そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:01:34.19

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
　(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517545657/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:31:35.70

>>490
俺の基準は高いww
自己愛性パーソナリティー障害の特権ですねー
症例はコチラ↓

自分は非常に重要で偉大な人物だという思い込みがある。それを裏付ける業績や才能を大げさにアピールするが、実際には内容がともなっていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:32:48.67

>>492
自分の都合で意味をねじ曲げて草ですわ
銅パン使ってる人はこんな池沼ばっかなんですか？
まじこわいんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:33:11.07

>>491
基準はブレてねーよ
基準が上がる事はあっても、下がる事は無い

てか、基準が変わんねー奴の料理なんて食べたくないわ
現状に満足して進化しない奴はそこで終わり
何事においても
仕事も料理も芸術も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:36:02.73

>>495
まーた語りだしてますねww
自己愛性パーソナリティー障害者君の妄想

>>492の
>許容範囲って言葉が最適かどうか～
めっちゃ自分の言葉の基準下げてるんですけど？
なにこれ、数分前も忘れちゃう大変ハイレベルな池沼君？
マジ怖いわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:36:54.62

>>493
お前は、基準が低いって言ってるやつの料理食べたいか？

俺、こだわってません、まあ、ふつうに失敗しないように、作りました、美味しく無いと自分でも思うけど、上手くなりたいと思ってないし、現状で満足何で、、、
これ食べてね

って感じ？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:38:36.15

>>496
にほんごふじゆうなんだねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:38:46.44

>>495
>基準はぶれてない
↑上がることはブレですよね？
どうして自分のレスを自分で否定するんだろうか？
それは自己愛性パーソナリティー障害はあるけど知能がチンパンジーなので気づかないから、なんですねえーw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:41:31.83

>>498
苦しくなるとこういう汚いにほんごでにげだしまーす(笑)
チンパンジー妄言バレて大脱走(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:43:15.98

>>499
ブレじゃ無いんだなw
ブレっていうのは、基準がはっきりしてなくて、毎回違うこと

俺が言ってるのは、基準基本的に一定
でも1ヶ月後には、その基準は更に高くなってるって事
それはブレじゃなく、進化という

はい、論破wwwww
ウェイウェイwwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:43:55.84

>>497
>俺、こだわってません、まあ、ふつうに失敗しないように、作りました、美味しく無いと自分でも思うけど、上手くなりたいと思ってないし、現状で満足何で、、、
これ食べてね

誰がそんなこと言ったの？
自分に都合の良い作文して凄く楽しそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:46:03.85

>>502
基準低い奴が作るって事を、君にわかりやすく、説明してあげたのよ

これは例な

ここまで注釈が必要なのかwwwwwww
ウェイウェイwwwwww
マニュアル人間ウェイウェイwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:47:23.11

>>501
基準はぶれてなくても肉の温度はちょくちょく違う時点で「ますたあ」ではないんだけど？
「ますたあ」の基準、ブレブレですよね？
語るに落ちる馬鹿の御言葉マジ池沼

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:49:37.97

>>503
説明になってないんだけど？
説明下手くそなの？ロジックとかそこら辺大丈夫？
はあ、言い訳見苦しいわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:52:03.00

コテはつけない、スレは荒らす、肉は道具を使いこなせず焦げ肉ばかり
ゴミっすなあ
コテの話題は嘘がバレるからスルー三昧なのがマジ笑える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:55:23.38

>>504
はあ？
俺、内部温度合わせる天才だって、自画自賛してるくらい、毎回50℃ぴったりとかに合わせてんだけど、、、、、
普通はね、
45～49℃ブルー
50～52℃レア
53～58℃ミディアムレア
59～63℃ミディアム
64～68℃実際のミディアム
このくらいには余裕で合わせられてるよ
調子いい時はぴったりw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:56:07.43

>>497
基準が低いってのはお前みたいにペラペラ銅パンで大満足しハイスペックオーブンは買えない奴の事を言うんですねえ
役に立たない講釈垂れ流しながら向上心無いことを暴露してて笑えちゃうわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:58:04.27

>>508
>>475さんかな？焼き方まだですか～？wwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:59:38.80

>>507
>調子いいときはピッタリ

そらそうだろ、馬鹿なの？
調子悪くても出来るのが一流、出来ないのはお前
つーか1行目と最後矛盾してるんだけど？
日本語の「基準」がブレブレだよww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:00:12.96

>>508
800℃オーブンは持ってないが、
400℃ちょいまで上がる特性オーブン持ってるけど？
それで焼いた肉もアップしてるよ

ウェイウェイww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:02:01.37

>>510
馬鹿だねえ、内部温度合わせるスポーツじゃねえんだよw
こう言うのもマニュアル人間w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:03:43.92

>>509
お、大論破されすぎてとうとう妄想始まったかww
末期だな、救いようがなくて笑えますなあ
>>507で「ぴったり」とか言ってるけど、それぞれの温度に幅があるのが笑えるねえ
45～49℃ぴったりってなんなんだろう、基準ブレブレすぎますなあー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:05:56.95

内部温度合わせる事にそんなに意味はないわ、
30秒後にはそんなもん変わってんだしw
でもぴったり合わせる天才レベルには透視能力高いぜ

この意味わかんないと肉焼けないよ
マニュアルマニュアルw
ウェイウェイw

それより、ロジック言われて、逃亡した奴、
可哀想だったなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:07:17.76

>>511
まーた新しい設定出てきたww
熱伝導の話からすると400℃オーブンなんか何の役にも立たなそうだけど突然どうした？その妄想設定必要？

つーか800℃オーブン無いの？
向上心無さすぎ泣けてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:10:45.74

>>514
ぴったりの基準、ぶれてるねー
日本語理解できてなさすぎて笑える

芸術ではあるけどスポーツじゃないｷﾘｯ
馬鹿ですか？

うえい？(^q^)

うえい？(^q^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:12:59.31

>>515
向上心wwwww
煽りレベル低すぎてワロタw

400℃オーブンは、ステーキ用じゃないよ
ちゃんと過去スレ読んでから、もう一回かかってこい！
今日は、完全論破したところで、試合終了！

煽りのための煽りになったら、ダメよw

マウンティングーーーー！役満！ウェイw
おやすみポン！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:18:18.09

>>517
ならばステーキスレでオーブン自慢必要ないよねえ？
苦し紛れに新しい設定考えたけど、最近嘘つきすぎてたから遠慮しちゃったのかな？(笑)

でもでも、それって、虚構で固めた、自分から、ようやく、現実を、見始めたわけで

そしてそして、それは、大変いい傾向、だと思うから、社会復帰に向けて、頑張ろうね!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:30:34.23

銅パンもピアノもオーブンも焼き方も内部温度も肉の厚さも、その他諸々、全て本当ってことがわかるように過去スレ含め画像あげてんだから、しょうもない煽りいれてくんなよ
過去画像あげてるものに対して、ウソつきって言っても、こっちがつまんねーわ
煽りのための煽りになった、その時点で、お前の負け

今日は暇つぶしに相手してやったけど、次回から気をつけろ

溶岩くんも下手だったけど、
溶岩くんレベルの肉焼き師とか新たにこないかな～、レベル低すぎて、最近つまんないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:34:12.95

今更だけど、、、

【荒らし認定】w

溶岩くんレベルの下手っくそでいいから、肉焼く奴こないかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:40:57.55

俺も荒らしてるやつ溶岩だと思う
なんかバカっぽいとこがそっくり
筋通ってなさすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:48:42.88

スレ汚いけど参考になりました
的外れな理論流してるのは溶岩だ
でそれを訂正した銅パン
で逆上されてめちゃくちゃな個人攻撃
それにいちいち相手する銅パン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 02:50:49.36

銅パンには荒らし認証ちゃんとやってほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 03:03:55.47

>>523
無理無理、馬鹿だからこんなこと言うんだよ？
気分次第で基準がコロコロ変わっちゃう、肉もムラがあるのはこのスレで自分で証明してるしな
↓
488 ぱくぱく名無しさん sage 2018/03/28(水) 01:24:02.63 ID:4kizvMpP
>>486
だって、それ俺が作ったルールだから
自由に変えていいだろ
俺の気分次第

こう言うのも、マニュアル人間なんだよな
もっと臨機応変に、何でも考えような、
経営者になったつもりで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 03:07:53.97

>>519
>次回から気を付けろww
低脳チンピラが逃げでよく言う口上やねえ

お前こそ前スレで上げたとか妄想垂れ流すなよ？次から気を付けてねえ～(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 03:17:12.81

>>520
>>521
銅パン自演乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 09:24:52.81

放射熱温度計も買わずに温度をかたる銅パン先生、さすがです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:09:54.51

>>520
>>521～>>523
突然の溶岩さんディスりと自演とはご乱心ですか？
叩かれるのに耐えかねて他人を槍玉に挙げるとは大した経営者さんですねｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 10:16:33.70

皆トリ付けろや
長文連レスうぜぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:41:17.72

>>529
銅パンがつければ解決なんだけどね、あいつ荒らしだからつけないんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 12:53:23.65

長すぎて読んでないけど、この人たちは何を争ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:20:27.44

>>531
銅パンつー自己啓示欲の塊の構ってちゃんが発狂してるだけだから特に見るような内容ではない
トリつけろつってもつけないのはNGされると自分が一番困るからなんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:22:13.73

>>532
あ、ここもしかしてワッチョイ導入できない系の板なのか。そいつは困り者だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 13:25:57.88

でも炭焼きとか鉄板とかオーブンとか、肉の焼き方ってけっこう別れるよね。
俺中華鍋しか持ってないからステーキはいつも鉄になる。これだけじゃやっぱり不出来で湯煎したいから今度真空パックの機械買おうと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 15:26:34.63

「いきなりステーキ」の店舗の隣に「本気でステーキ」を建てよう略してマジステ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 15:34:32.93

>>533
ワッチョイ有りスレだとハブられるようになったから無しスレで自尊心を満たしてるんだろうな
こんだけ言われてもトリを付けないんだからそういうことさね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:28:52.44

まぁ経営者っていっても年収数億の社長から八百屋のオヤジまで幅広いしなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 17:48:49.38

で、もうそろそろ終わってくれるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 18:03:01.53

銅パンが消えればね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:04:16.88

>>528
俺は溶岩さんみたいな人来ないかなって言っただけでディスってないぞ、むしろウェルカム

まあ、雑誌とか本読んだだけの間違った理論垂れ流す馬鹿なマニュアル人間が居たから、訂正しただけ
世のため人のためスレのため

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:15:05.08

>>537
俺はまあ、あいてぃー業界だよん
年収はまあ、これからだ
目標は40までに年商100億の企業に育てるって掲げてる
今はまだ小さいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 20:25:03.02

ま、、そんなことより、肉焼けや、おまいら！！
オラオラ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:17:01.73

自己スペックを小出しに盛り付けていくのマジやめてほしい。嘘くさいよ。
始めに確定スペックを出して、そのあと追加なしにして。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:42:30.99

嘘くさいも何も、嘘ですからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 04:40:11.56

ディスってないよ
馬鹿は数時間前のレスすら忘れる
↓

520 ぱくぱく名無しさん sage 2018/03/28(水) 02:34:12.95 ID:4kizvMpP
今更だけど、、、

【荒らし認定】w

溶岩くんレベルの下手っくそでいいから、肉焼く奴こないかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 04:44:19.57

>>540
>雑誌とか本読んだだけの

あー頭痛が痛そうですねww

しかしこんだけ言われてトリは知らんぷりってのが痛いところつかれてるんだろうな
こんなスレでも都合の悪いことは逃げ出すんだから実社会じゃ、まあお察し
確定申告のかの字もでなかったしな
嘘つき銅パンの一生

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 06:01:25.69

銅パンは経営者様とは言え年収ベースだと800万ぐらいだと思うわ
これでも多目に見積ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:38:35.56

>>546
トリはつけない！

、、、、絶望してるお前の顔が思い浮かぶなw
でも、その方がいい
例えば、ちょっと上の、めちゃくちゃな理論垂れ流すやつを訂正する俺のレスがもし見れないとすると、君は間違った理論を正しいと思い込み、もっと視野が狭くなってしまうだろ？
その防止策としてなのだ
世のため人のためスレのため

俺の焼いた肉が見たくないなら、それは別の対策を考えよう
例えば、「焼き方」もしくは「中心温度」ってワードをNGにしてもらうとか、
写真付きのレスだけ、「銅パンツ」とでもいれといてやろうかな
でも、見れた方が楽しいと思うけどね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:44:14.02

>>547
まあ、一千万は下回ってないけど、大差はないw
去年は仕事せずにピアノ弾きすぎたわ
今年は仕事頑張るぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:46:33.60

>>545
下手っくそでいいから、みんなバンバン肉焼いて、アップしようぜ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:47:38.89

>>548
まーた言い訳してらぁ
どんだけ居場所無いんだろうなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 07:59:55.22

>>551
俺のレスを見たくないと思うような、視野の狭いやつ
そう言うやつって、更に視野を自分で狭くしちゃう
そうやって、どんどん自分で自分の可能性を狭めていっちゃう

俺そう言うの、見てて我慢できないんだよね
もっともっと視野を広げて、いつまでも成長し続けないと
常に挑戦、常に改善！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 08:26:44.84

銅パンって作文能力高い‥
>>497とかちょっと笑ったw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 08:48:22.40

自演で笑えるのは本人だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 08:59:23.76

>>552
他人が読む前提なんだから、他人が読みたくなるような文章を書く努力だけは
しなきゃな
仮にスキルと才能がないとしても…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:48:09.30

>>545
その後にがっつり自演してることがバレたからなｗｗｗ
思考停止してめちゃくちゃなこと言ってるんだよ

で、困ったら最後は肉焼こうぜ！！ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:55:55.43

銅パンは自演が酷過ぎて見苦しい
見ててこっちが恥ずかしくなるレベルなんだが、そこらへんはプライドの高い経営者さん（）としてはどうなの？
まあやってないとしか言わないし言えないだろうけど、普通に分かるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 10:02:43.11

>>552
自分が他人の視野を広げられると過信して自分の価値観を他人にこれでもかと押し付ける
これはまさに自己愛性パーソナリティ障害の症状ですね
部下や家族が心配

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 14:12:33.00

個人事業主だろ
キチガイに多いよ
家族は高温調理の黒焦げ肉でガンまっしぐら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 14:18:06.25

このバカ２匹銅パンと溶岩で頭殴って捨てようず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 14:38:18.77

>>560
お前銅パンだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 19:22:59.22

普通に世慣れていたら、褒められている中に潜む悪意を
理解出来るものだが、まことは、56歳ニートにして気付かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 20:07:55.52

お前らそんな詳しいなら、家で熟成肉作る方法教えてくれ。つか開発してくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 00:31:41.47

キチガイ二人に見せて自作自演してんじゃないの?　目的はわからんがｗ
だから次スレ立てるときはワッチョイ付けよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 00:44:13.73

>>564
つけられないんじゃないの？
だからそういう奴がこの板に集まってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 01:06:20.45

豪州牛もも芯々
100g/258円
ハーブがっつりでグリルパン焼き

https://i.imgur.com/B6hofBG.jpg

桜綺麗だね～

3切入れだったので次は干し肉にしてみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 10:00:44.89

>>566
うまそうだ！
優しい火入れでいい感じだね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 10:20:24.93

自演自演うるさい奴がいるが、俺は一度も自演したことないんだが、、、、
自演で一人芝居とか虚しい事しねえよw

それより、俺は逆にガツンと揚げ焼きで火入れしてみた！

アメ牛サーロイン400円g「コスtコ」

焼き方
高温の油で揚げ焼き
強火で焼き目付けつつ火入れ
https://i.imgur.com/dTHdFOG.jpg
両面とも
https://i.imgur.com/78wNRVs.jpg
何度か返しながら、
そのうち中火
アロゼも組み合わせて
弾力出てきたら、
レスト
中心温度は58℃
https://i.imgur.com/UHiOyAS.jpg
https://i.imgur.com/idEZImE.jpg
妊婦さんでも問題なし

カットして、
https://i.imgur.com/2Vbkq0K.jpg
断面はこんな感じ
https://i.imgur.com/mdL08qE.jpg

妊婦さんでも問題ない56℃以上で、いかに揚げ焼きで美味しく焼くか、がテーマの焼き方でした
味は、赤身の味わいが最高に楽しめた
ピチットシートしてないから、揚げ焼きにしては少しジューシーすぎる感じではあったけど、
外カリ香ばしさからの、
肉汁の味わい、赤身の肉の味わい、少しマグロの赤身のような味わいとでも言おうか、そんな味を堪能できた！
https://i.imgur.com/XFUP0DJ.jpg
https://i.imgur.com/aAqT70u.jpg
https://i.imgur.com/H3LSJcj.jpg
さあ、官能的な肉を、ボナペティ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 10:33:29.80

長文自演クソ野郎、きてんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 12:29:59.18

>>568
グロ
都合の悪いレスが来ると反応しちゃう耐性のなさからしてお察しだよなあ
肉はいつもと同じ焼き方、同じ仕上がり
進歩がまるで感じられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 12:37:16.75

>>570
いつもは49℃～51℃に持っていくのが基本
これはマスターした

56℃以上に仕上げる時には、これまでは、もう少し柔らかく、均一気味に火入れしてた
これもマスターした

今回のは、50℃レア狙いの焼き方のように、ガツンと高温短時間なのに、中心温度を56℃以上に持っていき、なおかつ、美味しく

かなり難しい焼き方に挑戦した
今回のは90点！
でもピチットシートした方が、よりうまいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 12:40:51.96

>>571
まーた発狂して嘘ついてら
馬鹿だからマスターしたといいつつマスターしてないとも言うんだよなあ
基準がブレブレ、ブレて無いのはガンにさせたいと言う事だけ
そもそもその温度の幅でマスターしたとか笑えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 12:42:48.51

>>568
いや、お前は自演してるよ確実に
虚しい小者だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 13:54:28.42

自演するなら批判だらけじゃなく、賛美だらけになっとるわいw

それより肉どう？おいしそうでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 13:57:24.41

>>561
そんな無能な頭ならなくなっても構うまい
溶岩でも銅パンでも鉄板でもなんでもいいが叩き潰されてろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 13:57:32.57

>>572
温度ってのはあくまで目安でしかない
30秒後には変わってるようなもんなんだから
食べた時の食感や風味が、50℃狙いのレアであれば
それが53℃になってても、それは50℃狙いのレアなのよ
ちょっと分かりにくい説明でスマソ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:02:14.69

>>572
ただただ、適当でいいかというと、全くそういうことではなく、ある時点では、例えば、49～51℃というように、狭い範囲に収まってないとダメなわけ
だから、その基準を自分で持たないといけない

例えば、レストして、カットする直前の温度、っていうように、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:10:03.93

んー、自分で書いてて、イマイチだった！スマソ！
実際には49～51℃とか、56～58℃とか、
最終的にその温度の範囲に収まるようにイメージしながら焼くって感じかな
こっちの方が正しい

レアだと、ある時点では、49℃でも少し経てば51℃とかになったりするわけで、
でもトータルで、その温度帯に収まってれば、狙いの食感、風味が得られてるって感じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:31:06.85

で、そのピークをその温度帯に収めるのが、
低温調理的なじっくり火入れに比べ、
高温短時間の揚げ焼きは難しいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:39:27.29

ようは基準がブレブレってことね
マスターしたつってんのに言い直すんだから
マスターした=嘘
基準=焼けた温度によって変わる
これがベストなんだもん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:40:13.26

長文連投自演クソ野郎、きてんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:42:12.45

>>575
これも銅パン
なんでバレてるか本当に気づいてないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:48:54.59

>>574
以前単発IDで自分の肉を褒め称えていたことを言ってるのかな？最近バレてきたからかやらないけれど
自己紹介お疲れ様です

肉はおいしそうではありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 14:49:09.10

自己愛性パーソナリティー障害を持ってるやつはサイトやblog等は使用せず、掲示板ではトリも付けない
何故なら叩かれる、NGされることで自己を否定されるのを恐れているのと、叩かれたりNGされないだけの能力とコミュ力が伴っていないからである
それを本人も無意識に自覚しているので必死に逃げ隠れるわけだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:03:04.49

>>580
いやいや、だからピークを、例えば揚げ焼きなレアなら49～51℃に持っていくって言ってんの
どこもブレてないだろ
温度計計るタイミングによっては、どうしてもそのくらいの範囲では変わるのよ

温度計差しっぱなしで、温度合わせるなら1℃の誤差も出ないけど、あくまで確認のためだけに使ってるのでね
同じピークが51℃に焼けてても、温度計刺すタイミングによっては49℃と計測されちゃうってことな
で、結局ピークは51℃に実際にはなってる
でもその時には、温度計は抜いてる
そういう事
温度計に頼って温度合わせてたら、いつまでたっても上手くならないと思うから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:05:45.81

でもでも、低温調理的なじっくり火入れなら、その誤差というか、温度の上がっていくスピードが遅いので、
よりピークを合わせやすい＝ピークが広い、というか、広く感じるって事な

難易度ははるかに違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:10:35.23

>>582>>583>>584
自演を疑うカキコミって本当に不毛だと思う
本当に一度たりともないのによw
全く建設的でない
もはや荒らしと同類とさえ思う

スレが汚れるだけだから、気を付けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:22:52.87

比較になるから、もう一枚、同じ肉で焼いてみたよ
今度は、じっくり～の焼き方

焼き方
常温に戻す時間がなかったので、そのまま焼く
煙が出るまで熱した銅パンに
強火で肉をオン
しばらく焼き目付け、
https://i.imgur.com/ZCrQNKU.jpg
強火のまま裏返し、裏面も同様にしっかり焼き目
https://i.imgur.com/mQAPNJs.jpg
その後は、弱火にして、
千手返し～休ませ～、
を何度も繰り返し、じーっくりと火入れ
https://i.imgur.com/HbSkfEU.jpg
そういえば、途中焼き油捨てて、
新たにオイルとバター入れ、
それでアロゼも組み合わせて、、、

レストして、中心温度は56℃
https://i.imgur.com/7m8rzDH.jpg
https://i.imgur.com/KPEN9qA.jpg

仕上がりは、、、
https://i.imgur.com/lnwQuDV.jpg
https://i.imgur.com/w3Fd3n5.jpg
均一なロゼ色のミディアムレア
https://i.imgur.com/d0nlKhb.jpg
https://i.imgur.com/zyZn7fu.jpg

この焼き方は、とっても簡単！
https://i.imgur.com/NFdZwX1.jpg

さあ、官能的に、ボナペティ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:23:36.28

>>568と、比べてみてね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:49:23.17

>>588
グロ
>>585
49～51℃って言う幅はなんなんだろうね
それぞれの温度差による味の違いがわからないからこんな発言なんだろうな
つまり「マスターしていない」
やっぱり嘘つきだなあ
マスターしてるならそんな幅は設けない、ブレブレ

レスの「特急がいじ」ただいま臨時便が増発されているようです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:58:08.58

>>590
日本語大丈夫？
>>585をもう一度読んでみ

ちゃんと時間の幅を設けて計れば、実際には、おそらく52℃くらいの火入れのはず
でも、それはしないのよ
自分の感覚を鍛えるために！

火入れの基準的にはブレてないんだけど、
温度計刺すタイミングによって49～51℃くらいに計測されるわけ（実際のピークはおそらく52℃近辺）

ちなみに、火入れの基準は、温度計の温度なんかじゃなく、自分の舌で判断な

君みたいなマニュアル人間に理解できるかなww
頑張って！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 15:58:44.05

>>574
このレス見て既視感を覚えた人は多いはず
現場に戻ってきた放火犯に嫌疑が出て取り調べを受けてるときに「放火した奴が現場に戻るわけ無いじゃないですか！」
といってるようなもんですよね

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6