物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:16:28.55

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512658571/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 12:49:41.29

どろどろ系のゴマドレかしら
だったら青菜と和えて胡麻和え風もおいしいわ
ちょっとお醤油を足したほうが和風になるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 13:10:36.70

>>88
ドレッシングの味によってだけど、

・冷やし中華のごまダレ　好みで酢、醤油、ラー油などで調えて
・冷やしうどん　ドレッシングをだしで伸ばしたものをぶっかけ
・冷しゃぶサラダ　肉をしゃぶしゃぶして野菜に乗せる
・しゃぶしゃぶ　ごまダレがわりにラー油を入れて
・鶏肉のソテー　チューブニンニクを少し入れ焼いた鶏肉にかけてソースとして
・棒々鶏サラダ　ドレッシングにラー油を入れて
・白菜（キャベツ）サラダ　白菜を千切りして水にさらして、ゴマドレで和え、鰹節、刻み海苔をかける
・冷や奴のたれ　

それぞれ好みで、酢、醤油、ラー油、だし、すりごまなどで調整してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 14:32:03.00

さつまいもの甘煮が上手にできません。
いつも固くて、そのくせ水っぽくて味もしないしおいしくないです。
ホクホクと柔らかく、型崩れしないでつくるにはどうしたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 15:30:03.56

>>91
「いつも」なら、いつもの作り方に問題があるわ。
どんな風に作ってるか詳しく書いてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 15:50:47.41

>>92
91です。
レスありがとうございます。
水をさつまいもより少し多めに張って、砂糖と塩を入れています。
砂糖と塩の分量はいつも適当です。
そして煮ています。
煮ていても、じゃがいもや里芋みたいに水気がなくなってくる…という感じにならず、いつまでも水がヒタヒタしています。
さらに煮ていると形が崩れてボロボロになって水のなかにさつまいものカスが浮いているような状態になります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 16:12:29.07

>>93
弱火過ぎなんじゃない？水分飛ぶまでは中火で良いと思う。芋なんて簡単に火が通るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 16:40:16.31

>>93
芋は切らずに丸のままなのかしら？
切ってるならどんな形・大きさかしら？
お鍋の中にはどんな状態でさつま芋が入ってるのかしら？
煮る時に蓋や落し蓋はしないのかしら？
火加減はどうしているのかしら？
砂糖と塩の「適当」ってどれくらいなのかしら？

「詳しく書いてね」って聞いたんだから、
もう少し詳しく書いてほしいわね。

母さんちょっと怒ってるのよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 16:46:29.81

>>94
ありがとうございます。
やってみます。

>>95
すみません。
もういいです。
ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:39:43.81

>>96
そんな返しはいかんよ。何か質問する時はこちらの情報なるべく詳しく言わないと
教える方もお手上げになっちゃうからね。次何かあったら先に詳しく教えてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:38:06.60

サツマイモなら茹でるよりかは蒸すか、
水で濡らしてラップ包んでレンチンがいいわよ。
断面が変色しやすいから水にさらして澱粉質を洗ってらから加熱してね。
味をつけたい場合は火が通って柔らかくなってから
味つけ用のお湯に浸して冷めるまで放置して味を含ませればいいわ。

ってもう見ていないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 03:01:20.56

いつもお世話になってます

鶏モモ肉、冷凍エノキ、新玉ねぎ、キムチ、ニンジン、ジャガイモ、乾燥わかめ
この中から適当に酒のつまみになるレシピ教えてください
全部を使いたいわけじゃないんで、一つでも数種でもかまいません

レンジ・オーブン・料理の腕無し、基本の調味料はあると思います
炒め物にしようかと思ったのですが、新玉ねぎは水分が多いんで向いてないのかと
とりあえず質問してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 08:34:30.51

>>99
新玉ねぎは焼いても美味しいわよ。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/13554_1.html
これなんか超簡単。
生でも美味しい新玉ねぎだから、生焼けを気にする必要もないわ。
オリーブ油じゃなくてバターでもいいわね。

これだけじゃ物足りないなら鶏肉も一緒に焼けばいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 11:48:43.09

>>99
新玉ねぎは炒めてもすぐしなしなになるので、
最後のほうで軽くいれるようにすれば大丈夫よ

そしたら、やっぱりキムチ炒めかしらね
鶏肉をスライスして、エノキ、人参、玉ねぎ、キムチを炒めてごま油、
あれば出汁の素、醤油などで味付け

だめそうなら新玉ねぎのスライスに鰹節を乗せて醤油、
鶏モモで焼き鳥、ジャガイモでジャガバタね

**ぱくぱく名無しさん**(地震なし) · 2018/03/28(水) 11:54:40.78

米研がないで炊くと何かマズイの？
ゆんべあきたこまちを研がないで炊いたけど、変わりが分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:15:52.78

最近は精米技術が発達しているから、軽く水で洗い流すぐらいで十分よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:50:23.52

何事も試して見るのが大事よねそういう姿勢はいいと思うわ

【利用料 13436 ₲】 · 2018/03/28(水) 17:15:04.74

>>103
洗い流すことさえしてないんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:38:48.66

最近、オレは、まことが遠隔操作したアプリのデータを消している
それに激怒したまことは、サイバー攻撃をした
さらには、データを消せないように、ウィルスを送るのである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:31:36.50

お母さん、アラフォーだけど子供の頃はしっかり研がないと（と言っても程々に）糠臭いご飯になるって
教えられて来たわ。でも、今は違うみたいだし、自分が気にならないなら浸水だけで炊くのも有りかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 22:43:39.54

>>105
だからそれぐらいしろっていってんだハゲ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 01:08:10.75

お母さんはね、お米をとぐのと土の付いてない野菜を洗うのとは
現代的には無駄なことだと思っていっさいしてないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 06:40:42.38

「研ぐ」のと「洗う」のは違うって言いたいんじゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 08:54:17.07

お母さん、怒るとお髭が見えるから怖いわ

もやしの歯応えをなくさないで冷凍保存する方法ってないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:13:53.90

>>111
CAS冷凍とかの瞬間冷凍なら可能性はあるけど、
家庭の冷蔵庫の冷凍室じゃ難しいと思うわ。

あるいは、液体窒素の中にもやしを入れて瞬間冷凍とか。
…新しいもやし買って来た方が安いわよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:22:00.40

>>111
忘れてた、三菱の「瞬冷凍」なら出来るかもしれないわ。
ちょっとググってみたらこんなのがあったわよ。
http://zuohe350.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-0959.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 10:31:52.34

もやしねぇ・・・・他の母さんが言うとおりに新しいの買った方が良いわ。
今はコンビニにも有るもんねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:36:18.64

>>111
もう一つ考えてみたの。
遠洋漁業での冷凍などにも使われる「ブライン液」を使った冷凍法なら、
安価でもやしを瞬間冷凍できるかもしれないわ。

http://zuohe350.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-0959.html
原理はこれ。
http://kyusokureitoki.jp/liquidfreeze/
ブライン直接冷凍機の業務用のメーカー。

飽和食塩水やアルコール度数が高いお酒など、
家庭用冷蔵庫では凍らない液体を予め冷凍庫でキンキンに冷やして、
その中に凍らない温度（チルド室）で予冷したもやしをパラパラと落とせば、
ごく短時間で凍るんじゃないかしら。
それを網で引き上げてすぐに冷凍庫に入れればイケそうな気がするわ。

食塩水の場合は塩分が、酒類の場合はアルコールが若干残るかもしれないから、
それが料理にどれくらい影響するかテストしてみる必要はあると思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:38:10.33

リンク間違えたわ、「原理はこれ」の画像はこれよ。

http://maruyousuisan.web.fc2.com/katuo/clip_image001.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 13:34:27.86

もやしです。怒濤の参考資料読みました
素直に買ってきます。ありがとう、かーちゃん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 13:39:02.57

>>109
お母さん、野菜は表面に農薬とかついてるから洗った方がいいんじゃないの？
長生きしてほしいから、ちょっと心配になっちゃったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 14:54:58.57

一回お母さんモードで返答しちゃうと、ID変わるまで子供モードで質問出来ない気持ちになるのが問題ね
気まずくて出来ないわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 15:03:44.67

>>117
そうよね、やっぱりｗ

>>119
つ●
赤いキャンディあげるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 16:36:29.90

>>120
ありがとうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 19:31:47.10

人からバカにされ続けたまことには
人を褒めるゆとりはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 23:59:44.35

初めてお邪魔します
アボカドを10個もいただいたのですがこれうまいから試してみろ的なものありますか
熟したのとまだ固めなの半々くらいで、とりあえず今日は鮪と一緒に漬け込んだものとクリームチーズとあわせるディップを作って2つ消費しました。種を植えるのも試してみたいけど傷つけちゃったので、残りのでしてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 00:31:59.41

塩振ってトースターで焼く
オムレツの具

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 01:45:56.77

>>123
アボカドは衣付けてフライにするのも美味しかったわ。
風味がガラッと変わるから、好みに合わなかったらゴメンね。

もはや定番とも言える「アボカド丼」は試してみた？
レシピも多いけど、母さんは下から順に、
「ご飯・刻み海苔・スライスしたアボカド（1個で1人前）・温泉卵・花がつお・わさび醤油」
のシンプルなのが好きよ。
他のレシピもいろいろあるからググってみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:47:21.07

>>123
種の傷は気にしなくてもいいわよ
ママレモンで洗って爪楊枝3本ぶッ射して水に漬けとけば根がでるわよ。

観葉植物としてもお薦めだけど、予想以上に大きくなるから気を付けてね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:25:13.78

>>126
奥さん、ママレモンって久々に聞いたわよｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:32:52.71

123のアボカドを聞いた者です
フライも丼も焼いたりオムレツの具！
どれもしたことがないものばかりで、途方にくれていたのが早く作ってみたくてわくわくしてます
おかあさんありがとう！
種の傷についても詳しくありがとうございました！前の2つは捨てちゃったので次ので試してみます楽しみ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:50:14.70

>>128
嫌いじゃなければスムージーもいいわよ。まろやかでもったりした、腹持ち良い仕上がりになるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 19:03:30.95

>>127
知ってるのね
お互いアラサーってことで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 21:26:03.11

きんつばの衣の白玉粉の代用に片栗粉は駄目？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 15:50:35.84

姉(またこの子は無茶言ってるわね…でも私料理自信無いから強く否定できないわ…もしかしたらイケるのかも
母さん何か言ってやって)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 16:25:48.93

>>131
いけるかもよ？芋餅とかのつなぎでモッチリするんだから。やってみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 11:08:47.69

おかあさんアボカド食べたいけど醤油以外で美味しい味付けおしえて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 11:54:59.06

>>134
ワカモレにしたらどう？
ワカモレはトルティーヤチップスで掬って食べるのが一般的だけど、
適当なスナック菓子に付けても美味しいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 13:45:37.02

低カロリーおかずを作ろうとエリンギを買ってきました。
縦に薄切りにしてケチャップ+コンソメでオリーブオイル炒めか、ガーリック+ブラックペッパー+岩塩のバター炒めを考えていますが、他に美味しいレシピがあれば教えてください。
作った後、冷凍保存できるとなお良しです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 13:57:54.00

>>135
ありがとうおかあさんワカモレにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 14:20:50.45

>>136
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/705992/
http://www.yamaki.co.jp/recipe/%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%E3%81%AE%E7%99%BD%E3%81%A0%E3%81%97%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%8D

こんな感じで煮浸しはどうかしら？ご飯にもよく合うわよ。
…あ、ご飯食べ過ぎちゃうかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 14:27:45.99

フダンソウといﾂﾙﾝとした菜っ葉の美味しい食べ方を教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 15:03:05.62

>>138
ありがとうございます。
このレシピに刻みネギとゴマも和えて作ってみようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 16:36:51.14

エリンギを輪切りにしてソテー
オイスターソースをお酒で少し伸ばしたのをかけて味付け
最後にゴマ油回しかけてもいいわ
辛いのが好きなら一味を少し
超簡単よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 17:51:07.99

>>134
個人的に薄切りのアボカドをごま油と塩で食べるのが好きよ
食べる前に醤油をひと回りかけてもいいわね
レバ刺し好きだったらやってみて頂戴

それからキムチ鍋の素なんかがあればそれとめんつゆやごま油を混ぜてかけてもいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 21:03:03.07

>>142
おかあさんありがとう
これもおいしそう！レバ刺し好きだからやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 06:10:48.51

>>134
個人的には何も味付けしないで食べるのも好きだけど
オリーブオイル、レモン汁、塩、チーズでトマトとあえるのどうかな
カプレーゼみたいに交互にはさんでもいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 08:45:09.46

>>134
縦に2つに割って、くぼみにマヨネーズとチーズを入れてオーブンでチン
青のりや刻み海苔が結構合うかも～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:01:37.23

スーパーの惣菜や弁当って、売り場で賞味期限の切れたり来れる寸前の材料を使って作っていますが、
食べても健康的に問題ないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:03:09.50

今時のスーパーは外部の業者から仕入れた弁当並べてるだけだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:05:11.52

>>147
それだったら健康被害はコンストに同じという意味ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:06:28.01

いいえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 03:09:52.51

精神の健康が心配になりますね
もちろん原因はスーパーではなく、質問者自身にあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:10:41.22

>>144>>145
お母さんたちありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 10:14:07.60

トマトソースを作ったんですが
（材料ホールトマト缶、にんにく玉ねぎみじん切り、オレガノ、オリーブ油）
今のところ鶏肉やナスを入れてパスタにしたりパンにつけて食べてます
これに合う食材って他に何がありますかね？
特に緑の野菜だとブロッコリー位しか想像できません

【B:81 W:60 H:94 (B cup)】 · 2018/04/04(水) 11:39:51.98

お母さんの↑は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 11:52:23.62

スーパーマーケット略してスマケってのはどうよ？

**!dameyatsu** · 2018/04/04(水) 12:04:03.52

何でもかんでも略せばいいってもんでもないだろアホかよ

2018/04/04(水) 12:06:10.34

ダメなのは俺じゃんかorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:18:20.60

>>155>>156
大丈夫かしら？元気出しなさいつパフェ

>>152
そのあたりの王道の組み合わせはたしかに美味しいわね
あとカーチャンはオムライスのケチャップ代わりにソースとしてかけたりしてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 14:52:53.67

35くらいの若妻さんって何されたら喜びますか？
男女の仲になりたいのです
自分は30ちょうどの独身です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 15:05:25.23

>>158
↓へ行ってね。

必ず誰かが相談に乗ってくれる恋愛相談室Part602
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/lovesaloon/1520691803/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 15:25:15.70

>>157
オムライスかあ！サンクスかーちゃん！
あとふと思いついたけど前述のトマトソースをコンソメスープで割ってトマトスープとかしたらおいしいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 16:03:23.36

>>152
4/1の「男子ごはん」で似たようなのやってたわよ。
http://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/

野菜なら茄子がお薦め。
茄子とほうれん草のパスタとかどうかしら？
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003801/index.html

濃い緑じゃないけど、キャベツも合うからロールキャベツもいいわね。
仕込みが面倒なら肉とキャベツサッと炒めて、
トマトソース入れて一煮立ちさせるだけでも美味しいわよ。

あと、魚介も合うのよ。
魚介のパスタはこんな感じ、
http://www.nippn.co.jp/recipe/pasta/tomato/detail/1195067_1791.html
「タコのトマト煮込み（Polpo Affogato）」は大好き！
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003829/index.html

それぞれリンク先以外にもレシピがたくさんあるから、ググってみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 16:17:12.16

>>160
ミネストローネになるわよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 17:13:24.14

>>161
あ～イカとかタコおいしそう

>>162
そうかそれがミネストローネか…知らんかった

お母さんたちありがとう！
ひとまずアドバイスをもとにオムレツ、魚介パスタ、ミネストローネあたりに挑戦してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 18:27:59.74

このゲーム面白い？
https://goo.gl/FQ3Thf

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 21:56:18.24

>>163
ミネスは沢山の具材が入ったスープの事よ。
具材が殆ど入っていなければ単なるトマスよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 22:07:47.33

>>165
トマスw
詳しくありがとう！
じゃあじゃがいもとセロリとキャベツ入れよっかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 10:09:05.61

>>166
>>165は相手にしちゃダメ。
コンスト君と言って粘着してる荒らしだから。
変な短縮語を使うのが特徴よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 12:34:06.15

トマスってトマトスープかw
ポトフ的な名前かと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 14:34:06.34

春キャベツ、豚バラ、竹輪があるので、お好み焼きを作ろうと思っているのですが、
山芋がなくても美味しくできますか？
レシピぐぐっても山芋なしのレシピが見当たらなくて作る前からなんだか疲れてしまいました…

春キャベツと豚肉だったら、茹でキャベツと茹でた豚肉の中華風ダレ和えや
回鍋肉のほうが向いてるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 14:48:01.88

冷凍うどんがあるので今日は焼きうどんにします
お好み焼き作ろうと思ってもめんどくさくなってしまいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:03:06.83

>>168
機関車ちげえのかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:08:41.57

>>171
トップハムハット卿乙ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:10:10.25

>>169
回鍋肉良いね！

山芋無しでも普通にできると思うけどそのメンバーならチーズも混ぜたら美味しそう！きもーち水を少なくしたらどうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:30:45.56

>>173
きもーちで餅が余っていたのを思い出しました。
次回やってみます。アドバイスありがとう。

花粉症のせいなのか、先週山芋の皮を剥いたら手の甲がいつもより真っ赤に腫れて痒くなったせいもあり
山芋を使うのが億劫ってのもあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:41:50.39

お母さんへ
鶏肉の南蛮酢漬けを醤油、みりん、酢各大さじ4で作ったんだけど一緒に入れた長ネギがちょー酸っぱく感じる

次作るときにはどういうバランスにしたらいいかな？
出汁とかいれて酢を少なめにして酢は緩和されるけど美味しいと感じるものが出来るかな？
アドバイス下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:42:38.49

>>174
山芋でかぶれるのが嫌だけどお好み焼きはふわっとさせたい、そんなときは豆腐を使うといいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 17:43:27.12

>>175
たしかにそれじゃかなり酸っぱいわね。
お醤油の塩分もかなり強めで、そのわりに甘みが少ないでしょ？
出汁を使うのは一般的だし、母さんも出汁を使ってるわよ。

http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&;RECIPE_CD=kihon-n055
ちょっと面倒だけどこれを試してみたら？

お醤油は全量を薄口だけか濃口だけにしてもいいわよ。
炒め玉ねぎを入れるのが面倒なら、代わりにみりんを大さじ1くらい増やしてもいいわ。

南蛮酢の配合は他にもいろいろあるから、
これが好みに合わなかったらまた聞いてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 18:41:25.47

>>177
やっぱりこの分量おかしいよねー
いろんな配合があるんだね
実は参考にしたのはお気に入り数もそれなりの数がある楽天レシピなんだけど
コメントの数にも惑わされたーコメントもおいしーとか書いてあったから…作ってみたの

やっぱりプロの分量を参考にする
今度はこのレシピ使ってみるね！
お母さんありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 18:47:21.75

>>176
ありがとうございます。
そういえば豆腐を使ったレシピも見かけました。山芋より楽そうだしやってみようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 21:23:55.39

>>169
お好焼も、広島式なら、山芋要らんよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:41:00.59

お母さんオリーブの実おいしいと思う？
あまり味の良さがわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:45:00.22

私お酢を使った料理の失敗が多い
なぜかいつも酸っぱすぎてしまう
野菜との相性もありそうだし
お酢料理ってバランスが難しいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:57:57.38

>>182
お酢と砂糖を使う料理だったら、心もち砂糖を多目に、
砂糖を使わない料理だったら、ほんの隠し味程度に砂糖を加えるといいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:03:14.48

>>181
好きよ。大好き
でもこればっかりはイカの塩辛と同じで好みによりけりなんじゃないかしら
私は好きだからドリアやパスタにスライスたくさん入れるだけじゃなくて、おつまみとして単品や、キムチと一緒に食べたりもしてるわ
キノコやベーコンと炒めても良いわね
ケバブサンドや生春巻きに入れることもあるわよ

ただおとーさんはドリアのオリーブについて「もう少し控えてくれても良いんだが、、、」って言ってたからもしかしたら私は入れ過ぎてるかもしれないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:16:33.16

>>184
たくさん食べて美味しさをわかるようになってみるよ
ありがとうおかあさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 02:22:12.26

>>182
千鳥酢がマイルドでいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 07:31:44.59

>>182
だから「カンタン酢」「やさしいお酢」「金の万能調味酢」みたいな商品があるのよ。
一度使ってみて、好みに合うならその味に近づくように調整してみるといいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 10:14:11.11

>>182
お母さんは黒酢、りんご酢、米酢、バルサミコ酢が好きよ
醸造酢は酸っぱすぎるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 10:35:09.97

>>188
奥さん、そこに書いてる4つは全部醸造酢よ…
http://www.shokusu.org/oxalis/images/hyou1.gif