>>379
日持ち一週間程度ならこんなのが簡単。
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.html?id=9199&;uiaid=9199
ピクルスも一応、西洋の漬物ではある。

スーパーで「浅漬けの素」を見てくるのもいい。
パッケージに作リ方が書いてあるので、自分で良さそうだと思うものを。
いずれも日持ちは冷蔵庫で一週間くらい。

常温で数ヶ月も持つようなのは、それなりに手間がかかる。
上手いこと乳酸発酵しないと腐敗するし、
表面に産膜酵母が出来て「うわ！カビだらけ！」と、
初心者に傷んだ物と勘違いされて捨てられることも。

あとは、出来上がったぬか床買ってきて逐次漬けていくのもアリかな。