物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:16:28.55

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512658571/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 16:05:48.21

買ってきなさいな。今は一年中売ってるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:36:09.56

農協の直売所とかにいくと、ちゃんとつきたてのお持ちを売っていたりするわよ
まあ機械でしょうけど、市販のパックのよりおいしいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:39:08.75

初歩的な質問ですみません
カレーをつくるとき、まず肉野菜を炒めますが、炒めるのと最初から水いれて煮込むことに何の違いがありますか？
じゃがいもが煮くずれしないようにとは聞いたことがあるのですが、じゃがいもだけ炒めるのもありですか？
鍋で肉を炒めると底に焦げ？が引っ付いてフラストレーションが溜まります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:42:09.63

それなら炒めなくていいわよ。
味のわずかな差を追求したいとかじゃないんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:56:30.79

>>664
和菓子屋さんに頼めば搗きたてのお餅を売ってくれるところが結構あるわよ。
予約して向こうの指定した時間に取りに行くと柔らかいお餅を手に入れられるわ。
残ったお餅は冷凍しちゃいなさい。

>>667
http://sciencewindow.jst.go.jp/html/sw46/sr-cooking
国の研究機関が公式に出してる答えよ。

野菜を炒めずにさっと素揚げしてから使ってもいいわ。
中華料理の「油通し」と似た方法ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 18:09:42.49

>>668
>>669
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 23:59:58.27

きざみを買ってくるのを忘れたんだけど家で作る事って出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 00:19:40.57

>>671
どれのこと？
https://www.amazon.co.jp/s/ref=sr_ex_n_0?&;keywords=%E3%81%8D%E3%81%96%E3%81%BF&ie=UTF8

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 05:39:41.25

>>634
横からですみません。
輸入品のブラックオリーブ瓶詰め、2、3ヵ月たつとオリーブに白っぽいものがついてます。
汁も白っぽい沈殿物が…
そういうのは食べないほうがいいですよね？
一年も持つのは驚きです！何が違うのでしょうか？
お腹は壊さないほうだけど、冷蔵庫に放置してたら
いつの間に白っぽくなってて廃棄するのを何回かやらかしています…
なかなか使いきれないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 06:57:45.69

生きているアワビ１個を一番安く買えるお店は
どういった業態のお店になるのでしょうか？
海無し県で近所では売っていません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 08:21:34.65

>>674
「一番」って聞かれても困るわ。
全国のお店を一つ残らず価格調査した母さんは多分ここにはいないから。

比較的安いのは漁協がやってる直売所よ、もちろんお店は海の近く。
どこの直売所でも常にあわびの在庫があるとは限らないけど。

交通費か送料がかかるから、
1個だけ買うなら近所の魚屋さんの方が安くなる場合もあるかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 09:34:17.76

>>674
売ってあげるわよ、1個から
送料もってくれたら

サービスでシッタカもつけてあげるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 09:49:55.96

>>674
お母さんのアワビでも良いかしら？
締まりには自信あるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 13:06:29.77

お母さんピクルス液は一度温めてそのあと冷まして使ってるけど
温めないとダメ？
砂糖とかはそのままでも溶けそうな気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 16:40:58.58

ドレッシングについてお願いします

総菜屋のサラダを真似して
蒸し鶏、サラダほうれん草、ベビーリーフ、大根人参千切り、コーン、アーモンドスライス、フライドオニオン
でサラダを作るんですが合いそうな自作ドレッシングのレシピを教えてください
なんとなくイタリアンドレッシングが良い様な気がするのですが作り方がわかりません
ワインビネガー、ハーブソルト、はちみつ、などの調味料はあります

お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 17:55:04.87

トマト鍋についてお母さん方の見解を教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 18:02:12.84

>>679
イタリアンドレッシングなら、NHK今日の料理の手づくりドレッシングの
イタリアンドレッシングがおすすめよ
でもドレッシングって市販のような味のものはできないのよね

蒸し鶏が入るサラダなら、定番の市販のごまドレッシングなんかが合うと思うわ
いわゆる棒々鶏のたれみたいな感じね
他には、醤油、ショウガ、レモン、刻みネギ、ニンニク、ラー油、砂糖、豆板醤などが入る
香味系の中華ドレッシングなんかも合うと思うわよ

>>680
さいこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 18:27:23.98

芽が出て萎びかけたジャガイモ5つと、同じく萎びかけのニンジンがあります
ジャガイモをやっつけたいんでガレットにしようと思うのですが
ニンジンを混ぜるとまとまりませんかね？

片栗粉混ぜるといけるでしょうか
さすがにニンジン一本は多すぎでしょうか

よろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 18:58:43.20

>>682
両方ともすりおろして片栗粉混ぜて芋餅にしたらどうかしら
あるいは小麦粉と砂糖と卵でパンケーキ作る要領で片面ひっくり返した後に平たいお皿か鍋蓋で上からギューって押して薄くするとお煎餅になるわ
ガレットにこだわりたいのならごめんなさいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 21:54:46.59

>>681
なるほどー中華ドレッシングは合いそうですね
やってみようかな
辛いのは苦手なので
ごま油、シャンタンと水？(要るかな？)、醤油、万能ネギ、すりごま白、レモン、にんにくすりおろし、砂糖
でちょびっと火にかけてみようかな
どうでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 11:23:00.75

タケノコをたくさんもらったんですがいい使い方教えてください
一人暮らしです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 13:18:46.02

ちょこちょこ使うしかないわ
天ぷら、バターソテー、炊き込みご飯、味噌汁、酢味噌和え、
青椒肉絲、八宝菜、春巻き、土佐煮などに使うといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 13:29:11.90

皮つきのままもらったのなら
とりあえず下処理までは急いでやったほうがいいらしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 15:57:24.45

>>685
茹でてから、使いきれない分は塩漬けで保存できるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/14(月) 22:53:27.65

>>685
近所に配るといいわ。
その見返りとして調理した物を半分返ししてもらうのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 04:15:45.59

>>685
固い所をサイコロ状にして鶏そぼろと一緒に煮て片栗粉でトロミをつけるの
水を少なくすればお弁当にも入れられるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 12:19:55.08

お母さん人参嫌いでも食べれるレシピ教えて
人参メインのレシピがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 12:26:13.76

キャロットケーキね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 12:58:14.71

カレーライスを作りすぎたのですが、何日くらい保管出来ますか？
じゃがいもさんが入っているので冷凍庫は無理ですよね？
保管場所に考えているのは5年半前にエディオンで購入した黒色の冷蔵庫なんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 12:59:58.20

もう一つ教えて下さい。
一口サイズにカットしたスイカは何日保管出来ますか？4日くらいは大丈夫ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 16:35:52.37

オマエラ、かあさんを酷使するんじゃねえ。
大切にいつくしむから、慈母の如き回答がもらえるんだぜ。
マヌケな質問をするな。たとえオマエ自身がマヌケでもな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 17:04:06.77

お母さんたちいつもありがとう
たぶんお母さんが好きな要潤おいておきます
http://static.blogos.com/media/img/13417/free_l.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 17:06:03.68

あら素敵

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 17:16:29.16

このふくよかさの陰での人民の飢えを思うと、お母さん辛くなっちゃう。
お母さんも肥えているので大きな声では言えないけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/15(火) 20:56:54.36

>>691
人参だけのかき揚げ
美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 02:25:39.22

>>691
なんで人参嫌いなのに人参メインの料理を食べなきゃならないのよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 06:07:15.40

>>692>>699
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 06:27:24.36

>>700
人参嫌いを克服したいんです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 07:00:31.09

>>702
じゃあメインではなく、少しずつ食べるようにしたほうがいいと思うわ
豚肉の生姜焼きを作るときに、すりおろした人参を一緒に炒めるとおいしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 07:15:27.48

>>702
うちのウサギはね、最初ニンジン嫌いだったんだけど、刺身のツマほど細く切ったものを他の菜っ葉に絡ませて出してるうちに一緒に口にするようになって、
そのうち拍子切りや薄切りのやつをニンジンだけでも食べるようになって、
気が付いたらニンジン大好きになってたわよ。
炊き込みご飯やきんぴらでも食べてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 07:32:16.00

マッシュルームが70グラム程度(大小7個くらい)あるのですが、
お母さんおすすめのマッシュルームを使った副菜を教えてください
(買ってから一週間たっているので生以外でお願いします)
持ってる調味料やスパイスはわりと豊富なほうだと思います。
庭にローズマリー、タイム、パセリ、ディルがあります。
和でも洋でも構いません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 07:52:20.04

>>703
>>704
ありがとう！
少しずつ毎日食べるようにする
うさぎが美味しそうに食べてるの見るのはいい手かもしれないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 07:55:17.79

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　　　　　　　　　/::::,/"`''"))ﾘﾉ~~''ヽ::ヽ
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　　　　　　　　　|:::::|　 ,-‐、　 .,,,‐-, 　l::::l
　　　　　　　　　.i::::l　゛-･ｰ,!.　ｰ･-　 l:::!
　　　　　　　　 |`:::|　　" ノ/　i＼`　　|/ 　　ほんでよぉ、俺の野グソ姿見てくれぇ？
　　　　　　　　　i''　＼{￣￣￣￣}／| 　　　　　俺の糞はねっとりウンチだでなぁ（ねっとり）
　　　　　　　　　ヽ i 　 {　　　　 }　 |
　　　　　　　　　｀ヽ　{＿＿＿＿}　/　　よしくん遂に野グソ
　　　　　　　　 ,　ヽ＿_　　　　／　　https://i.imgur.com/ixKRtX2.jpg
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　　　　　　　　　　　　　　　　ｽﾞﾞﾊﾞﾋﾟｭｳ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:13:22.45

醤油に塩を入れると味にどんな変化があるんですか？
肉と玉ねぎ炒めのタレを自作したいのです

あと自作タレは関係なく
肉と玉ねぎを炒めてる最中に焼き肉のタレをかけて
フライパンで一緒に炒めるのと
皿に盛ってからタレをかけるのではどう違いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:44:09.50

>>708
醤油に塩を入れると醤油が塩辛くなるわ

焼き肉のタレを最初から入れると、野菜から水分がでて薄まったり
炒めているうちに煮詰まって味が濃くなったりフライパンに焦げ付いて焦げ臭くなったりするわ
外食の焼き肉はもみダレに漬けた肉を焼くけど網焼きだから焦げないのね
過程ではプレートで焼き肉を焼くから、タレが焦げないように最初に下味を付けずに
焼いてからタレに漬ける後付け方式なの

だから焼き肉のタレはあくまで後付け用に作られているので
フライパンで肉や野菜と混ぜて焼くとこびり付いたり煮詰まって味が濃くなったりするわ
後付けにするか、焼いてから仕上がりでかける程度にしておくといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 10:23:42.22

おかあさんは焼きながら味見しつつビール飲んじゃうわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 20:51:00.41

お母さん、スナップエンドウを初めて買いました
筋を取る前に洗うのと、筋を取ってから洗うのどちらがいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 21:24:01.67

取る前に洗う
断面が水や空気に触れる時間はなるべく短い方がいいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 22:23:03.91

>>712
ありがとうお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 12:20:03.94

去年、手作りの柚子みそを沢山もらいました
茹で大根につけるような、ちょっとお甘い味噌です
まだまだ残っているのですが、もう大根につけて食べる事に飽きました
お母さんだったら、他にどう使いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 12:24:32.24

(辛子)酢味噌和え、田楽、ぬた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 12:34:39.28

お母さんお願いします
ホタテのバター焼きを作りたいのですが、何か野菜を入れてボリュームアップしたいです
何か合う野菜はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 13:10:02.75

>>714
里芋、じゃがいも、こんにゃくを昆布だしで煮たもの
タケノコを焼いたものなんかに付けてみたらどうかしら

>>716
今が旬のアスパラ、新じゃがをバターソテーしたらどうかしら
とうもろこし、にんじんなども合うと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 13:44:26.57

>>714
母さんは柚子味噌を自分で作ってるけど、
ご飯にそのまま乗せて食べたり、おにぎりの具にもしてるわ。

他のお母さんが書いてないのだと、ドレッシングもいいわよ。
お酢でよく溶いて、サラダ油かオリーブ油を加えてよく混ぜて、
味見して甘すぎるならお醤油少し足して味を整えて、
好みで一味唐辛子などを加えるだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 15:40:32.60

>>716
カリフラワーブロッコリーを小さめに切って

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:18:16.69

今夜の晩御飯のTKG余っちゃったんだけど、
保温してれば明日の朝でも食べられますかね？
冷凍ささた方が良いのか迷ってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:27:42.38

少食アピールは要らないから食べてしまいなさい。
一口二口残されるとイラっと来るのよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:29:52.94

>>721
茶碗3杯分くらい余っちゃったんで食べられないですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:30:58.14

>>720
炒めるか煮るかしなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:33:16.25

炒飯にするのは？卵先混ぜ炒飯みたいに
火を通すから明日の朝までぐらいなら持つかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:37:02.87

>>724
TKGに卵って合います？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:44:53.53

>>717>>719
2人のお母さんどうもありがとうございました
早速作ってみようと思います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:46:13.93

ええっ！TKGって卵かけご飯のことでしょ？
合うも合わないも・・・
もしかして何か他の料理？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:54:54.31

ＴＫＧって一人分に一個卵をかけるものだと思ってたけれど、まとめて何杯分も作るうちもあるのかしらね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 22:02:45.83

トーフ・キムチ・ゴハンとかそんなオチじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 22:16:25.10

お母さんたち
いつものコンストアラシよ

わけわからない略称とか短縮形の言葉を使って荒らすことが目的なの
そういう質問はスルーしてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 06:09:14.50

>>727
炊き込みご飯です。
白飯より傷みやすいらしいので。
結局無理して食べさせました。
ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 07:14:14.15

ヽ(･ω･)/ｽﾞｺｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 13:57:19.22

カプチーノ作りたいんだけど、シナモンパウダーかけてボトルに入れてシャカシャカ振るだけで大丈夫？
本格的ではなく簡易的で、カプチーノ風でも良いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:14:38.92

カプチーノにシナモンは「昭和の喫茶店」風ね。
母さんはシナモン入りも大好きだけど、今時と言うかイタリアのカプチーノにはシナモン入らないのよね。

それを知らない頃スタバで店員さんに、
「カプチーノにシナモンが入ってないんですけど…」って言って大恥書いちゃったのはナイショよ。

>>733
ボトルに入れるのはコーヒー？牛乳？クリーム？
牛乳もクリームも使わないならイマイチのような気がするわ。
牛乳なら少し温めて、泡持ちが良くなるようにお砂糖も少し加えて、
ボトルでしっかりシャカシャカして、別のカップに用意しておいたコーヒーに乗せると、
カプチーノっぽくなるわよ。

シナモンはお好みでどうぞ。

あと、百均に「カプチーノミキサー」とかの名前で、
ミルク泡立て用の電池で動く道具が売ってるわ。
http://everyday.iroiro7.com/wp-content/uploads/2015/09/DSC_4234.jpg
http://weboo.link/images/articleimage/DETQ_54e096e855a2e1424004840.jpg
https://stat.ameba.jp/user_images/20180308/23/milky-white-paint/5d/01/j/o0306046014145772282.jpg
これを使うと楽にフワフワのミルクフォームが出来るからお勧めよ。

高いとこから落としたりすると、泡たてるモジャモジャが付いてる軸が曲がって、
回転が不安定になって使いにくくなるから注意してね。
ぱっと見で判らないくらい少し曲がっただけでも、回転すると軸がぶれてかなり使いにくくなるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:14:58.23

捌くの簡単な魚ってサバアジイワシ以外になにかあるかな？
あと"あら汁"ってあら自体を食べずに汁だけ飲んでも魚の栄養？は取れてるんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:17:29.44

スタバはたしかトッピング台にシナモンがあった気が
たしかにシナモンが載るとレトロな感じがするね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:38:18.71

>>735
カワハギも捌くのが簡単な魚に入れていいんじゃないかしら。
ウロコ取りも必要無く、皮をしっかり掴んで引っ張れば、きれいに剥けるから。
しかも皮は滑り止め付けたみたいにザラザラしてて掴みやすいし。
https://www.youtube.com/watch?v=jwVJDAy1tL4

きびなごなんかは手開きで綺麗に捌けるわよ。
https://www.youtube.com/watch?v=vTGw7SjuIPE

アラ汁の栄養はどうかしら？
身を食べないなら全部取れてるとは言い難いと思うわ。

>>736
＞スタバはたしかトッピング台にシナモンがあった気が
母さんも「あちらのコンディメントバーにありますのでご自由にどうぞ～」みたいに言われちゃったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 17:28:48.14

>>735
さんまも簡単よ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 17:32:53.25

>>734
ありがとうお母さん。カプチーノっぽくなればokだからそれでやってみる
因みに最新のシナモン入らないのってどんな感じ？

あとさ。。
> 高いとこから落としたり
> 回転が不安定になって

お母さん落としたことがあるでしょ(￣ー￣)？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 17:53:50.62

>>739
シナモンが入らないカプチーノも美味しいわよ。
スタバとかのカプチーノはこっちのほうね。

ふわふわミルクに濃いコーヒー（エスプレッソ）だから、
コーヒー牛乳やカフェオレの口当たりが違う物と思えばいいわ。

＞お母さん落としたことがあるでしょ(￣ー￣)？

も・ち・ろ・ん・よ（｀皿´ )

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 21:23:07.94

野菜炒めする時って油必要なんですか？
水分が多めの野菜とかだと少しだけ茹で焼きな感じになるんで必要ないのかなみたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 21:31:29.46

そう思うなら使わなくていいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 22:38:35.23

>>740
ありがとう
シナモンが入らないカプチーノはオレが知ってるカプチーノじゃないお(´・ω・`)

ﾔｯﾊﾟ落ｼﾃﾀﾈw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 23:01:20.97

>>741
茹で焼きなんて調理法は存在しません。
油を入れないから野菜炒めではなく茹で野菜になってしまうのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 09:18:46.70

>>741
それは蒸し焼きと言うのでは…
野菜炒めじゃなくて野菜の蒸し焼きが食べたければいいんじゃない？
少なくとも野菜炒めという料理ではない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 09:23:55.43

蒸し野菜で満足してるならそれはそれでいいけど、野菜炒めは油をしっかり予熱して強火でパリッと仕上げるのが美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 11:41:02.95

最近卵黄を納豆や焼きそばに和えるのにはまってて
卵白だけ余ってしまい冷凍保存してます
お菓子以外におすすめの使い道ありますか？
かき玉汁やチャーハンやオムレツや玉子焼きに卵白を足すのはありですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 12:41:26.73

>>747
卵を使う料理に卵白だけ足すのはアリよ。

スープ類は卵白だけを泡立てて使う物もあるわ。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20586_1.html
「メレンゲスープ」でググると他にもレシピが出るわよ。

中華で「ブロッコリーの蟹あんかけ」（蟹肉扒蘭花）って言う料理があるんだけど、
これもあんに泡立てた卵白を使った料理、美味しくてお勧めよ。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/12153_1.html
陳建一さんが書いてるように、カニカマで作ってもいいわ。

あと、天ぷらの衣に入れる卵や、フライの衣に使う溶き卵も、卵白だけでもいいわよ。

茶碗蒸しも卵白だけでも作れるわ。
全卵と同じ分量で作ると少し固くなるから、だし汁を2割くらい多めにしたほうがいいわね。
味が淡白だから、茶碗蒸しが出来上がったあとから、鼈甲あんなどをかけるのもおすすめよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 13:22:52.34

>>748
詳しくありがとうございます。
陳さんのあんかけ美味しそうですね！ついついハンドミキサー取り出すのが面倒だなと思ってしまうのですが、試してみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 14:03:03.35

お母さんいるかな
アカモクをスーパーで買ったの
作り方を見てみたら、茹でこぼし必須で
茹でるとめかぶみたいにあざやかな緑になるみたい
買ったものをみてみたらフープロで細かくドロドロになったものがパックに入っていたけど
黒っぽく見える…
ああいうものを茹でる前にフープロにかけて販売するってあるのかな？
ドロドロしてるから茹でられない気もするし、でも生食厳禁だからもし生だったらと思うと
食べるのが怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 14:19:11.13

>>705
5ミリ厚に切って、みそ汁の具

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 14:32:08.20

>>750
一匙分くらい茹でてみればわかるわ。

茹でて緑が鮮やかになれば生よ。

茹でても緑が鮮やかにならないなら、
茹でてフープロにかけたものが少々時間が経ってるだけよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 15:24:51.79

あら、Unicodeは16進じゃダメだったのね、これならちゃんと出るかしら？
蟹肉扒蘭花
ブロッコリーの蟹あんかけの中国語よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 15:32:13.54

>>752
確かに
やってみるわ
ありがとう！！お母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 16:32:39.95

>>752
一匙茹でてみたけど変わらなかった
しかも賞味期限は昨日までだったｗ
やっぱり古くなってたのかもしれない
でもすごくおいしい
ありがとう、おかあさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 17:43:57.11

アメリカだと筋トレやダイエット用に卵白だけボトル入り売ってたりする
まさかランボーバリに一気飲みはしないだろうからそういうワードで調べたらレシピも出てくるかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 20:09:05.74

お母さん、いんげんを天ぷらにしたら急に茶色くなっちゃったんだけど
これ食べられるでしょうか
1週間ぐらい冷蔵庫に入れてたからひょっとしたらダメなのかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 20:16:11.29

ごめん、自己解決したよ
焦げてるだけみたい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 23:37:06.50

おしゃれなカフェとかで出てくる、グラスの中で下がミルクで上がコーヒー（逆もある）みたいに分かれてるカフェオレってどうやって作ってるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 23:43:02.97

キンキンに冷えたミルクにコーヒー（コーヒーは温度どうでもいい）を静かに注ぐだけ
ミルクのが比重重いからよほど乱暴に注がなければ二層に分かれる
コーヒーが下に二層になったは分からないわね
少なくともママには作れないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 23:57:20.39

>>759
A　牛乳が下
１・グラスに牛乳を入れる
２・氷をそっと置くように入れる
３・マドラーやバースプーンを氷の一番上に当て、それを伝わっていくように無糖のアイスコーヒーを静かに注ぐ

B　コーヒーが下
１・予めアイスコーヒーにシロップを加えてよく混ぜてからグラスに入れる
２・氷をそっと置くように入れる
３・マドラーやバースプーンを氷の一番上に当て、それを伝わっていくように牛乳を静かに注ぐ

こんなふうに作ってるわ。

Aで加糖のアイスコーヒーを使ったらコーヒーが沈んで勝手に混ざっちゃうし、
Bで無糖のアイスコーヒーを使ったら牛乳が沈んで勝手に混ざっちゃうわよ。

Aで牛乳にシロップを混ぜておくと、より作りやすくなるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/21(月) 00:13:34.18

>>760
ありがとうございます。
ミルクが下の場合は簡単に作れるんですね。

>>761
くわしくおしえてくださりありがとうございます。
下の飲み物に甘みを加えると作りやすいんですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/21(月) 00:21:41.42

>>762
ちなみに、下からシロップ・牛乳・無糖アイスコーヒーの三層や、
シロップ・加糖アイスコーヒー・牛乳の三層も出来るわよ。

シロップの層を厚くして見栄え良くしたいなら、市販のシロップを薄めて使うか、
自分で砂糖と水で薄めのシロップを作ってもいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/21(月) 00:34:53.67

>>763
シロップが飲み物の層を作るポイントなんですね。
なんだか理科の実験みたいです。
二層だけでなく三層も試してみたいです。
どうもありがとうございます。