>>557
鶏むね肉を買って来たら、
・水400ｃｃ、塩小さじ１　砂糖小さじ１、重曹小さじ１
を混ぜた水に浸けこんで一晩おいておく
これだけもでずいぶん柔らかくなる

そして料理するときに綿棒で叩いたり、繊維に直角に切るように気を付ける