みなさん、ご回答ありがとう！

>>799>>803
ブブー！
フライパンの温度は十分足りてるし、蓄熱性も十分、また肉は常温にちゃんと戻してる
しかし、なかなか着眼点は鋭い

>>794>>801>>806
ブブー！
レスト時間が足りない、普通はこう答えるだろうと思ったよ、でもこれは引っ掛けだ！
今回はそれが主な原因ではない、実際１０分近くレスト時間とってる、もう少しレスト時間とればもう少し落ち着くのは落ち着くけど、肉汁ドバドバの原因は別のところにある