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質問スレッド134

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0001ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 16:41:11.77ID:VTERA847
料理に関する質問スレッドです。

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質問スレッド133
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511274789/
0205ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 11:48:19.82ID:Jer8X5fq
>>204 葉は生かな
茎は塩もみ、茹でてお浸しとか、和風チャーハンの具
0206ぱくぱく名無しさん2018/04/23(月) 22:55:26.06ID:J0LPOLZC
新玉葱の足を遅くする方法ある？
0207ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 00:18:14.57ID:CfBfUZhZ
上に重し
0208ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 08:57:04.70ID:pLhdFp/Y
足にお重り
0209ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 10:01:33.37ID:gxz/QSeL
>>206 乾燥
0210ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 10:56:17.47ID:QBIGPZZV
新玉はひね玉と同様に仕えるけどひね玉は新玉と同様にはならない、贅沢言うな
0211ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 14:21:21.65ID:33JEd3Xo
>>207
>>208
>>210
馬鹿しかいないスレw分からんならレスすんなよ
0212ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 02:37:34.98ID:WxK/AEDN
蒸す過程でアルミホイルの代わりになるものを探してます。
例えば鮭ときのこのアルミホイル蒸しのアルミホイルの代わりになるキッチン用品はありませんか？
アルミホイルの消費が非常に激しいので
なにかいいものがないかアイディアや商品を教えてください

お願いします
0213ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 03:28:39.36ID:tTVmlSmB
>>212
『レンジでシリコン容器 蒸器』で検索すると色々出てくるよ
0214ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 03:41:50.85ID:YDI+124k
トースターや魚焼きグリルで蒸し焼きなら
トースター用、魚焼きグリル用の蓋つき鍋というか調理できる器みたいなのがある（金属製）

せいろや、鍋・フライパンに蒸すための穴あいた台をセットしたもので蒸すのであれば
陶磁器の蓋つきの皿でいいだろう

レンチンなら一時期流行ったようなシリコンのやつで

ちなみにキッチン用品のスレがあるよ
今回はここでこのまま続けるとして、次の機会にはそっちも検討してみては
0215ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 09:53:49.16ID:WxK/AEDN
>>213
>>214
ありがとうございます
ささみを切ってブロッコリー人参玉葱にクレイジーソルトで味付けて
アルミホイルで包んでフライパンで蒸してましたが
この料理はレンジでも作れる感じでしょうか？
0216ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 10:02:59.69ID:yZesyNTr
>>215
フライパンににんじんを敷いて、その上にたまねぎを敷いて、その上にささみを敷いて、その上にブロッコリを敷いて、蓋して蒸し焼きじゃいかんのかな？
0217ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 10:43:59.00ID:BT6GYxeL
ポテトサラダに入れる人参って生のままでいいのですか？ボイルするのですか？
0218ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 10:53:29.47ID:zarXM/SD
大抵は芋と食感を合わせるから火を通すけど、
生の食感が欲しいならそれもあり。
0219ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 10:53:51.37ID:34c5Xg9K
やってみれば分かる
0220ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 11:41:13.04ID:JSV51tn3
>>215
レンジで出来ますよ
0221ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 15:12:03.75ID:WxK/AEDN
>>216
たしかに小分けすればいいわけでそれが一番ですよね、、
>>220
ありがとうございます
0222ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:35:17.15ID:qRewZHJl
参鶏湯(サムゲタン)にラー油をかけて食べるのってアリですか？
辛さが物足りないからってだばーっとラー油かけられたんだけど、自分的には韓国料理だし薬膳料理だし、ラー油はなんか違うし気がしたんだけど。変わり種としてありなんですかね。
一般的にはどんなふうに食べるもんなんでしょうか。
0223ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:41:19.03ID:e1jsiP53
>>222
キムチ入れる
物足りない時、あとは塩を足す位かなあ
ラー油はちょっと聞いたことないが未知の組み合わせでおいしくなったらそれはそれでいいんじゃない
0224ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:47:44.30ID:mqSvrLat
誰がかけたのかにもよる
店ならコチュカルくらいあるだろ
0225ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:50:42.72ID:qRewZHJl
>>223
なるほどキムチですかー。
一応食卓には置いてたんですけど混ぜる発想がなかったです。
塩味はきいてたと思うのですが、辛くないのが嫌みたいでした。

>>224
私が初めて作ってみたものに親がかけました。
0226ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:52:30.71ID:yZesyNTr
>>222
ラーメンにラー油かけるのがありかなしかって言ってるのと一緒
お好みでどうぞ
0227ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:57:43.91ID:yzhmeoMt
>>221
>>216を小分けと読むのかよw
0228ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 22:59:23.32ID:yzhmeoMt
>>225
失礼ですが在日ですか？
0229ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 23:01:26.67ID:yZesyNTr
>>222
あーごめんなさい自分で作ったサムゲタンに親にラー油かけられたんですね
ぶんなぐっていいですよ
薬膳料理なんだから塩で食べなきゃ
0230ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 23:09:05.31ID:qRewZHJl
>>228
いえ日本人ですけど、なんでですか？

>>229
そうなんです。やっぱりラー油はなしですよね、ありがとうございます。
0231ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 23:27:47.93ID:iKB3MSyh
>>227
低知能？
0232ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 11:29:48.45ID:dKeUJnGk
昨晩ポテトサラダを作ってみたけど
ジャガイモの量を間違えて結構な量になってしまって
冷蔵庫にしまってあるけど
何日くらい持つかな？
0233ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 11:35:51.59ID:Z9a6iLA8
冷凍しちゃえば２週間以上
0234ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 11:41:57.07ID:Xd1nwhX4
グラタンやシチューなどにアレンジしてさっさと食ってしまえ。
0235ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 11:56:27.09ID:JAPxKWgw
ポテサラのアレンジならコロッケが好きだな。

>>232
と言う事で、衣付けて冷凍しちゃえ。
マヨが効いてる方がサラダらしくて美味いよ。
0236ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 07:21:32.61ID:9kHSREF2
ポテトサラダに使うジャガイモはメークインがいいですか男爵がいいですか？
0237ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 07:46:13.61ID:6Hu1kSL5
ポテサラなら男爵、またはキタアカリなどの粉質系。
メークインは粘質系の代表格。
0238ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 08:25:38.49ID:J4XsfHO5
ばれいしょ(クスクス
0239ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 10:04:52.35ID:BcPIT8eM
>>236
どっちでもいいよ
0240ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 11:35:35.07ID:wjWQZICa
クスクスのレシピ知ってるのか、すごいな
0241ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 23:43:19.67ID:O9s8YPyf
>>237
無添加 マッシュポテト 200g https://www.amazon.co.jp/dp/B00BBVVR3G/

こんなのでも作れますか？
0242ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 23:49:03.80ID:uoAER493
作れる。
0243ぱくぱく名無しさん2018/04/29(日) 23:22:08.45ID:VcuZDzmP
>>242
ありがてえ
0244ぱくぱく名無しさん2018/04/30(月) 23:45:51.46ID:YBTb9Osb
みなさん、GW後半は何を作りますか？
普段、週末しかビールを飲まない夫が
連休中は毎晩飲むのでおかず＋数品を
考えなければいけないのでちょっと憂鬱です。

連休中は「普段と違うもの（ご馳走）が
食べたい」と言われるので
肉じゃが、◯◯炒めのような普通のメニューが使えないのも悩みのタネです。

さらに、がっちり献立を考えて材料を買って来ても
夫が思いつきでお弁当を買って来たりするので
計画的に準備できません…
0245ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 00:30:20.92ID:PI1MmwE7
>>244
お弁当とか買われると困るなあ
刺身数種盛りとかじゃ駄目？
それで３、４切れ残しておいて〆にだし汁でお茶漬けにしてあげるとか
0246ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 00:52:52.25ID:xpkfob3b
>>244
主題は最初の1行だけだよね？2行目以降となんら関係ない。
家庭の惨状を開陳して何の意味がある？「だんな操縦法」スレ向だな。

さて、回答だが、オレは「非日常」料理を作るよ。「ひきこもり＝デブ症」なんで外食は億劫だ。
で、ワインがぶのみ＋イタリアン（サイゼリアのコピー）。これは「藤原家の食卓」のみきママ氏の基本思想で大いに触発された。
0247ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 01:41:28.57ID:zBdtLJeJ
何言ってんだ？コイツ
0248ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 02:26:53.58ID:2drZHaET
>>244
自分は麻婆豆腐作るけど、まあビールのつまみに出来る普段と違うものなら、
ホタルイカの酢味噌和えとかは?まだ手に入るはず。
あと、個人的にはもう少ししたら根曲がり竹と鯖の味噌汁でも可。

やっぱり旬の物で選ぶと普段とちがうものにしやすいし。
0249ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 03:14:25.41ID:O35LOh/Y
>>244
300円くらいのチルドピザ買ってきて、具&チーズをドーピング。
とりあえずこれとビールで黙らせてメインの時間かせぎにする。
0250ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 03:18:09.69ID:Bo1cktl7
>>244
＞連休中は「普段と違うもの（ご馳走）が食べたい」と言われるので

ローストビーフ仕込んどけ。
「炊飯器 ローストビーフ」でググれば簡単な作り方が出る。

仕込んでおけば、切らずにジップロックのまま冷蔵、旦那が帰ってから切って出せばいい。
もし弁当を買ってこられても翌日出せばいい。
翌日も弁当買ってこられたら、その翌日に大きめに切ってビーフシチューにすればいい。

https://daidokolog.pal-system.co.jp/images/recipe/62/1762/20160314_1762.jpg
こんな感じのビーフシチューじゃなくて、
一人分が肉1個、その1個を150〜200gにして、ナイフとフォークで食べるビーフシチューだ。

野菜は肉と一緒に煮込むな。
人参は別に作ったグラッセ、じゃがいもはバターたっぷりできちんと裏ごししたマッシュポテト、
それに鞘いんげんかブロッコリーも別茹でして乗せるんだ。

肉だけ皿の手前に乗せてソースを控えめにかけ、それから野菜を奥に乗せるんだ。
添えた野菜にはビーフシチューのソースを上からかけるなよ、彩りが悪くなるから。
0251ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 07:30:11.55ID:/fpS0aZK
500円以内でつれるメニューおしえてください
0252ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 07:58:28.54ID:bzwUbva5
どんな魚を何処から狙って釣りたいのかでエサは何が良いか決まる、まずは詳細からだ
という冗談はさて置き、材料とか調理法とか和洋中とか何か手がかりが無いとレシピは枚挙に暇がない
やっぱりまずは詳細からだ
0253ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 08:04:45.16ID:OjqNI94y
>251 アンケート禁止って知らんのか？ 市ね
0254ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 08:26:40.78ID:oEvgYXgr
500円以内で好きなものを買ってきて鍋にすればおｋ
0255ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 13:29:49.42ID:gh2MHhDf
>>251
釣りなら五百円でミミズ買ったらいいよ
0256ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 13:42:39.54ID:n8NgM68g
>>244
ほかの人もレスしてたけど、みきママのサイトとか見て触発されてみたらどう？
宣伝じゃないし俺はあの人のサイトあんま好きじゃないけど、
だんながいつ弁当かって来るか分からんってことは、30分でぱぱっと作れる料理みたいなのを希望してるだろうし
0257ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 13:44:32.61ID:42nxD/DP
>>251
田舎の釣堀、釣った魚は別料金
0258ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 22:16:02.68ID:82z3CMpF
ポテトグラタンにチャレンジしたいんだけど
レンチンしたジャガイモを牛乳で茹でた簡易版作ろうかと思ってて、ホワイトソースから作らなくても大丈夫だよね?
0259ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 22:39:20.46ID:mJ6v5DES
うん、レンチンも必要ない
ジャガイモのでんぷん質でトロミがつくので、薄切りにして水に晒さず牛乳で直接煮てグラタンドフィノワがお薦め
0260ぱくぱく名無しさん2018/05/01(火) 23:01:16.51ID:M/UQ84Jb
>>258
味が変わるんじゃね？
0261ぱくぱく名無しさん2018/05/02(水) 00:47:25.24ID:XofzO5mQ
>>244
「連休なんでアンタが作ってよ♪」
0262ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 08:52:14.01ID:j7J4h29v
ポテグラに使うジャガイモはメークですか男爵ですか？
0263ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 09:00:10.81ID:wK09rUB7
どっちでもいい。
0264ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 12:23:27.60ID:FScIYGhH
め、目玉焼きがうまく作れない！

半熟じゃなく硬いやつってどうやって作るんですか？
0265ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 12:34:17.51ID:y2JRXeXh
>>264 水入れて蓋して蒸し焼き
もしくはターンオーバーといって裏返す両面焼き
0266ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 12:51:55.09ID:FScIYGhH
>>265
なるほど
しかし、水を入れてもうまく焼きあがらないんです

入れ方が悪いんですかね？
0267ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 13:02:30.37ID:y2JRXeXh
>>266 水は大さじ1ぐらい
焼き加減は人それぞれだけど

とりあえず、卵2個、フライパン22cm(ティファール) として

最初強火で十分熱した状態で卵を投入(ティファールの場合わかりやすい)
強火なので、白身がぼこぼこ膨らんで来るので卵投入から30秒で火を止めて
大さじ1の水を投入、すぐに蓋をして2分放置で半熟、3分放置で普通、4分放置で固めになる
0268ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 13:03:07.17ID:1XO6l40P
>>266
蓋してるか？してないなら蓋して蒸気をこもらせろ。
0269ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 18:03:30.91ID:kk5dXbJL
>>266
ギョーザ焼くのも下手そうだなｗ
0270ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 19:31:38.44ID:DqrTyFs4
目玉焼きが上手く焼けないという意味がよくわからん
好みに焼けば良いじゃん
って思ったけどもっと高いレベルの所で悩んでるのかな
0271ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 20:03:14.45ID:hc+834Z4
固焼きなら悩むことないと思うけど
どう焼いてどこが不満なのか書いてみたら？
0272ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 22:09:39.17ID:xFHaw1JH
>>269
も、餅を焼くのは上手です！！
0273ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 05:10:05.29ID:amw3aYHh
黄身だけ先に焼くとうまい
0274ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 07:20:08.08ID:1783rLnQ
温泉卵ってどうやって作るんですか？
0275ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 07:46:43.96ID:MHqTOdVm
>>274
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&;RECIPE_CD=n08005
0276ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 09:29:37.69ID:1783rLnQ
すき焼きにニラってどう思いますか？
0277ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 10:17:09.07ID:plb1aqc2
>>276 香味野菜だから、ちょっと強いかな
まぁ春菊も結構な香味だけどニラよりはね

ただ"すき焼き"っていうぐらいだしダメという事もない
ちなみに、うちではごぼうのささがきを入れるよ
0278ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 10:20:15.03ID:iO2OSkN9
>>276
個人の好き好きだけど、すき焼きでニラを試す気にはなれないな
朝鮮料理か中華料理じみてしまいそうだし、高い牛肉がもったいない気がして

それが習いとなっている地方も店も家庭も、滅多にないんじゃないかな
0279ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 14:26:00.77ID:w2C9Guw1
肉ジャがで、煮汁が多いと、水っぽくなると言います。
寝かす場合、煮汁が多くないと、こふきいもになって
しまいます。こふきいもをだめとするのであれば、
水っぽくなるのは仕方ないでしょうか？
0280ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 14:36:57.81ID:0zvD+Z82
>>279
あなたの丁度良さそうな煮汁の量で
水っぽくならないような調味料味付け具合にすれば
0281ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 14:38:11.76ID:VC/NKTDZ
メークイン系のジャガイモで作ればおｋ
0282ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 21:08:20.69ID:uF8SMllP
お米の研ぎ方を教えてください
0283ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 21:17:22.49ID:ItQWRZF7
>>282
ググれ
0284ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 21:22:11.87ID:FKMQa6Yx
まず砥石を５分程度水に浸します。
0285ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 21:49:52.43ID:EBtqdU9s
お米を一粒だけ砥石に乗せます
0286ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 21:55:41.68ID:FKMQa6Yx
#500でバリができるまで研ぎます
0287ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 22:18:18.13ID:lhRh2umE
次に#800のサンドペーパーで研ぎます
0288ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 23:13:11.87ID:A50KmoCa
それをフライパンで空炒りします
0289ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 00:18:08.25ID:CDPRDK1f
そこへペンギンの群れが現れました！
0290ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 00:38:23.12ID:8uSg6yce
シプリアノがそれを見て取り出したのが
0291ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 00:44:06.71ID:dOz/SvBn
電動コケシ
0292ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 05:48:01.02ID:4EXoTaao
GWらしい流れだなー
まだ連休は終わってないし深夜は寝て昼間にガッチリ遊ぶか好きなだけ料理しようぜ
0293ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 07:08:20.79ID:1Ac7wM8R
いか飯って自宅で作れますか？
0294ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 07:15:30.35ID:4kUTi8+r
まことは、根拠も言わず、断言する
0295ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 07:25:27.15ID:xUp8z1sY
>>293
作れるよ。米の入れすぎ注意な。
0296ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 07:29:46.46ID:Ljx3QAL9
↑まことは、料理などしてことがない
ネット検索で、知ったかぶりをしたいだけである
0297ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 08:30:28.14ID:hZs8rjNx
まことすぐ帰れ　父許す
0298ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 10:26:47.79ID:iBiL0rlN
麻婆茄子を作りました。
茄子を灰汁を取るために水につけて、
取り出して、ふいて、油の鍋に一気に２００ｇ入れたら、
油がふきだしてしまいました。
こうならないようにするためにはどうすればいいですか？
0299ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 10:43:50.25ID:ey4erFa2
>>298
なすの素揚げはどうしても泡が多く出るから、大きな鍋を使う。
自分は中華鍋使ってる。

こんな感じ。
https://youtu.be/eW7EnscOSz4?t=95
0300ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 11:20:58.09ID:UF5NMAE1
鶏油は常温保存したら腐りますか？
0301ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 11:31:12.47ID:ey4erFa2
腐ります
0302ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 11:42:56.82ID:nthbD5n3
細切れ肉というのは切らずに使う肉なのですか？
くっついているので大きさを揃えて切るのが難しいのですが…
0303ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 12:28:52.77ID:UhS1ltTn
そもそも茄子素揚げに水に晒す工程は必要ない
0304ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 13:28:28.61ID:ey4erFa2
>>320
大きさを揃えようとするのは手間がかかる。
細切れと書いてあっても大きいのも混じってるから、適当に切って使うことはある。
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