物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:16:28.55

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512658571/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 03:39:41.74

>>574
冷凍庫で凍らせるといいわ
使う時には冷蔵庫で自然解凍してから使うの
鶏肉みたいな食感になるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 07:30:53.23

>>575
試してみたけれど、まだスポンジのままのようです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:10:22.46

お願いします>>570

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:50:03.20

>>577
>>566の漬け込みでやったことはないけど、酒と塩を振ってラップしてレンチンなら時々やってるわ。
他の人も書いてるけど、火を通し過ぎなければ柔らかくてジューシーよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:58:35.72

>>578
やってみるね即レスありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:57:16.78

牛丼って和食じゃないの？
なんで中卵は和風牛丼なんていい方するの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 12:43:24.18

>>580
中卵ってなか卯（なかう）の事かしら？一文字も合ってないけど…

牛丼は、狭い意味での和食ではないと思うわ。
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/
これに合致してるとは言い難いから。
少なくとも『「和食」の4つの特徴』のうち2～4に合致している感じはしないでしょ。

でも、牛丼は日本食よ。
日本食には和食を含むけど、カレーライスやスパゲッティナポリタンやオムライス、
焼餃子やラーメンや天津飯や中華丼まで含んだ概念が日本食。

カレーライス・ナポリタン・オムライスは洋食であって西洋料理や和食ではない、
焼餃子・ラーメン・天津飯・中華丼は中華料理であって中国料理や和食ではない。
ルーツは西洋料理や中国料理にあるけど、日本でアレンジされていて、
（近年まで）西洋や中国ではメジャーではなく、でも日本ではメジャーな日本食。

ところが、この「日本食」と「和食」の意味は逆に使用されることもあるわ。
さらに、「日本料理」と言う言葉も別の範囲を表すこともあるし、同じ意味で扱うこともあるの。
適宜が曖昧なのよ、どれも。

なか卯がどういう意味で「和風牛丼」と名付けてるのかは知らないけど、
多分他の牛丼と差別化する意図が大きいんじゃないかしら。

それでもあえて「和風」の意味を見出すなら、玉ねぎではなく白ネギを使っているからかな？
玉ねぎの食用は日本では明治4年から試験栽培、農家での本格栽培は明治13年からだって。
西洋料理の日本での普及に合わせて西洋料理に欠かせない玉ねぎの国内栽培が始まったんだと思うわ。

そうすると、（本来）西洋食材である玉ねぎを使わずに、伝統食材である白ネギを使うから、
「なか卯の牛丼は【和風】なんです」と言う解釈が成り立たないことも無いわね。

…母さんのこの解釈、ちょっと強引かしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 12:57:39.21

食の和洋という意味ではなく、味付けで魚介系の出汁が入っているので
普通の牛丼と区別する意味で和風としているのでしょうね
吉牛のは（恐らく）魚介系の出汁は入っていないでしょうから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 15:46:50.84

なか卯よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 17:40:27.67

>>580
もともと牛丼は、明治初期、西洋文化が流入してきたころに流行った牛鍋～すき焼きから派生した
どんぶりよね。時代は下って、牛丼としての成功は、タマネギやワインなど少し西洋っぽい独自の
アレンジで吉野家が先行したの。他のほとんどの店は、この「吉野家の牛丼」の形、味をスタート
地点にして、今の形になってるみたいよね。

一方なか卯の牛丼は、原点の牛鍋やすき焼きに立ち返った味づくりがされてるわ。甘味がどぎつい
んだけど、生卵を落とすと「すき焼き」の感じが出るわね。「すき焼き」感の薄い吉野家風の牛丼より、
一応「和」の体系に沿っていて、和の雰囲気もあるから、「和風牛丼」としたんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 21:19:25.16

>>581
奥様の説が結構当たってそうよね、ネギの違い。
私は醤油で煮含めた？椎茸が入ってるからより「和風」な味わいって言いたいのかな？ぐらいしか思いつかなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 00:06:06.36

>>585
えｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 00:10:10.68

>>586
なw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 00:30:08.81

もう1つの売りのうどんに“京風”と付けたから何か欲しくて、
同じ京風でも良かったんだけどあれで京風はないだろうと
和風になったのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 01:19:48.12

お母ちゃん、うちの子10ヶ月にしてついに夜間授乳無くなってきたよ(*ﾟ∀ﾟ*)
たまに喉乾いてる感じでぐずる時には麦茶を哺乳瓶であげてるんだ
ストローは使えるけど寝ぼけてるから吐き出すし横になったままあげられるから今後もしばらくは夜中の水分補給は麦茶哺乳瓶予定なんだ

これからの季節衛生面で枕元に一晩麦茶置いとくのは心配なんだけど、大丈夫かな？
途中で口つけたからって洗いに行くのはしんどいよう
ちなみに日中はストロー使ってて朝昼晩ご飯の後に中身入れ替えてる程度だけど、お腹は壊してません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 02:18:48.09

中身はオッサンな母さんなんで、間違ったこと言ってたら誰か指摘してね。

>>589
枕元に保冷剤入れたクーラーボックスを置いて、その中に入れるのはどうかしら？
それでも心配なら「変え乳首」をいくつか用意して、飲み終わったら乳首だけ変えるとか。

果汁用50mlの哺乳瓶を何本か用意して「一本飲み切り」って事にして（半端に残ったのは飲ませない）、
それをクーラーボックスに並べておくってのも考えたけど、ちゃんとしたメーカーの哺乳瓶って安くないのよね。
一番安全な方法だとは思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 02:59:46.02

お母さん　スイーツのレシピがオリーブオイルなんですが普通の油でも可とありました
味はどんな風に変わりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 12:09:15.38

オリーブ油
　青臭い、クドい

サラダ油
　油臭い、あっさり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:31:07.07

>>591
参考になるか分からないけれどお菓子でサラダ味って書いてあるものはサラダ油使用ってだけよ。
そういう味が嫌いでは無いなら良いんじゃないかしら。
ちなみに甘いお菓子には大抵バターが合うかもね。
何を作りたいか具体的にレシピ名あげてくれれば詳しい答えも出るかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 15:22:34.42

>>592
そのサラダ油、酸化しちゃってるわよ～
油といえど開けたら早めに使い切るのがいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 16:25:31.12

>>593
お菓子のサラダ味は、塩+酸味料だよ。酸味料は、クエン酸とか酒石酸とかビタミンCとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 17:17:52.20

お願いします
瓶に入ってるブラックオリーブを1度開封したものは冷蔵庫で保管した場合どれくらい持ちますか？
汁につけたまま保存してます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 18:14:56.65

そのまま冷蔵の場合は数日ね。3日ぐらいかしら
オリーブオイルに入れて密封して空気に触れないようにすると数週間は大丈夫よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 18:41:20.24

>>597
そんなに早いんだ！瓶のものってたくさん入っているから食べきれないよね
冷凍はできるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 18:50:06.36

>>597
てことは漬けてある汁を捨ててオリーブオイルに入れ直すんだね
とりあえずそれはやっておこうと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 18:52:04.55

早まるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 20:42:13.39

>>590
おかーちゃんありがとう！
果汁用の哺乳瓶は１つだけあるんだ。でも意外と高いよね、しばらくしたら使わなくなりそうだし

クーラーボックス調べてたらUSBで缶ジュースやペットボトル1本の保温保冷ができるというデスク周りのグッズを見つけたから、これに哺乳瓶入れてみようと思います
子供が大きくなったら私が使えそうだから買ってみます！

それまでは普通の哺乳瓶とちび哺乳瓶の二本使いでやってみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 15:32:00.43

質問があります。
体調悪い彼氏が油を使わなくて、消化に良い、病人食は嫌(お粥とか)と言ったので、ジャガイモと玉ねぎと人参、その他野菜を煮干しと昆布で出汁を取った野菜スープ。アサリを使い、油を入れずに炊き込みご飯。最後にほうれん草を茹で、ポーチドエッグを作って上に載せました。
が、「目玉焼きあるじゃん。油嫌だって言っただろうが」と激怒して作った物を全部シンクに捨てて部屋に閉じ籠もってしまいました。
悔しいのでリベンジしたいのですが他に上記の条件で美味しそうなレシピはありませんでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 15:37:52.88

鈴木その子の　油抜き料理　がよろしゅうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 15:44:46.53

>>602
ポーチドエッグは油使ってないって教えなさい。
そして、彼が本気で詫び入れないなら別れなさい。

彼がこれからも何度も同じようなことをやるのは間違いないわ。
そうやってあなたを従属させることが彼の目的よ。
その性格は一生治らないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 16:11:09.26

>>602
野菜ジュースにしたらいいわ
食材も手間も暇ももったいないわよ
その分一人でおいしいもの食べなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 16:43:41.99

>>602
別れるべきね～
気分が弱ると人や物に当たるタイプではないかしら？
きっとポーチドエッグと目玉焼きの違いを指摘したらさらに大激怒するに違いないわね。

コンプレックス持ちだと、常に周りより優位でないと気が狂いそうになる人もいるものよ。
一緒にいると絶対に不幸になるから、ちょっと考えてみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 17:26:24.85

>>602
トーストに納豆でも載せたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 17:28:39.89

>>602
ポーチドエッグを知らなかった彼と
卵は結構脂質を含む事に思い至らなかったあなた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 17:35:52.04

お弁当に麻婆豆腐を持っていきたいよ
レトルトのソースに豆腐ネギ合い挽きを追加する予定
夜作って翌日持っていけるかな
職場には冷蔵庫とレンジがあります
サーモスもあるけど、ご飯と別々に持っていったほうがいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 17:40:35.72

ゼラチンで固めて持って行き、職場のレンジで溶かせばいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 19:57:29.07

お母さん、妻が醤油として「かき醤油」というめんつゆ？みたいのを使います。
刺身や豆腐もゆでたほうれん草も醤油じゃなくてかき醤油を使わされます。
体に悪い気がして落ち着きません。
これは醤油じゃないだろ？と言ったら妻の実家ではずっと醤油代わりにかき醤油を使っていたと言いはります。
かき醤油は本当に醤油代わりに使っていていいんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:03:13.11

>>611
あら、お母さんはなんにでもめんつゆよー？
かき醤油はめんつゆよりさらに旨みが強いから、豆腐やほうれん草には合うんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:05:43.07

ダメな理由がないわね。単に好みの問題よ。
どうしても嫌なら自分で醤油を用意しておきなさいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:06:29.27

>>611
体に悪い事もないだろうけど
こと刺身にかき醤油は気持ち悪く感じるのが
奥さんの実家家族以外の世間一般での常識感覚

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:10:26.56

お刺身のしょうゆになにを使うのかは、地方と育ちによって差が出るわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:18:11.58

>>611
好みの違いだと思うし、別に普通に醤油がわりに使っても問題ないとおもうわよ
目玉焼きに醤油の人もいるし、ソースの人もいるのと同じね

牡蠣フライ、エビフライ、白身魚フライに醤油の人もいるしソースの人もいるし
つまりは生まれた実家でどのような味付けで食べていたのかに左右されるのだと思うわ
嫌なら、自分は好きではないので普通の醤油で食べていい？って聞いて
自分だけ普通の醤油で食べればいいと思うわ

ただし、子供たちは確実にお母さんの味覚と同じになるでしょうから
あなた一人だけが別の味で食べることになるわ　むふふ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:32:17.65

>>611です。
たくさんのお母さんがた、ありがとうございます。
いろいろなご意見、大変参考になりました。
かき醤油の味は私もおいしいと感じますが、何にでもかき醤油を使うのは体に悪い気がして心配になりました。
妻は醤油がわりにかき醤油を使い、麺つゆにはそれとは別に味道楽？というものを使っています。
私には違いがよくわかりません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 20:54:05.69

別板のメシマズ嫁スレ向けの話だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 21:02:07.84

>>617
どうして体に悪いと思っているのでしょうか？
かき醤油は一般的に、アミノ酸を添加して旨味を補強するものだけど、味の素や類似のうま味調味料は普通に使うぶんには害はないわよー

ほかの原材料もざっと調べたけど、害のあるものなんてないわね。
ただ、かき醤油の旨味に慣れちゃうと普通の醤油で刺身とか食べたとき、味がスカスカに感じちゃうかもしれないけどねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 21:38:56.20

>>617
奥さんが日本海の北のほうで旦那さんが別のところなのかしらね
体に悪いというか、舌が馬鹿になっちゃうわね
たまには旦那さんが鰹節で澄まし汁なんて作ってみてもいいんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 22:17:24.13

まな板について質問させて下さい
5～10年くらい長く使える、いい品を買いたいと思って探しています
木の種類はひばにするということまで決めました
今使っているのが桐で軽く、重いのを使うと苦になりそうな気がするので厚みが3センチと1.5センチとで選べるのですが後者にしようと思っていますが、やはり3センチと比べると反って来やすいのでしょうか？
また他に薄い木のまな板の欠点があれば教えていただきたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 22:24:26.48

反る反らないに関係なく、木のまな板は利用していると中央部分がへこんでくるわ
見た目ではわからない範囲でね

そうするとキャベツの千切りなどを切ってもつながったりしてしまって、
あれ、切るのが下手くそになった？と思うこともあるわね

というわけで、3年～5年に一度ぐらい削ってもらうなら厚いまな板を、
3年～5年に買い換えるのなら薄くて安いまな板を購入するのがいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 07:00:02.22

お母さん果物屋で大きい果物が高かったけど大きいと美味しいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 07:23:08.68

>>623
美味しいとは限らないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 10:16:46.59

クリームソースについて質問です
牛乳、バター、小麦粉で生クリームなしで作るのと
生クリームも使うのではどう違うのですか？
クリームソースやクリームシチューなどは生クリームを使う方がやっぱ美味しいのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 10:27:58.02

>>622
ありがとうございます
アドバイスに基づいて、削って長く使えるように厚いものを買いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 10:39:33.18

>>625
生クリーム使ったほうが濃厚な感じになりやすいけど、
それが美味しいかどうかは食べる量や好みにもよるから、
美味しいかどうかはケースバイケースよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 14:58:10.04

>>627
どうもありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 19:57:47.20

>>625ですが度々すみません。

牛乳、バター、小麦粉で生クリーム入りのソースの代用になりますか？
生クリームを使用しなくてもバターを増やせば、生クリームを使ったソースと同じような味になりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 20:02:03.75

>>629
具を入れたらあんまり違いが分からなくなるわよ
生クリームで作ったときに比べて、バターだとやっぱりバターの香りがでちゃうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 20:20:34.26

>>630
どうもありがとうございます！
家族にクリーム系がちょっと苦手な人がいるので(でもまさに具を入れたり、シチューはかぼちゃ、キノコ、トマト、コーン入りのクリームにすれば平気です)
生クリームは殆ど使ったことがありませんでした。
これからは生クリームも使って、味の違いがわかるようになるように研究します！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 20:54:18.48

ブラックオリーブの保存について>>596です
日曜日に瓶を開けたのでそろそろ
汁を捨ててオリーブオイル漬けにすれば良いのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 21:56:25.86

お母さんリンゴ酢はりんごの味がする？
和食とも合う？大根よく食べるけど合うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 22:17:42.05

>>632
瓶詰めオリーブなら、ウチの場合は開封後も1年くらい冷蔵庫に眠ってるわね…
嫌な匂いがしたりお腹を壊したこともないので、漬け汁捨てずに蓋をして冷蔵保存でいいんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:38:17.01

カレーの付け合わせについて質問です
引越したばかりで、フライパンも電子レンジもありません
あるのはカレー用鍋と小鍋がひとつずつです
あと、料理自体もあまり得意ではないのですが…
お知恵を貸してください、お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:50:42.03

>>635
小鍋でれんこんのきんぴらでも作ったらどうかしら
意外と合うわよ
それかピクルスとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 00:21:22.18

>>635
料理が苦手なら、ピクルスが簡単でいいと思うの。
切った野菜を漬けるだけだし、食べきれなければ後日タルタルソースなんかにアレンジしても美味しいわ。
最近では簡単にピクルスが作れる調味料なんかも売ってるわね。

あれこれ考えずに好きな野菜を素揚げして飾るのもいいんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 00:45:35.15

>>635
ゆで野菜サラダ。
カレーに入れてない野菜、キャベツ、アスパラガス、ブロッコリー、蕪、大根、南瓜、スナップえんどう、等々をゆでて、
塩とレモン酢、マヨネーズ、等々で和える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 02:57:55.78

>>635
ただの野菜サラダ程度でいいんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 10:23:09.07

>>635
お母さんならカット野菜とりんごスライスだわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 10:54:14.04

文字通りつけ合わせと理解するか、何かもう一品と理解するかでちがってきそうね
つけ合わせなら、福神漬け、らっきょうあたりが簡単かしら
もう一品という意味なら、サラダ、お漬物、ゆで卵あたりが楽じゃないかしらね
サラダは市販のカット野菜とドレッシングがあればなんとかなるわ

カレーに合うつけ合わせやもう一品みたいなのは、
google先生の画像検索で、「カレーセット」「カレー定食」「カレーランチ」などで
調べるといろいろでてくるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 16:25:57.73

>>635を読むと、何かしら（簡単なものを）自分で作ろうとしているのは明白だから
「付け合わせ」という字面にこだわって福神漬けやラッキョウなどという回答はトンチンカンじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 16:31:45.39

お母さんならカレーにはビールねやっぱり
からーいカレーでビールをきゅっとやるのよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 19:14:13.91

ブラックオリーブ>>596です
>>634
じゃあしばらくそのままでもいいかなー？試しにそのままにして味を確かめてからにしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 19:41:37.81

たまご豆腐をよく食べるのですが、付属のタレはかけてません。
余ったタレを有効活用できないかしら？
かけて食えはナシでお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 19:43:21.64

白だしみたいなものだから、煮物でも味噌汁でも何にでも使えばいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 19:48:50.75

納豆のたれにするのがいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 20:05:08.61

上の人とは別人ですが、カレー関係。
カレーを作る時、最初に鍋に油を敷いて肉と玉ねぎを炒めますが、
この時鍋のふちに玉ねぎのぬるぬる成分がくっついて焦げのような物ができてしまいます
そのまま水を入れて最後まで作ったら、黒いぴろぴろが浮いてしまって、味は問題ないですが、見た目が悪くなってしまいました
どうすれば防げるんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 20:12:58.39

肉と玉ねぎを炒めるところまでを、テフロンのフライパンでやったらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 22:48:44.47

まぁまぁの有名メーカー品で、はっきり甘口のウスターソースってありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 22:49:23.12

コーミソースとかどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 23:26:55.87

602です。
高校の先輩で大学でも先輩に当たる人に相談した所、別れる事にしました。
アドバイス下さったお母さん方ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 23:30:06.83

>>648
外国の料理番組でやってたけど
フライパンや鍋のこびり付いたのはヘラでこそいで料理に混ぜる
フレンチかなんかのやり方みたいね
香ばしさと旨味が詰まってるとか
お母さんはその辺詳しくないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 23:40:37.22

こびり付き具合にも寄るのよね…
仕上げの見た目が悪くなるようなら単なるこげね。
そこまで行く前にそぎ落としたりするものよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 00:06:42.67

ホワイトシチューなどならともかく、カレーでしょ？
気にすんなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 00:14:39.90

>>652
そう…なんというか、お疲れ様でした。
まずはゆっくりお休みなさいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 00:55:29.10

カレーの付け合わせについて質問した>>635です
結局温野菜サラダに落ち着きました
もう一品、というレベルですらないですが…
答えてくださったお母さん達、ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 02:52:49.49

>>657
充分な「もう一品」だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 10:09:09.02

>>657
ゆでたまご乗せたら十分な「もう一品」ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 21:30:27.05

>>652
気になっていたけど、それで良かったのだと思うわ
次は、作ってもらった食事はニコニコと食べてくれる男性を見つけなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/10(木) 21:46:04.83

>>652
安心したわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 05:37:19.65

昨日セラミック焼き網というものを初めて見て買うかどうか悩んでるんだけど、肉とか魚焼いた時の油はどうなるか(ガスコンロが汚れる？)、とか、使い勝手とかを知りたいです。
使ったことがあるお母さんいたら詳しく教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 12:20:10.90

まずSIセンサーコンロでは使えないわ
あと汚れは下に落ちるからセラミックに付着しなければ汚れるわよ
汚したくなければ、魚や肉は諦めて、お餅などだけにすることね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 15:30:26.44

お餅が食べたくなってしまった
お正月だけでは足らないよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 16:05:48.21

買ってきなさいな。今は一年中売ってるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:36:09.56

農協の直売所とかにいくと、ちゃんとつきたてのお持ちを売っていたりするわよ
まあ機械でしょうけど、市販のパックのよりおいしいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:39:08.75

初歩的な質問ですみません
カレーをつくるとき、まず肉野菜を炒めますが、炒めるのと最初から水いれて煮込むことに何の違いがありますか？
じゃがいもが煮くずれしないようにとは聞いたことがあるのですが、じゃがいもだけ炒めるのもありですか？
鍋で肉を炒めると底に焦げ？が引っ付いてフラストレーションが溜まります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:42:09.63

それなら炒めなくていいわよ。
味のわずかな差を追求したいとかじゃないんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 17:56:30.79

>>664
和菓子屋さんに頼めば搗きたてのお餅を売ってくれるところが結構あるわよ。
予約して向こうの指定した時間に取りに行くと柔らかいお餅を手に入れられるわ。
残ったお餅は冷凍しちゃいなさい。

>>667
http://sciencewindow.jst.go.jp/html/sw46/sr-cooking
国の研究機関が公式に出してる答えよ。

野菜を炒めずにさっと素揚げしてから使ってもいいわ。
中華料理の「油通し」と似た方法ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 18:09:42.49

>>668
>>669
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/12(土) 23:59:58.27

きざみを買ってくるのを忘れたんだけど家で作る事って出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 00:19:40.57

>>671
どれのこと？
https://www.amazon.co.jp/s/ref=sr_ex_n_0?&;keywords=%E3%81%8D%E3%81%96%E3%81%BF&ie=UTF8

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 05:39:41.25

>>634
横からですみません。
輸入品のブラックオリーブ瓶詰め、2、3ヵ月たつとオリーブに白っぽいものがついてます。
汁も白っぽい沈殿物が…
そういうのは食べないほうがいいですよね？
一年も持つのは驚きです！何が違うのでしょうか？
お腹は壊さないほうだけど、冷蔵庫に放置してたら
いつの間に白っぽくなってて廃棄するのを何回かやらかしています…
なかなか使いきれないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 06:57:45.69

生きているアワビ１個を一番安く買えるお店は
どういった業態のお店になるのでしょうか？
海無し県で近所では売っていません