酒の肴～63品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 19:49:46.05

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～62品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517760266/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 17:58:28.12

>>556
底辺層の人間ほど濃い目の甘辛い料理を美味さの極みだと信じてるから仕方ないと思う
特にすき焼きのような料理を高級料理だと思ってるわけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:40:57.77

>>569
今まさに菜の花が旬で毎日のように取れるんだけど、湯がいたお湯はすごい緑色で青臭いんですよ。とても汁物には使えなそう。
でも確かにかつお菜なんてのもあって、アブラナ科の野菜からはだしが出るみたいですね。
家の品種や育て方が野性的すぎるのか、茹でる量が多すぎるのかもしれません。白菜の菜花は癖がないなんてことも聞きますし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:52:34.69

ルッコラのとうを摘んで天ぷらうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:02:04.87

仕込んだ煮豚、味が染み染みで旨いわー
肉は噛み応えが好きだから圧力鍋は使わず普通の鍋で煮た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:09:26.01

大根が安かったから圧力鍋で角煮、大根と蒟蒻入り作った
鷹の爪入れてピリ辛にしたから焼酎のお湯割りと合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:26:06.19

角煮の大根や玉子やスジ煮込みのコンニャクとか
主役を喰いぎみの脇役と焼酎もいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:41:19.51

ブスが先にキレたｗ
頭ワリィのはおまえだよｗ
固執しすぎ。頭固すぎ意固地すぎ。
おまえの常識がすべてじゃないって何回書かれたか数えてこい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:42:30.03

いぶし銀の脇役達、いいね
洋風なら肉汁を吸ったステーキの付け合せポテトなんてのも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:44:49.71

>>547
例えば既製品の叉焼（名目）から見れば
煮豚タイプ（これ一番欲しいのに意外と見ないのよね）から角煮タイプ、焼豚（ロースト）タイプからハムみたいなモノまであるけど
分かり易い簡単な説明としては>>548の一行目はあながち間違ってないと思った
でも二行目は余計だねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 20:48:53.07

>>568
砂糖は保水力があるからね
アホほど粘るよなw
確かに、そのトロみがマグロ納豆には良いかも
今度やってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 21:05:07.41

最近始まった棒クラシックビールのＣＭ
おっギョウジャニンニクといって摘むトキオの待つ悪寒訓・・・ｗ
いやー毎回紅白で思うんだけどあんだけ酷い盆踊りドラムは無いよな
ｳﾝｺ重たい太鼓のリズム　あれで北海盆歌で踊ればピッタリ、バンドとしては最悪のｸｿだよ　おっとすつれい

キトビロが一瞬写ってすぐ天麩羅
山菜の香りが残るうちに揚げる、あれほどの美食は無いでしょうねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:26:51.65

鯛の刺身がお勤め品で4切れ100円で
売ってたから買ってきたけど
鯛の刺身ばかり残ってたよ

美味しいのに悲しいぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 09:16:26.01

鯛の刺身が安いときは肴と締めの茶漬け用に胡麻醤油あえを作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:41:38.54

胡麻醤油か、なるほどね
値下げ品の刺身なんか買ってきて、醤油とみりんに浸けてたけど、他になんかないかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:46:53.68

燻製も楽しいよ
冷薫つーて加熱しないやり方がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:50:04.30

>>585
ちょっと質の落ちた刺身はオリーブ油かけてカルパッチョに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:01:16.71

燻製にするとハムみたいになるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:19:31.40

しかし冷燻はハードルが高いな、永谷園の液燻の素が安くてそこその美味しい
刺身の柵に軽く塩して一晩置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取る
燻液に2～3時間漬けると手間以上に美味しい何かが出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:07:56.61

燻製パウダーも便利
パラっとかけるだけで燻製の香りがつく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:34:56.56

燻製じゃないけど刺身をバーナーや
コンロで炙っても美味しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:50:48.01

本来は腐らない寒い時期に時間かけてゆっくり燻すもんだからねえ　＜冷燻

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:53:09.14

>>589
普通に売ってる？

チーズや卵は、刺身、全般出来るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 14:09:27.28

>>591
炙りっていいよね。居酒屋メニューが多いが、簡単な調理法だからもっと家庭に入ってきていいと思う。
いわば、広義の「おこげ」だから、メイラード反応だ。だから香ばしくておいしいのもうなずけるよな。

バーナーで調理するのが、ちょっと怖い。家まで焼きそうな気がしてくる。研究の余地があるんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 14:48:09.12

>>593 そんくらいググレよカス。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 14:51:46.70

議論掲示板で、何度かまことと議論したが
56歳ニートにして、頭は中学レペルである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 15:50:21.88

そういう、電車の中で唐突に自分の思ってることを叫ぶガイジみたいなのは中学以下のレベルだと思わんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 16:30:09.45

いやー　今日もポカポカだったね　ウチのベランダ水菜もトウ立ってきたので終了　全部浅漬けにした
ちびちび毟って来ていい肴（？）になってきたんだがな　水菜さんさようなら

さて、豆の話です　ビンボー人の肉（インド）といわれ　おしゃれな欧風料理（笑）では多用される「おまめ」ですが　
日本や東南アジアでは加工（＝豆腐）されてしまい　日常では（そのままの）豆料理はそれほど多くはありません
パタヤではホテルの朝食で「ベイクドビーンズ」と欧風料理では一般的でした

でいつものなんちゃって料理　ベイクドビーンズ　イオンで安い豆缶（イタリア　ペルラビアンカ　ミックスビーンズ　イオン輸入　400g @128 ）と出会い
あえてチャレンジ　参考はボストンベイクドビーンズ　ポークビーンズ　チリコンカン　メキシコのフリホーレス　ブラジルのフェイジョアーダ　だ
結論はイオンの安レトルト　ミートソースを豆と一緒にあっためただけだ　ワンプレートにしてご飯を盛りフェイジョアーダ風にした

結果　豆のゴロゴロ感に違和感がある。豆をマッシュしたほうがいい気がした

日本でこの種の豆料理を流行らすには一工夫必要だろうな　オシャレ感か？フェイジョアーダなんかブードー教と結びつけ神秘感を出したらいいかもね
　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:10:08.09

ちなみに、>>597が、まことである
まことは、1日中5ちゃんねるに入り浸り
一人寂しく自演をしているのである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:19:37.10

>>599
５９９さん、ここへ迷い込んで来ているのかい？食（酒の肴）で何か言わないと居ることが全く無意味だよ。
無駄と人から思われることほど情けないことはないんじゃないか？しゃきっとしろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:30:55.35

と、まことが言っております

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:36:33.93

>>582
行者にんにくのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:41:52.21

と、まことが言っております

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:54:58.26

>>593
永谷園の我が家は名居酒屋のうちの一つだよ
大き目のスーパー2～3件探せばあると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:03:02.21

カルディの燻味塩、振りかけるだけで燻製風味になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:40:42.15

永谷園の液燻の素興味があって入手した。２年ほど前かな。いろいろ試してみたよ。
ウズラの卵を漬すのがピカイチかな。
面白い調味液だと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:46:01.08

唐突な長文に噴いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 19:03:34.64

>>607
噴いたはいいよ。理解できたんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:11:37.93

読んでるやついるの？
どういう生き方さたらこんな上から目線な性格になるんだか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:19:43.55

>>605
鳥はむ作りにええよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:28:16.14

ここの住人ってすごいね
刺身にそんな食べ方あるとはしらんかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:59:50.24

>>609
オマエ　マヌケだな　オレの言っていることが全くわかっていない
いいか、ここは情報交換の場だ　短文も長文もありだろ　でも長文が嫌なヤツがいるだろ？
それが、　>>607 だ　だがこいつもマヌケだ　嫌ならどこが嫌なのか述べるべきだろ？
で、オレは皮肉混じりに聞いた　嫌なら回答しろと　するとマヌケが湧いた　>>609だな
行外の意味を理解しろとは言わん　だが正攻法でぶつかってきて欲しい　くだらん悪口だけは次につながらないだろ？
サイバー空間は「ロゴス」ありきだ。マヌケはそこをわかっていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:06:56.54

>>606
普通のスーパーに売ってる？
確かにウズラの薫製や味付けは旨いよね。

薫製バー行ったことあるけどほんとなんでも薫製になるもんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:34:18.32

>>613
たぶん売っていないんじゃないかな　オレはアマゾンから取り寄せた。
今もあるからラベルを述べるね。
　　業務用　燻製の素　６００
名称：そうざい用調味料　原材料名：砂糖　醤油（小麦を含む）　食塩　くん液　調味料（アミノ酸等）
酒精　カラメル色素　内容量：６００ｇ　賞味期限：2017.7.30 （笑）
保存方法：　略　販売者：株式会社　永谷園 CFM

使い切れなくて半分以上余している　永谷園ＷＥＢで詳細はわかると思う。１本８００円ぐらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:46:51.82

近所の店のメニューだが、冷奴に塩昆布と食べるラー油乗せてシラスをたっぷりかけると美味い
でもそのうち飽きてやっぱ普通の冷奴が食べたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:58:28.17

>>611
ゴマサバを代表として福岡の居酒屋じゃよく見るぞ
リュウキュウなんてのもある
福岡の甘い醤油を毛嫌いする人も多いけど、これ系の料理には必須なぐらい合うよ

最近サカナバッカでたまに刺身を買ってるけど、
新鮮すぎる魚には刺身醤油や甘い醤油って理屈がよくわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 22:34:40.57

>>614
見てみた。
醤油みたいな液体のやつ？

取り敢えずカートに入れといた(笑)
生物もつけれるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:03:02.97

>>602
ギョウジャニンニク
北海道でも出始めしたね
此方は道東なのでまだまだですが
生に味噌をつけて食うと最高に旨い
血液サラサラ効果で糖尿にも良いらしいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:48:08.89

>>617
がんばってくれ　ここは情報発信の場だ　意図を判れよ　これ以上言わすなよ

さて酔いどれコメントも最終だな。酔っ払わないと言わない主義「
今日の夜２２時、砂肝＠６８の半額　これを581gを入手　酒の追加で訪れたスーパーだが
買ってしまった　酒の肴　薄くカットしてバターソテーでしょう。安ビール（リキュール扱）で合わせバッチリ

ビンボー　酔いどれ　美味い酒のキャッチフレーズでよしとしよう　特にバター使用はコクがあってよい。
この時期　菜花　小松菜　トウミョウ　カイラン等々美味い「軟弱」野菜がソテーで味わえる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 00:05:00.49

ごめん、お座敷調理で簡単調理をやった。ＴＶ見ながらだな
鶏肝というと３つある　レバーと心臓　砂肝　玉ひもだ。
どれもおいしくいただける調理法が確立している。

ということで、砂肝をおいしくいただく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:37:43.65

https://dotup.org/uploda/dotup.org1497014.jpg_EwKamlsZlTDf0RbRD9g9/dotup.org1497014.jpg

夕べの晩酌画像だにゃー♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:47:38.91

>>621
旨そうだなー
腹が鳴る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:58:33.29

>>620
玉ひもって、茹で玉子の黄身みたいな、なんかに混ざってるやつ？
あれって煮るの？
怖くて食ったことない。
砂肝旨いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 11:55:35.69

生キャベツを焼肉のたれにつけて食べるのが美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:02:36.35

ツマミは良いが甲類そのままいくのか…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:12:08.14

どうしたんだ？突然

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:17:17.85

玉紐の焼鳥は美唄名物

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:23:07.22

甲焼酎は割り材無しにそのまま飲むもんじゃないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:30:29.05

梅酒は甲類で作った方が美味しく感じる不思議

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:34:26.45

カミさんが黒糖焼酎で梅酒を作って10年くらい放置してたものを飲んだけど、凄い高貴な香りの高級な何かになってたよ
見た目は濁ってダメダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 12:58:26.02

>>629
不思議ではないでしょ
ホワイトリカーで作らないと梅の香りに邪魔が入る

>>630
自家製の梅酒で10年って、それもうアルコール残ってないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 13:24:23.91

甲類はキンミヤならそのまま飲める。他は割る。

麦焼酎梅酒やブランデー梅酒もいいものだぞ。
ハマった時は、ホワイトリカー、麦焼酎、ブランデー、ウイスキーの4種作ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 14:33:30.19

味醂で梅酒を作るのは法律的に駄目なんだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 15:06:54.81

ダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 16:01:54.82

みりん使う訳がわからない。
普通にホワイトリカーでいいじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 16:03:41.05

味醂使うと度数増えてダメなやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 16:07:38.49

NHKお墨付きの梅酒作りだよ　駄目なはず無かろう　天下のNHK様だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 16:10:44.06

もう10年経つんだな
懐かしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 19:15:55.93

ネット検索をしながらでも、議論が出来るのだな
と、一応、まことに敬意を示し、何も言わなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 19:23:32.64

自家製梅酒とか羨ましいわ
缶チューハイの梅飲みながらつまみ作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 19:27:53.77

おだてられると、まことは、スグ、調子に乗る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 19:42:43.00

梅酒はブランデーやら乙類焼酎やらラム酒やら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 20:37:13.10

>>627
うむキンカンは嫌いなので食わなかったが
鳥モツ一般はちょいと吃驚の美味だったな
普通の居酒屋で食うと　
臭気にうーむとなるのだが、美唄焼き鳥にはそれが無し

できるだけ新鮮は鳥を串にさしてグリルで焼く
それでも結構いい感じだよ

大昔鉈で首ﾁｮﾝﾊﾟ云々はやめておこう
聞いただけで見たことは無いけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 20:46:24.63

暖かくなった途端に大根激安w
1本100円だったので冷凍してあったブリでぶり大根
半分はおでんにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 21:12:22.85

収穫し忘れてた大根の、苦味の強い薹（花芽）のお浸しで呑んでる
微妙に侘びしさを感じちゃうお味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 21:30:20.48

梅が毎年採れるので梅酒は毎年作ってる
ホワイトリカーだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 23:18:48.91

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 00:16:51.06

今宵は桜を眺めながら、鰹のお刺身で晩酌
海無し県に住んでるけどけっこう鮮度がよくて美味かった
https://dotup.org/uploda/dotup.org1497597.jpg_X2O86gwrUiBcldLnDFDv/dotup.org1497597.jpg

甲類焼酎にキンカンとかの柑橘類漬け込んでるだけで、
コアントローやグランマニエみたいになるよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 00:20:18.24

床に直置きか...？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 03:55:34.47

どこだろう、ついさっき別スレで見たわ
お刺身調理用ばさみで切ったって

まぁ酒の肴スレだから別にいいんだけどね
桜は折っちゃだめだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 11:20:08.46

調理ハサミでこんなにカドがきれいに切れるもんなのか・・・？

刺身をハサミで切るなんて聞いたことないし、かと言ってウソつく必然性もない所なんだよなぁ(困惑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 11:30:17.66

>>616
都内の九州料理のゴマサバって鮮度悪くて臭いか、鮮度が良いと高い感じなんだよね
自分でサバ釣って料理すればあの感じになるのかね？
醤油も福岡の奴じゃないと駄目？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 11:59:06.47

この辺のサバを生はやめた方がいいんじゃないかなー
アニーちゃんの種類が違うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 12:46:13.48

ごまハマチとかごまカンパチも美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 13:30:16.99

関東とかの鯖はアニサキスの種類が違うので、死ぬと身に移動する。だから刺身で食うと感染する。
ということは、釣った瞬間に内臓取れば危険性はかなり低いのかと思う。今度自己責任でやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 13:40:30.99

一番館って、やっすい中華屋に、砂肝の冷製っておつまみがあるんだけど←１７０円

あれは砂肝茹でるのかな。歯応えあってちょっとピリカラで旨いんだよなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:14:59.41

>>656
砂肝を茹でで、粗熱取れたら好みの形にカット（スライスでもコロコロでも）
醤油とラー油　9:1のタレに半日漬け込む。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:23:59.04

>>526
中華風でたのむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:31:08.65

シメサバを炙ってもいいもんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:39:03.40

>>658
https://dotup.org/uploda/dotup.org1497985.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 16:25:27.50

>>657
店のはスライスなんだよ。
あんまり茹でるって発想無かったけど安いし酒が進む。
味付けもそんなもんなんだね。砂肝買ったらやってみる。日持ちしそうだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 16:40:25.40

>>661
シンプルだけど美味しいよ
なにか足りないと思えば、足せばいい
最初になんでも入れて余分なものを引くのは難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:08:27.41

茹でてスライスした鶏皮をニンニク醤油に漬けて
つまみにしたりホカホカご飯に乗せても
良いもんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:35:28.45

あっそれめっちゃ食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:38:41.09

にんにく醤油とかニラ醤油とかって、一回は試しに作るんだが
そうそう頻繁に使うもんでもないし、献立選びを調味料に強要されるようになって大抵困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:55:28.07

定期的に砂肝と鶏皮の話題になるが
それくらいコスパよくて旨くてお手軽に食べることができるってことよな

レシピかどっかで専スレ探してみるわ
皮食べたい気分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:10:57.89

まさしく自作派酒飲みの醍醐味だね
なにを肴にするか考えるだけで「酒飲み」を50%以上楽しんでいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:15:46.92

鶏皮を剥いで捨てる人もいるから切ないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:40:37.29

カリカリ派と、煮込み派と、ゆでてさっぱりポン酢に別れるよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 19:32:39.81

どれも等しく尊い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 19:42:10.47

煮こごり派を結成だ