って事で、今日は晩飯もコスコのプライムサーロイン

昼に焼いた>>902で62℃のミディアムより、やはりミディアムレア狙いが旨いと思うので、56〜58℃狙い
低温→高温でジューシーに

焼き方
極弱火で肉を温めるように
何度も返し、そして休ませて、
余熱で火を入れていくイメージで
弾力性が出てきたらアルミホイルかけレスト
最後に多めの高温の油で表面カリッと焼いて
完成
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熱々でカットして熱々のまま食べる
肉汁たっぷりジューシーでした