>>679
縦に繊維の入ったヒレ肉は、とても繊細で、すぐに火がはいってしまうし、荒い火入れだと、すぐに繊維が縮んで、片側だけ薄くなったりしてしまう
それを考慮に入れて焼くと、もっと美味しく焼けるよ