てことで、コスコでプライムのサーロイン買ってきたので焼いて見た
本来ブルーとかレアが旨い肉だが、今回ミディアムに挑戦して見た！妊婦さんいるし、、、、

コスコ、プライム、サーロイン
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焼き方
多めの油を煙が出るまで熱して、肉投入
しばらくそのままで、しっかり焼き目付ける
裏返して裏面も同様に
高温で酸化した焼き油を一旦捨てて、
油とバター投入
弱火でじっくり、
アロゼしながら何度も返して、休ませて、、
弾力性でミディアムくらいかな？って所でパンから上げて、
塩コショウして、
網の上でレスト6〜7分くらい
その間に、パンのスュックからバンサミコソースを作る
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中心温度は62℃
1.5cm厚くらいにカットして、、
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適当に盛り付け
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旨かったけど、
やっぱレア〜ミディアムレアの方が好きかな