質問スレッド134

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 16:41:11.77

料理に関する質問スレッドです。

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質問スレッド133
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511274789/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 09:59:30.47

>>843
それは皮蛋
鹹鶏蛋って要は塩卵なんだけど、もしかして皮蛋になると思ってたとか？ >>838

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 10:28:16.61

いやまさか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 12:01:52.05

読み方を聞かれてるんだからー…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 12:06:00.49

何でもいいチャレンジが大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 12:26:47.82

>>846
シエンジータン
普通はアヒル卵で作る鹹鴨蛋（
シエンヤータン）で、ジーは棒々鶏の鶏ね
殊更に風味が醸し出される訳でもなく、調味料的に使う凄まじく塩っ辛い卵に過ぎないのだけれど、どうなると思ってたんだろ

**838** · 2018/08/07(火) 17:33:18.56

>>840
関係あるのかなぁ....
ちなみに天然塩使った

>>844
そんな勘違いお前と>>843くらいしかしねえよ

>>848
黄身の食感が違うんだ普通の塩卵とは　一度食べてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 17:36:27.21

人の物を尋ねる態度じゃないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 17:43:14.05

常温の方が良かったかもね　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 17:44:02.05

鹹鶏蛋を作る俺ってすごい（笑）

**838** · 2018/08/07(火) 17:49:46.45

>>851
もっと涼しくなったら常温で漬けてみようかな

>>852
どんだけ精神的に余裕無いんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:09:17.58

塩分が強いから夏でも腐る事は無いと思う　塩は偉大　賞味期限もないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 20:39:31.22

酢も偉大

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 22:34:58.97

3食ヤキソバは粉末ソースがついているので味付けに困りません
しかし1食づつ個別包装の麺を買った方が安上がりです
その場合、皆さん味付けはどうされてるのでしょう
ウェイパー、ウスター、お好み、オイスターなどのソースを入れてみますが気に入った味になりません
液体ソースの割合が多く出来上がりもしっとり目になります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 01:23:44.59

>>856
味も含めてブランドだと思ってるので、まるちゃんの3食焼きそばしか買わん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 02:22:04.66

>>856
野菜（もやし、キャベツ）を入れると水分でベシャっとなりがちなので粉末ソースの方が好みだが
液体ソースを使うときはオタフクとかの焼きそば専用のソースを使うな
結構スパイシーだよ
たまにごま油＋中華だしで塩焼きそばっぽいのも作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 04:44:35.73

一時期焼きそば＋黒酢あん＋野菜炒めで食ってたことあったけど結構うまかったな
もう飽きたからたまに粉末ソース付きの買うのに戻ったが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 06:51:54.44

>>856
甘みが足らない
粉末はかなり甘め
液体ソースは酸味が強い
なので砂糖を足すかたこ焼きソースを混ぜるかコーミソースを使えばいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 07:34:11.61

液体ソース＋めんつゆ試してみただろうか
日本人好みの焼きそばになると思うよ
甘さは好みで足しても

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 07:42:58.97

>>856
自分は液体ソースで作るけど、粉末がいいなら粉末を買えばいいだろ。
Amazonや楽天で売ってるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 20:22:39.84

合挽肉と玉ねぎとジャガイモのコロッケ作ったけど、衣付けて揚げる段階で、なんか空気が中から破裂して、空いた穴から中の具材がモロモロ出ててきて崩れてしまった
収拾つかなくなって、網で掬い上げて崩れたまま食べた
これは中の具材が緩かった？もう少し硬めに仕上げるべきだった？油の温度が低過ぎた？
レシピ通りにしても揚げ物はなかなか上手くできない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 00:17:36.29

>>863
コロッケのパンクの原因は一つだけじゃないから、作ってる時から見てないとわからない。
この動画が参考になると思う。
http://www.nhk.or.jp/lifestyle/article/detail/00352.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 08:33:51.24

クリームコロッケの作り方おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 08:36:48.74

クリームコロッケの作り方おしえてくださいでググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 09:07:50.97

>>866
知らないのならすっこんでろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 10:10:14.67

>>865
・ベシャメルソース作る
・ベシャメルソースを冷凍する
・ベシャメルソースを切り分けて衣をつける
・揚げる

これだけだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:55:01.43

ヤキソバの味付けについて質問した者です
皆さんの書き込み参考になりました
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 06:56:32.99

あんかけ焼きソバの作り方おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 07:37:07.10

あんかけ焼きソバの作り方おしえてくださいでググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 13:19:19.60

>>870
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 21:36:37.57

>>867
「～の作り方おしえてください」で定期ageしてるヤツは粘着荒しだよ、ドヤ顔してるとこ悪いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 22:02:44.35

>>873
荒らしはお前だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 22:43:35.72

>>874
なすの素揚げは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 02:53:06.36

>>856
粉末の焼きそばソース小袋を通販で買ってる
マルちゃんのもあるけど大袋で使いづらいので
他メーカーのにしてるがやはり焼きそばは粉末ソースにかぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 02:56:36.06

https://i.imgur.com/StpIT5u.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 02:57:54.54

焼きうどんや焼きスパゲッティにも使えて便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 04:13:28.15

>>875
できたよ　おいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 04:31:02.68

>>879
なら、みんなの回答スルーせんとお礼なり経過なりなんかレスしろやアホ
いつもいつも質問の投げ捨てばっかりすんなボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 04:58:42.39

>>880
え？おれ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 05:03:49.46

きんも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 05:05:35.43

>>882
お前は成長せんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 05:45:29.72

ほらこの様

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 14:29:09.19

卯の花で、おから自体は、甘味を入れてその後塩味の方程式で調理するのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 14:30:56.27

>>885
おから自体甘くないっすか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 14:41:06.20

塩味の方程式の解の存在と一意性について論ぜよ　50点

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 07:41:37.86

卯の花ってなになに入れるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 09:00:14.65

>>888
ちくわ、ねぎ、油揚げ、こんにゃく等を入れて水分を飛ばすとおいしい
しっとりさせたいなら豆腐、ひじきを入れて白和えにしてもおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 09:28:53.50

おからをフライパンでサラサラになるまで炒めて
ひじき、人参、油揚げ、蒟蒻を醤油、日本酒、味醂で煮たのを和えてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 09:35:02.10

卯の花にぎんなんは入れないのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 09:42:31.99

>>888
決まりは無いんだからぎんなんでも何でも好きなもん入れりゃいーのよ
うちは冷蔵庫の余り物刻んで肉でも煮物でもキノコでも何でも入れるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 09:44:47.10

https://cookpad.com/search/%E5%8D%AF%E3%81%AE%E8%8A%B1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:36:46.67

きゅうりをたくさん使う料理
漬物系以外

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:42:17.94

>>894
スムージー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:43:02.69

胡瓜のマヨネーズかけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:48:40.98

やみつききゅうり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:56:17.66

麻婆キュウリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 18:03:22.68

胡瓜の味噌汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 18:20:07.92

無限きゅうり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 19:17:10.26

生キュウリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 20:14:02.86

きゅうりと牛肉のサラダ
醤油お酢みりんで和えるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 22:20:38.40

きゅうりを適当に切ったものをにんにくのみじん切りと醤油で炒める

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 22:23:27.92

すみません。
鯵の南蛮漬けにタマネギを使いますが、味が邪魔と思ったことはありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 23:34:38.63

>>904
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 00:00:12.49

>>904
思わないよ
玉ねぎは必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 00:14:22.70

>>904 玉ねぎが嫌いなのか、下ごしらえをさぼってるかのどっちかかとｗ
ちゃんと水にさらしてるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:50:46.34

>>904
ハンバーグ作るときはタマネギ入れるよね。
俺は気分で入れない時もあるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 21:04:59.59

>>904
2 名前:ぱくぱく名無しさん :2018/03/22(木) 17:10:16.61 ID:7Ey+uF4L
ハンバーグを平らに焼きたいです。

ハンバーグが膨らむのは、蒸気が上にいくからだとおもいます。
「完成した時の表を表としたときに、」
へこませるのは裏です。

そうすると、裏を焼いているときは、
表はへこませていないわけですから、
ふくらむ、つまり、でこぼこしてしまうと思います。

落とし蓋で押すではなく、
裏に焼き色がついたら、
ガスオーブンに入れるのがいいと思いますが、
どうでしょうか？

出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 22:28:58.60

>>905
>>908
>>909
意味がわからなかったのてすが、ハンバーグ関係の荒らしがいたという事ですね。
別人です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 10:30:18.03

南蛮漬けは玉ねぎピーマン唐辛子入れるけど邪魔と思ったことはないな
気になるなら出汁だけの揚げ浸しにしてみれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 12:58:23.06

>>904
子供のころは邪魔だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 21:06:33.12

ゼラチンで固めて、乾燥させる昔のお菓子？

作り方レシピ無くしたのでわかる方いれば。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 00:52:51.33

>>910
自演

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 01:17:15.01

>>913 分かんねーけど一応

マシュマログミ
もう何にでも入ってるんだなw ゼラチン
https://www.nitta-gelatin.co.jp/ja/product/food.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 01:24:14.73

ゼラチンじゃなくコラーゲンと言いかえると5倍の値段で売れるようになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 17:30:48.01

乾燥させた昔お菓子だとフローレットかな？バナナ味のやつ、作り方はググってもよく分からないや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:29:37.77

500円以内でつれるメニューおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 01:35:49.08

>>918
素うどん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 01:36:57.14

500円以内でつれるメニューおしえてくださいでぐぐれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 01:50:57.08

>>918
https://cookpad.com/search/500%E5%86%86

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:06:09.78

ゴーヤチャンプルーって人参はいりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:20:47.06

>>922
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:28:35.00

にんじんしりしりでおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 12:24:54.52

>>922
絶対にいるというわけではない
入れるなら薄く切ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 20:10:56.11

>>923
帰れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 01:13:03.94

>>926
え？
図星w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 09:13:14.79

>>926
ハンバーグ出来なかったかぁｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 13:48:17.36

お弁当箱についてですが、２段タイプの一番上のふたは、
電子レンジに入れても大丈夫ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 13:56:04.70

>>929
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 14:07:01.92

急に思い出したけど、安達祐実の元旦那の「ハンバーーーグ！」って何が面白いのかさっぱり分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 14:09:51.34

>>931 ルネッサーンス！と似たようなもんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 14:11:06.60

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:41:45.00

>>931-933
髭男爵の樋口君って生きてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:43:15.46

>>934 作家デビューしてるな
ゴローデラックスに出演してたぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 20:28:28.35

樋口カッター！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 14:24:43.72

https://www.youtube.com/watch?v=ClhhMSsOECM

15分30秒から見てください。

マッシュポテトは、どうやったらこんな白くできますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 14:40:42.22

>>937
麻婆豆腐は焼いたんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 14:46:23.79

カレーの副食にスープはあり？なし？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 14:48:33.90

好きにしろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 15:01:02.16

カレーには味噌汁が合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 15:02:05.73

>>939
http://www.soup-stock-tokyo.com/images/service/re_set3.jpg
https://farm9.staticflickr.com/8402/28812682220_e58b17f30e_b.jpg
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0e/4a/d7/84/caption.jpg
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/09/dd/6f/56/caption.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 15:17:36.13

インド料理屋にあるようなナンつくるのってやっぱりスキルと専用の窯がないと無理？