自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 13:57:15.08

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485011380/
自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1504941881/

味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 21:30:24.34

>>11
わかる。メバルって煮付けイメージが強いけど塩焼きもかなり美味いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:58:04.73

今日の酒の肴
讃岐サーモンの刺身、長崎産マアジの刺身、流氷明けニシンの塩焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 01:51:28.68

>>13
死ね嵐

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 01:59:43.48

つかね
信長、秀吉、家康、全員がその三重より東で育っているんだよね
天皇陛下も古都に戻りたくない何かがあるのかねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 02:00:41.40

>>6だったわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 08:48:09.52

>>9
だってイワシやアジすら捌けないんだもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 11:57:37.22

讃岐サーモンは養殖トラウトで、ちょっと期待の食材ではあるな。
チリのトラウトが高騰しているので代わるかもしれない。

ニッスイがやってる鳥取の境港サーモンも、
これはトラウトではなく銀鮭で、讃岐より少し値段高い感じだが
刺身だとあっさりしたもの。
いずれも宮城が壊滅して、養殖が西に移ってきた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 12:12:07.80

讃岐サーモンは、養殖特有のどぎつい脂がなくて良かった
広い生け簀でのびのびと育てられてるのが分かるわ
もともとニジマスが好きで、琵琶湖の醒ヶ井養鱒場に食べに行ったりしてるだけに買ってよかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 12:15:04.10

ブランド名としてサーモンが使われるパターンはほんまに多いな
そのほうがやはり一般受けはええんやろうな
信州サーモン、メイプルサーモンもニジマスや
境港サーモンは銀鮭ってのは初めて知ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 01:32:39.78

イナダの刺身が最高だと思っている人は違うね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 19:34:29.88

そろそろ石鯛の季節だな。
旨いんだけど\500/100gじゃ高くて買いきれねぇ　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:52:22.79

石鯛って磯臭そうなイメージあるけどどんな魚の味に似てる？
チヌとかかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:16:48.38

石垣鯛に似てる　味も食感も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:19:37.53

笑えばいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:24:57.46

ザ・根魚というような感じ
結構上品な味わい
白身の中でかなり好きな部類
身は硬い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 21:45:56.19

確かに上品。少しだけど磯臭さが気になる人が居るかもしれない。
個人的には冬メジナよりは磯臭く無いと思う。
身が一晩置いても昼に釣った真鯛の当日夜くらいの硬さだよね。
刺身だと身が甘いし、一晩寝かせて若干薄めのそぎ切りが合う感じかなぁ。

皮を揚げたり炙って食うのも旨いよなぁ　(ジュルッ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:08:05.55

>>23
そういう臭そうとか変なレスええぞ
お前が物知らんだけやんけ
普通にイシダイ、イシガキダイは高級魚で名通ってるやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:08:10.83

なるほど旨そう
アコウなんかとはまたひと味違う大人の味って感じなんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:37:14.30

石鯛の塩焼きが旨かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:38:47.19

アコウうめぇじゃん。鍋に最良の部類。
死ぬまでにもう一度ベニアコウの鍋喰いたいｗ

どちらかと言えばイシダイの身は生で喰う場合が多いかな。
焼いても煮ても食えるけど地元ではもったいない感じ。
今時期から6月初旬迄くらいが旨いんだよねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:54:40.20

>>27
そうだね
俺は二日は最低寝かせるかな
締めてすぐなんかは旨くないわ
真鯛も3kg 超えてくると三日目くらいじゃないと大袈裟に言うと「甘くない梨」みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:55:47.36

>>28
高級路線の嫌いなツバス君どうしたよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:28:17.22

>>33
人が好き好んで食ってるもんを臭いがどうとか下手物扱いしだす奴おったら気悪いやろ
そういうことや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:28:34.41

>>31
アコウほど皮が旨い魚は他に無いって思ってる
当然身も最高

というかいつもスルーしてたけど小さめの石垣鯛売ってるの思い出した
次買ってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:31:20.88

>>33
ってかお前、いつ俺が高級魚嫌いと言ってん
俺が言ってきたんは、価格が安い日の目を浴びない魚にも旨いもんがあるということや
市場価値だけで魚の善し悪しを判断する風潮に警鐘を鳴らしただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:32:25.53

>>34
気分害したならすまなかった
別に腐したつもりじゃなく単なる俺のイメージで書いてしまった
磯釣りの魚って結構そういうのあったから

石垣鯛食って改めるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:32:26.36

>>33
俺が高級魚嫌いと言ったソースはどこや？
あるなら出してみろや捏造のボケが
過去スレ見返してこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:45:42.69

>>37
まぁイシガキダイも一部地域では低い扱いされてるのも事実やからな
くせもないしまったりと甘みがあって美味いからオススメや
身近のスーパーで売ってるんは羨ましいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 08:55:58.20

三回もレスして火病りすぎだろチョン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 09:52:50.81

誰かキンダイ食ったことある人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:11:59.10

>>35
イシダイよりイシガキの方が若干磯臭い鴨
サイズがより小さい方が顕著なような。2kg超えると変わりないｗ

>>41
キンダイって相の子の事か。
磯場で時々釣れるが大きいのに出会ったことが無いからリリースしている。
上手いのか俺も興味があるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 21:59:08.65

マナガツオ片身を890円で買ったわ
すでに焼き霜になってる刺身用のやつな
安くで手に入ってもうけもんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:52:30.03

良スレ発見。魚おろし歴３ヶ月の俺だが、最近ソイという魚を捌いて食ったら水っぽくてくそマズかった。
ソイって鮮度が良ければ旨いのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:58:46.22

>>44
ソイは鮮度だと思う　身が緩んだら加熱調理が向いてるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 17:38:18.36

>>44
＞捌いて食ったら水っぽくて
さばいてどう調理して食ったのかわからんだろ。
焼いたのか、煮たのか、まさか刺身？
いったいどこでとれたソイなんだよ。
エスパーしてほしいなら、おまえのかあちゃんにな、ボケッ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:57:04.47

>>45
ありがとう。
近所のスーパーで買ったのを刺身にしたんだけど、次は焼いて食ってみますわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:49:39.69

汁たっぷりの煮つけだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:59:53.16

俺もソイは煮付けのイメージだな
でかいのだと使う鍋に困るけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 01:27:07.74

子供の頃よく釣ったな　身は刺身でアラは味噌汁が定番だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 01:49:34.83

>>44
自分もソイはあんまり好かん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 14:30:36.60

>>49
俺も俺もｗ
煮付け以外イメージ沸かねぇ　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:45:04.80

>>51
ソイは鮮度命だな
シマダイも鮮度が大切で古くなると臭くなる

カリフォルニアにはソイに近い魚、ロックコッドがたくさんいて安い
赤いのや黒いのがいるが、味に違いはない
日本のソイとは違って非常に淡白
刺身は昆布〆が良い

通常はブイヤーベースにして食べる
寸胴に湯を沸かして尻尾を掴んでドボン、
水に晒すと鱗が金タワシで簡単キレイに取れる

身はバター焼きにして、アラをブイヤーベースにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 17:34:23.13

日曜にハマチ釣ったはいいけどどうやって食べようか悩んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:50:59.37

俺のおすすめはなめろうをレンコンで挟んで揚げたやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 07:32:25.25

ハマチをどうやって食うか悩むとかどんだけ優柔不断なんだ
五月病かよ
身がたっぷりあるんだから何でもやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 08:10:14.39

どうせヤズなんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 08:55:29.93

刺身照り焼煮付け竜田揚げくらいしか思いつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 19:16:56.78

三重の天然ブリ、ハラコあるからと敬遠していたんだけど
今日魚屋でおろしてるのを見て、腹側のさくを買ってみた。
あっさりしていて、うまい。
おまいらもためしてみるよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:08:44.43

>>59
あっさりしててうまい、っていうのがよくわからぬ。
ブリはこってりしてるから美味いんじゃないの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:21:24.13

魚の持つ旨味は脂ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:07:34.82

子持ちで脂が抜ける時期だと腹身は筋張ってね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:13:07.94

脂身信仰はないが、たしかにブリに関しては脂ないとあかんやろ
ツバスのような幼魚は脂あると逆に邪魔になるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:24:56.52

青魚の旨味は脂だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:25:38.02

春のサワラを珍重する関西のお方の発言とは思えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:37:28.58

>>65
何回同じこと言わすねんこのボケ

前スレ
0962 ぱくぱく名無しさん 2018/03/29 22:55:18
どうせ寒鰆っていいたいんやろ？
身自体の旨さじゃなく、脂の乗りで旬を決めるという東のやり方が好かんわ
寒サバとかも脂ドロドロやんけw
アジなんかも本来は夏が旬やが、アホの脂信仰のトンキンが寒アジとか言い出してる
ID:xbtyfrHH(1/3)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:40:41.37

まぁ脂身至上主義じゃないの俺をもってしても、ブリやサバは脂が欲しいな
ただ極端にトロみたいにのってる必要はないねん
口の中にいれたら少しだけとけつつ、魚本来の身の旨味も分かるぐらいがええわ
ただの脂身はいらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:47:24.85

こういうアホは取りあえず脂がのってることが正義やからな
養殖物で抗生物質たっぷり薬漬けでぶくぶく太ったブリをご馳走のように食うんやろな

前スレ
0961 ぱくぱく名無しさん 2018/03/29 22:47:18
>>959
春の鰆がうまいとか関西人は馬鹿舌すぎだろ
ID:IwGsDT9U

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:50:54.36

発言が一貫してないな
サバは脂あった方がいいのかない方がいいのかどっちなんだ。
そもそもツバスに脂があると邪魔とはどういう意味だ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:55:37.42

サバはほどよい脂は欲しいな
八戸サバみたいに脂ドロドロはいらんが
ツバスは魚の身自体に十分旨味があるから脂身は必要ない
ただブリに関しては脂ないもんは血生臭いだけで駄目
そういうことや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:58:35.96

発言は一貫してるやろ
魚種によっては脂は必要だが、その場合も極端に脂があると身の旨味を感じれないからほどほどにがベスト
お前が勝手に俺のことを脂嫌いあっさり至上主義とレッテル張ってるだけやんけw
俺は一言もそんなこと言ったことないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:00:13.74

ようするに柔軟さが大切やねん
脂身信仰もアホやし、何でもかんでもさっぱりを求めるのも違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:03:26.14

だったら関東が脂至上主義っていう自分のレッテル貼りはどうなんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:18:00.47

毒には毒で対応してるまでや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 06:21:10.28

自分でおろして、食ってからその魚がどうだったか話せよ。
一般論では意味なしｗ
うまかったかどうかは、その魚を食った奴しかわからん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 07:42:42.44

>>75
関西の奴にせよたまに現れる湾口おじさんにせよ勝手な思い込みで他人の好みを貶す人間はカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 09:35:01.68

>>60
このスレにはキャプテンツバスという人がいてだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 09:38:03.76

ハマチの養殖も近大マグロも脂ドロドロなのは関西なんだけどなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 09:40:20.66

ブリやサバは脂が全然無いと血生臭さがダイレクトに来ちゃって困る
でも、養殖ぶりのような真っ白なのは脂っこくてくどい
青魚は適度に脂乗ってるのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 13:05:51.52

脂トロトロの養殖鮪や鰤は煮付や味噌煮・塩焼きにすると適度に脂が抜けて美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 13:32:31.98

>>79
講釈語りはもうたくさん。
まず買ってきてさばいたのをうｐたのむよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:27:23.74

>>78
ハマチもマグロも養殖は全国向けに出荷されてるんやから、関西人の好みは反映されてへんやろ
養殖が地産地消とでも思ってたんか？w
まぁ一番市場が大きい東京人向けにドロドロギトギトの脂身にして出荷してる可能性ならあるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:28:39.39

>>79
まったくもって同意やわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:38:16.06

ヴァカ２匹、煮ても焼いても食えないんで
とりあえずワタ抜いて痙攣してるのを捨てたらカラスが目玉つついてたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 16:15:06.31

>>81
まずお前がうpすれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 16:16:19.13

>>83
関西弁キモい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 16:23:50.44

大きめのアジが安かったんで今日干してきた
旨く干し上がってるといいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 20:03:36.33

いいなぁ、うちの方はこの時期だとまず腐っちゃうよ　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 20:12:56.95

ピチッとシートで冷蔵庫干しにしたらいいんでない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 22:30:26.99

>>82
関西人は全国の需要に負けて嫌いなもん作ってるのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 22:56:36.00

>>90
養殖化すら出来ずブランド化して成功することすら出来ない頭の弱いお前らとは違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 22:59:09.04

ごめん、なんの話してるのかわからないから素人にもわかるように説明してもらっていい？
ハマチとマグロが…なに？どういう事が起こってるの？

おいしいねってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 23:16:08.90

>>91
お前がやってる訳ではないのに他人の功績で誇るバカな関西人ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 23:30:52.15

東も全国に出荷してる養殖なんて腐るほどあることをしらない大阪のチョン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 23:42:16.18

>>91
まさか近大以外が養殖できないと思っているの？
まぁ近大がマグロの完全養殖に初めて成功したのは事実だが、作ってるのは基本九州だぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 00:03:31.13

>>94
どこでマグロ養殖してんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 00:34:58.94

関西に対抗心ムキ出しで必死になるのは関東人の性なんだろうけど直ぐに差別用語使うよな
だから頭が弱いって言われるんだよ
バカ、チョン、アスペ、半島に帰れ、死ねが定番だよな
語彙が少なくて論理的な議論が出来ない証拠
品が悪すぎて脳構造に欠陥でもあるかの様

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 00:37:31.77

特に草生やしてるやつはどう見てもバカっぽいからやめてもらいたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 09:49:34.49

>>96
マグロじゃないとダメなんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 13:07:32.90

マグロの養殖となると近大か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 13:32:35.19

>>99
お前も頭弱いな
完全養殖が難しいマグロは関東にはないだろって流れだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 15:36:26.53

>>101
頭弱いのはお前だろ
種類によって最適な水温って違うから別のものを養殖しているんだろうがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:02:56.25

はいはい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:04:29.68

>>102
マグロの最適温度？
アホ丸出しやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:05:43.05

>>102
青森でも静岡でも三陸でも和歌山でも台湾でもインド洋でもどこでも上がっとるやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:06:59.69

>>102
しかもな
マグロの養殖は関東にはあるのか？って聞いてんだろうが
論点すり替えてわざわざアホ晒すとか本物のアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:08:31.84

>>102
俺こういう出しゃばってくるくせに完全に見当違いな斜めで明後日なやつが大っ嫌いなんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:14:53.09

種類ごとの養殖に適した温度の話をしているのになんだこのアホ関西人ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:24:39.14

>>108
関東にマグロの養殖があるのかないのか聞いてるのに突然関係のない話をわざわざ安価つけてくるバカ
見事な無能っぷり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:27:13.87

>>108
何の根拠もなく関西人と決めつける無能エスパー
とりあえず関西ディスっとけば誰かが援護射撃してくれると思ってる甘ちゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 16:27:22.03

>>101
マグロの完全養殖が難しいなんて10年前の話だろ

>>105
冬の青森で大きなマグロは獲れるけど、稚魚は生きられない
直径・深さ共に30ｍ以上という巨大な生簀の設置場所や産卵水温等で関東じゃ無理

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２

自分で魚をおろして肴にしている奴　３２