>>847
高温で煮続けるから硬くなっちゃうんであって、水から茹でて貝が開いたら順次取り出しておいて、以降は煮た立てずに再投入して温めるだけで良いよ
浅蜊や蛤でもそうすれば縮んだりカスカスのガラにならずに美味しく食べられるけど、澄まし汁では出汁が肝心なんだから、身の味が抜けるのは止む無しで低温で煮続けるのもアリだけど

>>843
シルクスイートは菓子に使っても滑らかさと白さが生きるけれど、餺飥やカレーなんかに入れると風味が菓子っぽくてイマイチ

>>842
烏は雀より大振りな近縁種で、日当たりの良い土手や街路樹の根本なんかで可愛気無くワッサワサに茂ってるのが目立つから、雀より知名度高いかもね