>>778
山独活、白独活、三ツ葉、春菊、カミツレ、イタリアンパセリ、菜花、鞘エンドウ、雀のエンドウ、アスパラガス
雀のエンドウってのは栽培種ではなくって、野草と言うか街場の雑草と一般に認識されてる植物で、豆じゃなく新芽を食べる
緑の物ばかりだけれど、苦味やエグ味の強い草の天麩羅は甘味噌で食べると美味しい

>>785
薄かったりツルツルな野菜は衣が剥がれ易いので、水気を取り切らない種に粉をまぶして、馴染む迄ちょっと待ってから、改めて薄目に溶いた衣を薄く付けて低温→高温で揚げると良いよ
芯がもったりし勝ちな掻き揚げも、こうすればサクッとイケル
まあ食味を無視すればそんなことしなくても、野菜としては高温な油で一瞬揚げれば簡単に見映え良くも出来るんだけど