12:56.74

>>403
やはりあなたなんですね
わかってはいましたけど例の犯罪自慢は見過ごせません
別人だと言い張るのなら通報して警察に調査してもらいます
見た目ID変わってますがログは残っていますので慎重に判断してください
実際に2ch の殺人予告はログから逮捕されています
二度と運転しながらの携帯操作と、他地方中傷をしないことを誓えませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:17:53.34

>>405
スレチだボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:19:09.14

>>406
通報するならぐだぐだ言ってないで勝手にしとけやボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:19:39.53

大阪府警案件だけど、この手のサイバー犯罪は警視庁と聞いた事がある
詳しい人いたら教えてほしい

>>407
犯罪自慢書き込みにスレ違いも何もない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:21:40.52

>>408
そうか、では君の言う通りやろうか
今後荒しをしなければこっちはそれでいいんだが本人が回答してくれないのでは仕方ないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:47:25.62

>>410
だからグダグタ言ってないで早よ通報でも何でもしとけや嵐
邪魔なんだよお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 09:32:37.35

↑開き直る犯罪者

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 10:48:02.48

>>396
そうなんだよなぁ、江戸の句人が書いたらしいが
当時の江戸の初鰹ってのは相模湾で鎌倉辺りに入ってくる鰹らしい。
それでも江戸までの流通から鮮度維持がギリギリだった模様。今はいい時代だ。

サッパリした上りカツオ旨いよなぁ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 12:27:19.02

>>412
在日？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 22:21:26.96

犯罪自慢は在日っぽいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 01:00:05.77

1人でファビョってるから在日で病気なんだろうね
やたらレッテル貼りたがるところがかなり半島

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 02:04:49.39

大阪だし不思議ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 02:21:39.84

何で大阪と？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 08:59:42.33

魚料理を見に来たら時代遅れの年寄り臭いネトウヨと汚い関西弁の巣だった
本当過疎版はきめえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 11:11:38.23

ジエンのゴミカス嵐どもはまとめてカラスの餌にでもなってこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 19:22:04.20

犯罪自慢とか終わってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 21:24:04.63

魚をおろして肴にするなんて
最高なスローライフを実践するスレなのに
醜い暴言やヘイトに塗れているよな

ヘイト止めない？カス共

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 21:28:35.28

この人自分がヘイトしてる事に気付けないのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 21:34:55.27

>>423
おまえadhd？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 21:48:07.46

>>424
それ君だろ？

醜い暴言
↓
カス共

一瞬で自分の発言が破綻してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 22:00:39.65

夏が待ち遠しいわ
日本海にアコウ釣りに行くんが恒例で、釣り場穴場ポイントで本にもあんまのっとらんところやから魚もすれてへん
餌じゃなくワームのずる引きで十分釣れよるのが嬉しい
刺身にしたらとにかく美味いねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 22:03:27.32

マルアジを刺身に。マアジに負けず劣らずだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 22:51:12.92

犯罪者がしれっと私じゃありませんとばかりに書き込んでるのがなんとも言えん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 23:03:16.23

関西弁を文章に起こす人は汚ならしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 23:03:54.99

ほんまほんま

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 23:31:23.88

>>427
脂ののりは弱いが身の甘味が強くてなかなかいけるな
メアジも美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 01:04:12.47

>>427
どこ産かくらいは書け、時期と産地でうまさなんて変わるだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 15:29:14.17

>>425
だからadhdなんだよ
それをわざとわかった上で書いてるのに真面目に突っ込んでくるおまえはほんと頭かたいわ。冗談のわからないadhdだなと指摘したんだよ

おまえ何歳だよ？60こえてんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 18:22:47.26

自分の不注意をわざとだと言い張る気狂い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 18:57:20.10

ここで暴れてるのってレッテル貼って差別するのが好きなキチガイ1人だけ
そろそろお前らスルーしろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 19:05:12.37

今日もケンケンカツオあったから買ったわ
バーナーで炙っての叩きやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 19:09:20.45

カツオはラグーソースのパスタにしてもなかなかいける
シチリアの伝統料理や
たまに洋風の洒落た料理もええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 19:55:48.82

>>435
例の熟成を否定するキチガイだろ？わかる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 19:57:45.46

とびうおを2尾手に入れた
まもなく刺身にしていただくぞえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 20:26:18.12

トビウオええな
刺身もええし、一夜干し作ったことあるけどうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 22:29:38.25

>>434
ジジイは黙ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 22:38:59.97

>>441
何かあったのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 01:45:44.95

>>401
静岡はカツオ生ではあんまり食べないから
静岡でカツオと言えば家庭ではなまり節

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 05:57:24.87

>>443
静岡のどの辺？　山梨に近い方はなまり節多いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:37:40.53

ヨーロッパウナギを食べつくした日本人

「日本のウナギだけではなく、ヨーロッパのウナギも激減しています。ヨーロッパでは2008年からほぼ禁漁に近い措置をとっているけれど、全然回復していないんですね」

「ウナギが激減したのは、中国などでウナギを養殖するために、ヨーロッパの漁師がシラスウナギを獲りつくしたということですか」

「そうです。そして、その輸出先は日本です。でも日本人はヨーロッパウナギを大切に食べていたでしょうか。国産ウナギが高いからとか、そんな感じ。
はっきりいえば食べ散らかしてきたのです。その結果がどうなったのかというと、ヨーロッパウナギを激減させて、現地の伝統的な食文化を破壊してしまった。しかも、そういうことを日本の消費者はまるで知らない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:38:28.67

「今の漁業は、自分の未来を食いつぶしているようなものです。

魚が減っていることは事実なんです。地球の温暖化やクジラが悪者にされるんだけれど、それだけじゃない。
やっぱり漁業の責任も大きいんだと自覚しなければならない」

「漁師は明日どうなるかわからないから、魚は見たら獲れとかいう風になっているのだけれど、それは今のような早い者勝ちの漁業制度である限り、当然です。
乱獲せざるを得ないような制度の元で漁業をしているから、乱獲をしちゃうんです」

「完全に制度の欠陥が原因であって、乱獲しないで大きくなってからちゃんと獲れるような仕組みに変えていけば、漁業者にとっても、消費者にとっても、将来にとって大きな利益を生む訳です。
それのために、どの様な制度を導入すればいいのかっていうのを議論していかなければならない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:39:01.45

哀しい事でもあったんだろうか・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:39:08.14

「昔と比べると、水産資源が減ってしまっています。そうすると漁獲量が落ちるだけではなく、以前は水揚げしていなかったような小さいもの（未成魚）まで獲っちゃうようになるんです。

二束三文ですが、ゼロよりはいいだろうと、みんなで獲ってしまう。そうすると、当然価値が高い大きな魚はもっと減っていきますよね。そして卵を産む成魚も減ります」

「漁業関係者がそういうふうに問題に向きあってこなかったが故にこんなになっちゃったというのはある訳です。もうこれはちゃんと社会として取り組んでいかなければならない問題であって、漁業関係者の都合だけで決めて良い問題ではない。

未来が掛かっていますから、きちんと情報を出して、さあどうするということを、消費者を含めて考えていかなければいけない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 17:49:09.39

静岡の魚ってインチキばっかりか？
沼津の干物が特産で有名だから買ったのに韓国産のアジだった
特産の干物のアジくらい地元で上げろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 18:34:22.86

>>449
いまさら何寝ぼけてるんだ。
地元のを食いたければ、やっすい干物を買うときに気づけよ。
沼津からちょいと南に行って松崎あたりで買えばいい。

福井の小浜の塩鯖なんて、地元でとれたのなんて買えないのよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 19:50:58.77

とびうおをなめろうにして食ってやったど
頭と中骨はトーストしたあと出汁にするのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 20:44:17.19

>>449
え？オランダ産の鯵じゃなくなったのか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 21:32:28.64

>>450
小浜はまさしくそうやな
串焼きで売ってるやつはほぼノルウェー産
ただ生鯖やと意外と地物ある
若狭小浜おさかなセンターで地元のサバのキズシ買ったことあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 21:34:55.77

>>449
いかにもな観光センターで買ったんとちゃうか？
俺なんかは地物の干物目当てにする場合は、地元のおばあちゃんとかが簡素な作りのテントの下で販売してるようなもんを狙う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 05:35:32.51

↑おばあちゃんは、仕入れて売るんだけどね。
サイズが揃っていたら干物工場
大小混ざってプラかごに入ってれば自家製かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 08:05:53.39

干物屋なんて地鯵使ってたら実際商売として成り立たねぇからな
旦那が漁師でもしてて漁協卸から弾いたのでやってりゃあ別だが
そこそこの型だと一枚千円近くになっちゃうのが現実だよ。

網代の干物屋も40軒以上あったのが今じゃ6軒らしいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 10:35:34.64

>>455
もちろんそういう店もあるが、地域密着で地物使ってる店ある
ほんまに地元向けにやってるような店
まぁ俺の場合は地物か聞くけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 10:37:20.14

確かにサイズにばらつきがあるっつーのは重要やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:38:32.00

>>444
うちはバリバリの海際(中部)
伊豆半島出身の友人もなまり節ばっかり
近所のハナマサがなまり節常備してて嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:39:40.85

>>445
コンビニや牛丼や、スーパーで扱うためだもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:40:45.10

>>449
お前がインチキ買うような金しか払ってないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 14:57:46.54

>>461
お茶も産地偽てるし静岡ってインチキだらけでまともなもの売ってないんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 15:12:51.79

沼津は干物の加工地として有名
それを勝手にアジの有名な産地と思い込んだ方が悪いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 15:58:10.10

釣った魚を自分で捌いて食しているんですが
開く際に肛門手前にあるヒレの部分が固すぎて包丁通らずヒレを交わしてさばいてるんで
見た目悪くなります
出刃包丁の切れ味の問題ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 17:57:49.19

>>464
腹鰭だとしたらあそこが切れないなんて出刃とは認めないってレベル
カマを使わない刺身なんかは避けて良いんだが、どっちにしろカマを解体するときに割る事になるからしっかり切ってやりな
どうしてもってならハサミで切っちゃえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 17:58:32.40

因みに魚の種類は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 20:22:35.84

>>459
つー事は遠州か。あの辺って以前は焼津が意外で港(ある程度のサイズ)って無いでしょ。
御前崎もそういう意味では漁港じゃないし。
伊豆は鰹の生も普通に有ったよ。なまり節ってのは短期保存食なんじゃないのかなぁ。
相模湾側で沢山獲れるから鮮度落ちを気にしないでいい食べ物かと。

>>463
昔は良いアジが釣れたんだよ～　職漁以外に夜乗り合いとか有った。(今は昔

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 21:31:38.47

>>467
中部だって言ってんのに遠州とか喧嘩売ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 21:44:32.64

>>468
素でゴメン。
藤枝の友人が志太って言った他の思い出した。すまねぇ。

遠州は間違ているが、それ以外の概略は当たってねぇのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 00:33:57.48

結局は歴史的にもごまかし文化ってことですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 09:20:06.12

清水は近海深海遠洋なんでも手に入る。漁港としては大きくないが。由比蒲原は桜エビシラスの名所だし
あとは、自分はあまり好かんがクジライルカは清水と伊豆がよく食べる

>>470
何が言いたいのかさっぱりわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 12:21:32.78

>>471

>>470がいいたいのは「ちくしょー静岡なんかしんじゃえーびえーん！！」だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 13:38:16.37

>>471
言い方悪いが清水なんて魚って言うよりは元から荷揚げや経由港じゃねぇの？
平成になってから冷凍倉庫が出来て焼津で捌けない分を分捕った形だし。
扱いのほとんどは遠洋じゃやないん？
漁港としてはねぇ、せめて下田クラスになって語って欲しいわ。

由比や蒲原は桜エビ漁としては認めるし、実際駿河湾しか居ないエビだからね。
昔は取り合いやってたけどなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 22:14:57.38

>>473
平成になってからとか何言ってんだ？別にうちの漁港を自慢したわけじゃないし、でも東京なんかよりはるかに魚は鮮度が良くて安い
まぁ別に沼津で海外産のアジで作った開き買うようなバカに付き合うつもりはないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 22:58:53.32

>>474
ほ～そりゃいいね。

うちの方じゃ良い鯵も少なくなっているから高騰してるわ。
金アジって呼ばれるのはぼったくりレベルになってる。つか、殆ど獲れないから仕方ないな。

田舎はいいんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 23:30:43.73

出身なだけで今は都内在住なんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 23:43:15.09

>>466
アラカブ　キジハタ　ブリです。
動画とか見てると腹側なんかすーっって切ってるが
あのⅤの字ヒレでつっかかるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 23:57:24.43

お前ら何センチ～何センチくらいまでの魚をおろすのに何センチの出刃使ってる？
魚のサイズによる出刃のサイズ教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 00:34:09.77

15cm位のサバキ包丁だと20-40cm位までかな。まぁもちろん長さはあっても幅がない魚や骨もやわい魚ならならこの限りでないが
それより大きいのはそもそもまな板に乗らないからさばかない
もっと小さい魚はペティでさばくことが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 01:15:12.23

>>477
中心とらえて直線で切って無いんだよ
骨の固い真鯛でもナイフで切れるレベル
さすがに某漫画みたいに頭は力入れなくて切れるってのは嘘だと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 01:16:34.43

>>478
30までなら全部アジ裂き
それ以上からやっと18cm出刃
基本この二本でいける
切先だけはキンキンに研ぐ

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２

自分で魚をおろして肴にしている奴　３２