物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:16:28.55

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512658571/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 12:00:08.18

>>488
はまってた時は結構使ってたから小瓶だと大丈夫なんだろうけど、
今は自分で作るのはたまになんだ……だから小瓶でも余っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 13:29:34.43

>>489
もちろん塩水に漬けているよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:02:42.92

>>489
アサリが重ならずに広げられるバットに3%の食塩水を用意して
食塩水は、アサリの頭が少し出るくらいの量にして
きちんと新聞紙か何かをかぶせて暗くして、だいたい2～3時間かかるんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:13:55.59

>>490
>>492-493
ありがとうございます
いつもボウルにたっぷりの3%の塩水に浸けてました
今自分も調べて知ったのですが、平らなバットなどに頭が出るほうがいいんですね
やっぱ最低二時間は必要かな？
これから出掛けて買っても夕飯に間に合うか微妙(；´Д｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:17:56.98

>>493
私は３％の食塩水を用意と言われたら、２．５％以下でも３．５％以上でもダメで、
できる限りきっちり３％（９７：３）のを作らなくてはいけないな、
と強迫観念に駆られてしまう気質の人間です。

その３％というのはまさか体積でではなくて、重量でなんでしょうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:45:20.07

>>494
アサリは寒いと砂を吐かないので室温で放置することと、
下に落ちた砂をまた飲んでしまうので、少し浮かせるようにしないとダメよ
100均とかで、四角いバットの足のある網付きがあるので、
それを購入してあさりを中空に浮かせるようにするといいわよ

そして、新聞などを何枚かかけて暗くして室内のどこかで放置ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:53:18.57

早く砂抜きしたいなら海水を汲んで来て漬けとくと速いし綺麗に吐くぞ
食塩と水道水よりこちらがオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 16:12:09.65

>>495
あら、じゃあ正確に教えるわね
3.141517894％の食塩水を用意してちょうだい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 16:14:40.81

バットがなければザルとボウルでも可よ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 16:19:30.57

横からだけど>>496の砂抜き勉強になるわー
知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 17:36:27.24

あさりさんも生きているから食料として蜂蜜を数滴いれると、よりおいしくなるそうよ　うふふ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 19:18:23.95

アサリが水を盛んに吸ったり出したりするのを促すなら、味の素のようなものを一振り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 19:32:09.38

お母さんたちありがとうございます。
ボウルにザルでひたひたの塩水に新聞紙かけてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 20:38:37.59

真っ暗にするのはホントに効果的よ～
明るくしたとたんにびっくりしたみたいに舌ひっこめるのがまあかわいいのなんのｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 20:52:52.03

ボウルにザルだと、アサリが重なり合わないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 22:28:40.10

お母さん、白ワインを使うレシピって何があるでしょうか
ボンゴレするのに買ったんだけどそのボンゴレもたまにしかやらないから中々減らなくて勿体無い気がしてる
レパートリーを増やしたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 22:58:55.30

チキン玉葱じゃが芋人参の白ワイン煮込み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 01:05:41.65

>>506
材料名でも検索できるレシピサイトに「白ワイン」って入れるとズラっと出てくるわよ。
「みんなのきょうの料理」でやってみたら638品ヒットしたわ。
https://www.kyounoryouri.jp/search/recipe?keyword=%E7%99%BD%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3
ここは左に絞り込み条件を設定できるから、ジャンルや種別や調理時間などで絞り込んでみてね。

母さんが白ワインをたくさん使うのは、コンポート作るときよ。
リンゴや梨はまだまだ先だけど、いちじくなら6月頃には出てくるわ。
早物だと4月頃から出回るみたいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/29(日) 09:49:15.80

>>506
アルミホイルの包み焼きする時に振りかけると良いわよ
魚でもチキンでもキノコやジャガイモでも何でもOKだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 22:53:18.93

まぐろの叩きとネギトロって何が違うのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 22:54:50.54

>>510
マグロのタタキにネギを添えたのがネギトロよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 23:03:09.62

>>511
違うよバーカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 23:04:06.42

>>511
なるほど！ありがとう。

もう一つ聞きたいんだけどさ、
冷たい冷やし中華にマヨネーズをかけるのって誰が一番最初に発明したのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 23:07:18.31

>>513
スマップの元香取慎吾じゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 23:34:13.71

かあさん
もう買わないと約束したはずなのに味噌とんこつ鍋のスープの素買っちゃいました
鍋の季節終わったのに安さに負けて
かあさんどうしたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/30(月) 23:36:39.43

>>515
室温を下げればなんの問題もないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 07:07:11.01

>>516
奥様みたいなキレの有るレス憧れるわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 07:54:28.50

>>513
関西の中華個人店の店主。人気が出て関西から全国に広まった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 08:52:11.18

あったかい冷やし中華があるのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 09:14:20.29

>>518
寿がきやよりも先ですか
その発明が昭和何十年代の事なのかを教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 12:06:30.67

>>506
和風の料理にも意外と合うのよ～
肉じゃが、照り焼きみたいな、しょうゆとみりんを使う料理全般に、料理酒のかわりに使えるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 12:13:53.80

>>510
まぐろのたたきって言ったら赤身を包丁で叩くんじゃないかしら？
まぐろのユッケとかおいしいわよね
ねぎとろっていうのは元々はマグロのトロの背骨近くの部分を、スプーンなんかでそぎ取る賄い料理で、
これを「ねぎ取る」と呼ぶのがそもそもの語源よ
ねぎとろは自分でねぎって食べるのが最高よ。お母さんも１回しか食べたことないわ。おいしいけど手が疲れるわよ
かつおのたたきみたいにまぐろをあぶるのは、表面がツナっぽくなってあんまりおすすめはしないわ。
あっさり目のびんちょうまぐろに炙りの風味をつけるためとしてはアリよ。お母さん大好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 12:15:52.75

>>520
おかあさんは95年の名古屋のほっかほっか亭で人生初めて冷やし中華にマヨネーズがついているのを目撃したわ
同年代の関東、関西、九州、東北ではまだそんな文化はなかったのよ
だからおかあさんは名古屋発祥説を推すわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 12:36:28.84

お母さんバルサミコ酢とごま油混ぜるの美味しいと思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 12:40:25.89

マグロも鰹のたたきみたいに表面を焼いたのもタタキって言う店もあるし、
魚を包丁で細かくしてネギトロみたいにしたのもタタキっていうし難しいわね

ネギトロは骨についた身をねぎりとったからネギトロという説が強いわね
ただ実際にはサクどりして形が変になったのを機械ですりつぶして
脂分などを添加した（してないのもある）のだったりするから同じようなものともいえるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 14:39:26.66

お母さん、手羽先から手羽中をとった先端部分の名称は
手羽先になるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 15:25:09.02

手羽端かしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 16:03:54.04

>>527
何て読むのか分からない
手羽先より手羽中の方がグラム単価が高いのが不思議で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 16:05:28.06

てばはし　ですね
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 16:52:20.01

>>528
手間がかかっているかどうかの差だと思うわよー
手羽先は１回ぽきんと折ればできるけど、手羽中はぽきんぽきんと２回だものね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 17:12:27.55

>>515
焼ソバ用の麺を買ってきてラーメンふうにして食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:32:43.13

先日ここのお母さん達に柏餅について伺ったものです
端午の節句を前に前回のアドバイスを参考に再度チャレンジしてみました
結果から申し上げると、とてももちもち柔らかく幼子供や老人が食べても歯にも喉にも優しい柏餅が出来上がり大満足です
ここで質問して正解でした
本当に感謝しかありません

材料は以下の通りです
【柏餅のよもぎ餅部分 17個分】（出来上がりの1個あたりの餅の量は40g）
・上新粉 220g
・白玉粉 100g
・甜菜糖 50g
・トレハロース 20g
・茹でよもぎ 70g

柏の葉にくっついてしまいましたが
庭から摘んだ新葉なので柔らかく丸ごと食べられました
次の課題は柏の葉につかないようにする事ですが
一先ずここのお母さん達にお礼を申し上げます
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 21:09:59.98

>>532
あらよかったわね
幼子供には一生の財産に
老人には良い冥土の土産になったと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 03:58:09.73

>>530
手間賃なんですね
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 08:21:04.52

質問させていただきます。

冷やし中華、そうめん、ざる蕎麦などを作る時、茹で上がった麺を冷やしますが

１・最初は水道水で粗熱を取ってその後氷水で冷やす。
２・最初から氷水で一気に冷やす。

のどちらかによって麺の出来上がりに差が出るのでしょうか？
１より２の方が温度差がありキュッと麺が締まりそうなイメージありますが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 08:59:30.99

初めましてゲイの堀拓也と申します。
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 12:47:53.32

>>535
ラーメンにフーフー息をかけて麺を一気に冷やすとグルテンが変化してコシが出るのは有名ね
でもあなたの場合、両方ともあまり変わらないわ
夏場で水温が30度とかあるならいざ知らず、普通に流水の水道で冷やして氷水につけたほうが経済的じゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 13:06:18.05

>>535
おかあさんは２で作るけど、お蕎麦屋さんは１のところも多いわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 05:51:09.70

お母さん
味付け塩豚ホルモン（生）がたくさんあるの
野菜と炒める
炒めて焼きそばや焼うどんに混ぜる
チャーハンの具材
までは思いついたけど他にどんな食べ方があるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 06:44:35.21

小麦粉はたいて唐揚げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 07:33:31.40

>>539
水かぬるま湯でさっと洗い流してからよく水気を切ってしまえば、
モツ鍋や煮込みにも使えるわよ。

洗い流しても塩気はいくらか残るから、
鍋つゆや煮込みの煮汁の塩加減は控えめにね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 08:11:07.76

>>540
アドバイスありがとうおかあさん
唐揚げという発想はなかった
何かに困ったら揚げる手法も覚えるね

>>541
アドバイスありがとうおかあさん
でもごめんなさいおかあさん
料理あまりやらなくて頭堅いから『さっと』の加減がわからない…
さっとってどのぐらい？タレが全部取れるまで？ある程度とれるまで？
ざるにいれて水をザーザー流しながら肉を混ぜる？
ボールに水（ぬるま湯）を入れて肉入れて1～2回ぐるっとして水捨てるぐらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 09:21:33.50

>>542
あらら…困ったわね(＾＾;
「さっと」に詳細な方法を示すなら、そもそもホルモンの詳細な状態がわからないと無理なのよ。
タレの量とか、その塩辛さとか、ホルモン自体にどれくらい味が染みてるのかとか。

液体ダレがたっぷりかかってるなら何度か水を変えてボウルの中で洗うようにするし、
濃い味が染みてるなら洗って水を変えてしばらく晒すし、
薄味ならボウルの水に入れてひと混ぜしてすぐにザルに上げるわ。

脂の多い部位なら、アク抜き脂抜きを兼ねて、沸騰したお湯に入れてひと混ぜして、
再沸騰したらザルに上げて、それから鍋つゆや煮込みつゆに入れる方法もあるわね。

タレも鍋つゆや煮汁の調味料の一部として考えて、洗わずに使うことだって不可能ではないわ。

いずれにしても現物が母さんの手元に無い以上、
あなた自信が試行錯誤してみるしかないのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 10:16:27.13

>>543
丁寧な説明をありがとうおかあさん
味を落とした後の最終的な目標（状態）みたいなものが想像つかなくて？？だったんだけどなんとなくわかった
元の味を活かすのでなければ基本的に味は落としてその手法はケースバイケースだね！
いろんなやり方や目標地点があるってわかった
ありがとうおかあさん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 12:00:47.55

人妻とエッチがしたくてたまらない。どうすればいいか教えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 12:08:49.13

場違いな発言をやめることね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 12:24:19.81

>>546
やらせろ肉便器

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 13:41:57.39

>>546
まんこだせ、やらせろ。エッチがしたくてたまらないエッチがしたいんや！エッチが大好きやらせろ肉便器

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 16:06:46.48

>>548
仕方ないわね、1回だけよ。
お金は先払いでお願いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 17:12:42.09

>>549
奥さんちょっと待って！お髭が伸びてるわよ！ちゃんと剃ってから行かなきゃ失礼よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 19:24:37.66

>>550
あらやだ、朝に剃ったばかりなのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 19:29:00.62

母スレも　中身はガチムチ　ばかりなり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 19:39:24.47

>>552
性欲止まらず　物狂おしけれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 19:41:58.63

焼肉だと500gを食べるのはしんどいけど、
焼鳥だと500gくらいペロッと食べれるのは何故ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 20:55:10.85

>>554
意味が分からないわ
どちらも1kgぐらいペロリよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:10:48.19

私はお肉だけだと500でもしんどいけど、サンチュや白米と合わせると1キロ近くいけちゃうわね
きっと化学反応を起こしてお互いを打ち消しあってるんじゃないかしらね

>>554
牛肉はじっとしてるけど、鶏肉はお空に飛んでいくから無かったことになってるんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:11:52.37

鶏で思い出したけど母さん！
鶏胸肉はパサパサしてて油も少なくて単純な焼き物だとあんまり美味しくない
胸肉の美味しい調理法があれば伝授して！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:18:55.22

チキンカツ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:20:00.23

パサパサするのは熱の通し過ぎなのよね…半生くらいで火は止めて余熱で仕上げるのよ。
あとは衣をまとわすなどで水分を逃げないようにね。
それと筋繊維（一枚の胸肉でも3方向くらい向きが異なる）は絶つように切るの。

単純な味付けだと胸肉その物の味がおいしくないとダメね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:29:23.24

>>559
こういう至玉のレスをみるとまだまだ精進せねばと思う。
三方向とか高度だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:32:23.23

お母さんはパサパサした鶏肉好きよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:40:28.08

>>557
カーチャンは鳥はむが好きだわ
週末に仕込んでおいて水曜か木曜の買い置き肉がなくなってきたあたりで使ってるわよ
水菜のサラダに乗っけたり、ごはんに水菜を乗せてその上に鳥はむと何かの甘辛系のタレとマヨネーズと糸唐辛子で鳥はむ丼にしたりしてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:52:45.83

>>561
あら同士がいたわ！

それはそれとして
>>557
おかあさんはたまに鶏むねを（憎い人の顔を思い出しながら）綿棒でぼこぼこにぶん殴って薄くして、フォークでブッスブスに刺しまくって
塩コショウとすりおろしにんにくを塗って焼くわ
パサパサなのは好きだけど、こうしたら多少パサパサが抑えられる気がするわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 23:58:56.97

鶏ハムでも鳥ハムでもなく鳥はむと表記する奥様…好きよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:00:54.41

最近よく見かける方法だけど、砂糖と塩と水を揉み込むとパサパサしないわね
おかーさんはこれを鳥天にするのが好きだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:02:04.41

>>557
鶏むね肉を買って来たら、
・水400ｃｃ、塩小さじ１　砂糖小さじ１、重曹小さじ１
を混ぜた水に浸けこんで一晩おいておく
これだけもでずいぶん柔らかくなる

そして料理するときに綿棒で叩いたり、繊維に直角に切るように気を付ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:10:26.01

たくさんのお母さんたちありがとう！
鶏胸肉安いし一つずつ試してみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:45:11.13

繊維に直角に5～7ミリ厚に切って、片栗粉いっぱいまぶし付けて、熱湯をくぐらせて、羹。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 01:34:13.56

>>566
これホントにむね肉がジューシーになってお母さんびっくりしたわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 01:44:32.99

>>566
これ出してからレンチンとかで蒸しても柔らかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 01:59:26.91

>>566
これサイダーに塩入れても同じ感じになるかな？
試してみようかな…
通販で安かったし送料無料にしたくて買ったサイダーが余ってるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 02:02:12.19

>>566
＞そして料理するときに綿棒で叩いたり
お母さんが綿棒でちょこちょこ肉叩いてる姿を想像してワロタわ
いや揚げ足取ってるんじゃなくて本当に面白かったの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 03:05:40.28

>>568
水晶鶏ですね。元は中華料理だとか。ポン酢やわさび醤油が割と合います。
味を濃厚にしたいなら最初にお好みの大きさに切ってお酒と塩に漬け込んでから片栗粉を付けて油で焼いても美味しいの。
みりん、佐藤、醤油、生姜を煮きって絡めるとご飯が進むよ。
私はゴマ油で炒めた千切り人参と炒り胡麻も絡めているけれど好きにアレンジしてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 03:27:03.20

お母さん丑三つ時ですがお願いします。
寝ぼけ眼で料理をしていたら失敗してしまいました。
高野豆腐を使った煮物なんですが、
試食をしてみて気が付きました。
味付けはちょうど良いのですが高野豆腐が芯があるようで美味しくないんです。
どうやら取り違えてスポンジを煮ていたようです。
美味しく食べれるようにするにはどうしたら良いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 03:39:41.74

>>574
冷凍庫で凍らせるといいわ
使う時には冷蔵庫で自然解凍してから使うの
鶏肉みたいな食感になるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 07:30:53.23

>>575
試してみたけれど、まだスポンジのままのようです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:10:22.46

お願いします>>570

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:50:03.20

>>577
>>566の漬け込みでやったことはないけど、酒と塩を振ってラップしてレンチンなら時々やってるわ。
他の人も書いてるけど、火を通し過ぎなければ柔らかくてジューシーよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:58:35.72

>>578
やってみるね即レスありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:57:16.78

牛丼って和食じゃないの？
なんで中卵は和風牛丼なんていい方するの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 12:43:24.18

>>580
中卵ってなか卯（なかう）の事かしら？一文字も合ってないけど…

牛丼は、狭い意味での和食ではないと思うわ。
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/
これに合致してるとは言い難いから。
少なくとも『「和食」の4つの特徴』のうち2～4に合致している感じはしないでしょ。

でも、牛丼は日本食よ。
日本食には和食を含むけど、カレーライスやスパゲッティナポリタンやオムライス、
焼餃子やラーメンや天津飯や中華丼まで含んだ概念が日本食。

カレーライス・ナポリタン・オムライスは洋食であって西洋料理や和食ではない、
焼餃子・ラーメン・天津飯・中華丼は中華料理であって中国料理や和食ではない。
ルーツは西洋料理や中国料理にあるけど、日本でアレンジされていて、
（近年まで）西洋や中国ではメジャーではなく、でも日本ではメジャーな日本食。

ところが、この「日本食」と「和食」の意味は逆に使用されることもあるわ。
さらに、「日本料理」と言う言葉も別の範囲を表すこともあるし、同じ意味で扱うこともあるの。
適宜が曖昧なのよ、どれも。

なか卯がどういう意味で「和風牛丼」と名付けてるのかは知らないけど、
多分他の牛丼と差別化する意図が大きいんじゃないかしら。

それでもあえて「和風」の意味を見出すなら、玉ねぎではなく白ネギを使っているからかな？
玉ねぎの食用は日本では明治4年から試験栽培、農家での本格栽培は明治13年からだって。
西洋料理の日本での普及に合わせて西洋料理に欠かせない玉ねぎの国内栽培が始まったんだと思うわ。

そうすると、（本来）西洋食材である玉ねぎを使わずに、伝統食材である白ネギを使うから、
「なか卯の牛丼は【和風】なんです」と言う解釈が成り立たないことも無いわね。

…母さんのこの解釈、ちょっと強引かしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 12:57:39.21

食の和洋という意味ではなく、味付けで魚介系の出汁が入っているので
普通の牛丼と区別する意味で和風としているのでしょうね
吉牛のは（恐らく）魚介系の出汁は入っていないでしょうから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 15:46:50.84

なか卯よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 17:40:27.67

>>580
もともと牛丼は、明治初期、西洋文化が流入してきたころに流行った牛鍋～すき焼きから派生した
どんぶりよね。時代は下って、牛丼としての成功は、タマネギやワインなど少し西洋っぽい独自の
アレンジで吉野家が先行したの。他のほとんどの店は、この「吉野家の牛丼」の形、味をスタート
地点にして、今の形になってるみたいよね。

一方なか卯の牛丼は、原点の牛鍋やすき焼きに立ち返った味づくりがされてるわ。甘味がどぎつい
んだけど、生卵を落とすと「すき焼き」の感じが出るわね。「すき焼き」感の薄い吉野家風の牛丼より、
一応「和」の体系に沿っていて、和の雰囲気もあるから、「和風牛丼」としたんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 21:19:25.16

>>581
奥様の説が結構当たってそうよね、ネギの違い。
私は醤油で煮含めた？椎茸が入ってるからより「和風」な味わいって言いたいのかな？ぐらいしか思いつかなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 00:06:06.36

>>585
えｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 00:10:10.68

>>586
なw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 00:30:08.81

もう1つの売りのうどんに“京風”と付けたから何か欲しくて、
同じ京風でも良かったんだけどあれで京風はないだろうと
和風になったのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 01:19:48.12

お母ちゃん、うちの子10ヶ月にしてついに夜間授乳無くなってきたよ(*ﾟ∀ﾟ*)
たまに喉乾いてる感じでぐずる時には麦茶を哺乳瓶であげてるんだ
ストローは使えるけど寝ぼけてるから吐き出すし横になったままあげられるから今後もしばらくは夜中の水分補給は麦茶哺乳瓶予定なんだ

これからの季節衛生面で枕元に一晩麦茶置いとくのは心配なんだけど、大丈夫かな？
途中で口つけたからって洗いに行くのはしんどいよう
ちなみに日中はストロー使ってて朝昼晩ご飯の後に中身入れ替えてる程度だけど、お腹は壊してません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 02:18:48.09

中身はオッサンな母さんなんで、間違ったこと言ってたら誰か指摘してね。

>>589
枕元に保冷剤入れたクーラーボックスを置いて、その中に入れるのはどうかしら？
それでも心配なら「変え乳首」をいくつか用意して、飲み終わったら乳首だけ変えるとか。

果汁用50mlの哺乳瓶を何本か用意して「一本飲み切り」って事にして（半端に残ったのは飲ませない）、
それをクーラーボックスに並べておくってのも考えたけど、ちゃんとしたメーカーの哺乳瓶って安くないのよね。
一番安全な方法だとは思うけど。