>>570
いつもは49℃〜51℃に持っていくのが基本
これはマスターした

56℃以上に仕上げる時には、これまでは、もう少し柔らかく、均一気味に火入れしてた
これもマスターした

今回のは、50℃レア狙いの焼き方のように、ガツンと高温短時間なのに、中心温度を56℃以上に持っていき、なおかつ、美味しく

かなり難しい焼き方に挑戦した
今回のは90点！
でもピチットシートした方が、よりうまいと思う