>>466
はい、残念w
9mm厚の大きな鉄板持ってるので、厚さは正義は良く知ってるよ

でも君は、まともだね
熱伝導が良い＝熱しやすく冷めやすい
これが肉投入で温度が下がりやすいとはならない事を理解してる！
合格です！
肉投入で温度が下がりやすいかどうかは、熱容量が関係してる
鉄と銅が同程度だという事も
そして、費用対効果の面もよく分かってる

でもでもでも、
厚さは正義と同時に、
熱伝導もこれまた正義なのよ

熱伝導が良い＝熱しやすく冷めやすい＝冷めても直ぐに熱くなる＝均一な加熱特性
さらに、下げたいときにすぐに下げられる

ステーキ焼くときに必要な特性って、
・肉投入で、素早く効率的なメイラード反応&火入れの為に、必要十分な程度に温度が下がりにくい事、また下がってもすぐに元に戻せる事
・そして、均一な加熱が出来ること
・さらに、さっと温度を下げられる事

9mm鉄板だと、大きなもので、強火エリア、弱火エリア作らないと高度な火入れは出来ない
そう考えると、
9mmの鉄フライパンよりも
2.5mmの銅パンの方が、はるかにステーキ美味しく焼けるんだよね