一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 160日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 15:49:42.03

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明も添えて）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 159日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517880006/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:25:49.30

>>58
いくら中華鍋ふり慣れてる人でも、炒め物とホットケーキじゃ全然違うから難しいよ
まずすり鉢状だから、ホットケーキの形が真ん中が厚くなってしまい、きれいな形にならないし
熱の伝わり方も違うから、真ん中が生焼けになりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:26:52.18

すり鉢はその通りだけど、玉子とかひっくり返せるじゃん？難しくはないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:29:48.42

>>60
卵は固まるまでにどれだけかき回して、全体を均一の温度にすると思ってる？
ジッと固まるまで動かさないホットケーキと作り方が全然違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:55:27.92

ホットケーキ返すくらい中華鍋だと簡単だわ
しかし俺は中華鍋で焼かないけどねなあほらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:57:17.68

ひっくり返すのが難しいという話じゃなくて、いびつな形で真ん中が生焼けになるという話をしてるのにバカじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:59:25.14

ひっくり返す話だろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:01:26.69

うまく焼けてもないホットケーキを、ひっくり返したところで何の意味があるのか
小学生かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:02:11.77

だからそういう中が生焼けみたいななりそうだからあほらしいて言ってるの
表面さえきちんとやけてれば造作ないとは思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:02:42.83

ある程度火が通ればひっくり返すのは簡単

表面が固まっていないと難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:03:02.07

元々ひっくり返すとこ見たいって話じゃん？
頭大丈夫か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:05:03.54

>>58が元々>>57を理解できてなくて
中華鍋だとホットケーキをひっくり返すのが難しいって意味だと思ってるところがバカ
そいつはもう一つのレスもすごいアホだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:08:41.57

まあ昔の中華鍋スレで見た記憶があるんだけど
真中が厚くなるけど作ってるてのはおったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:12:36.80

>>70
焼けるけど、中華鍋じゃ温度が高すぎて焼き色がきれいにならなくて黒くなるし
焼きムラができてトラ模様のどら焼きのようになる
あと、油を通常より多くしないといけないから表面が揚げたようになる
とにかくホットケーキからかけ離れたものになるよ
あと、あんまりうまくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:19:15.63

>>69
>>57は>>56のフライ返しの話なんだが？
お前さん、本当に頭大丈夫か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:23:18.71

>>72
>>57はフライ返しの話じゃなくて、おいしくできないから言ってるんだと思うよ
中華鍋使ったことがある人なら自然にわかるけどな
返すだけなら、ホットケーキもお好み焼きも別に難しくない
おいしく焼けないことを言ってるのがわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:25:53.89

中華鍋使ったことないなら黙っとけ、だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:26:14.21

>>57は、ホットケーキとお好み焼きは中華鍋だと
上面底面ともまっ平な美しい形に作れないので、という意図の文でした
ひっくり返しはどっちにしろフライ返しかコテ使用でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:33:43.68

>>75
鉄のフライパンや中華鍋を使っているけど､お好み焼きやパンケーキならターナーや起こし金は要らないよ
片面が焼けて固まったら鍋を揺すって浮かせ煽って返すだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:36:34.17

>>76
固まって張り付いてさえなければ別にどうってことないんだわさパンだろうが中華鍋だろうが
しかしその見極めを俺はよく間違えるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:39:53.36

真面目にホットケーキ焼いてる奴結構多いのかな？
俺なんか卵使わずに溶いてパン代わりに食ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:42:37.48

真面目に焼く？w
各々がおいしいと思うやり方で好きに焼いてるだけだと思う
おからや豆腐やヨーグルトを混ぜたりな

ほんと、ひっくり返すうんぬんはどうでもいい話題（一部のあほ以外）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:43:18.61

つまらないことを書いてすみませんでした！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:47:14.16

>>77
生地の縁の色の変化､気泡の広がり､香りを目安にして軽く鍋を揺すってみると判るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 18:52:37.65

ホットケーキは全卵をハンドミキサーでトロットロになるまで泡立てて作った生地全部を
厚手の小鍋にいっぺんに流し込んでフタしてトロ火で両面焼く
オーブンで焼いたみたいに側面まできれいに焼けるから
卵の割合増やせばスポンジケーキも多分作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 19:14:17.75

>>80
いい人やなあ
ちょっと残念だったね流れが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 19:16:44.91

>>82
> 厚手の小鍋にいっぺんに流し込んでフタしてトロ火で両面焼く
あらかじめ油（バター）を多めに塗っておくのかな…
それでも、片面が焼けた後ひっくり返す（というか取り出す）のが大変そうだけど大丈夫かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 19:18:00.27

そもそも>>56もなんでステンレスの鍋じゃ返せないのか、きちんと説明してないんだよな

多分に、ステンレス鍋の深さが結構あるのと直径ギリギリに生地を流し込んでしまい
すき間もなく鍋の深さでフライ返しを潜りこませられなかったということなんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 19:34:08.15

小学校行って国語のお勉強してこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 19:44:20.59

直径22cmの鍋だろうが、その径より小さくすれば別にひっくり返せるよなあ？
しかも両手だとか鍋だとか別に形なんて関係ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 20:30:46.56

>>84
フッ素樹脂加工された鍋だけど
鍋にバターを1カケ(5gくらい)入れて火にかけて溶けて底に広がったら
生地を流し入れると生地に押されてちょうどいい具合に側面までバターが広がるよ
ひっくり返すのは上面が7～8割乾いて固まった状態になってからなので
フライ返しを鍋との隙間に潜り込ませる要領でひょいっと簡単にできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 21:03:16.45

ホットケーキはごくたまにしか作らないので
いつもよりも高価格の牛乳・玉子・バター・メイプルシロップを
ちゃんと準備してから作るよ

「上面底面ともまっ平な美しい形」は、確かに重要だけど
特に難しいのは、表面を模範的なほどに美しい均一な焼き色・色調にする事かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 21:13:45.30

>>88
なるほど、フッ素加工なら大丈夫そうですね。
（こんなのかな→ https://www.amazon.co.jp/dp/B01LZ34N4Q）
さらに上部が広がった形状ならフライ返しも隙間から入れやすそうだし…

そういや昔々の学生の頃、炊飯器で分厚いホットケーキを作ったがそれと同じ要領だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 21:35:28.34

今、中華鍋しかないのでお好み焼きでもパンケーキでも中華鍋でやってる
理想的ではないが、できることはできる
餃子焼くのは難しかった・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 01:24:01.66

鉄フライパンとガス火でホットケーキは、
見事に均一に美しい焼き色はむずかしい。

バターの泡立ち部分や底火の強弱部分差による、
焼きムラができてしまって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 03:51:27.40

まだやってんのかｗ
おまえらホットケーキ屋にでもなんのかよ？

それと中華鍋万能論者は消えとけ
おまえら百害あって一利なしだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 06:42:55.49

女医が告白、糖質制限で「脳梗塞」　死亡率は１．３倍に
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180408-00540380-shincho-life
■動脈硬化のリスク
■「死亡率1・3倍」の驚愕データ
■世界一健康な部族、その炭水化物量は

チメイン族は米、オオバコ、コーンといった糖質の多い作物を
焼畑農業によって得ており、摂取する糖質の割合が高いのです」
糖質制限とは真逆の生活を送る人たちの動脈硬化リスクが低いという事実。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 13:34:16.37

中華鍋万能論者？
ゆすって返せばできるよ、とでも言えば万能論になるのか？
それともマジックマッシュルームでも食っちまって、見えない敵が見えるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 13:38:07.94

もうやめようで
俺は近所のスーパーでまあまあのキャベツ一球100円になってたのが嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:15:56.50

新キャベツの季節だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:20:33.50

あぁ、普段は「加熱でビタミンガー！」と小煩い女子供が
何故か突然こぞってロールキャベツ作りたがる季節だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:26:01.67

子供はそんなこと言わないし作らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:38:31.72

結婚できなかったジジイってこれだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:58:38.20

季節の話題振っただけで「女子供ガー」ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:11:58.48

やっぱりマジックマッシュルームでもやってんじゃねえの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:41:32.39

母親にせがんでよくロールキャベツ作ってもらったけど、今思うと
キャベツが高騰してたり義親の介護や子育てで忙しかったりしてたのに
面倒でもやってくれて母ちゃんありがとうと思う
人んちの家庭の幸せを悪く言うほど精神が薄汚れたくないなと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:58:36.62

ロールキャベツ好きだけどさ、あれってナイフ（とフォーク）が無いと食いづらいよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 00:01:02.00

ロールキャベツでもお箸で食べるよ
柔らかいから食いちぎるような感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 00:23:04.75

>>105
いやだから、その食いちぎる行為が食いづらいって話。
噛んで引っ張ると、たまに巻きがほどけたりするじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 00:30:04.33

柔らかく煮込めば箸で切れるけどまあめんどいことに変わりはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 00:30:44.47

素直にナイフとフォークで食えばいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 00:38:06.59

テーブルナイフが無い時に彼女が作ってきて、
食いづらかったんで結局ペティナイフで切りながら食ったんだよ。
美味かったんで翌日テーブルナイフ買ってきたけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 02:00:23.45

圧力鍋で煮込むから面倒に思ったことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 06:41:38.68

お箸で食べる前提なら盛り付け段階でひと口大に切っとくといいのかな？
汁ものだから肉汁逃げるとかはあんまり気にしなくてよさそうだし

>>92
Ｅテレのすイエんサーって番組でやってたんだけど
鉄パンの場合は２枚使うとかじゃなかったかな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 06:44:06.69

ロールキャベツ良いな
キャベツはついついそのまま喰ってしまう
マヨネーズ味噌オリーブオイルを混ぜたソース

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 06:57:16.39

そのままって、丸ままか
ワイルドやね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 07:08:51.95

うちの母親を、お高い京都の鶏料理専門店に連れて行ったとき
高級地鶏の串焼きやコラーゲン鍋などを味わい、何が一番うまかったか聞くと
高揚した声で「キャベツ！！」と答えたのを思い出した

そこは油っこい料理の口休めにざく切りキャベツと肉みそが出てくるんだけど
そのざく切りキャベツがとにかくサッパリしてうまかったらしい
最初に鶏を食べたいって言いはじめたの母親だったんだけどね・・
その後は実家に帰るとざく切りキャベツが出るようになった
まあ手軽でうまいから俺もやるけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 07:17:32.82

>>90
ずいぶん高いの探してきたねｗ
同じ構造で日本製でもだいぶ安いのあるよ
https://www.amazon.co.jp/dp/B008MHPG2U

日本製にこだわらないならもっとお安く
https://www.amazon.co.jp/dp/B002P67GPY

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 07:20:02.74

>>114
あー・・
味付けの濃い薄いは行ってみないとなかなかわからないもんねー
お酒飲むの前提のこってりした濃い味は女性ウケしないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 07:30:08.29

>>113
加熱しないって意味だよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 08:09:09.85

>>106 最近白菜でやってる
キャベツと違って箸で簡単に切れるからこっちのほうが食べやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 08:28:17.41

>>117
千切り？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 09:01:58.48

>>119
いや、4つ切りぐらいにして葉っぱ剥がしながら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 09:33:33.24

洗わないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 09:34:50.57

キャベツは洗わない、加熱もしない
ワイルドだろ～？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 13:35:45.55

茹でて食ってる俺はマイルドだろ～？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 16:50:22.87

賞味期限に追われて今食いたいものじゃないもの食う生活

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 17:25:47.97

買いだめし過ぎなんだよ
冷蔵庫なんて半分スカスカくらいで丁度いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 17:42:55.85

うち冷凍庫パンパンで野菜ケーススッカスカ
シュウ酸きつくなる前にほうれん草１kgくらい冷凍したし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 18:38:05.07

下ごしらえちゃんと出来る人えらいなー
うちは冷蔵庫小さいから冷凍庫肉の買い置きだけで埋まってるんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 20:28:17.45

>>124
あ～わかるよ
自分もそうなって、とりあえず買い置きを料理して冷蔵庫をカラにした
最初はストックがない不安に駆られたけど
消費期限のプレッシャーが無くなってすごい気楽になったよ
明日食べるものさえありゃいいわとなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 21:04:16.39

うち1ドア冷蔵庫だから冷凍庫ある人うらやまC

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 21:16:45.97

何が食べたいかより何が作りたいかで食材買うと追い込まれても意外と問題ないぞ
食べたいって時は一瞬だけど作りたいって思ったら作るまでは保つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 21:52:10.80

今食べたいもの＝何を作りたいか
、で食材を買っても、その日のうちに調理できない事情があれば
次の日には食べたくなくなることもあるよ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 22:04:01.44

自炊スレだからね
素材が傷みそうなら冷凍保存か
加熱して下処理するかすればいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 22:17:30.38

スーパーで特売してるのや旬で安くなってるの買ってる
安く上がるし、いろんなものも食べれるし、栄養も豊富だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 23:06:36.44

自炊関係のものは生のハーブをダメにしちゃう程度だけど
自炊したくない日用に買ったカップ麺が賞味期限次々に切れて、食べてみたらマズくって、
もうカップ麺の買いだめはしない！って思ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 23:08:53.97

ノンフライ麺なら酸化が少なかったのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 23:15:36.09

ノンフライ麺で長期ほったらかしてたやつがないので不明です
買いだめが目的というより珍しい味のを買ってみて普段自炊だから食べずに放置って感じなので
改めてノンフライ麺のをストックする気にもなれないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 23:42:43.81

>>131
ちょっと違うんだよ
気分ってより技術っていうか
作りたいというより作ってみたいというか
まぁ俺は趣味みたいなもんだしレシピ本とかもよく見るからってのもあるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 00:11:44.73

料理本って、買っても眺めるだけって人の割合がけっこう高いみたいだね
売るほうもそれに合わせて綺麗な写真を増やしたりしているらしい

かく言う俺もそっち側ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 00:17:07.05

>>138
ヒントを得るために眺めてるからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 00:27:00.82

少しのヒントは吸収していると思いたいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 04:31:49.72

食べたい物の本しか買わないからわりと作ってるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 12:47:04.66

近所の図書館にリサイクルコーナーがあって、
いつも料理本をおばちゃんと取り合いしている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 13:21:20.60

玉ねぎの匂いってなかなかとれなくねえ？大丈夫かなあと思っても風呂入ってお湯につかった指先におうとかすかに臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 23:46:39.80

これは、焼き肉は好きだが、焼き肉をすると服に臭いが付いていイヤってのと同じなんだろうけど
おれはあまりそういうの気にしたことないから、そういう人のイヤさ加減がちょっと分からないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 01:19:26.20

ラーメン屋でバイトしてた友達聞いたことあるけど
餃子作った後に手に残ったニンニクの臭いを消すのには
両手にお酢を擦り込んで水洗いしてからハンドソープで洗うといいみたいだよ
タマネギに効くかわからないけど試してみては？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 06:28:59.11

ニンニクや玉ねぎはアルカリ性、お酢は酸性

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 09:45:08.32

玉ねぎの味噌汁うまいし、血液さらさら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 09:47:29.10

血液さらさらにしたいなら水飲めばいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 11:24:32.82

そして頻尿と冷え性になります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 12:58:57.93

栄養健康面でどうとかは知らないが、
すりおろした玉ねぎを冷凍したものと、スライスしてオリーブオイルに漬けたものは常備している。
味噌汁やラーメン、スープに入れたり、なにか焼くときにも便利。

夏には黒酢としょうゆに漬けたものが加わる。冷やし中華とかサラダに使っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 19:49:45.87

今日はトマトにきゅうりに小松菜、長ネギ、大根と野菜たっぷり食べて満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 07:24:19.69

お前ら今すぐ業務用ポリ袋1ロール買え
1000円ちょっとで10年使えてコスパむちゃくちゃいいし割高なラップ使う機会も激減した
ティッシュで鼻かむくらいの気軽さで何でも包めるのが良い

専用のスタンドがないとやや使いづらいので
10枚むしって使いやすいところに置いておくと良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 08:43:55.81

DVDーR50枚組のプラケースがあるでしょ
アレの芯がスタンドがわりになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 08:48:47.79

業務用ポリ袋て何に使うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 08:54:43.70

業務用とか無視して単なるポリ袋と考えてみ？

ポリ袋は常備してっけど、わざわざスレ書き込むほどじゃないし、ラップの代替にはならんし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 09:17:00.64

ポリ袋は確かに頻繁に使うがラップの代わりにはならんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 09:35:19.94

ラップ＋ポリ袋の二重で包んだりすることはあるな
ジップロックは使い捨てるには高すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 09:41:32.69

そうなん？野菜をポリ袋に入れてそのまま冷凍解凍したり、開いてラップみたいにふつうに使っているが