質問スレッド134

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 16:41:11.77

料理に関する質問スレッドです。

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質問スレッド133
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511274789/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:35:17.15

参鶏湯(サムゲタン)にラー油をかけて食べるのってアリですか？
辛さが物足りないからってだばーっとラー油かけられたんだけど、自分的には韓国料理だし薬膳料理だし、ラー油はなんか違うし気がしたんだけど。変わり種としてありなんですかね。
一般的にはどんなふうに食べるもんなんでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:41:19.03

>>222
キムチ入れる
物足りない時、あとは塩を足す位かなあ
ラー油はちょっと聞いたことないが未知の組み合わせでおいしくなったらそれはそれでいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:47:44.30

誰がかけたのかにもよる
店ならコチュカルくらいあるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:50:42.72

>>223
なるほどキムチですかー。
一応食卓には置いてたんですけど混ぜる発想がなかったです。
塩味はきいてたと思うのですが、辛くないのが嫌みたいでした。

>>224
私が初めて作ってみたものに親がかけました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:52:30.71

>>222
ラーメンにラー油かけるのがありかなしかって言ってるのと一緒
お好みでどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:57:43.91

>>221
>>216を小分けと読むのかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 22:59:23.32

>>225
失礼ですが在日ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 23:01:26.67

>>222
あーごめんなさい自分で作ったサムゲタンに親にラー油かけられたんですね
ぶんなぐっていいですよ
薬膳料理なんだから塩で食べなきゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 23:09:05.31

>>228
いえ日本人ですけど、なんでですか？

>>229
そうなんです。やっぱりラー油はなしですよね、ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 23:27:47.93

>>227
低知能？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 11:29:48.45

昨晩ポテトサラダを作ってみたけど
ジャガイモの量を間違えて結構な量になってしまって
冷蔵庫にしまってあるけど
何日くらい持つかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 11:35:51.59

冷凍しちゃえば２週間以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 11:41:57.07

グラタンやシチューなどにアレンジしてさっさと食ってしまえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 11:56:27.09

ポテサラのアレンジならコロッケが好きだな。

>>232
と言う事で、衣付けて冷凍しちゃえ。
マヨが効いてる方がサラダらしくて美味いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 07:21:32.61

ポテトサラダに使うジャガイモはメークインがいいですか男爵がいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 07:46:13.61

ポテサラなら男爵、またはキタアカリなどの粉質系。
メークインは粘質系の代表格。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 08:25:38.49

ばれいしょ(クスクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 10:04:52.35

>>236
どっちでもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 11:35:35.07

クスクスのレシピ知ってるのか、すごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 23:43:19.67

>>237
無添加マッシュポテト 200g https://www.amazon.co.jp/dp/B00BBVVR3G/

こんなのでも作れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 23:49:03.80

作れる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 23:22:08.45

>>242
ありがてえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 23:45:51.46

みなさん、GW後半は何を作りますか？
普段、週末しかビールを飲まない夫が
連休中は毎晩飲むのでおかず＋数品を
考えなければいけないのでちょっと憂鬱です。

連休中は「普段と違うもの（ご馳走）が
食べたい」と言われるので
肉じゃが、◯◯炒めのような普通のメニューが使えないのも悩みのタネです。

さらに、がっちり献立を考えて材料を買って来ても
夫が思いつきでお弁当を買って来たりするので
計画的に準備できません…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 00:30:20.92

>>244
お弁当とか買われると困るなあ
刺身数種盛りとかじゃ駄目？
それで３、４切れ残しておいて〆にだし汁でお茶漬けにしてあげるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 00:52:52.25

>>244
主題は最初の1行だけだよね？2行目以降となんら関係ない。
家庭の惨状を開陳して何の意味がある？「だんな操縦法」スレ向だな。

さて、回答だが、オレは「非日常」料理を作るよ。「ひきこもり＝デブ症」なんで外食は億劫だ。
で、ワインがぶのみ＋イタリアン（サイゼリアのコピー）。これは「藤原家の食卓」のみきママ氏の基本思想で大いに触発された。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 01:41:28.57

何言ってんだ？コイツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 02:26:53.58

>>244
自分は麻婆豆腐作るけど、まあビールのつまみに出来る普段と違うものなら、
ホタルイカの酢味噌和えとかは?まだ手に入るはず。
あと、個人的にはもう少ししたら根曲がり竹と鯖の味噌汁でも可。

やっぱり旬の物で選ぶと普段とちがうものにしやすいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 03:14:25.41

>>244
300円くらいのチルドピザ買ってきて、具&チーズをドーピング。
とりあえずこれとビールで黙らせてメインの時間かせぎにする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 03:18:09.69

>>244
＞連休中は「普段と違うもの（ご馳走）が食べたい」と言われるので

ローストビーフ仕込んどけ。
「炊飯器ローストビーフ」でググれば簡単な作り方が出る。

仕込んでおけば、切らずにジップロックのまま冷蔵、旦那が帰ってから切って出せばいい。
もし弁当を買ってこられても翌日出せばいい。
翌日も弁当買ってこられたら、その翌日に大きめに切ってビーフシチューにすればいい。

https://daidokolog.pal-system.co.jp/images/recipe/62/1762/20160314_1762.jpg
こんな感じのビーフシチューじゃなくて、
一人分が肉1個、その1個を150～200gにして、ナイフとフォークで食べるビーフシチューだ。

野菜は肉と一緒に煮込むな。
人参は別に作ったグラッセ、じゃがいもはバターたっぷりできちんと裏ごししたマッシュポテト、
それに鞘いんげんかブロッコリーも別茹でして乗せるんだ。

肉だけ皿の手前に乗せてソースを控えめにかけ、それから野菜を奥に乗せるんだ。
添えた野菜にはビーフシチューのソースを上からかけるなよ、彩りが悪くなるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 07:30:11.55

500円以内でつれるメニューおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 07:58:28.54

どんな魚を何処から狙って釣りたいのかでエサは何が良いか決まる、まずは詳細からだ
という冗談はさて置き、材料とか調理法とか和洋中とか何か手がかりが無いとレシピは枚挙に暇がない
やっぱりまずは詳細からだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 08:04:45.16

>251 アンケート禁止って知らんのか？市ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 08:26:40.78

500円以内で好きなものを買ってきて鍋にすればおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 13:29:49.42

>>251
釣りなら五百円でミミズ買ったらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 13:42:39.54

>>244
ほかの人もレスしてたけど、みきママのサイトとか見て触発されてみたらどう？
宣伝じゃないし俺はあの人のサイトあんま好きじゃないけど、
だんながいつ弁当かって来るか分からんってことは、30分でぱぱっと作れる料理みたいなのを希望してるだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 13:44:32.61

>>251
田舎の釣堀、釣った魚は別料金

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 22:16:02.68

ポテトグラタンにチャレンジしたいんだけど
レンチンしたジャガイモを牛乳で茹でた簡易版作ろうかと思ってて、ホワイトソースから作らなくても大丈夫だよね?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 22:39:20.46

うん、レンチンも必要ない
ジャガイモのでんぷん質でトロミがつくので、薄切りにして水に晒さず牛乳で直接煮てグラタンドフィノワがお薦め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:01:16.51

>>258
味が変わるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 00:47:25.24

>>244
「連休なんでアンタが作ってよ♪」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 08:52:14.01

ポテグラに使うジャガイモはメークですか男爵ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 09:00:10.81

どっちでもいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 12:23:27.60

め、目玉焼きがうまく作れない！

半熟じゃなく硬いやつってどうやって作るんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 12:34:17.51

>>264 水入れて蓋して蒸し焼き
もしくはターンオーバーといって裏返す両面焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 12:51:55.09

>>265
なるほど
しかし、水を入れてもうまく焼きあがらないんです

入れ方が悪いんですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 13:02:30.37

>>266 水は大さじ1ぐらい
焼き加減は人それぞれだけど

とりあえず、卵2個、フライパン22cm(ティファール) として

最初強火で十分熱した状態で卵を投入(ティファールの場合わかりやすい)
強火なので、白身がぼこぼこ膨らんで来るので卵投入から30秒で火を止めて
大さじ1の水を投入、すぐに蓋をして2分放置で半熟、3分放置で普通、4分放置で固めになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 13:03:07.17

>>266
蓋してるか？してないなら蓋して蒸気をこもらせろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 18:03:30.91

>>266
ギョーザ焼くのも下手そうだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 19:31:38.44

目玉焼きが上手く焼けないという意味がよくわからん
好みに焼けば良いじゃん
って思ったけどもっと高いレベルの所で悩んでるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 20:03:14.45

固焼きなら悩むことないと思うけど
どう焼いてどこが不満なのか書いてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 22:09:39.17

>>269
も、餅を焼くのは上手です！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 05:10:05.29

黄身だけ先に焼くとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 07:20:08.08

温泉卵ってどうやって作るんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 07:46:43.96

>>274
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&;RECIPE_CD=n08005

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 09:29:37.69

すき焼きにニラってどう思いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 10:17:09.07

>>276 香味野菜だから、ちょっと強いかな
まぁ春菊も結構な香味だけどニラよりはね

ただ"すき焼き"っていうぐらいだしダメという事もない
ちなみに、うちではごぼうのささがきを入れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 10:20:15.03

>>276
個人の好き好きだけど、すき焼きでニラを試す気にはなれないな
朝鮮料理か中華料理じみてしまいそうだし、高い牛肉がもったいない気がして

それが習いとなっている地方も店も家庭も、滅多にないんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 14:26:00.77

肉ジャがで、煮汁が多いと、水っぽくなると言います。
寝かす場合、煮汁が多くないと、こふきいもになって
しまいます。こふきいもをだめとするのであれば、
水っぽくなるのは仕方ないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 14:36:57.81

>>279
あなたの丁度良さそうな煮汁の量で
水っぽくならないような調味料味付け具合にすれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 14:38:11.76

メークイン系のジャガイモで作ればおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 21:08:20.69

お米の研ぎ方を教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 21:17:22.49

>>282
ググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 21:22:11.87

まず砥石を５分程度水に浸します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 21:49:52.43

お米を一粒だけ砥石に乗せます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 21:55:41.68

#500でバリができるまで研ぎます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 22:18:18.13

次に#800のサンドペーパーで研ぎます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:13:11.87

それをフライパンで空炒りします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:18:08.25

そこへペンギンの群れが現れました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:38:23.12

シプリアノがそれを見て取り出したのが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:44:06.71

電動コケシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 05:48:01.02

GWらしい流れだなー
まだ連休は終わってないし深夜は寝て昼間にガッチリ遊ぶか好きなだけ料理しようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 07:08:20.79

いか飯って自宅で作れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 07:15:30.35

まことは、根拠も言わず、断言する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 07:25:27.15

>>293
作れるよ。米の入れすぎ注意な。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 07:29:46.46

↑まことは、料理などしてことがない
ネット検索で、知ったかぶりをしたいだけである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 08:30:28.14

まことすぐ帰れ　父許す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 10:26:47.79

麻婆茄子を作りました。
茄子を灰汁を取るために水につけて、
取り出して、ふいて、油の鍋に一気に２００ｇ入れたら、
油がふきだしてしまいました。
こうならないようにするためにはどうすればいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 10:43:50.25

>>298
なすの素揚げはどうしても泡が多く出るから、大きな鍋を使う。
自分は中華鍋使ってる。

こんな感じ。
https://youtu.be/eW7EnscOSz4?t=95

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:20:58.09

鶏油は常温保存したら腐りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:31:12.47

腐ります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:42:56.82

細切れ肉というのは切らずに使う肉なのですか？
くっついているので大きさを揃えて切るのが難しいのですが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 12:28:52.77

そもそも茄子素揚げに水に晒す工程は必要ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 13:28:28.61

>>320
大きさを揃えようとするのは手間がかかる。
細切れと書いてあっても大きいのも混じってるから、適当に切って使うことはある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 13:28:44.80

>>302だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 15:31:31.57

ほうとうに使う麺が切れたから作った
水分足りなそうな感じだったけど大丈夫かな…？
https://i.imgur.com/N0zdvkk.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 16:50:17.97

>>301
冷蔵庫だと1か月持つけど
くさっちゃうのかあれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 16:50:40.11

>>301
常温で何日持ちますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 17:33:59.72

太いから長く煮込んだら汁がなくなったwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 18:43:45.76

>>308
自作の鶏油なら常温で数日持てばいい方。
市販品の鶏油の多くは酸化防止剤としてV.E.などが入ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 19:27:16.36

>>310
開けたら即つかわないとだめか
小さいサイズもお店に置いてないしな
ラードはあるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 19:27:36.96

>>310
ごはんをそれでいためただけで味はする？
ラードレベルで味なし？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 12:31:21.91

>>264
ちゃんとチンチン固くしてから焼いてるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:45:05.68

ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 15:22:02.83

>>269
松本いよちゃんだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 16:30:48.49

>>306
いいでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:32:53.88

水炊きの具に玉ねぎっておかしい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 21:20:19.27

おかしかろうが食べたいなら入れればいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 21:35:37.48

玉ねぎは何に入れてもとりあえずイケる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 22:12:08.04

水炊きにピーマン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 22:17:41.05

水菜と玉ねぎの有用性の高さよ
しかも玉ねぎは保存も利くし
もやしは安いが水っぽいのともやし味がするのがネック