>>845>>848
牛によって脂の融点は違うのは、常識なんだが、、、、レベル低いなぁ

血統良く品質の良い牛、しかもメス牛は特に融点が低い
詳しく説明すると、
不飽和脂肪酸含量が高いほど融点が低いし、不飽和脂肪酸の中でも、オレイン酸の含量が多いメス牛は特に美味しい

良い血統で、品質の良いメス牛ってのは、
「粒子が細かく、融点が低い」のよ

でも、これは美味しい牛であって、
儲かる牛ではない
儲かる牛ってのは、いかにもな盛大なサシが入ったオス肉なのよw

だから、みんな盛大なサシのオス牛を有難がって食べてるwwww
そして儲け主義の生産者はウハウハw
そして一部のこだわりの生産者が育てたメス牛は、一流のシェフの元へ、、、、

ちょっと業界の裏事情書きすぎたかなw