酒の肴～63品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 19:49:46.05

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～62品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517760266/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 14:47:11.18

豆腐を食べやすく切ってめんつゆかけてレンチン、
タレで味つけた納豆とバターを載せて、バターが溶ける程度にレンチン
ネギや揉みノリかけてどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 14:49:24.78

>>524
https://dotup.org/uploda/dotup.org1494935.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 14:55:48.37

>>526
美味しそう～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 15:00:55.11

>>392
それ
韓クラのお姉ちゃんに作ってもらったことあるわ
焼かなかったけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 15:24:44.86

>>420
煮込みすぎww なんかいいなそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 16:20:53.26

豆腐バリエーション広いな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 17:17:29.70

豆腐は手間がかかるけど味噌漬け
からの燻製が好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 17:26:06.64

>>392
それ面白そうだねえ
読めないから韓国料理食材店で色々作り方を訊くんだけど、折角行ったのに店番のお姉さんの日本語がたどたどしいとガッカリｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 17:31:42.38

そういえばマッコリのビール割りの普及率が仲間内で高まってる
甘過ぎや雑巾臭いブランドでも飲み易くなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 18:04:13.13

色物過ぎやしませんかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 18:24:44.16

ぬぉお、お豆腐バリエーションいろいろありがとう！
いっぱい教えてもらったんで個別にお礼が言えなくて申し訳ない

とにかく近所の豆腐はでかくて安いんで晩御飯替わりにもよく食べるんだよ
本当にありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 19:14:18.43

サラダパックでも買って豆腐さいの目に切って乗せてごまドレッシング
簡単豆腐サラダ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 19:26:18.69

水切った豆腐でカプレーゼ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 20:01:18.53

マッコリのビール割り・・・普通にビール飲むわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 20:37:09.62

>>525
納豆乗せてからもレンチンするの？
でも旨そうだねー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 20:44:55.61

俺も豆腐食おう忘れてたわ安くて美味い

今日は鮭ホイル焼きと外国産のビーフステーキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 21:03:58.23

鮭ホイル焼きには日本酒か焼酎が欲しいけど
ビーフステーキにはワインが欲しいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 21:51:23.63

>>537
豆腐のカプレーゼ、さっぱりで美味いよな

今日は焼酎だからゴマ油とにんにくの塩ダレかけた冷や奴にしたけど
どっちにしても豆腐に黒胡椒って、酒に合うんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 22:36:50.85

黒胡椒って、しょっぱくなくて風味出るから旨いよね！
山椒みたいな感じかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 23:09:19.12

サニーレタスに比べグリーンリーフは普通のレタスに味が近いことを今更ながら知った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 00:26:12.64

煮豚つくった
飲んだ後にご飯と食べちまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 01:02:08.27

うちも煮豚作った
冷蔵庫で寝かせて浮いた脂除いて明日の弁当とツマミになる予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 07:27:20.32

煮豚と角煮はどう違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 07:38:02.86

>>547
ラーメン屋が叉焼って言い張ってるのが煮豚
ガキ飯のおかずが角煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 08:36:36.58

まことは、要点を掴むのが苦手である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 09:46:03.19

昨日も連チャンで菜花とアサリの酒蒸しなやつ食べてしまったわ
やっぱり出汁出るやつと合わせると旨いな
両方とも旬だししかも両方大好物だからまたやるつもり
超簡単だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 10:07:51.56

月並みといえば月並みだけど
あさりの酒蒸しは美味いもんねぇ

イカ塩辛は買うほうなんで、今の季節作るとなるとあさりの酒蒸しになるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 11:20:08.58

菜花は野菜だけどしっかりした出汁が取れるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 11:21:17.50

>>548角煮の大根とかいいつまみになるけどなぁ。。

ガキ飯部類なんだー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 11:44:14.57

所詮甘辛だしね
保存やガキ飯には良いんだろうけど
酒の肴としては失格だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 12:25:58.03

>>554
それって和食全般駄目ってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 12:45:06.84

>>555
オマエの頭の中の和食って甘辛ばっかなの？

豚肉に甘味？確かに合うよ？中華のパイン入り酢豚とかな
アレは結構なんの酒にも合うよ
でも角煮ほどの異常な甘さは要らない

ダメだよね日本、やっぱ肉の食い方ダメだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 12:50:50.39

こないだ豚ばら軟骨の煮込み作ったけど、焼酎に良く合ったけどなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 12:58:47.84

菜花からだしが出る？
茹でると水が緑色になるからわざわざ茹でこぼしてたけどあれってだし？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 13:02:34.20

出汁とは概念である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 13:32:09.70

厄介者同士がいがみあってるｗ
お互い自分の好み以外は全否定。
どっちが先に逆ギレして暴言吐くかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 14:14:52.07

まーた「俺ちゃまわ、甘いのとかきらいな、おとなだじぇっっ」か
ほんともう角煮でもチャーシューでもいいからさあ、一緒に煮えるか焼けるかしてくんねえ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 14:46:35.75

隠し味でも、メイン？でも砂糖は入るけどねー。和食なら。
逆に正しいつまみ教えて欲しいわ、砂糖入ってないので１

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 14:59:23.13

砂糖を否定したら煮魚も筑前煮も煮物系は全部アウトだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 15:00:36.47

極端だねぇゼロイチ脳はｗ
角煮の甘さが異常と言ってるだけだろ
俺だって煮物には砂糖入れるよ？砂糖入ってない筑前煮とかイヤだし

>>562
>和食なら
>砂糖入ってないので

塩辛とか塩焼とかを考えない理由って何？
刺身にドバドバ砂糖使うって話も聞かないな
握り寿司の酢飯にはドバドバ砂糖入ってるけど、あれには酒でなく緑茶だしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 16:20:09.72

ささいなことで言い争うなよ。（酒の肴の）くいもんの世界は広いぞ。信じられない食べ方をしている（外国の）ヤツもいる。
蝸牛角上の争いは止めようぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 16:22:28.17

なんでもいいよ、自分の手で試して食って美味いと感じられれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 16:42:47.77

そもそもガキ飯てなんなんですかね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 17:13:06.19

納豆に少しだけ砂糖を入れると粘りが凄くなるよね
マグロ納豆にする時に少しだけ砂糖を
入れて作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 17:21:33.34

>>558
菜の花の茹で汁は薄い昆布出汁に似た味なのよ
捨てずにカツオ出汁ちょい足して汁物にしてもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 17:26:53.31

頭悪すぎていやんる。

じゃあ一生砂糖使わないで(みりんもね)つまみつくってろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 17:57:23.56

自炊スレでもそうだけど引っ掻き回して喜んでるだけだから
エサを与えるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 17:58:28.12

>>556
底辺層の人間ほど濃い目の甘辛い料理を美味さの極みだと信じてるから仕方ないと思う
特にすき焼きのような料理を高級料理だと思ってるわけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:40:57.77

>>569
今まさに菜の花が旬で毎日のように取れるんだけど、湯がいたお湯はすごい緑色で青臭いんですよ。とても汁物には使えなそう。
でも確かにかつお菜なんてのもあって、アブラナ科の野菜からはだしが出るみたいですね。
家の品種や育て方が野性的すぎるのか、茹でる量が多すぎるのかもしれません。白菜の菜花は癖がないなんてことも聞きますし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:52:34.69

ルッコラのとうを摘んで天ぷらうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:02:04.87

仕込んだ煮豚、味が染み染みで旨いわー
肉は噛み応えが好きだから圧力鍋は使わず普通の鍋で煮た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:09:26.01

大根が安かったから圧力鍋で角煮、大根と蒟蒻入り作った
鷹の爪入れてピリ辛にしたから焼酎のお湯割りと合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:26:06.19

角煮の大根や玉子やスジ煮込みのコンニャクとか
主役を喰いぎみの脇役と焼酎もいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:41:19.51

ブスが先にキレたｗ
頭ワリィのはおまえだよｗ
固執しすぎ。頭固すぎ意固地すぎ。
おまえの常識がすべてじゃないって何回書かれたか数えてこい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:42:30.03

いぶし銀の脇役達、いいね
洋風なら肉汁を吸ったステーキの付け合せポテトなんてのも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 19:44:49.71

>>547
例えば既製品の叉焼（名目）から見れば
煮豚タイプ（これ一番欲しいのに意外と見ないのよね）から角煮タイプ、焼豚（ロースト）タイプからハムみたいなモノまであるけど
分かり易い簡単な説明としては>>548の一行目はあながち間違ってないと思った
でも二行目は余計だねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 20:48:53.07

>>568
砂糖は保水力があるからね
アホほど粘るよなw
確かに、そのトロみがマグロ納豆には良いかも
今度やってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 21:05:07.41

最近始まった棒クラシックビールのＣＭ
おっギョウジャニンニクといって摘むトキオの待つ悪寒訓・・・ｗ
いやー毎回紅白で思うんだけどあんだけ酷い盆踊りドラムは無いよな
ｳﾝｺ重たい太鼓のリズム　あれで北海盆歌で踊ればピッタリ、バンドとしては最悪のｸｿだよ　おっとすつれい

キトビロが一瞬写ってすぐ天麩羅
山菜の香りが残るうちに揚げる、あれほどの美食は無いでしょうねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:26:51.65

鯛の刺身がお勤め品で4切れ100円で
売ってたから買ってきたけど
鯛の刺身ばかり残ってたよ

美味しいのに悲しいぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 09:16:26.01

鯛の刺身が安いときは肴と締めの茶漬け用に胡麻醤油あえを作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:41:38.54

胡麻醤油か、なるほどね
値下げ品の刺身なんか買ってきて、醤油とみりんに浸けてたけど、他になんかないかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:46:53.68

燻製も楽しいよ
冷薫つーて加熱しないやり方がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:50:04.30

>>585
ちょっと質の落ちた刺身はオリーブ油かけてカルパッチョに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:01:16.71

燻製にするとハムみたいになるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:19:31.40

しかし冷燻はハードルが高いな、永谷園の液燻の素が安くてそこその美味しい
刺身の柵に軽く塩して一晩置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取る
燻液に2～3時間漬けると手間以上に美味しい何かが出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:07:56.61

燻製パウダーも便利
パラっとかけるだけで燻製の香りがつく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:34:56.56

燻製じゃないけど刺身をバーナーや
コンロで炙っても美味しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:50:48.01

本来は腐らない寒い時期に時間かけてゆっくり燻すもんだからねえ　＜冷燻

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:53:09.14

>>589
普通に売ってる？

チーズや卵は、刺身、全般出来るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 14:09:27.28

>>591
炙りっていいよね。居酒屋メニューが多いが、簡単な調理法だからもっと家庭に入ってきていいと思う。
いわば、広義の「おこげ」だから、メイラード反応だ。だから香ばしくておいしいのもうなずけるよな。

バーナーで調理するのが、ちょっと怖い。家まで焼きそうな気がしてくる。研究の余地があるんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 14:48:09.12

>>593 そんくらいググレよカス。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 14:51:46.70

議論掲示板で、何度かまことと議論したが
56歳ニートにして、頭は中学レペルである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 15:50:21.88

そういう、電車の中で唐突に自分の思ってることを叫ぶガイジみたいなのは中学以下のレベルだと思わんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 16:30:09.45

いやー　今日もポカポカだったね　ウチのベランダ水菜もトウ立ってきたので終了　全部浅漬けにした
ちびちび毟って来ていい肴（？）になってきたんだがな　水菜さんさようなら

さて、豆の話です　ビンボー人の肉（インド）といわれ　おしゃれな欧風料理（笑）では多用される「おまめ」ですが　
日本や東南アジアでは加工（＝豆腐）されてしまい　日常では（そのままの）豆料理はそれほど多くはありません
パタヤではホテルの朝食で「ベイクドビーンズ」と欧風料理では一般的でした

でいつものなんちゃって料理　ベイクドビーンズ　イオンで安い豆缶（イタリア　ペルラビアンカ　ミックスビーンズ　イオン輸入　400g @128 ）と出会い
あえてチャレンジ　参考はボストンベイクドビーンズ　ポークビーンズ　チリコンカン　メキシコのフリホーレス　ブラジルのフェイジョアーダ　だ
結論はイオンの安レトルト　ミートソースを豆と一緒にあっためただけだ　ワンプレートにしてご飯を盛りフェイジョアーダ風にした

結果　豆のゴロゴロ感に違和感がある。豆をマッシュしたほうがいい気がした

日本でこの種の豆料理を流行らすには一工夫必要だろうな　オシャレ感か？フェイジョアーダなんかブードー教と結びつけ神秘感を出したらいいかもね
　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:10:08.09

ちなみに、>>597が、まことである
まことは、1日中5ちゃんねるに入り浸り
一人寂しく自演をしているのである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:19:37.10

>>599
５９９さん、ここへ迷い込んで来ているのかい？食（酒の肴）で何か言わないと居ることが全く無意味だよ。
無駄と人から思われることほど情けないことはないんじゃないか？しゃきっとしろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:30:55.35

と、まことが言っております

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:36:33.93

>>582
行者にんにくのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:41:52.21

と、まことが言っております

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:54:58.26

>>593
永谷園の我が家は名居酒屋のうちの一つだよ
大き目のスーパー2～3件探せばあると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:03:02.21

カルディの燻味塩、振りかけるだけで燻製風味になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:40:42.15

永谷園の液燻の素興味があって入手した。２年ほど前かな。いろいろ試してみたよ。
ウズラの卵を漬すのがピカイチかな。
面白い調味液だと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:46:01.08

唐突な長文に噴いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 19:03:34.64

>>607
噴いたはいいよ。理解できたんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:11:37.93

読んでるやついるの？
どういう生き方さたらこんな上から目線な性格になるんだか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:19:43.55

>>605
鳥はむ作りにええよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:28:16.14

ここの住人ってすごいね
刺身にそんな食べ方あるとはしらんかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:59:50.24

>>609
オマエ　マヌケだな　オレの言っていることが全くわかっていない
いいか、ここは情報交換の場だ　短文も長文もありだろ　でも長文が嫌なヤツがいるだろ？
それが、　>>607 だ　だがこいつもマヌケだ　嫌ならどこが嫌なのか述べるべきだろ？
で、オレは皮肉混じりに聞いた　嫌なら回答しろと　するとマヌケが湧いた　>>609だな
行外の意味を理解しろとは言わん　だが正攻法でぶつかってきて欲しい　くだらん悪口だけは次につながらないだろ？
サイバー空間は「ロゴス」ありきだ。マヌケはそこをわかっていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:06:56.54

>>606
普通のスーパーに売ってる？
確かにウズラの薫製や味付けは旨いよね。

薫製バー行ったことあるけどほんとなんでも薫製になるもんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:34:18.32

>>613
たぶん売っていないんじゃないかな　オレはアマゾンから取り寄せた。
今もあるからラベルを述べるね。
　　業務用　燻製の素　６００
名称：そうざい用調味料　原材料名：砂糖　醤油（小麦を含む）　食塩　くん液　調味料（アミノ酸等）
酒精　カラメル色素　内容量：６００ｇ　賞味期限：2017.7.30 （笑）
保存方法：　略　販売者：株式会社　永谷園 CFM

使い切れなくて半分以上余している　永谷園ＷＥＢで詳細はわかると思う。１本８００円ぐらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:46:51.82

近所の店のメニューだが、冷奴に塩昆布と食べるラー油乗せてシラスをたっぷりかけると美味い
でもそのうち飽きてやっぱ普通の冷奴が食べたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:58:28.17

>>611
ゴマサバを代表として福岡の居酒屋じゃよく見るぞ
リュウキュウなんてのもある
福岡の甘い醤油を毛嫌いする人も多いけど、これ系の料理には必須なぐらい合うよ

最近サカナバッカでたまに刺身を買ってるけど、
新鮮すぎる魚には刺身醤油や甘い醤油って理屈がよくわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 22:34:40.57

>>614
見てみた。
醤油みたいな液体のやつ？

取り敢えずカートに入れといた(笑)
生物もつけれるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:03:02.97

>>602
ギョウジャニンニク
北海道でも出始めしたね
此方は道東なのでまだまだですが
生に味噌をつけて食うと最高に旨い
血液サラサラ効果で糖尿にも良いらしいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:48:08.89

>>617
がんばってくれ　ここは情報発信の場だ　意図を判れよ　これ以上言わすなよ

さて酔いどれコメントも最終だな。酔っ払わないと言わない主義「
今日の夜２２時、砂肝＠６８の半額　これを581gを入手　酒の追加で訪れたスーパーだが
買ってしまった　酒の肴　薄くカットしてバターソテーでしょう。安ビール（リキュール扱）で合わせバッチリ

ビンボー　酔いどれ　美味い酒のキャッチフレーズでよしとしよう　特にバター使用はコクがあってよい。
この時期　菜花　小松菜　トウミョウ　カイラン等々美味い「軟弱」野菜がソテーで味わえる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 00:05:00.49

ごめん、お座敷調理で簡単調理をやった。ＴＶ見ながらだな
鶏肝というと３つある　レバーと心臓　砂肝　玉ひもだ。
どれもおいしくいただける調理法が確立している。

ということで、砂肝をおいしくいただく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:37:43.65

https://dotup.org/uploda/dotup.org1497014.jpg_EwKamlsZlTDf0RbRD9g9/dotup.org1497014.jpg

夕べの晩酌画像だにゃー♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:47:38.91

>>621
旨そうだなー
腹が鳴る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:58:33.29

>>620
玉ひもって、茹で玉子の黄身みたいな、なんかに混ざってるやつ？
あれって煮るの？
怖くて食ったことない。
砂肝旨いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 11:55:35.69

生キャベツを焼肉のたれにつけて食べるのが美味い