物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:16:28.55

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512658571/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 10:13:46.83

>>239
>>236です
よもぎ餅のレシピで砂糖多めのって見たことない
入ってないのも多いしなんでだろう

求肥とまではいかなくても柔らかい餅を作れるようにやってみます
次作るの楽しみになってきました
ありがとうございました勉強になりました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 10:26:47.55

> よもぎ餅のレシピで砂糖多めのって見たことない
> 入ってないのも多いしなんでだろう
硬くなる前に食べてしまうものだからよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 10:39:13.17

>>243
母さんも毎年末の餅搗きでよもぎ入りの餡餅も作るけど、
餅生地に砂糖は入れてないから、一時間もしないうちに固くなって、数時間でカチカチになるわよ。
出来上がったらすぐに食べるか、
時間が経ったら焼いたりレンチンして食べるのが前提だからそれでかまわないんだけど。

お店で売ってるようなのは長時間柔らかいままじゃないと商品にならないから、
澱粉のβ化をできるだけ遅らせるために、糖類がたくさん入れてあるの。

あと、「やわらか～い」餅生地は、書いてるように求肥の事よ。
求肥は餅の一種ではあるけど、生八ツ橋の皮みたいな感じの物ね。

餅を長時間柔らかいままで砂糖を減らしたい・入れたくないなら、トレハロースを使う方法もあるわ。
市販品でも糖類の一部として使ってるのは多いわよ。
https://trehakitchen.jp/recipe/wagashi/mochi-2.html
こんな感じで、粉類に対して5％～10％位のトレハを加えるといいみたいね。

他にも、大福の餅生地や求肥はこんな感じで、元々の砂糖の一部を置き換えるレシピもあるわ。
https://treha.jp/recipe/japanese-sweets/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 11:07:33.17

>>245
すごートレハロース名前は聞いたことあるけどそんな使い方するとは
このサイトしっかり見てみます
お店のでやわらか～いのは求肥のよもぎ餅ってことなのね笑

ほんとここのお母さんなんでも詳しくて凄いね、とても勉強になります
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 11:07:58.72

お母さん、ニンニクの芽の美味しい食べ方はありますか？
お肉と炒めるのが定番だと思うのですが、他にも食べ方があれば教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 11:44:35.07

あっ…しまったあぁぁあぁ！
今年の年末に作るよもぎ餅用のよもぎを摘んでないわ！
柔らかいうちに摘んで茹でて刻んで冷凍しておかなきゃいけないのに！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 12:00:34.09

>>247
お母さんはオリーブオイル蒸しにするわね
フライパンに切ったにんにくの芽を並べて、上からオリーブ油をかけて塩をちょっとふって蓋をして５、６分待つだけよ
もちろん他の野菜でもイケるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 12:34:01.42

>>242
そのスレは昨日のうちに1000まで終了してて
嵐ばっかりで殆ど機能していなくて
次スレも立っていないじゃんかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 13:16:11.32

>>250
あらごめんなさいね。

スレ立ては誰でも出来るのよ？
あなた自身が次スレ立てて、質問しても構わないわ。
レトルトスレでも質問スレでもいいのよ。
（カレー板には質問スレも見当たらないみたいだし）

ともかく、「最も」なんてのは「すべてを比較した人」じゃないと答えられないんだから、
ここよりもカレーに詳しい人が集まってるカレー板の方が、質問する場所としては適してるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 14:28:27.18

じゃあ、まぁ全国流通的にポピュラーなレトルトカレーの中で、
モッタリ感が最も強い物の、メーカー名と商品名を教えて下さい。
欧風カレーでも他商品と変わらずに、私にはモッタリ感が感じられませんでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 14:52:56.32

ジャガイモでも入れて煮込んでもったり感を出せばいいんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:04:28.78

>>247
うちではチャーハンに入れることあるわ
ちょっとニンニクの風味がついて、パンチのあるチャーハンになるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:09:05.32

>>252
あらお母さんもったりとか気にしないわよ
安けりゃいいのよ安けりゃおほほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:31:27.05

>>255
そうよね～！
ウチではレトルトカレーは料理したくない時か、料理出来ない時か、非常食扱いだもの。
買ってるのは特売の「ハウス　ﾛ加ﾛ厘屋カレー」よ。

>>252
相変わらず「最も」なのね、じゃあここでは答えが得られないと思うわ。

だって普通の母さんはどれが「まぁ全国流通的にポピュラーなレトルトカレー」か把握してないもの。
それぞれの母さんは、自分が買い物に行くお店の棚しか知らないのよ？
全国のレトルトカレーの棚を見て回ってるお母さんは殆いないと思うわ。

あと、モッタリがいいなら具を袋の上からよく揉みほぐして潰してしまえばいいわ。
じゃがいもとかがしっかり入ってるものなら、揉みほぐしてしまえばもったりするわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 18:29:45.28

お母さんニンニクの芽の食べ方ありがとうございます
どちらも簡単で美味しそうです
早速試してみますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 18:49:03.35

>>252
料理板の母さん達だからね、普段は自作カレー食べてるんじゃ無いかしらね。
他の板のほうが詳しい人多いかもよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 22:51:21.22

>>241-242
明治の銀座カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 14:24:59.25

銀座カレーはママも思ったわ
最近どこでも特売してるしおすすめね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:52:27.20

生のたけのこを買ったの
今初めて下茹でしてるんだけど、お鍋の高さが足りないよ
はみだしてるんだけど転がしてれば大丈夫だよね？
あと唐辛子もなくて糠だけなんだけど…
おいしいたけのこご飯食べたいよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:58:06.38

>>261
筍の底の部分がはみ出てしまうんでしょう？
切ってゆでても大丈夫だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:43:54.23

>>261
一味をいれるといいわ。あれも唐辛子よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:04:10.01

別段唐辛子要らんよなあ。こっち方面ではタケノコの下茹でに入れてるの見たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:12:06.27

お母さんたちありがとう！
なんとか茹でられた気がするよ
一晩待ちきれずに先の方食べたら少しエグみがあったけど
ググった通り茹で汁ごとタッパーに入れました
来年はもっとうまく茹でられたらいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 10:45:12.23

>>252
小麦粉をサラダ油やバターで軽く炒めて、レトルトカレーと一緒にしばらく煮込めばいくらでもモッタリになるわよ～
カレーのとろみが足りないときの、割とポピュラーな修正方法ね。
小麦粉の炒め方は、ホワイトソースやベシャメルソースのレシピを参考にしてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:08:15.06

レトルトは余分な手間を掛けない為に買うもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:10:44.42

さいきんある振りかけるだけでとろみづけ出来るみたいなやつとか
米粉とか使えば、もっと簡単にどろっとするんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:13:16.91

レトルト買うくらいならコンヴィニのチンするだけのカレーライスの方がお手軽じゃないかしらね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:34:42.10

ニンニクやショウガを切って、冷蔵庫or冷凍庫で保存はダメですか？

ネギは小口切りにしてタッパーに入れて冷凍庫に入れてるんですが
ニンニク薄切り、ショウガの細切り(?）を保存すると、やっぱり香りが逃げたり
日持ちが悪くなったりするんでしょうか

主な用途は、炒め物に使いたいんですが
さっと冷蔵庫から出して、さっと使えるようにしたいな、と思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:18:43.65

ゼクシィキッチンの陳さんの麻婆茄子を作ったんだけど片栗粉の分量の書き方にはまってどろどろの団子状になった
> ・水溶きかたくり粉大さじ4～5
＊かたくり粉を同量の水で溶く。

この書き方勘違いするよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 15:34:32.02

ゼクシィキッチンじゃなくてきょうの料理だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:42:24.91

>>270
色が変わるからダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:53:15.72

>>273
ひとりだし変色するくらいいいかな、と思ったけど
やめときます、ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 17:17:55.95

>>271
2行目は
「※粉と水の比率は1：1」
などと書いてほしかったわね
もしくは一行目を
「かたくり粉　大さじ2～2.5」
とかね
プロはたくさん作ってそこから小分けで使うから混ぜ合わせ後の量前提なのかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 17:34:23.56

>>270
冷凍は出来るわよ。
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/food10.html
しょうがは「おろし」で書いてあるけど、細かく刻んだり千切りでも大丈夫。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 17:42:41.91

そういえば昔大きなしょうが冷凍して少しずつ使ってたわ
カーチャンこれでも昔は女子大生の頃は一人暮らししてたのよ？

劣化を気にして大きめの塊で冷凍したらすごく使いにくくてダメにしてしまったので、せめてスライス以下のサイズにしてからの冷凍が良いと思うわ

ニンニク単品での薄切り冷蔵保存はやったことないけれど、醤油やオリーブオイルに漬けておいたものを常備してたわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 17:53:38.27

>>277
アラ奥さん、生姜の大きいまま冷凍したのは、
金属のおろし金で凍ったままおろせばいいのよ。
残りはまたすぐに冷凍すればいいわ。
金属に触れてる部分から融け出すので、結構おろせるわよ。

凍ったままの生姜の場合は、プラのおろし器は、
おろし器のほうが削れたり欠ける事もあるからやめたほうがいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 18:14:26.15

>>270
青森のニンニク農家から訳ありニンニクまとめ買いしてるけど
新聞紙に包んでポリ袋で密封して冷蔵庫に保存してくださいって書いてあったわ
その通りにして長期保存問題無いわよ

生姜は他所のお母さんと一緒で
買って来たら洗って水分拭いてポリ袋で密封して冷凍
直ぐおろしたりスライスして使えるから便利よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:55:08.40

>>278
あらまあ！うら若き乙女だった当時、そんな発想も無く…もったいないことをしたわ。
紅茶やクッキーに入れるのにはすりおろしの方が良いわよね。私ももう一度かたまりで冷凍してみようかしら
ありがとうございます、奥様

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:34:21.65

青森産のニンニクは不味い。
パサパサして生臭いし、なんであんな威張った値段なんだろうか？
中国産の方が安いし断然に美味いし、青森産のは寧ろニンニクじゃないわ、終わってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:46:03.88

不審者がうろついてるみたいね…奥様方もお子さん達も気を付けて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:58:19.78

あら、パサパサしてるのは中国産よ。みずみずしいのが国産ね。
これからがニンニクの時期だから季節とか保存方法にもよるかもしれないわ

味的には中国産はガツンとくる感じ、国産はマイルドな感じね
炒め物に使うなら中国産だけど、薬味的に使うなら断然国産ね

うちは自宅でニンニクを栽培しているけど、国産のニンニクは
丸ごと焼いたり煮たりしたときのほっくり感が全然違うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 11:18:45.53

>>275
＞プロはたくさん作ってそこから小分けで使うから混ぜ合わせ後の量前提なのかしらね
なるほどねー！
どうして出来上がり後の分量で作らせようとするの？馬鹿なの？？？って思ってしまったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 11:19:39.11

>>281
そんなときはお母さんはお財布にも安くてなんとなく安心のスペイン産を使ってるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:46:25.20

にんにく好きなんで、国産のひと玉98円は高い
たまに買うけど、慣れた外国産のじゃないと物足りなくなってしまった

安くて臭い3玉98円の中国産が自分にはお似合いだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:47:59.58

>>284
片栗粉と水を別々に書くと、そのまま入れてしまう人がいるからよ
例えば、麻婆豆腐に片栗粉そのまま大さじ2を入れて、後から水を大さじ2とか入れてしまうの
ところが、水溶き片栗粉だとはじめから水に溶いてある片栗粉だから
片栗粉を直接いれることを防止できるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 13:57:06.81

>>287
きょうの料理に出てるやり方で同じ失敗をした人が
作ったレポートによると他にも4人はいるみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:13:48.18

>>287
なるほどねー！
そうしないと>>288の４人以上に「ダマになっちゃった！なんで？？？」って人が出てきそうだものね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:15:30.78

>>271
・水溶き片栗粉　水大匙2と片栗粉大匙2を混ぜておく

という書き方だとわかりやすいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:17:57.74

だめなのよ
混ぜておく？じゃあ後から一緒に入れてもいいよねってなっちゃうのよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:21:15.97

なんでだめなのかようわからんが

・水溶き片栗粉　片栗粉大匙2を水大匙2で溶く

これでいいんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 15:27:40.48

なるほど
うちの娘もやりそうだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 18:50:48.70

なんかどう書いても後で混ぜればいいやって人が出てくる気がし始めたわ
「事前に混ぜ合わせておく」ってはっきり明記した方がいいんでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 19:38:17.76

参考にする方も「どれくらいのレベルの人相手の情報か」を
読み取れないとだめだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 19:41:44.87

もう素人向けはかたくり粉でとろみなんて付けなくていいわよ。
どうせ入れても加熱不十分ですぐにさらさらに戻るだけなんだから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:08:29.69

かたくり粉そのまま入れる料理ってあるんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:23:10.39

そういえば私は娘の離乳食のいももちやさつまいももちを作るときに片栗粉をそのまま入れてるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:31:32.84

>>297
小麦粉ならバターを溶かしたフライパンに…的な料理でよくやるけど、
確かに片栗粉を粉のままで調理したことはお母さんでも経験ないわよ
揚げ物、炒め物に使うぐらいかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:52:36.82

自家製より市販の鍋スープの方が美味しいのは何故ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:20:33.91

ありふれた和食の調理過程で、唐辛子系がぜひとも必須の料理って、何かありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:24:10.60

>>301
きんぴらかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:32:03.97

>>301
キムチ鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:39:10.76

鶏モモ肉で蒸し鶏を作ろうと思います(ネギの青い部分、生姜、酒と共に)

・蒸し野菜か生野菜にのせて中華風の甘辛ダレをかける
・海南ライス
・棒々鶏
・ラーメンやフォーにのせる

それ以外の応用料理を教えて下さい
なかなか思い付きません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:05:55.60

>>304
蒸し鶏おいしいわよねーお母さん大好きよ
ツナがシーチキンと言われるように、逆にツナ缶を使った料理に代用できるわよ。本末転倒だけどｗ
パスタの具には使える範囲が広いわ。オイルベース、トマトベース、コンソメベースになら具にできるわよ
お母さんは最近ダイエットしたいから、甘味噌のたれをつけてレタスで巻いて食べるけど、
皮で巻いたらなんちゃって北京ダックになるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:06:10.31

>>304
・生春巻き　野菜などとライスペーパーで巻く
・冷やし中華　細切りして冷やし中華の具にする
・チャーハン系　角切りにして、オムライス、ケチャップライス、チャーハンの具にする
・冷製パスタ　　マヨと和えた冷やしたパスタにスライスして乗せてポン酢などで
・サンドイッチ　薄切りして、野菜、トマト、タルタル、ゆで卵などと一緒に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:19:06.51

>>305-306
パスタやパンなど洋食にも向いてるんですね！知らなかった。
ありがとうごさいます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:24:26.69

冷製パスタでもう一つ、梅肉ソースで和えるのもこれからの暑い季節美味しいと思うわ
母さんはささみや豚しゃぶでよく作るんだけどね
「(´･ω･`) ショボンは風邪の料理人のようです～FINAL～」でググると豚しゃぶ版のレシピが見つかると思うので、それを参考にしてみてね
母さんこのレシピの梅肉ソースが好きなのよ

ああでも、生姜が入るとちょっとゴチャゴチャした味になっちゃうかもしれないわね…(今更気付いた)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:31:58.27

うちはきんぴらに唐辛子は入れない
昔は外食のでも入っていない方が多かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:53:51.99

>>300
うまみ調味料がふんだんに入ってるからよ～
自家製のつゆに、仕上げに味の素を適量入れたら市販品を超えるものが出来るのよ。このスレ的には味の素じゃなく「味の母」っていうべきかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 02:20:32.78

>>300
個人的には市販の鍋スープのほとんどが
なんていうのかしら既製品の感じが摺るというか、薬っぽい感じがしてダメだわ
なんか薬品ぽい感じだったり、薬っぽい感じだったり、
いかにも既製品ぽい感じがしてダメなものが多いのよね。
だから個人的な好みじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 10:30:17.04

お母さんおはようございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 12:24:17.65

冷凍で購入した鶏の肉団子をトマト缶で煮込もうと思います
トマトソースにコクを出すためにオススメのちょい足し調味料や野菜があったら教えてください
今入れようと思っているものは・飴色玉ねぎ、コンソメ、オイスターソース、砂糖です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 12:30:20.91

>>313
オイスターソースは要りません。
白ワインとオリーブオイルを追加しなさい。
仕上げはブラックペッパーです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 12:45:28.21

>>314
早速ありがとう
白ワインがない場合は清酒では代わりになりませんか？
オリーブオイル、黒胡椒は持ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 12:46:07.44

>>314
赤ワインならあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:06:51.44

>>313
お酒でもいいわよ

他にはニンジン、セロリ、ニンニク、ローリエ、バジル、ケチャップなどね
食べる直前にパセリのみじん切り、粉チーズをかけるなど

こってりさせたいのならいろいろなものを、あっさりトマトの味を楽しみたいのなら
玉ねぎ、ニンニク、お酒、砂糖あたりで簡単に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:17:48.30

>>313
お母さんなんにでも昆布だし入れるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:21:02.55

>>317
ありがとうございますこってり味が好みなので
玉ねぎ、人参、にんにく、マッシュルーム、コンソメ、オリーブオイル、清酒、砂糖、ローリエ、ブラックペッパー
これでやってみます
お母さんありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:23:30.82

>>318
昆布だしかぁ！持ってないので今回は入れられないけど持っていても良さそうな調味料ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:48:14.98

>>319
こってり味が好みなら、アンチョビ、粉チーズあたり加えても良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 14:16:09.78

>>308
梅肉ソースの和風パスタ美味しそう！
ぐぐってみます。
ありがとうごさいます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:03:16.10

>>321
粉チーズは入れてみます
アンチョビは好きなのですが今持ってないので次回やってみようかな
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 18:57:22.50

仕上げに生クリーム回し掛けしたら何でもこってりするわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:09:28.13

みりんって手もあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:12:45.35

もう挙がったやつ全部入れてみたらw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:44:03.44

主婦歴2年ですが、未だにレシピを覚えられません。
お母さんともなると調味料の合わせる分量は勘でいけるのですか？
調味料の数が多いほどに見ながら計量しながらでないと出来ないです。
お母さんは分量を暗記してるのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:19:02.18

>>327
ほとんどのお母さんは暗記というか感覚で味付けしている感じね
味付けというのは、たぶん塩分濃度に関してだと思うけど
新米のお母さんのために、わかりやすい味付けの法則を教えてあげるわ

・水250ccに対する味付けの割合
　塩　→　小さじ1/2
　醤油、味噌　→　大さじ1
　ソース、オイスターソース、めんつゆ（3倍濃縮）　→　大さじ2

という割合を覚いて最終的な仕上がりの水分を想像できれば味付けが簡単にできるわよ

例えば味噌汁の場合は水250ccに大さじ1の味噌、すまし汁の場合は大さじ1の醤油ね
煮物で水500ccで煮込んで蒸発して最終的に水250ccに減る感じなら、水500ccに対して大さじ1の醤油（味噌）ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 21:30:21.76

ふええ…お母ちゃんしゅごいよう…
私は未だによく作るレシピの材料だけメモしてあるのを見て作ってます
手順は体で覚えられるんだけどアホ主婦なので…

ペペロンチーノやオムライスくらいならなんとなくでできるけど肉じゃがとかは調味料の量を見ないと自信ないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 21:35:06.55

>>327
調味料の種類が多いレシピは、たまに入れ忘れたり余計なもの足しちゃったりするものよ～
何回も作って慣れてくれば、そういう無意識のアレンジでも味がまとまるものなのよ。それが家庭の味になっていくんじゃないかしら？
たまには初心に帰って、オリジナルのレシピを見ながら作るのもいいけどね。

それと火加減塩加減は、いつもの鍋にいつものコンロを使ってれば自然と勘が身につくものよ。そのうち醤油やらみりんやらをボトルからドボドボ～ってやっても味が決まるようになるわね。
ただし鍋とかコンロを新調したりしたら最初は勘が狂うかも。
自分の家の調理器具に慣れるっていうのも、料理上手になるには大切。

丁寧にやるかいい加減にやるか、毎日やることだから続けられるようにバランス取ってね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 22:05:39.38

大さじ１とか小さじ２とかなら覚えてるけど２５０ccとかの体積を覚えるのがどうにも苦手だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 22:14:25.17

>>331
1カップに対してで覚えればいいわよ
50cc違うけど、そのあたりは味覚の違いや材料の違い料理の違いで割と相殺されるから

迷ったら1カップに対して

・塩　小さじ1/2
・醤油、味噌　大さじ1
・ソース、オイスター、めんつゆ　大さじ2

で対処してしまえば大きく外れることはないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:03:44.17

　　　　　　　　　　　　／）
　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　／,.=ﾞ''"／　　　
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　こまけぇこたぁいいんだよ！！
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'~／⌒　　⌒＼　喰って即死するわけじゃなし
　　　　／　　,i　　　,二ﾆ⊃（ ●）.　（●）＼　　なんでもちょっと試してみな！
　　　/　　　ﾉ　　　 ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼　　　 `ー'´ 　　／

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 01:08:51.70

パーティのメニューをお助けいただきたいです

メインメニューがカレーなのですが、他に何を作ればいいのか思いつかなくて困ってます

サラダだけではパーティ感ないし、カレーを汁物とみなすとスープもナシだよなぁ…と困り果ててます

ちなみに、パーティの主役は母で、71歳にも喜ばれるメニューだと嬉しいです

子供は7歳がいます

この状況で、オススメのメニューなど思いつくものがありましたら教えていただきたいです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 01:12:55.19

魚料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 01:16:40.73

お母さん、トマトとマスカルポーネのパスタソースを買ったのだけど
一緒に入れる具が思いつきません
ショートパスタに合わせる予定なんだけど、アイデアあればご教授ください
お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 01:44:28.29

>>334
主役がお母さんなのだから、お母さんが好きなものを出してあげればいいだけだと思うわよ
カレーはカレーで出せばいいのだから、お母さんが好きな料理を作ってあげればいいだけだと思うわ
そして、お孫さんが喜ぶのをお母さんは喜ぶでしょうから、お孫さんが喜ぶ料理を作って
それを食べているお孫さんをみてお母さんが喜ぶような料理を作ればいいと思うわ

お母さんとお孫さんが喜ぶような材料や料理はあなたにしかわからないから、
そこはあなたの腕の見せ所になるでしょうね。
料理のバランスなんか考えずに多少は違うなと思っても、料理を作って喜んで欲しいと思うひとに
併せた料理を作ってあげればいいと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:04:07.14

>>336
お母さんならオリーブね
そしてバジルをつけるわ
パスタはパスタと割り切って、サイドで野菜をつけてメインで肉を出すわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:31:06.24

>>336
アスパラとベーコンとかどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:48:27.61

>>334
カレーと並んで違和感が無い料理は少ないと思うし（サモサとかならいいかしら）
個人的にはパーティって色んな料理が無秩序に並んでるイメージがあるんだけど古いかしらw
だから基本的には >>337 の奥さんの言う通りでみんなの好きなもの作ってあげるのがいいと思うのよ
お寿司とか鶏のから揚げとか
その方がお子さんも「盆と正月がいっぺんに来たみたい」で喜ぶと思うわよ
それとカレーはナンで食べたり、出汁でわってつけそばで食べたり、バリエーションを出すとパーティっぽいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 06:48:29.28

>>334
手巻き寿司とあら汁にしなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 08:50:59.81

>>327
レシピを見ながら作るといつまで経っても覚えられないわよ。

本気で覚えたいなら、作る前にレシピを良く読み込んで内容を一旦覚えて、
レシピを見ずに分量と手順を作る工程通りに頭の中で再生（イメージトレーニング）して、
レシピを見て確認して間違ってなかったら、あとはレシピを見ずに作るのよ。

イメージトレーニングを効果的にするなら、手には何も持たなくていいから台所に立って、
使う道具や材料を見て、手を伸ばして材料を取るふりをしたり、調味料を計るふりをしたり、包丁持ってるつもりで切るふりをしたり、
フライパンとヘラを持ってるつもりで炒めるふりをしたりしながらイメージトレーニングすれば、より早く覚えられるわ。

もちろん忘れた時や覚えてる内容に自信がなくなったらレシピを見て確認していいけど、
その時も「見ながら作る」んじゃなくて、一旦手を止めて「覚えてから」レシピを見ずに作るのよ。

実際に作るときも、区切りのいい工程ごと（「材料を切る」「合わせ調味料を作る」など）に、
一度頭の中でその工程を思い出してから取り掛かるともっと覚えやすいわ。

母さんも、初めて作る料理で他の料理とあまり似てないものとかは、未だにこうやって覚えてるのよ。