キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 23:40:14.37

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

調理家電の話は専用板で

【調理家電】板
http://matsuri.5ch.net/bakery/

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 14:38:49.32

>>192
それはすり切りじゃないって教わらなかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 15:25:49.54

教わったかもしれないけど忘れた☆

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 15:35:45.81

そういや、液体の計量はメスシリンダーの計量を
習った時の頭があるので、
計量カップってウチでは透明なの使って
横から見るようにしてるんだよね

料理教室では金属製の使ってるんだけど、こういうのであっても
なるべく横に近くなるようにギリギリまで目線を下げるものと
自然に思っていたら、すごい上から見下ろして計ってる人いて
衝撃を受けたわ
その方法だと、5mLくらい当たり前に誤差出るでしょ、と思ったけど
言えなかった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 15:42:39.64

>>195
誤差出ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 16:02:50.00

そもそも金属製の計量カップはガラスのメスシリンダーとは全く別のシロモノなので
同じ測り方はできないじゃない
真横から液面が見えない以上、上から見て計る設定じゃないの？

**sage** · 2018/04/22(日) 16:41:33.49

そもそも市販の計量カップやスプーンなんて凡そでしかないわな

（14）計量スプーン～意外に大きい計量差～
www.fcg-r.co.jp/compare/foods_130802.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 17:50:57.58

金属製の計量カップは内側の目盛りを見る
ガラス製は外に印刷されててガラスの厚みで真横から見ないと誤差が出ると思ってる
まあ目盛りの線の太さもあるし多少の誤差は出るもんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 17:52:33.58

子供のころ米の計量をしたときに母から教わったけど、カップに米をいれてカップを持って台の上でカップの底をトントンすると米が下におりて上に隙間ができて、正確に計れないから絶対にやっちゃだめ！というのが頭にこびりついていて
砂糖や塩や片栗粉をスプーンで計量するときはふんわりすくってる。なんか、すりきりするとスプーンに粒子？をねじ込んでしまうみたいな気がしてできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:24:01.68

>>200
逆じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:26:10.00

だけど和食の先生はアホだから
洗ったコメをザルにあげろ　って言うだろ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:37:32.31

>>202
米は乾物だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:43:14.74

どーでもいいよ常識は塗り変わってくもんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:54:29.11

メスフラスコとマイクロピペット使って料理してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 19:23:02.03

アルコールランプも使え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 19:36:52.19

ピペットあったら楽かも
1～100ml位まで測れて使い捨てチップ
エッペンドルフから出ないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 19:38:10.27

メスピペットを口ですって使うのが通だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 19:41:37.97

重量で管理するのが一番だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 19:58:39.52

普通に50mlチューブでよくないか
あれのメモリ結構正確だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 20:28:23.40

>>201
なにが逆？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 20:45:55.64

急いで口で吸え！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 21:26:22.59

>>209
そのとおり
かさで計るのは信用ならない、ハウスワイフレシピと飲食業や製菓業ではバカにされている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 21:27:57.01

へんなの湧いてきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 21:51:20.08

>>200
おかしいってわかってるんだから改めようよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 22:28:37.61

>>215
私もなにがおかしいのかわからない
具体的にバカに教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 22:33:15.50

>>216
いや、あなたはわかってないかもしれないけど
２００は自分でおかしいってわかってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 22:36:34.29

>>215
おかしいと思ってることをやってないなら改める必要なくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 22:45:04.32

200はおかしいと思ってないよね
ふんわりすくうことが正確な計りかただと親の教えで信じてるんだから
要するに計量容器にぎゅうぎゅう詰め込んだら見た目にはわからない誤差が出ることを恐れているわけでしょ
スプーン1を計るくらいの数グラムならそこまで誤差はでないけど、特にお菓子をつくるにはきちんと重量で計量したほうがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 22:57:14.01

すりきりしないといけないことをわかってるけど
親の教えの記憶のせいでどうしても出来ないって話でしょ
おかしいってわかってんだからすりきりすればいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 00:19:05.11

料理は曖昧で済むんだけど、お菓子は化学だから軽量大事だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 07:53:09.96

>>195
小さじで5ml誤差でたら問題だがw
1カップで5mlなんざ実質影響ゼロだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 07:55:21.56

そもそも大さじ1なんて大雑把なレシピで多少誤差が出たところで問題ない
至高のレシピは1グラム単位で厳密に分量が決められている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 08:16:59.63

>>781
お菓子のレシピって錬金術並みだよな
料理は適当でもなんとかなるのにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 08:19:02.35

>>224
えらいロングパスやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 08:35:43.95

未来が見えてるんだよ、はっきりと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 09:11:35.52

計量スプーン自体が信用度低い
商品によって容量違う、そんな程度のもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 11:20:29.54

製菓のレシピでccとか大さじとかで表記されてるのはすべて素人向け
プロ用レシピは全てが㌘
卵白何個分とかじゃなくて
㌘だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 11:29:44.82

料理の場合は食材の方もそんなに正確に用意するわけじゃないしなあ
お菓子は正確さが命らしいし実際味変わっちゃうらしいががなんでお菓子だとそこまで微妙なんだろうか
お菓子だと寸分違わず同じ味を求めちゃうものなんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 12:04:21.43

>>229
加工に大なり小なり化学変化が絡むから。
たとえばジャム。ペクチンと糖分とpHが一定範囲に収まってないと成功しない。だから計量する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 12:05:14.49

お菓子も10ｇ20ｇくらい変わっても何も問題ないんだがね
それに応じた変化はある程度出るけど料理もそうだし
ゼラチンみたいな凝固剤使う時やベーキングパウダーやイーストみたいに少量で大きな効果が出るようなものを使う時は気をつけないとだけど
だいぶスレ違になってるから製菓関連で1つあげるとすると
タイガークラウンのゴムベラはベタだけど使う頻度高いな
ダイソーに同じ形で小さいのがあって100円だし小回りきくしでそっちも重宝してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 13:36:36.42

ジャムはよく煮るのでpHを計る何らかの道具があればなぁと思います
オススメの物お有りでしたらご紹介いただけると幸いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 13:45:04.37

>>231
私は貝印セレクト100のゴムベラ使ってますが、タイガークラウンのもいいですね。大以外のサイズをお持ちでしたら（とくに特大）使用感など教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 14:01:04.28

>>233
横だけど俺は中サイズはタイガークラウンで大サイズは下村の使ってる
これが一番使用頻度高い
https://www.amazon.co.jp/dp/B01B144ZAO/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 14:46:47.89

>>234
おぉ、白いいね。以前紹介あった無印・キャンドゥのシリコンスプーンは黒だったので躊躇してたんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 15:40:38.24

>>232
糖度じゃなくてph計るの？
自分はアタゴのデジタル糖度計使ってるが
3-4万くらいのやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 19:29:12.86

>>232
ユニバーサル試験紙じゃね？
ヨーグルトなら4前後の奴か
>>236
糖度計は屈折式でいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 21:33:50.01

>>237
屈折のでもいいんじゃない
自分はこれしか持ってないけど、高糖度も低糖度もひとつで間に合うので便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/23(月) 22:25:37.04

pHなんて色付いてなかったらそのまま、色ついてたら
適当に水で希釈して試験紙でいいじゃん
そんな0.1まで合わせる必要性もないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 07:38:18.82

>>237
ご紹介ありがとうございます、試験紙良さそうですね
使い勝手はいかがですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 08:14:32.87

>>236
作りかけのジャムが固まらない時に、ペクチン不足かpHが高いのか判断したいのです
甘さ控えめを追求する方ではないのでお砂糖の量が不足ということはありませんので

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 23:33:35.86

>>178
亀だけど今日キャンドゥで買ってきた。シリコンスプーントマト、柄はナイロン黒、スプーンがシリコン赤だった。
さっそく使ってみたけど、これすごくいいね！先が少し柔い感じだけど好みの問題か。GWに実家のお土産として追加購入します！いい情報をありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 00:02:30.66

シリコンスプーンはどんな時に使うと性能を発揮すんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 00:29:35.15

カレーを削ぎ落とすとき

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 01:47:46.00

自炊するならシリコンスプーンは誰が買っても損しないレベルだろ
炒飯なんか1粒残さず皿に乗せられるし
カレー、麻婆豆腐、親子丼の上なんかのとろみ系も適任
それにテフロンだろうがアルミだろうが傷つかないから鍋やフライパンを選ばないのも良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 03:16:01.83

>>245
何言ってるか分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 03:21:40.32

何がわからんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 07:19:06.38

>>247
マジキチは放置で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 07:25:28.96

>>247
わかるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 08:00:40.21

調理スプーンとジャムスプーンを混同してそうやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 08:02:15.64

それが分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 08:57:28.40

じゃあもういいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 11:32:56.38

シリコンスプーンってダイソーにあったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 11:38:28.78

昔シリコンのヘラが溶けちゃって以来使ってないんだけど
ヘラとかスプーンって加熱調理ってどの程度できるもんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 12:25:09.73

>>254
シリコンは熱硬化性樹脂なんで、溶けるのではなく硬化するよ。

件のキャンドゥの品質表示はシリコン部分の耐熱温度160℃となっていて、シリコンのくせに低い。一般的な耐熱温度はシリコン200℃以上、ナイロン140℃、ポリプロピレン120℃くらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 12:30:25.75

セリアの木の葉の形のシリコンスクレーパーは良品でおすすめ
108円でオールシリコン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 12:58:07.17

>>256
個人的にはハンドルがナイロンやポリプロピレンのほうが使いやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 15:21:40.77

モノによるとしか
うちにあるのは230℃までのと160℃までのだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 15:41:05.79

たぶん160度のほうが柔らかいんじゃね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 17:23:21.60

継ぎ目の無いのに限るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 18:19:18.54

>>260
はげどう
しかしかっぱ橋で買ってきたモスグリーンのは柔らかめでちょっと使いにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 18:35:35.56

>>261
幾ら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 19:04:03.62

242です。一日だけですが使った感想。
ホットケーキや鶏のトマトソース煮のようにレードルとヘラを使っていたものはこのスプーン1本で出来ました。
トマトソース作りでトマトをつぶしたり裏ごしはスプーンが柔らかすぎてダメでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 21:50:12.75

>>262
はっきり覚えてないけど400円くらいだったような
500円はしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 23:22:36.82

うちのはこれだった
http://ecx.images-amazon.com/images/I/31BEV8QRWVL._AA280_.jpg
chef'nってところのでおそらくデパートの改装のときの投げ売りで500円くらいで買ったやつだと思う
ずっしりとした重さがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 00:01:30.49

>>265
chef'nってウサギの形のペッパーミルとか、アボガドカッターとか出してるところのだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 04:41:47.97

食洗機で洗える道具で揃えてきたんですが
木ベラはあった方が便利ですか？
できれば食洗機で洗いたいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 05:44:21.50

木ベラは使ってないけど竹ベラは火に強くていいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 06:18:10.81

木製のヘラやキッチンスプーンほしいと思ってたが
クリアラッカーが気になって買えていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 06:47:19.95

>>269
あれはウレタン塗装
つまりお椀と同じだからあまり気にしないでも大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 08:35:57.33

炒めベラとかは塗装してないと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 10:20:30.55

ダイソーの竹べら、5年以上食洗機で洗ってる。ひび割れ等はなし。
3本中1本だけ剃ってるが、食洗機のせいかは不明。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 13:53:28.45

>>269
民芸品屋みたいな所にラッカー無しの無垢があるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 15:02:16.05

>>273
ラッカー無しと無垢は違うよ。たぶん食用油の自然塗料を無垢と思い込んでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 15:20:48.48

>>274
そーか、無垢は訂正する
何も塗ってないやつの事だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 15:45:24.16

>>275
だから食品用に販売されてる製品で、ラッカー塗装やウレタン塗装してないのは普通にあるけど「何も塗ってない」ことはあり得ないの。
→　こことか参照：なぜ何も塗らない無垢で販売しないのですか？（全て塗装しています）
www.tomatobatake.jp/contents/information/51/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 15:52:51.32

>>276
うちのは塗ってないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 15:54:56.72

>>276
ググるだけが全ての世界だと思う知ったかは止めな
落とし蓋には塗らないだろうが
それと同じでスプーンにも塗らない製作所も有るんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 16:26:40.09

>>271
竹は油分結構含んでるから無塗装が殆どだね
木材のは普及品はウレタン塗装でクラフト品は乾性油＆蜜蝋かウッド・コンディショナー仕上げって感じ
俺は内装用のグロスクリアオイル塗っちゃってるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 18:03:44.44

みんなはっきり言いなよ
使ってるのはダイソーやセリアなんかの竹ベラだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 18:08:27.13

拾ったやつだから分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 18:11:52.97

>>280
みんなはっきり言いなよ

ワロタ
なんだっけ、学級会？帰りの会？の吊るし上げ状態

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 18:37:22.23

>>265
シリコン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 19:55:07.97

https://www.google.com/amp/takasan.naturum.ne.jp/a463974.html?source=images

シリコンハケ使ってる人いる？
料理後の掃除楽かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 20:07:44.60

>>284
使ってるよ。
うちにあるのは食洗機対応だから使ったあと洗うのも簡単。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 20:21:12.02

>>283
http://amzn.asia/gCuWcIG これのサイズ違いだと思うのでシリコーン、耐熱温度260度だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 20:56:25.06

一人用土鍋
浸けておけばすぐ飯が炊け

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 21:51:14.84

炊飯器のほうが簡単

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 01:53:57.75

ハケはシリコンがいいぞ
毛が抜けないしバター塗った後とかに乳脂肪のかたまりが中に残ったりしないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 02:00:59.25

ハゲに見えてスレチやんとか思ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 02:03:25.30

毛が抜けないハケはあっても
毛が抜けないハゲはないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 02:11:05.32

またハケの話ししてる