●●NHK・きょうの料理26●●

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 17:59:13.91

■きょうの料理
放送 Eテレ
月～木午後9時～9時25分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時～11時25分
再放送総合
金午前10時15分～10時40分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
レシピ検索
http://www.kyounoryouri.jp/

■きょうの料理ビギナーズ
放送 Eテレ
月～木午後9時25分～9時30分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時25分～11時30分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/

■テキストは毎月21日に発売
http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/
http://www.nhk-book.co.jp/beginners/

前スレ
●●NHK・きょうの料理24●●
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491658116/
●●NHK・きょうの料理25●●
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505674310/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 20:15:54.69

>>908
本谷先生は存じ上げないなぁ
最近だといつ頃登場しました？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 22:29:22.72

HP上で確認できるのは2002年までかのう
このミネストローネは何度も作った
https://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/220

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 23:32:01.73

あやおさん監修の弁当をデパ地下で買ってみたけどおいしかったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 02:55:28.07

最近、「スマホレシピ会社」とかよくテレビで見かけるけど（上から撮影する例のあれね）、
今日はそれに毛が生えたようなヤツだったな。（ハゲじゃなく）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 04:59:16.19

>>918
アレをはじめてやった人は天才
雨後のたけのこ如くの後発組は恥を知れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 10:55:24.25

>>914
ほんと、凄く雑な感じ
なんか美味しそうじゃないし
わざわざ割れたまな板使う神経がわかんないわ
こんなど素人の婆レシピなんかいらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 11:05:08.51

今回の調味料ひとつ料理も最低の部類だな
素人料理かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 11:45:19.14

>>921
なんで無駄な縛りを入れるのかわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 12:30:52.18

わしは参考になったわ　手間かけて作るのは大変で
簡単シンプルを求める層もおるんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 13:41:06.90

長野の人は良かった
クルミのたれ美味しそうだった
前向き手抜き料理といえば何故レミを呼ばないんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 14:40:48.65

長野の人は海無し県らしい野菜中心の20分でバランスよくまとまってた
調味料一つのやつはビギナーズみたいな内容だったけど悪くはなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 16:18:27.40

>>904
栗の色よくしたいならくちなし入れれば？
いれなきゃあんなもんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:05:27.84

>>926
クチナシ入れなくてもあそこまで色味が悪くなった事がなかったから驚いた
煮物は醤油とかだから仕方ないにしてもご飯の方はもう少しどうにかなりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:56:40.46

きのうＮＨＫで紹介されてたトンデモ料理
安くておいしいサンマと大葉ナガイモほかを
薄切りバラ肉で巻いてフライだとさ
ゲストの郁恵さんはおいしいおいしいゆうてたけど
なにが哀しゅうてあないなレシピむりくりひねり出すんや思たわ
若いイケメン料理人やけど許さへんでえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 08:30:33.04

スザンヌが熊本にロケって趣味どきとかでやって欲しい
皮の入ったポテトサラダ不味そう
藤岡弘の長野の回は肉なくても美味しそうだったけど、昨日のはどれも味気なかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 11:12:50.65

今のきょうの料理はクックパッドら投稿サイトを馬鹿にできるほどクオリティ高くないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 12:32:57.47

クックパッドは論外でしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 13:20:48.48

絵になる台所だったなあ
土間にネコが同化してたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 14:35:11.88

>>916
こんな工程を踏む料理、今はなかなか見ないね
料理番組なんだからこういうのやって欲しい
自分では全部一斉にぶち込んでブイヨンキューブとトマト缶で作るとしてもだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 15:04:45.46

共働きを前提とした手間を極力かけない料理が主流になった
これはまあ仕方がないことのかもしれないが、手軽さを追求し過ぎると今度は何の特徴もなくなるので
何かしら特徴を出すために今度は微妙な手間をワンポイントで加えるとか
王道を少し弄って一部だけ別の食材に差し替えるとか、この手の蛇足料理を紹介する回が増えた印象

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 15:09:29.60

手間抜き料理、と言うけど、「お酒で溶けばいいのでは？」（手間は同じでしょ）って言われたら、
「お子さんが気にするから…」とか、わけわからん理屈を述べてたな
アルコールは飛ぶだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 15:09:45.25

「空を飛ぶ」とかじゃなく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 17:18:37.56

皮に対する異常なまでの執着

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 20:28:34.65

てかやたら素人とかプロにこだわる人いるけど、素人がプロの仕事見てまんま再現できると思ってるのかしら
プロとか素人・凝ってるとかシンプルだとか関係なく、家庭でもできる範疇で作って美味しければそれでいいけどね
プロの素晴らしい料理食べたいなら店に食べに行けばいいだけの話だし
味付けの好みは千差万別あるけどそれを越えた何様なんだかわからないレス多いよね
そんなに料理自慢ならご自慢のレシピ紹介してほしいもんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 20:43:04.63

ど素人なのに
偉そうな口が多いのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 22:54:18.34

個人的に手軽系は奥薗さんが凄く好きだったんだが
タケシに奪われて全然出演してくれくなってしまった・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 07:38:01.25

>>928
テレ東ではなくて？＞よじごじのV6 長野料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 10:45:53.21

10月号テキストに、藤野さんの娘さんの藤野貴子さんのお菓子レシピがたくさんのってるお母さんそっくり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 12:31:08.73

きょうの料理に初登場した人は
調味料が塩だけ、醤油だけ、味噌だけ、と至ってシンプル

有元信者かしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 12:42:41.08

料理人の個性とアイディアによるものなのか
番組制作スタッフがシンプル調味料というテーマで作ってくれと依頼しているのか
いまひとつ判然としない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 13:19:31.89

「１種類の調味料で」ということにこだわりすぎて、
「味噌を水で溶く」ということをやらかしてしまった

なら、水じゃなくみりんでもいいだろと。（みりん事件では無いけども）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 02:09:40.79

また笠原さんぐるナイ出てたよー
敗退した事のあるプロ料理人がまた参戦するの初めてだから驚いた
今ならまだHPにレシピ載ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:39:16.45

有元葉子、栗原はるみ、平野レミも70代半ばだから
そろそろ後継者が欲しいもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:44:23.50

そう言えば同年代の山本麗子さんは長野の広大なお宅と畑をを引き払ったそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:53:07.95

有本→？
栗原→息子
レミ→まさみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:11:41.26

有本は娘がいて、メディアにも顔出してる
そのうち売り出すんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 10:13:35.74

独身で後継者がいない山本麗子さんは年齢を重ねて大邸宅と畑の管理が出来なくなって手放したそうです

以前、山本、有元、栗原、の３人がカリスマ料理研究家として特集したNHKの番組がありました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 12:14:21.36

>>950
有元さんとこ片方は建築やってて有元さんの別荘とかスタジオとか設計してる
もう片方は以前生活系の雑誌で時々見かけたけど、最近見ないな
エプロンかなんか売ってた(ウロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 18:02:13.65

しんぺーはもう男子ごはんのイメージしかないけどきょうの料理にもでてたかな
若手の部類だときじまりゅうたとか陳さんの息子とかムラヨシ？とかかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 18:29:10.92

ｺﾞﾄｩの息子みたいって言われてた白ご飯.COMの人、あの人また出てほしいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 18:29:52.27

去年のリニューアル失敗から暗黒期に入った感じある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 18:44:30.22

辰己先生が氏んだら鎌倉の広大なお屋敷は誰の手に渡るのかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 20:34:52.42

谷原へ遺贈

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 20:35:53.07

料理番組で、何種類も調味料を使うのは、半分、企業とのタイアップもあったりするからなあ。
民放だけでなく、きょうの料理だって、実はテキストの広告とのタイアップがいっぱいあるようだ。
例えば、この前の「チーズの特集」みたいなのも、（今回はどうか知らないけど）
以前は「牛乳普及協会」みたいな団体とのタイアップで、意図的に番組が作られてた。
「イトーヨーカドーの試食コーナーで、きょうの料理のレシピを紹介」
（ＮＨＫ出版が、レシピのチラシを用意）、なんて形のタイアップもある。
こういう企画は、たくさん食材や調味料を使ってくれたほうが、お店も儲かるよね。

そんな昨今だから「塩だけ」「醤油だけ」の味付けは、いろんな意味でチャレンジと言えるかも。
従来の調理法からしたら、手抜き・邪道に見えるかもしれないが、
健康を考えると、過剰な調味料を減らせていいし、　何より、楽だしねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 22:30:51.61

>>958
余計な調味料嫌い
だし汁に砂糖、酒、味醂、塩、醤油、等々…
そんなごちゃごちゃ入れるなんて、よっぽど鋭敏な味覚の人じゃなきゃ扱いきれないと思う
プロやセンスある人以外無理でしょ
素人がやったってくどかったりぼやっとしてたりいまいちな仕上がりになると思う
実際私がそうだし
それよりも素材メインで調味料シンプルにした方がよっぽど旨味感じる
ステーキで言えば塩だけで十分おいしい
ガーリック風味バター醤油オニオンなんちゃらとか色んなソースあるけど、おいしいけどソースばっかに意識いくし、プロが作る逸品ならソースと素材の相乗効果あるのかもしんないけど大抵ソースの味が主張して肉の味を殺してる

だからあの調味料一種の先生は調味料マンセー主義へのいい投石したと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:28:15.91

>>954
研究熱心だしわかりやすいよね
サイトにあったとうもろこしご飯シンプルで美味しかった
名古屋風手羽先も美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 07:08:05.63

瀬尾幸子さんの炊き込みご飯は
調味料は醤油だけでダシも酒もみりんも無しだけど美味しいぞ
ご飯１合に対し醤油大さじ１という解りやすさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 12:37:03.98

KhooのEpisode 1
まだかお
勝手に間引きしてんじゃねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 17:43:38.92

レイチェルいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 23:25:46.67

生放送いらねーお菓子でもやれや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 01:41:18.09

>>938
同感
プロの料理人の料理もいいけど、お店の料理を毎日食べたいとは思わないなあ
凝ったプロ風の料理、素朴な家庭料理、手間や時間を省いた手軽な料理、健康にいいことを第一にする料理
いろんな料理を扱うのがいいんじゃないかと

こないだの20分の晩御飯、献立のバランスがよくて私はいいと思ったなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 06:38:12.66

プロの見たいけど
きょうの料理だけで料理作る訳じゃないし
お店に行けない人や誰かに作ってあげたい人だっている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 07:42:00.73

大火力の業務用コンロで中華料理作られてもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 23:11:55.41

「手打ち！　乾麺でも代用可能ですか～？」ってツイート、
さすがにバカじゃないかと思ったわ

まるで、
例えば手打ちそばの回なのに、「乾麺でも代用可能ですか～？」って言ってるようなもんじゃん。
あまりにもアホすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 23:26:10.43

バカッター民に何かを期待するのが間違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 23:59:47.25

さすがのｺﾞﾄｩさんもしつこくって本音が出ちゃってたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 02:11:56.98

「近所でボルチーニを見た事が無い。何か他の物で代用出来ますか？」
↑
まだ分かる
知らんがな
↓
「ボルチーニ高いんですけど」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 02:50:49.10

ポルチーニじゃなくてボルチーニが正しいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 07:30:46.79

大原の声、耳障りで耐えられない
この人包丁使えないの？全部切ってあるし盛り付けまで別撮り
着物着て格好だけは京料理人のふりしてるけど、左ききなのがお察し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 08:35:41.76

全ての音を裏声で出す世にも珍しい人間だが
もしかしたら病気で喉を損傷した結果なのかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 08:54:30.98

しつこく代用系のツイートを取り上げてたスタッフが無能

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 11:37:06.04

ツイッターの内容はどうでもいいんだけど、吹き出しが料理してる手元にかぶることが多いのがイライラする
特にカメラが引いてる時だと、コンロの上とかまな板の上とかすっかり隠して料理が全然見えないことがしょっちゅうある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 12:00:40.68

大原さん好みやけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 12:05:43.71

自分が好きじゃないと高らかに言いたいんだよ。
自分が世界の中心だと思ってるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 12:45:09.06

10月からレイチェル始まるね!
ジャーダのもまた見たいよね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 12:53:43.41

クック９、別に生放送じゃなくてもいいような
>>976
同じ事思った
海外の料理だしもっとじっくり見たい
>>979
ジャーダまた見たいｗ
吹き替えで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 22:47:28.81

青森が地元なんだけど
いかメンチはいかメンチで美味しいのに何で変にアレンジするんだろう
せんべい汁はせんべい汁で美味しいのに何で変にアレンジするんだろう
そのままを紹介すればいいのに

NHKは田舎クラッシャー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 23:44:29.79

料理人としてオリジナリティーを出す必要が生じるのでおかしくなる
もう最初から料理人は呼ばずに料理自慢の芸人を呼んでシンプルな地元料理を紹介する方がいいんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 04:47:12.58

各県の田舎ババアが作ってるのをそのまま紹介すれば良いだけ
それを立場的に田舎ババアと同じ事が出来ない料理人をわざわざ呼ぶのは、常日頃素人に煩い俺らへの意趣返しなんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 06:39:07.52

数年前に地方行ってお母さんとかに郷土料理作ってもらってなかったけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 07:13:50.71

>>979
ジャーダの番組大好きなのにどうしちゃったんだろう？
離婚したんだよね？
たしか離婚前の未放送分もあるはずだけどパッタリ放送なくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 09:42:04.05

誰か次スレよろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 11:16:23.29

次すれはすまん。だれかお願い。関西だけどいがメンチ知らないから、普通のいがメンチが知りたかったな。せんべい汁も普通のレシピ教えて欲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 13:43:30.65

立てました
●●NHK・きょうの料理27●●
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1537936991/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 13:49:25.65

前は、地方に料理人が出向いて
初日は現地の人に郷土料理を振る舞ってもらい
二日目は料理人がアレンジ料理を現地の人に振る舞うってやり方だったね
その方がよかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 15:34:12.00

去年の新定番といい今回の作ろうといい、製作者側のある種の傲慢さが透けて見える企画だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 15:37:50.26

>>988
どうもありがとう

>>987
いかをミンチにして、玉ねぎとか塩とか醤油とかで調味して小判型に成形してフライパンで焼く
いかのハンバーグみたいな感じだよ
いかは粗めにミンチするとプリプリして美味しいよ
せんべい汁はせんべい汁用のせんべいがあるんだけど、具だくさん汁の中に入れて煮るだけだよ
しっかりしたお麩のような感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 19:48:42.51

>>988
ありがとう

ジャーダって誰？と思って検索したらディノデラウレンティスとシルバーナマンガーノの孫でビビった
番組見てみたかったなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 20:02:44.79

やたら胸元を強調するあの人か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 20:24:19.16

最近ハズレ企画だな
プロデューサーとか変わったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:05:54.40

岐阜の女の子、口が歪んでたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 20:31:44.42

びっくりするほど曲がっていたねｗ
花粉症などで口呼吸が長くと曲がるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:45:18.33

後藤（ネットではゴトゥ）、いい加減ウザいな

事前に知っている食材で、ダジャレを考えてきて、それを言わないと気がすまなくなってる。
以前テレビで見たが、ダジャレを強引に言うことは、脳の老化の典型的な症状なんだとさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 23:39:34.16

江上さんの回良かった
珍しい菊ごはんのレシピも新鮮だったし料理に対する心構えなんかも聞けてさ
久々に良かったなと思った回でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 07:02:57.88

あのキノコのパスタ食ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 11:51:12.60

更新しないくそ
金だけとりやがって

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