>>90
すり下ろして粉状にする。うちだとその状態のチーズをボウルに入れて、
卵とパスタ入れれば、パスタの熱だけでチーズ溶けてちゃんと混ざる。

但し、ちゃんと溶けるナチュラルチーズであること。うちだとグラナパダーノとか
パルミジャーノレッジャーノ使ってる。

まあその辺詳しくはカルボナーラスレでどうぞ
カルボナーラその14
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1399980466/