そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
2018/03/08(木) 09:01:34.19ID:d7huDCmphttps://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg
このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です
■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為
■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること
※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517545657/
0076ぱくぱく名無しさん
2018/03/10(土) 22:05:37.37ID:WNdrRejo0077ぱくぱく名無しさん
2018/03/10(土) 22:19:33.00ID:FuyeZeoa中心の中心は50℃だったが、結構端の方の中心は58℃とかの場所が多かった
3、4箇所くらい測ったので
今56℃以上じゃないと食べられない人がいるからちょうどいいけど、
でもちょっと火入れすぎだよな
失敗直前ギリギリって感じw
>>75
高いかな？
もう少しサシが少なく、赤身の色が濃くて小豆色の売ってる時があるので、今度はそっち買ってみる
00781
2018/03/10(土) 22:21:55.03ID:suWHEyNB■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為
スレルールを守らない方は皆様の邪魔になりますので退去してください
私が立てたスレを貴方に無理して利用していただかなくても構いません
自分で自由にできるスレを立てて、そこで利用者を集めて好きなだけご利用ください
スレ立て人>>1より
0079ぱくぱく名無しさん
2018/03/10(土) 22:29:51.31ID:HIE7a8HbNGできないのかな？
0080ぱくぱく名無しさん
2018/03/10(土) 22:38:08.03ID:FuyeZeoaNGワードに「禁止事項」「スレ立て人」「ルール」とかであぼーん出来るよ
かなり快適になるw
0087ぱくぱく名無しさん
2018/03/10(土) 23:12:39.88ID:Eui0OrbK自演、哀しいナー
0088ぱくぱく名無しさん
2018/03/10(土) 23:13:53.89ID:FuyeZeoaご苦労なこったw
暇なんだな
はい
【荒らし認定】
0089ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 00:04:35.06ID:CZGq3n6G0090ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 00:05:33.86ID:CZGq3n6G0092ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 00:07:45.26ID:CZGq3n6Gなんかの縁ですから、銅パンを応援しましょう！
0093ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 02:37:02.95ID:DxDx4uKoが、仲裁者は、まことの不正には何も言わず、
オレ様の批判ばかりした
そんなもの、スグ、自演キャラとわかる
0094ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 04:27:35.35ID:So7c09m50095ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 09:08:48.91ID:T65GNkQW補足
揚げ焼きって、ブラック&ブルーとも呼ばれるように、外カリ中ブルーorブルーレアくらいが美味しく食べれる焼き方だと思う
今回のは80点
50℃以上にしなければならないと思って焼くよりも、
45℃くらいのブルーでいいや、と思って結果的に49℃とかになるくらいの方が、俺的には上手く焼ける
感覚的にだけどw
とにかく焼き杉注意な焼き方
0098ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 10:20:12.53ID:v4ICQyBO現に何度も自演失敗してるわけだが
今回の自演失敗
>>89>>90>>91>>92
もういい加減にしたらいいじゃない
0099ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 10:29:48.75ID:T65GNkQWまあ、正直に言うと、以前の90点が今の80点ではあるw
断面ドライで、中のレアの食感と風味も楽しめ、ミディアムレア〜ミディアムの火の入った肉の旨味も楽しめ、外カリの香ばしさとのバランスも悪くない
以前の採点基準からすると90点
ただ、俺は、「常に挑戦、常に改善」がモットーなので
今回焼いて見て分かったのは、もう少し、レア&ブルーよりな方が好みだってことかな
0100ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 10:38:02.63ID:T65GNkQWもう少しグラデーション幅狭を目指そう
0101ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 10:45:49.94ID:QTelMmNO基準がコロコロ変わるんだな
つまり完璧にマスターした人間が不味い焼き方でも数日前は90点と簡単に高得点出してるわけだ
あと落合シェフってのと似た腕前と言ってるが、その落合シェフってのもブレブレでちょくちょく不味い肉を客に出すんだな
0102ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 16:46:39.28ID:x/9wRWdo0103ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 20:28:35.93ID:aL/F83xQZiplocに入れ、空気を抜いて、50℃強の湯に10分浸けて置く
3cm厚でも、強火で素早く、ミディアムレアに仕上がる
好みだけど、温めたステーキ皿に移してから、
フライパンに赤ワインとウスターソース、
下茹でした付け合せブロッコリー、人参等を絡めて、
上からソースにすると、美味しい
牛脂とサラダ油、半々が好き
0104ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 21:31:58.13ID:gCEUCzmm塩だけは焼く直前にしたほうがいい
まあこれで銅パンなんかいらん位のステーキにはなるよな
高い道具を使えば美味しいと錯覚するのは素人には良くある話だけど、これで十分なんだよ
少なくとも銅パンすら焦がしてしまう馬鹿の焦げ肉よりはうまくなるんだなあ
0105ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 21:42:14.75ID:w+0L9qj3そうですね
それじゃ、本気でジップロック使ったうまい焼き方も分かったことだし
このスレもこれにて終了〜
0106ぱくぱく名無しさん
2018/03/11(日) 23:48:34.84ID:VzEPdt4d銅パンの本気が軽薄なグロ焼きってことが確定しちゃったよな
大脱走して他のスレで自己愛大爆発するんだろうけど、まあステーキ旨く食べれれば関係無いや
0107ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 00:07:19.22ID:ySuqsWyD0108ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 00:12:40.41ID:EavAzcey銅パンとか言われるグロｶﾞｿﾞｳ専門家はそこら辺触れない辺りマジガチムチなんだろうな(笑)
0109ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 00:30:53.79ID:4hmfpJEb国産牛が特売198円/100g/牛もも肉
デカ厚だったのでお決まりの低温調理
https://i.imgur.com/nYBqFBL.jpg
特売品だしどうかなと思ったけど、そこは国産、なかなか美味しく頂けました
0110ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 00:54:34.29ID:ySuqsWyD焼きあがった最後にかけるのが良いと思う
0111ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 06:30:13.70ID:P5WohliI銅パンが良いのは、底が平らで凹んでいない事
油が均等に回る
この手のダッチオーブン？が好き
丁度合うガラス製の蓋があると便利
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/417dGpbtVjL._SX355_.jpg
Ziploc方式では片面は蓋をして焼いて、片面は蓋を開いてどちらも強火で焼く
すき焼き鍋もステーキに良い
https://www.amazon.co.jp/dp/B000O1P80M
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XC8B139
NYステーキが1度に2枚焼ける
予め塩をすると、肉汁が出て硬くなる、という説があり、
塩は焼く直前、胡椒は焼きながらする、のがステーキ店
しかし、先に塩胡椒をした方が、旨味になるので、オレは塩胡椒を先にする
好みだから、どちら共試してみたら？
>>109
ローストビーフ用の部位でステーキ用ではない
美味しいかどうかは調理次第で別問題
>>70 >>72は、表面が少し焦げ気味だが、ミディアムレアで上手く焼けていると思う
0112ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 06:42:27.59ID:P5WohliIhttps://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/a2/6e96598fb0295415d8713b5029f312b2.jpg
これなら、中火で表5〜6分、裏3分位
やはり、塩胡椒してZiplokで湯に浸けておく
小麦粉を叩いて、レモンの輪切りを載せて焼く
カリっと焼けたら裏返して、周りに関東葱
https://media-cdn.mag2.com/p/news/wp-content/uploads/2018/01/gr20180123-1-450x338.jpg
染みだした豚の油を葱が吸って、実に美味い。
白ワインソースでミントを添える 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)
0113ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 07:21:45.68ID:60LKJU64なんか化学反応でも起こすの？
詳しく教えて〜
0114ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 08:45:43.81ID:AWOLVS7/0116ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 09:42:40.42ID:w4SWMK3N0120ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 13:40:35.58ID:0QNlVuyo銅パンがいないといきなりスレのレベル下がるな
そんなもんこっちで話せよ
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/
0121ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 13:43:20.73ID:AWOLVS7/0122ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 13:57:49.17ID:0QNlVuyo塩は、あらかじめ味をなじませたり水分と共に臭みを抜いたりす時には前塩、揚げ焼きで焼いてる最中に塩が落ちる場合等は後塩というように、肉質と焼き方によって臨機応変に使い分ける
さらに言えば前塩には塩分濃度が低めの岩塩、後塩には塩味がはっきり感じられる海塩、霜降りは硫黄分の効いた岩塩、赤身は外国産か国産かで使い分けなど、色々な方法がある
大切かどうかなんて話ではなく、もう色々な場所で何度も既出の話題なんだよ
0123ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 14:02:56.92ID:0QNlVuyo銅パンを排除しようとした
それだけの目的だからろくでもないスレに成り下がる
スレ立て人もっとちゃんと仕事しろよ
0124ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 14:08:17.22ID:AWOLVS7/0125ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 14:12:03.70ID:0QNlVuyoそれとも「鉄鍋のジャン」にでも感化されたか？ｗｗｗ
お前みたいなのはこちらへどうぞ
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/
0126ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 14:14:31.44ID:AWOLVS7/0127ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 14:16:16.50ID:0QNlVuyo分かりやすい出来損ないだな
せめて理屈には理屈で返せよ
0128ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 14:21:28.08ID:AWOLVS7/0129ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 15:21:23.72ID:4m2c7OGQ0131ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 16:42:10.00ID:wau+Gfl0だせえな
胡椒で苦味ｷﾘｯww
そりゃああんな焦げた肉焼くようじゃ苦味も出るわなあ
上品に焼けないものかねえ
>>109みたいな分かりやすいやつ
これこそ研究ノートだわ
銅パンのは「ぼくのなつやすみけんきゅうのーと」レベルだわ
0132ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 17:00:32.54ID:wau+Gfl0そういやまた銅パン馬鹿の嘘がバレたな
前のスレでg700円のモモ肉とか言ってたけど
あのサシの無さならそんな値段のわけ無いわ
0133ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 17:05:54.40ID:bSjlthsp表面に焼き色が付く時点で表面温度は80度以上にはなってる
もちろんフライパンはそれ以上
お前の言う胡椒が焦げない温度は一体何度なんだ？
理論的に話すこともできないのか
0134ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 17:07:13.41ID:dG0rZuoh過去に焼いた肉で今まで出してなかった焼く前の肉の写真があるのは何でだろうね〜
また嘘がバレた、バレた、銅パンの嘘がバレた
0135ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 17:13:07.20ID:dG0rZuohほうほう、てことは揚げ焼きは肉の表面を焦がして苦味を出したゴミ肉なのか
そうじゃないなら矛盾してますね、馬鹿なの？
0136ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 17:26:41.81ID:bSjlthsp揚げ焼きの場合は塩も胡椒も焼いた後に振る
焼きあがって肉の表面温度が高いうちに胡椒を振れば胡椒は焦げないし、香りもしっかり立って肉にも馴染む
お前らが必死こいてあーでもないこーでもない言ってることは、肉焼きの間では常識なんだよ
肉の表面を焦がすことについてはメイラードの話をしなきゃならないが、これも既出中の既出でここの過去スレですらもう何度も出てる
無知が揚げ足取ろうとしてもドツボにはまるだけだぞ
0137ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 17:35:31.01ID:dG0rZuoh論点ずれてるぞ？
それにしても揚げ焼きで肉焦がして苦くならないのに胡椒は苦くなるとかえらいファンタジーの住人だなあ
肉焼きの間では(ｷﾘﾘｯ
0138ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 18:02:55.23ID:bSjlthsp論点は胡椒を焼く前に振るか焼いた後に振るかだな
お前は肉の焦げと胡椒の焦げを同列に語るのか？
お前の中では牛は畑から生えてきて胡椒はお母さん胡椒のお腹から産まれるのか？どえらいファンタジーだなｗｗｗ
何度も言うがお前みたいなののためにこっちのスレがあるんだろ？
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/
くだらない書き込みでスレのレベルを下げるなよ
0139ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 18:24:12.61ID:dG0rZuoh苦味のメカニズム理解してればあんな煽りはしないはずだがなw
だいたいスレ違いのまったりスレに誘導してどうするんだ？馬鹿なのか？
0141ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 18:57:44.05ID:bSjlthspここは煽るためのスレなのか？肉を本気で焼くことについて語るためのスレだと思っていたがな
知識も力もない上に人格もゴミなお前はこのスレには必要ないと言うことなんだが、はっきり言わないと分からないか？
お前の言う苦味のメカニズムを書いてみろよ
その上で肉を焼く前に胡椒を振ることについて書けよ
さっきからろくなこと言ってないんだから名誉挽回してみせろｗｗ
0142ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 19:32:06.60ID:P5WohliIオレは他人だが、
胡椒が焦げた苦味が好き
塩が染みた肉の味が好き
だから、牛肉は赤ワイン・オレンジソースが定番
胡椒多め、塩少なめにして、湯煎してから焼く
元々、胡椒は防腐剤にしていたらしい
たっぷり振ってある胡椒を小削ぎ落としてステーキにしていたのだそうだ
それ以前は塩肉だから、辛すぎてステーキには厳しくて、ビーフシチュー
老役乳廃牛だから、硬くて煮込まないと食えない
貴族は仔牛を食っていたのだそうな
0143ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 19:50:27.54ID:dG0rZuohあんな苦味出す焦げ肉より薄い焼き色でちゃんと火が入ってますわ
http://imepic.jp/20180312/707270
http://imepic.jp/20180312/707280
http://imepic.jp/20180312/707300
>>141
真っ黒な肉は苦いだろ？
少し考えればわかるんだが、情報で食べる輩は思考停止しちまって、これだからダメなんだよw
0144ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:03:47.40ID:dG0rZuoh牛脂をニンニクで風味付けした後に各面を1分位焼く
肉を上げて5分程休ませる
醤油を適当に散らしながら再度各面を1分位焼く
肉を上げて3分休ませる
実食という流れですな
0145ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:05:49.56ID:bSjlthsp>>109の方かな？雑味が無くより肉の味を楽しめる焼き方について理論を述べたまでなので、好みならばそれでいいと思う
実際に貴方が焼いて貴方が食べた肉だ
好みまで否定する気は毛頭ない
肉を焼きもせずガキのようなやっかみで理論もクソもないレスをつけているクズに対して憤っていただけなのでね
0146ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:18:45.42ID:dG0rZuohあれあれ、焼きもせず喚いてるのはあなたになりましたねえw
>>70はあんな真っ黒で真ん中だけレア
>>143は薄い焼き色でレア部分の割合が多く、真ん中も生ではない
レア好きならどちらが旨いと言うか？
調べるまでもありませんね
マスターしたよ！ｷﾘｯ
とか言ってるはたから見ると道具自慢の実力不満の輩に適当な道具で勝ってしまったな
ブルーレアが大しゅきな自己愛性障害者君、大敗北
0147ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:27:44.41ID:bSjlthsphttp://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/であげてたヤツだったのかｗｗｗｗｗ
揚げ焼きは真っ黒では無いんだが、そんなことはもうどうでも良くなったｗｗｗ
0005 ぱくぱく名無しさん 2018/03/10 09:02:47
ステーキじゃないけど、
肉、焼いたお
こんなのもアリなスレがいいお
https://i.imgur.com/ujiWyC4.jpg
＿＿＿
／ ＼
／ ⌒ ⌒＼
／ ,（⌒） （⌒）､＼
| /// （__人__）/// |
＼ ｀ ヽ_ノ ／
ヽ , ＿_ , イ
／ |＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
| ｌ.. ／l l
ヽ 丶-.,／ | 肉 |
/`ー､＿ﾉ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣／
0009 ぱくぱく名無しさん 2018/03/12 08:35:30
鶏ももステーキ焼いたお
こっちのスレはゆるいほうがいいお
https://i.imgur.com/aveyvd4.jpg
＿＿＿
／ ＼
／ ⌒ ⌒＼
／ ,（⌒） （⌒）､＼
| /// （__人__）/// |
＼ ｀ ヽ_ノ ／
ヽ , ＿_ , イ
／ |＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
| ｌ.. ／l l
ヽ 丶-.,／ | 鶏 |
/`ー､＿ﾉ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣／
心底疑問なんだが、なんでこっちにあげようと思った？
胡椒の焦げる味は感じなかったか？大切と言っていた塩はどうした？まさか醤油だけ？
言うだけあって実に上品な皿だが、勇気を出して画像をあげたことだけは評価してやるよｗｗｗ
ただ、せっかく本気デビューしたんだからスレのルールは守ろうなｗｗ
■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
0148ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:32:41.18ID:dG0rZuohで銅パン先生が喚いてるぞーww
不利になると発狂してルールがー、とか喚き出すのな
ちなみに俺はまったりスレで上げた人ではないので残念でした
妄想捗ってますね、社会復帰目指して頑張ってください(笑)
0149ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:39:53.05ID:dG0rZuoh>苦味は感じなかったか？
お前>>145で否定する気はないとか喚いてるのに何でそんなこと聞くのかねえ
>大切な塩
俺がいつ大切な塩といったの？
妄想喚いて楽しそうだなあ、ｷﾁｶﾞｲ
味付けについて銅パン先生(笑)は何かレシピを示したか？
突然どうしたんだろう、何が気に入らなくて発狂してるんだろう
そしてそして、皿や味付けに難癖つけるのに焼き色、火の通り具合にはダンマリなのは何でだろう？
それは都合が悪いからですね
自己愛性なんたら障害をお持ちの方はこういうダンマリ知らんぷりを平然とやってのけます
残念ながらそこに痺れないし憧れませんねえ
画像も上げない荒らし君、乙〜
0150ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 20:58:15.18ID:dG0rZuoh注意！！
このスレには障害者がすみついています
『自己愛性パーソナリティ障害』Narcissistic Personality Disorder
・現実の自分とかけ離れた大げさな空想やそれにもとづく行動
・他者や世間から高い評価でほめたたえられたい欲求
・他者に対する共感の無さ
この３つの特徴が２０代頃までに始まり、様々な場面で目立つ。具体的には以下のうち５つ以上の症状が見られる。
1. 自分は非常に重要で偉大な人物だという思い込みがある。それを裏付ける業績や才能を大げさにアピールするが、実際には内容がともなっていない。
2. 自分の成功、権力、才能、美しさ、愛に関して、現実にそぐわない理想的な幻想にとらわれている。
3. 自分は一般人とは違う特別な選ばれし者だと信じていて、同じように特別な地位にある人や団体としか関わるべきではない、そういう人たちにしか理解できない人物だと思っている。
4. 常に他者や世間から、大げさにほめたたえられることを求めている。
5. 特権意識が高い。周囲は自分に対し、特別有利な対応や意のままに従うのが当然だと思っているが、実際にそのようにされる理由を持ち合わせていない。
6. 自分の目的達成のために他者を利用する。
7. 他者の気持ちや欲求や都合を理解しようとしない。
8. 他者に強烈な嫉妬をする。反対に、周囲が自分の能力や美貌に嫉妬していると決めつけることもある。
9. 尊大でごうまんな行動や態度が目立つ
0151ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 21:00:11.82ID:dG0rZuohの8番ですね
自分よりうまく焼けたから嫉妬して
見当違いのゴミレスを絶頂しながら喚き散らしてますな
みっともないったらありゃしないww
0152ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 21:56:31.76ID:dG0rZuoh全部妄想、銅パンも嘘、ピアノも嘘(拾い画像を加工しただけ)、こんな馬鹿なら当然社長も嘘(底辺のキング、底辺しゃちょーならマジかも)、ウソウソだらけの人生で見放されたのでこんなスレで偽造捏造駆使しながら自分の地位を作ろうとしてるんだなあ
でも馬鹿なのが知れ渡ってるのでバレバレなレスしか出来ないんだよなー
苦しいね、惨めだね！
折角銅パン手に入れたのに、池沼だから使いきれないつーね
現実は残酷だわ
0153ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:00:29.70ID:rS9N1b0l0154ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:03:32.90ID:dG0rZuoh少なくとも銅パン使ってそこら辺のフライパンに負ける火入れはダメだわ
何が本気だよ！あ、池沼の本気？
ならば納得おかしーね、ピーヒャララーww
0155ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:05:12.92ID:rS9N1b0l0156ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:08:31.46ID:dG0rZuoh竜田揚げは一応衣作るからアリなんです
でも銅パン先生はガン推進のゴミ肉を自信満々に晒すのがダメだわ
>>70の通り、レア派にはレア部分が少ないゴミ肉
そうでない派には生肉部分があって気持ち悪い産廃肉
これを上げる精神にはほとほと呆れますわか
0157ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:10:47.85ID:dG0rZuohそうだね、茂野やら落合やら、色んな人を参考にしたらしいけど、再現性0のマズマズ素揚げのゴミ肉を銅パンで作ったのがゴミ肉専門家の銅パン先生
0158ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:12:26.90ID:rS9N1b0l0159ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 22:39:40.09ID:dG0rZuoh馬鹿に見えるだろ？
ところがどっこい、池沼なんだよ
情報で食べる馬鹿ってだいたいこんな傾向
0160ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:12:45.00ID:qpEYu4joなんか、何日かスレ見なかったら俺の話題で持ちきりじゃんw
みんな俺のこと好きなんだなw
てか、暇なだけかw
塩は揚げ焼きの場合は、後塩
なぜかというと、
前塩にすると、浸透圧で、表面に水分が出てきてしまい、揚げ焼きには都合が悪いから
まあ、要するに、外側カリっとクリスピー、中はドライなブリブリ赤身のレアにしたいから
前塩の良さは、肉に塩が浸透して、肉の旨味、特に甘味を塩によって引き立たせる事ができる事
うまく使えば、味の面では直前塩が一番肉の味が引き立つと思う
ちなみに胡椒は、ほとんどの場合で、、後だね
ひきたての胡椒の香りは最高だと思うから
ちなみに、低温調理系の均一なレアは、焼くの簡単だし、美味しいし、たまに焼くけど、
揚げ焼きの方が、スキルとしては10倍くらい難しい焼き方
君たちが、ここで俺の話題で持ちきりだった、昨日とか、俺は高層階のレストランでフィレとサーロイン食べてたw
今度その焼き方イメージしてアップしてあげるから！
揚げ焼きじゃないから楽しみにしとけよw
0161ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:17:11.64ID:wlDtZcRI>>156で撃沈なんだよなあ
あんなゴミ肉焼いて晒して喚き散らして、馬鹿なの？
んでここは画像出さないと最下層なんだって
どこの底辺焼肉屋で食ったか知らないけど画像が正義、出さなきゃ負けなんだってさ
銅パン信者が言ってるんだから、責任持ってダメだししてくれやww
0162ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:22:14.55ID:wlDtZcRI何日かって言うけど昨日レスしてるよね？
日付感覚もわからない池沼がなんか喚いてまーす
本気でスレなら
>>143に敗北宣言しないとね、レア好きなのにあんな表面焦げ焦げ中心生肉上げてるんだからさあ
画像に対して意見あるなら言ってみなよ、さもしい喚き事いうんだろうなあ
どうせ(笑)
0163ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:23:38.43ID:qpEYu4joそうなのよ
今うちには56℃以上の肉が食べられない人（妊婦さん）がいて、揚げ焼き難しいのよ
中心の中心部分は50℃くらいにして、比較的端の中心部分は58℃とかになるようにして、
苦心してるのよ
肉を2つにするべきかもね
0164ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:30:08.61ID:qpEYu4joあ、ほんとだw
>>99が俺の最期のレスだから、あれからまだ1日しか経ってないのな
中心生じゃないし、低温調理みたいな調理と一緒にするなよ
フェラーリ（揚げ焼き）とママチャリ（低温調理）を比べるようなもんだよ
0165ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:30:15.52ID:wlDtZcRI出たよ、自己愛なんたらの「他人を利用する」
しかもイタリア3年分の価値があるレスをするマスターが一般人なら普通に通過するであろう妊婦の食事に「苦心してる」ww
語るに落ちたゴミ肉職人
素人がマスターを名乗った末路
0166ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:33:23.26ID:wlDtZcRIほらね、言葉が軽い
一日前の事すら覚えてない鳥頭に料理は語れないんだよ
自己愛なんたらは自己保身のために嘘をつく
0167ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:35:03.97ID:qpEYu4joいやいや、苦心するよ
低温調理的な火入れとか、アロゼとかなら普通に56℃くらいのミディアムレア狙えば、俺誰にも負けない火入れできるけど、
揚げ焼きは49〜51℃が美味しく食べれるストライクゾーン激せまな焼き方なのよ
中心の中心部分だけ50℃狙いにして、比較的端の方は妊婦さんも食べられるように味は度外視して58℃とかになるように火入れしてる
これがめちゃくちゃ難しいw
0168ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:38:56.32ID:wlDtZcRI普段の行動、例えば買い物行くのにフェラーリと自転車比較に出すかなあ？
楽な方えらぶよねー
普段の買い物にフェラーリで行くのはフェラーリ買ったから自転車買う余裕のない池沼かフェラーリ見せびらかしたい見栄っ張りだろ
墓穴掘るのが好きだね、過去スレ見ながら大爆笑
0169ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:41:04.16ID:qpEYu4joお前こそ、語るに落ちてるよw
俺は、比較するのはおかしいって言ってんのw
はい、、論破w
0170ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:42:57.84ID:wlDtZcRIマスターしたのに難しいんだww
理論がボロボロじゃんか
似たレベルと言い張る茂野とか落合とか、そんなレベルなの？
これがプロw
そうじゃないだろ、お前は低脳で自分を上に見せたいが為に他人を利用してるだけで実はゴミ肉焼くのが特技なだけってのが露呈してますね
0173ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:50:36.04ID:qpEYu4jo何言ってんの？
日本語不自由なのか？
>>162の、低温調理と揚げ焼きを比べてディスってるレスに対して、
フェラーリ（揚げ焼き）とママチャリ（低温調理）を比べるようなもんだよ
（そんなの比べるべきものじゃないよ）
と、言ってるんだが、、、、、
唖然w
0174ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:51:24.48ID:wlDtZcRI「お前こそ、語るに落ちてるよ」
>>168で語るに落ちると言う言葉は使ってないのに障害者は何か見えるんですかね
「こそ」、の用法すら知らない池沼で妄想癖は大変だわなー
0175ぱくぱく名無しさん
2018/03/12(月) 23:54:39.42ID:qpEYu4joママチャリ（低温調理）って、
とってもぴったりな例え、
スピード感、爽快感、ドキドキ感、脳内エンドルフィン
対して、
まったり、ゆっくり、落ち着いて、セロトニン
こんな感じ
調理も味も、、、
比べるべきものじゃない
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています