中途半端なネットで調べた知識でgdgd言ってる馬鹿がいて、ここ見てる人が勘違いするといけないから書くけど、
松坂や神戸などのブランド牛は相対的に融点が低いものが多いブランドな
でもその中でも、融点高くてモタれるものもあれば、融点低くてサラッとしててもたれない極上のメス牛もあるわけ
同じブランドでも生産者によって違うし、オスメスによっても全然違う

見分け方はね、どうしよっかな〜、えい、もう教えちゃおう！
融点が低い良い品質の肉は、
・常温に戻した段階で、脂身の色味で分かる
・また、指で触ると、体温ですーっと溶ける
・焼くとサシが透明になる>>815や>>695のようにね