質問スレッド134

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 16:41:11.77

料理に関する質問スレッドです。

次スレは>>980が立ててください。

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質問スレッド133
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511274789/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 17:15:39.84

>>528
多分無理。

唐揚げの原理は全体に一気に加熱することで内部の余分な水蒸気を出し、油の衣が膜になって内部
蒸し焼きにする料理だから、加熱不足は水分の残留を招き、衣の一部の遮蔽が出来なくなって油進入、
結果べちゃっとした出来上がりになると思われる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 17:50:06.83

>>528
揚げ焼きにしてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 18:02:31.30

>>527
ありがとう。作り方ぐぐりました。
明日早速ビンを買いに行ってきます。
美味しそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 22:35:56.62

http://imgur.com/tcmmeyP.jpg
画像はネット上から適当に転載した
>>528
先に下茹でしてから茹蛸の刺身をひくように斜めスライスしてから唐揚げの下処理してからフライパンで1～1.5cmの少量の油で揚げればいい

※下茹でしてからスライスの順

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 22:37:49.37

本当は529の言うようにブツに切って多めの油で唐揚げるのが旨いけどな