>>175
たしかにそれじゃかなり酸っぱいわね。
お醤油の塩分もかなり強めで、そのわりに甘みが少ないでしょ？
出汁を使うのは一般的だし、母さんも出汁を使ってるわよ。

http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&;RECIPE_CD=kihon-n055
ちょっと面倒だけどこれを試してみたら？

お醤油は全量を薄口だけか濃口だけにしてもいいわよ。
炒め玉ねぎを入れるのが面倒なら、代わりにみりんを大さじ1くらい増やしてもいいわ。

南蛮酢の配合は他にもいろいろあるから、
これが好みに合わなかったらまた聞いてね。